Par Natalie Rizzo, MS, RD

Le gombo est une plante à fleurs connue pour ses gousses comestibles. Il est cultivé dans des climats chauds et tropicaux, comme ceux d’Afrique et d’Asie du Sud.

Parfois appelé «doigt de dame», le gombo est disponible en deux couleurs – rouge et vert. Les deux variétés ont le même goût et le rouge devient vert lorsqu’il est cuit.

Biologiquement classé comme un fruit, le gombo est généralement utilisé comme légume en cuisine.

Il est fréquemment utilisé dans la cuisine sud-américaine et un ajout populaire au gombo. Pourtant, il peut avoir une texture visqueuse, que certaines personnes trouvent peu attrayante.

Bien que ce ne soit pas l’un des aliments les plus courants, le gombo regorge de nutriments .

Voici 7 avantages nutritionnels et sanitaires du gombo.

Riche en nutriments

Le gombo possède un profil nutritionnel impressionnant.

Un tasse (100 grammes) de gombo cru contient (1):

Le gombo est une excellente source de vitamines C et K1. La vitamine C est un nutriment hydrosoluble qui contribue à votre fonction immunitaire globale, tandis que la vitamine K1 est une vitamine liposoluble connue pour son rôle dans la coagulation sanguine (2Trusted Source, 3Trusted Source).

De plus, le gombo est faible en calories et en glucides et contient des protéines et des fibres. De nombreux fruits et légumes manquent de protéines, ce qui rend le gombo quelque peu unique.

Manger suffisamment de protéines est associé à des avantages pour la gestion du poids, le contrôle de la glycémie , la structure osseuse et la masse musculaire (4Trusted Source, 5Trusted Source).

Résumé

Le gombo est riche en nombreux nutriments et particulièrement riche en vitamines C et K. Ce fruit est unique, car il fournit des protéines, un nutriment qui manque à de nombreux autres fruits et légumes.

Contient des antioxydants bénéfiques

Le gombo contient de nombreux antioxydants qui bénéficient à votre santé.

Les antioxydants sont composés dans les aliments qui repoussent les dommages causés par des molécules nocives appelées radicaux libres (6Source de confiance).

Le principal antioxydant Le gombo contient des polyphénols, y compris des flavonoïdes et de l’isoquercétine, ainsi que des vitamines A et C (7 Source de confiance).

La recherche montre qu’une alimentation riche en polyphénols peut améliorer la santé cardiaque en réduisant le risque de caillots sanguins et les dommages oxydatifs (8Source de confiance).

Les polyphénols peuvent également être bénéfiques pour la santé du cerveau en raison de leur capacité unique à pénétrer dans votre cerveau et à se protéger contre l’inflammation (9Source de confiance).

Ces mécanismes de défense peuvent aide à protéger votre cerveau contre les symptômes du vieillissement et améliore la cognition, l’apprentissage et la mémoire (9Source de confiance).

Résumé

Le gombo est riche en antioxydants qui peuvent réduire votre risque de maladies graves, prévenir l’inflammation et contribuer à la santé globale. Plus particulièrement, il contient des polyphénols qui peuvent contribuer à la santé du cœur et du cerveau.

Peut réduire le risque de maladie cardiaque

Un taux de cholestérol élevé est associé à un risque plus élevé de maladie cardiaque.

Le gombo contient une substance épaisse semblable à un gel appelée mucilage, qui peut se lier au cholestérol pendant la digestion, le faisant être excrété avec les selles plutôt qu’absorbé dans votre corps.

Une étude de 8 semaines au hasard a divisé les souris en 3 groupes et leur a donné un régime riche en graisses contenant 1% ou 2% de poudre de gombo ou un régime riche en graisses sans poudre de gombo.

Les souris au régime gombo ont éliminé plus de cholestérol dans leurs selles et avait des taux de cholestérol sanguin total inférieurs à ceux du groupe témoin (10Source de confiance).

Un autre avantage possible du gombo pour le cœur est sa teneur en polyphénols. Une étude de 4 ans menée auprès de 1100 personnes a montré que ceux qui suivaient un régime riche en polyphénols avaient des marqueurs inflammatoires inférieurs associés aux maladies cardiaques (11Source de confiance).

Résumé

Les recherches sur les animaux suggèrent que le gombo peut se lier au cholestérol dans votre intestin et abaisser le taux de cholestérol sanguin. Il est également riche en polyphénols, qui combattent les inflammations nocives et protègent votre cœur.

Peut avoir des propriétés anticancéreuses

Le gombo contient un type de protéine appelée lectine, qui peut inhiber la croissance de des cellules cancéreuses humaines.

Une étude en éprouvette sur des cellules cancéreuses du sein a révélé que la lectine du gombo peut empêcher la croissance des cellules cancéreuses jusqu’à 63% (12Source de confiance).

Un autre test -tube étude dans des cellules métastatiques de mélanome de souris a découvert que l’extrait de gombo causait la mort des cellules cancéreuses (13Source de confiance).

Gardez à l’esprit que ces études ont été réalisées dans des tubes à essai contenant des composants concentrés et extraits de gombo. est nécessaire avant de pouvoir tirer des conclusions.

Résumé

Le gombo contient une protéine appelée lectine, qui est à l’étude pour son rôle dans la prévention et le traitement du cancer. Des recherches supplémentaires sur l’homme sont nécessaires.

Peut réduire la glycémie

Le maintien d’une glycémie saine est très important pour votre santé globale. y une glycémie élevée peut entraîner un prédiabète et un diabète de type 2.

Des recherches chez la souris indiquent que la consommation de gombo ou d’extrait de gombo peut aider à réduire la glycémie (14Source de confiance).

Dans une étude, des rats recevant du sucre liquide et du gombo purifié ont présenté moins de pics de sucre dans le sang que les animaux du groupe témoin (15Source de confiance).

Les chercheurs ont suggéré que le gombo réduisait l’absorption du sucre dans le tube digestif, conduisant à une réponse glycémique plus stable (15Source de confiance).

Cela dit, le gombo peut interférer avec la metformine, un médicament commun contre le diabète. Par conséquent, manger du gombo n’est pas recommandé pour ceux qui prennent ce médicament (15Source de confiance).

Résumé

Manger du gombo a été lié au contrôle de la glycémie. Pourtant, certaines recherches suggèrent qu’il peut interférer avec les médicaments courants contre le diabète.

Bénéfique pour les femmes enceintes

Le folate (vitamine B9) est un nutriment important pour les femmes enceintes. Il aide à réduire le risque d’anomalie du tube neural, qui affecte le cerveau et la colonne vertébrale d’un fœtus en développement (16Source de confiance).

Il est recommandé à toutes les femmes en âge de procréer de consommer 400 mcg de folate par jour .

Une étude portant sur 12 000 femmes adultes en bonne santé a révélé que la plupart ne consommaient en moyenne que 245 mcg d’acide folique par jour (17 Source de confiance).

Une autre étude qui a suivi 6 000 non enceintes les femmes de plus de 5 ans ont découvert que 23% des participants avaient des concentrations sanguines de folates inadéquates (18Source de confiance).

Le gombo est une bonne source de folate, 1 tasse (100 grammes) fournissant 15% d’une femme « Les besoins quotidiens de ce nutriment.

Résumé

Manger du gombo peut aider les femmes enceintes à répondre à leurs besoins quotidiens en folates. Le folate est important pour prévenir les anomalies du tube neural.

Facile à ajouter à votre alimentation

Bien que le gombo ne soit pas un aliment de base dans votre cuisine, il est assez facile à cuisiner.

Lorsque vous achetez du gombo, recherchez des gousses vertes lisses et tendres sans taches brunes ni extrémités sèches. Conservez-les au réfrigérateur jusqu’à quatre jours avant la cuisson.

Habituellement, le gombo est utilisé dans les soupes et des ragoûts comme le gombo. Il contient du mucilage, une substance épaisse qui devient gommeuse lorsqu’elle est chauffée. Pour éviter le gombo visqueux, suivez ces techniques de cuisson simples:

• Faites cuire le gombo à feu vif.
• Évitez d’encombrer votre poêle ou votre poêle, car cela réduira la chaleur et causera de la glu.
• Le marinage du gombo peut réduire le facteur visqueux.
• Le cuire dans une sauce tomate acidulée réduit la gommeuse.
• Il suffit de trancher et de rôtir le gombo dans votre four.
• Faites-le griller jusqu’à ce qu’il soit légèrement carbonisé.

Résumé

Le gombo peut devenir visqueux lorsqu’il est cuit. Pour éviter cela, suivez les méthodes de cuisson simples ci-dessus.

The Bottom Line

Le gombo est un aliment nutritif avec de nombreux avantages pour la santé.

Il est riche en magnésium, acide folique, fibres, antioxydants et vitamines C, K1 et A.

Le gombo peut être bénéfique pour les femmes enceintes, la santé cardiaque et le contrôle de la glycémie. Il peut même avoir des propriétés anticancéreuses.

Cuire du gombo peut être simple. Ajoutez-le à votre liste de courses pour essayer un nouvel ingrédient aux effets puissants sur la santé.

Republié avec la permission de notre associé des médias Healthline.