Vous vous souvenez de cette miche de blanc italien tranché que vous avez farcie au congélateur? Vous venez d’entrer dans un premier prosciutto di Parma, alors ce serait le bon moment pour le décongeler. Si vous avez déjà fait cela pour être déçu par du pain sec et rassis, votre technique pourrait nécessiter quelques ajustements. Nous sommes là pour vous aider: voici quelques conseils sur la façon de décongeler du pain congelé, et comment le congeler correctement en premier lieu.

Comment préparer le pain pour la congélation

C’est un triste jour où nous voyons notre miche de levain préférée ramper vers l’expiration. Si le pain moisit avant que vous ne puissiez le terminer, le congélateur peut le conserver de la poubelle. Plus le pain est frais lorsqu’il entre, plus il aura un goût frais lorsqu’il est décongelé, alors congelez-le dès que vous vous rendez compte qu’il sera probablement gaspillé s’il est laissé de côté.

Tout d’abord, réfléchissez à l’utilisation que vous utiliserez du pain une fois décongelé. Le pain de mie doit être tranché avant d’être congelé. Les baguettes croustillantes ou les pains qui ne sont pas prédécoupés peuvent techniquement être congelés entiers, mais les couper en tranches ou au moins en quartiers facilitera la décongélation. Si vous * vraiment * pour une raison quelconque, vous voulez le laisser entier, préparez-vous à attendre plus longtemps qu’il décongèle.

Enveloppez le pain dans une pellicule plastique transparente avant de le congeler (en tranches ou en pains). Ne lésinez pas non plus; un petit espace d’air peut laisser le pain exposé à l’exposition et aux brûlures du congélateur. Si le paquet de pain n’est pas ouvert, placez le tout dans son sac d’origine au congélateur. S’il a été ouvert, retirez l’emballage d’origine. Pour congeler des tranches individuelles, enveloppez chacune dans une pellicule plastique et du papier d’aluminium (si vous voulez être plus sûr), puis collez-les dans un sac de congélation avant de les ranger. Cela peut sembler beaucoup de travail, mais c’est votre meilleure chance contre les brûlures du congélateur. Pour congeler un pain entier, enveloppez-le dans du plastique et du papier d’aluminium, placez-le dans un sac d’épicerie ou deux, emballez-le bien et rangez-le. Si vous craignez qu’il ne soit écrasé, mettez le pain entier emballé dans un contenant hermétique. Les tranches et les pains entiers devraient durer environ six mois au congélateur.

Quoi que vous fassiez, ne stockez pas votre pain au réfrigérateur. Il peut accélérer le durcissement des molécules d’amidon dans le pain, le rendant rassis plus rapidement. Le pain acheté en magasin contient des conservateurs qui peuvent plus ou moins le protéger dans le réfrigérateur (bien que le congélateur soit toujours un meilleur choix), mais quand il s’agit de pain fait maison, c’est une recette pour les problèmes.

Si vous J’ai des tranches individuelles congelées

La décongélation demande parfois un peu de patience, mais il existe plusieurs façons d’accélérer les choses. Si vous congelez des tranches individuelles, vous pouvez faire sauter une tranche congelée directement dans le grille-pain ou le four grille-pain sur le réglage de décongélation. Vous pouvez également utiliser le micro-ondes ou le four pour éviter de vous retrouver avec du pain rassis. Placez les tranches non couvertes sur une assiette allant au micro-ondes et passez-les à l’arme nucléaire pendant 15 à 25 secondes. Vous n’avez pas de micro-ondes? Faites-les cuire au four quelques minutes à 350 ° F. Les deux méthodes aident à lutter contre la rétrogradation, le processus des molécules d’amidon absorbant l’humidité du pain, ce qui conduit à un pain sec et rassis.

Si vous avez beaucoup de temps libre, il existe toujours la méthode à l’ancienne qui consiste à le laisser se réchauffer à température ambiante à son rythme naturel. Placez les tranches sur le comptoir de la cuisine et laissez-les décongeler lentement. Cela peut prendre quelques heures, alors envisagez de le retirer la veille de votre utilisation.

Si vous avez congelé un pain entier

Il faudra plus de temps pour décongeler un pain congelé entier sur le comptoir que des tranches individuelles, alors donnez-vous suffisamment de temps pour le laisser se réchauffer . Le laisser au réfrigérateur pendant la nuit fonctionne également. Une fois à température ambiante, placez-le sur une plaque à pâtisserie et réchauffez-le au four à 350 ° F pendant environ dix minutes. Cela aide à raviver une croûte croustillante et garantit que le centre du pain est décongelé. Vous pouvez également sauter l’étape du comptoir et aller directement au four; il faudra juste y rester plus longtemps (environ une demi-heure, donner ou prendre).

Comment garder le pain frais une fois décongelé

L’air est la plus grande menace pour le pain. Il aspire son humidité, vous laissant avec un pain croustillant et rassis. C’est pourquoi le meilleur endroit pour le stocker est bien emballé et rangé à température ambiante. Si vous n’avez pas de boîte à pain, le micro-ondes empêchera l’air de pénétrer et maintiendra une température et une humidité constantes.

N’oubliez pas que le pain ne doit pas être recongelé, alors ne décongelez que ce que vous allez manger dans un jour ou deux maximum. Il durcira rapidement s’il n’est pas consommé avant. Vous ne devez pas non plus recongeler le pain décongelé. Le réchauffer libère son humidité et vous ne pourrez pas le récupérer après un deuxième passage au congélateur.