Par tous les moyens, dites fromage si vous voulez bien quand vous êtes enceinte, et pendant que vous y êtes, dites-le souvent. Le fromage est une super source de calcium et de protéines, deux éléments essentiels pour bébé. Dites «fromage faible en gras» et vous notez ces nutriments essentiels pour relativement peu de calories. bon cas pour dire « extra fromage, s’il vous plaît! »
Et en voici une autre: mangez-le en combinaison avec des craquelins à grains entiers (ou d’autres glucides complexes), et le fromage peut vous aider à freiner vos nausées, à booster votre énergie et votre votre humeur, évitez les maux de tête et améliorez votre sommeil. Délicieusement.
Donc, si le fromage est votre amie de grossesse, demandez-vous – qu’est-ce que vous entendez à propos du brie et des bébés qui ne se mélangent pas? ou de la feta? ou du queso? ou de la mozzarella fraîche ou de la chèvre? Ou du bleu vieilli?
À quels types de fromages pouvez-vous dire oui, et lesquels devraient passer un laissez-passer enceinte, pour des raisons de sécurité?
Heureusement pour les amateurs de fromage, la plupart du chee Les produits vendus aux États-Unis peuvent être consommés en toute sécurité pendant la grossesse, car la plupart sont fabriqués à partir de lait pasteurisé. La pasteurisation est une forme de transformation des aliments qui est vraiment bonne pour vous et votre bébé, en détruisant en toute sécurité les bactéries dans les produits laitiers (et les jus) sans détruire les nutriments.
Le fromage étiqueté «pasteurisé» est considéré comme une valeur sûre, que ce soit c’est du fromage à pâte dure ou du fromage à pâte molle, qu’il soit servi cuit dans une cocotte, fondu sur un sandwich ou bien chaud sur une pizza, émietté à froid dans une salade ou sur une enchilada, ou à température ambiante sur une assiette de fromages. Et il est considéré comme sûr que vous mangiez ce fromage au cours de votre premier trimestre, votre deuxième ou votre troisième.
Du fromage auquel vous devriez dire non lorsque vous êtes enceinte? Le fromage à pâte molle non pasteurisé (ou au lait cru) peut être contaminé par la listeria, une bactérie nocive qui peut provoquer la listériose. Cette infection principalement d’origine alimentaire est particulièrement dangereuse pour les femmes enceintes, qui sont environ 20 fois plus susceptibles de développer la listériose après avoir mangé un aliment contaminé que les autres adultes en bonne santé.
En savoir plus sur ce qu’il faut manger pendant la grossesse
Contrairement aux autres bactéries, la listeria pénètre directement dans la circulation sanguine et peut atteindre rapidement un bébé, ce qui peut entraîner une fausse couche, une naissance prématurée, une mortinaissance ou une maladie grave (voire la mort) chez un nouveau-né. Bien que le risque global de contracter la listériose soit extrêmement faible – même lorsque vous êtes enceinte – le risque qu’elle cause des problèmes pendant la grossesse est plus élevé. Les risques peuvent être plus importants au troisième trimestre, mais les experts (y compris le CDC et l’ACOG) recommandent de prendre des précautions pour prévenir l’infection à la listeria tout au long de la grossesse.
D’où vient votre prochaine salade grecque, une cuillerée de fromage bleu émietté, assiette de mozzarella fraîche? Jouer la prudence. Dites «oui, s’il vous plaît» aux fromages à pâte molle (tels que queso blanco, queso fresco, panela, chèvre à pâte molle, brie, camembert, tout fromage à pâte persillée, feta, paneer) uniquement si vous êtes certain que le fromage que vous choisissez est à base de lait pasteurisé. Il en va de même pour le fromage cottage, la ricotta, le fromage à la crème et le fromage fondu (la plupart de ces produits fromagers sont pasteurisés).
En règle générale, le fromage importé est plus susceptible d’être non pasteurisé que le fromage national. Recherchez l’étiquetage sur le marché pour vous assurer qu’un fromage est fabriqué à partir de lait pasteurisé, et si vous commandez du fromage à pâte molle dans un restaurant, assurez-vous de demander d’abord (si vous n’êtes pas sûr de la réponse, commandez autre chose). Chauffer un fromage à pâte molle jusqu’à ce qu’il bouillonne peut détruire les bactéries nocives, mais c’est un défi de taille pour la plupart des fromages à pâte molle.
Voulez-vous y jouer plus, plus sûr? Le CDC a lié certaines épidémies d’infection à listeria à des fromages à pâte molle de style mexicain fabriqués à partir de lait pasteurisé mais dans des conditions d’hygiène moins que fiables, la contamination se produisant très probablement pendant la fabrication du fromage.
Le fromage à pâte dure, car il a une teneur en humidité bien inférieure (les bactéries se reproduisent mieux dans des conditions humides) n’est pas considéré comme un risque de listeria, même s’il est fabriqué à partir de lait non pasteurisé. Pourtant, avec un fromage pasteurisé si facile à trouver, pourquoi le manger cru?
Le fromage (à pâte molle) est-il le seul quand il s’agit de listeria? Non – comme vous l’avez peut-être entendu, les charcuteries, le poisson fumé, les pousses non cuites et le lait et le jus non pasteurisés comportent également ce risque faible (mais important).
Vous attendez avec impatience l’arrivée de votre pack bébé? Bien sûr, vous l’êtes (et moi aussi – alors préparez-vous à publier des photos sur mon IG et Facebook @HeidiMurkoff). Mais voici autre chose que vous pouvez espérer: retomber dur pour le fromage à pâte molle. L’allaitement et le brie (et la feta et les quesos de toutes sortes) se mélangent – sans se soucier de la listeria.
Dites fromage!
Gros câlins,
Heidi
Aidez-moi, Heidi! est une chronique hebdomadaire dans laquelle Heidi Murkoff, créatrice de What to Expect, répond à vos questions les plus pressantes sur la grossesse et la parentalité. Elle s’attaque aux choses que vous avez désespérément besoin de savoir en ce moment – donc si vous avez une question, posez la question à Heidi ici ou sur Facebook et elle pourrait y répondre dans une prochaine chronique. (Vous ne savez pas si Heidi a répondu à l’une de vos questions? Consultez le reste des colonnes ici.)
