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Des ingrédients simples sont superposés pour créer cette grande casserole d’enchilada au poulet d’inspiration mexicaine.
Je me réfère parfois à cette cocotte rapide et facile comme « enchiladas raccourcis »Parce que c’est précisément ce que c’est. Au lieu de remplir et de rouler un tas de tortillas une par une, tout est superposé dans un plat allant au four et cuit au four à la manière d’une cocotte.
La liste des ingrédients correspond à ce à quoi vous vous attendez – tortillas, poulet, sauce enchilada et, bien sûr, beaucoup, beaucoup de fromage!
Pour augmenter le facteur de commodité, je vous recommande totalement d’utiliser un poulet rôti acheté en magasin – le gain de temps ultime en cuisine .
Ceci est une casserole substantielle wh Cela en fait un excellent choix pour un potluck ou pour le gang qui se présente pour regarder le prochain grand match. Mais c’est aussi un excellent choix lorsque vous avez juste besoin de nourrir les gens affamés de votre maison à l’heure du dîner. Tous les restes se réchaufferont à merveille.
Vous avez besoin d’un peu de poulet alors prenez l’oiseau le plus charnu que vous puissiez trouver. Les poulets roti de Costco sont les plus substantiels et les moins chers que j’aie jamais vus.
Vous pouvez absolument cuisiner les vôtres poulet si vous préférez, mais lorsque vous pouvez acheter un de ces oiseaux Costco pour moins que le coût de la version non cuite, il est difficile de leur résister.
Retirez la peau et coupez le poulet en petits morceaux. Vous aurez besoin d’environ 3 1/2 à 4 tasses de poulet pour cette recette, alors utilisez-le tout, la viande de poitrine et de cuisse.
Les conserves se composent de haricots noirs et de sauce enchilada rouge douce. J’adore ces haricots noirs à la recette assaisonnée de Bush. Même après les avoir légèrement rincés et égouttés, j’ai l’impression qu’ils ont un peu plus de saveur que la variété traditionnelle. Utilisez ce que vous pouvez trouver.
Versez environ 3/4 tasse de sauce enchilada dans une cuisson profonde de 13 « x 9 » plat. Il vous en faut juste assez pour recouvrir légèrement le fond du plat.
J’utilise la taille de taco doux (8 ″) tortillas de farine que j’ai coupées en deux. Placez-les dans la casserole avec les bords coupés vers l’extérieur pour frapper contre le côté de la casserole. Placez deux moitiés supplémentaires au centre pour combler le vide.
Ensuite, ajoutez un filet de sauce et 1/3 de le poulet. Ne devenez pas fou en ajoutant de la sauce dans les couches. Vous devez en réserver la majeure partie pour en verser sur le dessus de la casserole et elle tranchera et servira plus proprement si les couches ne sont pas chargées de sauce.
Ensuite, ajoutez 1/3 des haricots noirs, environ 1 tasse de fromage râpé et quelques oignons verts émincés. J’ai utilisé un mélange de cheddar fraîchement râpé et de Monterey Jack, mon mélange de fromages mexicains préféré.
Maintenant, répétez ces couches deux fois de plus. Vous pouvez voir ici la quantité de sauce que je mets entre les couches.
Placez les moitiés de tortilla restantes sur le dernier poulet couche puis versez le reste de la sauce sur le dessus, en saturant complètement les tortillas. Couvrez bien le plat de papier d’aluminium et placez-le dans un four préchauffé à 375 degrés pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
Retirez le papier d’aluminium, recouvrez la cocotte chauffée avec le fromage râpé et remettez-la au four, à découvert, pendant 5 à 10 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le fromage ait fondu.
Sortez du four et préparez vos garnitures.
Saupoudrez le dessus de la cocotte avec l’oignon vert restant, un peu de coriandre et des olives noires tranchées. Voyez à quel point il sert bien?
Garnissez les portions individuelles avec de la crème sure, si vous le souhaitez… J’AIME! Vous pourriez devenir fou ici et ajouter ce que vous voulez – salsa, guacamole… vous voyez l’image.
Casserole d’enchilada au poulet
Imprimer l’épingle
Ingrédients
- 1 boîte de 28 onces de sauce pour enchilada rouge douce
- 12 tortillas à la farine tacos de 8″, coupées en deux
- 1 boîte de 15 onces de haricots noirs, rincés et égouttés
- 5 oignons verts hachés
- 3 1/2 à 4 tasses de poulet haché entièrement cuit (j’ai utilisé un poulet rôti du commerce)
- 3 tasses de cheddar râpé / Monterey Jack blend
- 1 petite boîte d’olives noires tranchées égouttées
- crème sure pour servir
1/3 tasse de coriandre hachée
Instructions
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Préchauffer le four à 375 degrés F.
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Versez environ 3/4 tasse de sauce pour enchilada dans un plat allant au four de 13 « x 9 » et étalez-le jusqu’à ce que le fond du plat soit recouvert. Placez les tortillas coupées en deux sur la sauce avec des bords coupés droits frappant contre les côtés de la casserole, puis remplissez le centre de deux autres moitiés de tortilla (vous utiliserez 3 tortillas au total, ou 6 moitiés, par couche).
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Arroser les tortillas avec environ 1/4 tasse de sauce pour enchilada. Vous n’avez pas besoin de les enrober complètement, juste un filet. Ajoutez 1/3 du poulet, 1/3 des haricots noirs, 1/4 des oignons verts hachés et environ 3/4 tasse de fromage râpé.
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Répétez avec une deuxième couche de tortillas, un filet de sauce enchilada, un autre 1/3 du poulet, 1/3 des haricots, 1/4 des oignons verts et 3/4 tasse de fromage.
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Répétez encore une fois, en terminant par une quatrième couche de tortillas. Versez le reste de la sauce sur le dessus de la dernière couche de tortillas, en les saturant complètement. Couvrez le plat de papier d’aluminium et placez-le dans le four préchauffé. Après 30 minutes, retirer le papier d’aluminium et saupoudrer le dessus de la cocotte uniformément avec le fromage restant. Cuire au four, à découvert, pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
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Retirer du four et garnir de coriandre, du reste des oignons verts et des olives. Laisser reposer environ 5 minutes avant de trancher et de servir.
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Garnir les portions individuelles d’une cuillerée de crème sure.
