Cherchez-vous à apprendre à congeler des patates douces sans les blanchir? Il ne fait aucun doute que les patates douces sont très polyvalentes et sont d’excellents aliments à conserver au congélateur.

Cependant, lors de l’achat de patates douces fraîches, vous devrez peut-être en conserver certaines pour les utiliser plus tard. Vous pouvez le faire en les congelant. En raison de leur forte teneur en eau, la congélation des patates douces crues n’est pas une option.

Cependant, les blanchir afin de réduire cette teneur en eau peut prendre beaucoup de temps.

Par conséquent, dans cet article, nous allons montrer comment vous pouvez geler les patates douces sans les blanchir.

Les avantages du blanchiment des patates douces

Le blanchiment aidera à maintenir la couleur de vos patates douces et peut également aider à protéger la saveur et la texture. Selon la façon dont vous prévoyez d’utiliser vos patates douces après qu’elles ont été dans le congélateur, cela peut ou non être un facteur à prendre en compte.

Le blanchiment est également connu pour nettoyer la surface des légumes tels que patates douces. Ceci, à son tour, détruit les micro-organismes et protège tout contenu nutritionnel qui pourrait autrement être perdu pendant le processus de congélation.

Alors que les patates douces ne doivent être dans l’eau bouillante que pendant 3 à 5 minutes (l’heure exacte dépend selon leur taille), le temps total nécessaire pour blanchir vos pommes de terre sera probablement d’environ 20 minutes. C’est pourquoi beaucoup d’entre nous recherchent des méthodes de congélation qui ne nécessitent pas de blanchiment.

Le meilleur moment pour congeler les patates douces

Si vous prévoyez de congeler vos patates douces après qu’elles ont été cuits, vous devez attendre qu’ils aient refroidi et les congeler au plus tard 24 heures après la cuisson.

Si vous prévoyez de congeler vos patates douces après les avoir blanchies, vous devriez le faire à votre le plus tôt possible et au plus tard 12 heures après le processus de blanchiment.

Cela aidera à préserver le contenu nutritionnel, le goût et la texture des pommes de terre pendant le processus de congélation et de décongélation / réchauffage.

Outils & Équipement pour congeler des aliments

Voici mes outils et équipements éprouvés pour congeler des aliments.

Qu’il s’agisse de fruits frais ou plats complètement préparés, ces outils faciliteront le processus, et la nourriture durera plus longtemps et aura meilleur goût!

Contenants – Nous optons pour des récipients en verre car ils sont meilleurs pour l’environnement, de meilleure qualité et ne tachent pas comme le plastique, mais ils représentent un investissement.

Donc, si vous manquez d’argent, achetez des contenants en plastique de haute qualité en attendant.

Assurez-vous simplement d’acheter vos contenants dans une gamme de tailles car vous les utiliserez pour congeler et stocker une gamme d’aliments différents.

Sacs Ziplock – Investissez dans des sacs de congélation de qualité et ils vous aideront à garder l’air, à prévenir le gel et à garder votre nourriture fraîche plus longtemps.

La majorité des sacs ziplock de haute qualité sont livrés avec une petite zone pour que vous puissiez écrire des informations sur la nourriture (c.-à-d. ce que c’est, quand il a été congelé et les instructions de décongélation) sur le sac.

Bacs à glaçons – Les bacs à glaçons peuvent vous aider à congeler plus que de l’eau. Au lieu de cela, nous les utilisons pour congeler de petites portions d’aliments comme les blancs d’œufs, la sauce tomate, le pesto, etc.

Ajoutez simplement les aliments dans le plateau, congelez et une fois congelés, sortez les aliments et placez-les dans un sac ziplock, puis vous pouvez simplement retirer une ou deux portions de nourriture et décongeler au besoin.

Contenants de cuisson en aluminium – Nous utilisons des conteneurs de cuisson en aluminium lorsque nous préparons des plats surgelés par lots.

Ils sont abordables, durables et sont disponibles dans une variété de tailles vous permettant pour répartir ou mettre le tout dans un grand récipient pour une cuisson ultérieure.

Si tout cela ne suffisait pas, la majorité des repas peuvent être cuits au four avec le récipient en aluminium. Cela réduit les tracas, le temps et la vaisselle que vous aurez à faire – gagnant!

Comment congeler des patates douces sans blanchir

Commencez par préchauffer votre four à 350 degrés.

Pendant ce temps, commencez à frotter les patates douces pour enlever la saleté.

Ensuite, piquez chacune des patates douces plusieurs fois, cela les évitera d’éclater sous la pression du feu pendant la cuisson.

Puis couvrez chacun d’eux avec du papier d’aluminium, placez-les dans une plaque à pâtisserie préchauffée et faites-les sauter au four jusqu’à ce qu’elles soient tendres pendant environ 50 à 55 minutes.

Retirez les patates douces du four. Ils sentent bon, non? Laissez-les refroidir un peu, puis mettez-les dans le congélateur.

Vous pouvez le faire pendant que les patates douces sont encore dans le papier d’aluminium, cependant, si vous manquez d’espace, pensez à attendre que les pommes de terre soient refroidies avant de les couper en petits morceaux et de les conserver dans un congélateur contenant ou un sac de congélation.

Les patates douces se conservent au congélateur jusqu’à 12 mois.

Comment décongeler / réchauffer les patates douces

Une fois que vous êtes prêt à réchauffer vos patates douces, recouvrez-les de papier d’aluminium frais (si vous les avez laissées entières) ou étalez-les sur une plaque à pâtisserie avec un filet d’huile (si vous les coupez en morceaux)

Remettez-les dans le four pendant environ 25 à 35 minutes à une température de 350 degrés Fahrenheit.

Et voilà, patates douces surgelées sans les blanchir. Agréable et simple, et un excellent moyen de conserver un gros lot pour des repas rapides et faciles à l’avenir.

Comment savoir si vos patates douces sont en mauvais état

C’est relativement facile à dire si vos patates douces vont (ou sont déjà allées) en raison de la peau de la pomme de terre seule.

Vous remarquerez des excroissances sur la peau ainsi qu’une décoloration plus foncée avant de finir par devenir noire. Au cours de ce processus de détérioration, vous remarquerez peut-être également que les pommes de terre deviennent incroyablement molles et qu’elles fuient de l’eau.

Si vous remarquez une détérioration de votre patate douce, vous devriez jeter la pomme de terre entière les gens coupent simplement les parties endommagées) car cela a probablement déjà eu un impact négatif sur la saveur, la texture et la valeur nutritionnelle.