L’Association nationale des confiseurs célèbre la Journée nationale du maïs sucré le 30 octobre, une occasion pour honorer la production annuelle de 9 milliards de bonbons que la plupart des gens ne mangent probablement qu’une seule fois un an (à moins que vous ne soyez un fan inconditionnel qui achète des rouges-blancs-verts de 10 livres pour Noël ou des rouges-blancs-roses pour votre amoureux le jour de la Saint-Valentin).

(PLUS: Sucré ou effrayant? La saveur chaude de cette saison est… du maïs sucré)

L’association commerciale affirme que le maïs sucré a été inventé dans les années 1880 par un employé de la Wunderlee Candy Company nommé George Renninger. Wunderlee aurait été le premier pour produire les bonbons, suivie par la Goelitz Candy Company (maintenant la Jelly Belly Candy Company), qui produit les bonbons tricolores depuis 1898. À l’époque, le processus de cuisson était fait par han d: un mélange à base de sucre et de sirop de maïs a été cuit dans une bouillie (un mélange semi-liquide) dans une grande bouilloire, jeté dans des seaux appelés coureurs, et les hommes surnommés les limons marchaient en arrière, versant la concoction chaude dans un plateau de moules dans la forme des grains de maïs.

(PLUS: L’Halloween le plus cher de tous les temps)

Aujourd’hui, les machines font l’essentiel du travail, comme le montre le segment Modern Marvels de The History Channel sur l’usine de bonbons de Brach , un autre grand producteur de maïs sucré. Le sucre et le sirop de maïs sont mélangés, la gélatine et le sucre sont fouettés à l’air et un fondant est ajouté, suivi d’une coloration jaune et orange. Le fondant est un « sirop de sucre hautement cristallisé » pour « le bonbon cristallisé est un bonbon qui se détache facilement dans la bouche et qui n’a pas une texture de type moelleuse et qui provient des cristaux de sucre », Dr Richard Hartel, ingénieur alimentaire professeur à l’Université du Wisconsin-Madison, explique dans une vidéo de l’American Chemical Society. Ensuite, la machine de moulage d’amidon de maïs de la fabrique de bonbons de Brach place l’amidon de maïs dans des plateaux de 1260 moules individuels et les déplace le long d’un tapis roulant sous forme de buses d’air en forme de triangle éliminant l’amidon de maïs supplémentaire, et des couches de liquides blancs, orange et jaunes sont injectées dans cet ordre. . Les pièces sont ensuite refroidies, polies et expédiées. Cependant, si vous voulez les faire frire, vous devrez le faire à la maison.

(PLUS: Tout ce que vous devez savoir sur Trick-or-Treating et Halloween Candy (And Then Some) )

Le maïs sucré a été principalement associé à l’automne en raison du lien entre le maïs et la récolte d’automne, et il a semblé devenir un standard d’Halloween dans les années 1950 lorsque les gens ont commencé à distribuer des bonbons emballés individuellement aux trucs ou- traiteurs, selon la série de The Atlantic sur l’histoire des bonbons d’Halloween. Cela dit, le maïs sucré était également surnommé « nourriture pour poulets » dans les années 1920 et vendu dans une boîte avec un coq sur le devant, sans parler d’une publicité de 1951 qualifiée de bon à manger toute l’année, souligne le magazine.

Bien sûr, vous connaissez probablement des gens qui peuvent à peine se résoudre à manger du maïs sucré à l’Halloween parce qu’il est trop sucré, n’a pas assez de saveur, ou comme le comédien Lewis Black a plaisanté une fois, « Le maïs sucré est le seul bonbon dans l’histoire de l’Amérique qui n’a jamais été annoncée. Et il y a une raison – tous les bonbons de maïs qui ont jamais été fabriqués l’ont été en 1911. » Mais dans un monde où il y a des bagels au maïs sucré, des Oreos, des M & Ms, de la panna cotta crémeuse, du café aux grains d’arabica et de la vodka martinis faits d’une livre de cette substance, peut-être que la vraie chose n’a pas si mauvais goût après tout.

LISTE: Critics Balk at Creepy Halloween Costumes