Source: http://features.yachtworldcharters.com/
Source de l’image: http://www.greekboston.com/
Il y a un art à goûter à la délicieuse boisson nationale grecque, l’ouzo. Voici ce qu’il faut faire et ce qu’il ne faut pas faire pour en profiter pleinement.
Aucune visite en Grèce n’est complète sans au moins un avant-goût de la délicieuse boisson alcoolisée glacée appelée ouzo. Presque tout le monde en a entendu parler, mais très peu de gens savent ce qu’est réellement l’ouzo – ou comment le boire correctement.
Qu’est-ce que l’Ouzo?
L’ouzo est une boisson alcoolisée douce et forte semblable à une liqueur, qui est fabriqué à partir des sous-produits du raisin après avoir été utilisés pour la vinification (principalement les peaux et les tiges). Il est ensuite distillé en une boisson alcoolisée à haute teneur en alcool qui est principalement aromatisée à l’anis, ce qui lui donne un goût de réglisse distinctif. D’autres herbes et épices sont ajoutées pour rehausser la saveur, et chaque fabricant garde sa recette un secret bien gardé. La qualité du processus de distillation et les arômes font de chaque marque d’ouzo un goût très différent. Comme pour le vin, la dégustation de différentes marques vous apprendra à distinguer les bonnes de celles qui sont qualifiées de « rotgut ».
Le nom « ouzo » a trois origines possibles – soit le mot grec ancien ózó (odeur) , en raison de l’arôme distinctif de la boisson; le mot turc «ūzūm» (raisin) ou l’expression italienne «uso Massalia» (à utiliser à Marseille), un timbre une fois apposé sur des produits indiquant une qualité élevée.
Bien qu’il soit communément appelé apéritif ( le terme français pour un cocktail avant le dîner) c’est un abus de langage; les Grecs ne la boivent tout simplement pas comme boisson avant ou après le dîner. La consommation d’ouzo est un rituel culturel qui a sa propre heure et lieu, généralement en fin d’après-midi ou en début de soirée, et toujours accompagné de petites assiettes de nourriture.
Ouzo à faire et à ne pas faire
1. Profitez-en par une chaude, ensoleillée, en fin d’après-midi ou lors d’un happy hour en début de soirée.
2. Buvez-le froid, mais ne le réfrigérez pas. Placez un ou deux glaçons dans un petit verre. Versez une petite quantité d’ouzo sur la glace. L’ouzo passera de clair à trouble lorsque l’anis réagit avec la glace. Ou, versez une petite quantité d’ouzo dans un verre, propre, puis ajoutez un peu d’eau très froide au lieu de glace.
3. Ne faites pas de coups d’ouzo! Cela va à l’encontre de l’objectif, et l’ivrogne qui en résulte sera le pire que vous ayez jamais connu – sans parler de la production de la gueule de bois la plus vicieuse de tous les temps.
4. Buvez-le accompagné d’une petite assiette ou deux de mezedes – la version grecque des tapas. Buvez toujours avec de la nourriture. L’ouzo est très fort; le boire à jeun est une très mauvaise idée. Les Grecs sont fiers de jumeler et de servir des types spécifiques de mezedes avec de l’ouzo, comme le poulpe grillé, les crevettes ou les calmars; plateaux de fromage, de légumes et de viande, ou autres «petites bouchées». Il existe même des établissements spéciaux appelés «ouzeries» dédiés uniquement à cette pratique.
5. Sirotez-le lentement. Ne l’avalez pas. L’Ouzo est destiné à être savouré; le rituel de l’ouzo et du mezedes se veut relaxant, et le processus doit être apprécié pendant au moins deux heures.
6. Ne buvez pas d’ouzo en apéritif (avant le dîner), en digestif (après le dîner) ou pendant le dîner. Le goût ne complète pas les plats traditionnels grecs. Aux repas, les Grecs boivent du vin, de la bière ou des boissons gazeuses, et toujours de l’eau de table en bouteille.
7. En Grèce, dégustez des bières insulaires de premier ordre (comptez sur les connaissances locales pour vous orienter correctement) ou des Plomari et Ouzo Mini largement disponibles, qui se trouvent partout dans les magasins. Ne soyez pas tenté par les marques bon marché – votre tête et votre estomac peuvent le regretter!
8. Enfin, pour profiter pleinement et savourer non seulement la boisson elle-même, mais le rituel culturel de la boire, buvez absolument de l’ouzo – à la grecque!
