Il fait froid dehors ici à Kansas City, alors je partage ma soupe préférée recettes disponibles sur le blog. Ces soupes et ragoûts sont chauds, copieux et remplis de légumes. Toutes les recettes sont végétariennes, bien sûr. Beaucoup sont également végétaliens, tels qu’ils sont écrits ou avec de légères modifications.
De la soupe aux tomates crémeuse mais sans crème (parfaite avec un sandwich au fromage grillé) au chili végétarien gagnant du concours, vous trouverez juste ce dont vous avez envie ci-dessous.
Au bas de l’article, vous aurez un aperçu des huit recettes de soupe disponibles dans mon livre de cuisine, Love Real Food. Je suis vraiment obsédé par chacun d’entre eux. D’accord, préparons de la soupe!
1) Meilleure soupe aux lentilles
Sans gluten et végétalienne
« Cette soupe est INCROYABLE! La vache sacrée, le citron dedans ajoute juste quelque chose que je ne savais pas que je manquais! J’ai mangé ça pendant une semaine consécutive & ne pouvait pas En plus, c’est plein de lentilles mon FAV! Si vous avez trouvé cette recette et que vous envisagez de la préparer, rendez-vous service et faites-le dès que possible! Merci beaucoup pour le partage, ce sera l’un de mes goûts -neiger! » – Rachael
2) Soupe aux nouilles aux pois chiches
Facilement sans gluten et végétalienne
« Incroyable! C’est tellement savoureux, une substitution parfaite pour la soupe au poulet et aux nouilles. Je l’ai fait exactement tel quel. – Katherine
3) Chili Chipotle à la courge musquée et à l’avocat
Sans gluten et vegan
« Mon fiancé est un passionné de piment et un amateur de viande. Nous classons tous les deux notre recette de piment numéro un! Elle est délicieuse seule, avec des frites en guise de collation, avec de l’avocat (comme recommandé dans la recette) ou avec un œuf au plat jeté sur le dessus pour le brunch. Rendez-vous service – faites une double fournée et congelez la moitié pour plus tard! – Corail
4) Soupe de patates douces au curry, farro, chou frisé et pois chiches
Vegan
« Cette soupe est délicieuse! J’ai trouvé votre recette vendredi, je l’ai faite dimanche, et je la mange maintenant et pour le déjeuner toute la semaine. C’est doux, épicé et copieux. Merci d’avoir partagé la recette 🙂 »- Christy
5) Soupe de légumes au quinoa et chou frisé
Sans gluten et végétalien
« Absolument merveilleux! J’ai préparé cette soupe ce soir et ce fut un succès complet. Un mari heureux et moi avons été surpris mais des enfants extrêmement heureux. TOUT LE MONDE est revenu quelques secondes. Merci pour votre expertise et votre recette . Je vais le refaire. » – Misty
6) Soupe à la courge musquée rôtie
Sans gluten et facilement végétalienne
« C’était simple mais absolument exceptionnel! MERCI! » – Patricia
7) Soupe Minestrone Classique
Facilement sans gluten et facilement végétalienne (sauter le fromage )
« Kate, j’ai fait cette soupe plusieurs fois au cours des deux dernières années! C’est une soupe minestrone aussi parfaite qu’il y en a. Je fais toute la cuisine de la famille, et si ma femme n’a pas Je n’ai pas eu ça depuis un moment… .elle commence à donner des indices comme une folle. Tellement bon. Je le suis jusqu’au bout…. en utilisant des haricots verts, des pommes de terre rouges et des courges comme légumes de saison. » – Steve
8) Soupe aux arachides ouest-africaine
Sans gluten et végétalienne
« Soooooooooo DÉLICIEUX! Je l’ai fait avec du chou frisé et servi avec du riz brun. J’adore l’épaisseur et la saveur de ce plat! Recette simple avec la plupart des ingrédients déjà dans mon garde-manger 🙂 »- Fiona
9) Soupe végétarienne aux tortillas
Facilement sans gluten et végétalien
« C’était la soupe la PLUS délicieuse et la plus satisfaisante !! Je la prépare à nouveau ce soir. Ce sera désormais un habitué de ma maison. » – Annemarie
10) Soupe crémeuse aux carottes rôties
Sans gluten et facilement végétalienne
« J’ai fait cette soupe hier soir, c’était absolument délicieux, l’une des meilleures soupes que j’aie jamais préparées. Je pense que je vais essayer la soupe aux carottes & au gingembre la prochaine fois que je l’aurai faite, je vous ferai savoir comment cela se passe. – Nadia
11) Pinto Posole
Sans gluten et vegan
« Je suis loin de ma famille en cette période des fêtes et j’ai vraiment le mal du pays pour Tex Mex et ma famille. Je l’ai fait pour le brunch pour essayer de me remonter le moral et même l’odeur des piments grillés m’a fait me sentir chez moi. 10/10 délicieux. Ajout de chou et de radis pour les garnitures. Merci Kate! » – Laura
12) Soupe de chou-fleur au curry
Sans gluten et végétalienne
« J’ai fait cette soupe plusieurs fois et non seulement je l’aime, mais mon mari la demande régulièrement. La plupart des hommes sont de la viande et des pommes de terre, surtout les miens, donc ça en dit long! Nous adorons la nourriture Tia et plus elle est chaude, mieux c’est.Pour augmenter les épices, nous ajoutons des flocons de piment jalapeño et de piment rouge à cette recette mais nous nous en tenons à cela. Je l’ai fait pour des amis et ils ont été « épatés ». Cette recette est à essayer absolument !! J’adore !! Merci pour le partage !!!! » – Deanna
13) Soupe épicée aux haricots noirs
Sans gluten et végétalienne
« Cette soupe est incroyable! Il fera certainement partie de notre rotation hebdomadaire cet hiver. C’était rapide à assembler, sain et il y a tellement de façons d’ajouter des ingrédients comme l’avocat, les radis, le fromage, le yogourt grec, etc. pour plus de goût. Merci… vos recettes deviennent rapidement les préférées de cette maison! – Martha
14) Soupe crémeuse à la citrouille végétalienne
Sans gluten et végétalienne
« Merci pour cette merveilleuse recette! J’ai eu une citrouille dans mon CSA et j’ai pensé » ummmm…. » J’ai cherché sur votre site des recettes de citrouille et je dois dire que c’est maintenant l’une de mes préférées. Super savoureux et soyeux (même avec un mélangeur à immersion!). » – Tess
15) Soupe aux tomates classique (allégée!)
Sans gluten et facilement végétalienne
« La meilleure recette de soupe aux tomates maison que j’ai trouvée! Super pas acide, pas sucrée, juste comme il faut! Merci! » – Rex
16) Chili végétarien fait maison
Sans gluten et vegan
« J’ADORE absolument cette recette de piment! Je l’ai fait plusieurs fois et je n’en ai toujours pas assez. Surtout maintenant qu’il fait si froid chez moi! J’ai même eu un tas de mangeurs de viande pour l’adorer! Merci pour l’excellente recette 🙂 »- Stephanie
17) Utiliser une soupe verte au citron et à la cayenne
Sans gluten et végétalien
« C’est l’une des meilleures soupes vertes que j’aie jamais mangées! Tout simplement fantastique! Mon mari et ma belle-mère très exigeants adorent ça. Merci d’avoir partagé cette belle et recette nourrissante. – Katrina
18) Soupe crémeuse de patates douces thaï aux carottes
Sans gluten et végétalienne
« Donc je ne commente jamais les blogs (mais je lis TOUJOURS la section commentaires). Si vous êtes comme moi, vous êtes à la recherche de quelqu’un qui a préparé cette soupe pour se porter garant de sa qualité. Eh bien, ne cherchez pas plus loin, car je suis votre fille.
J’ai été végétarienne toute ma vie et la soupe semble encore être une de ces choses qui me rend très difficile de vouloir la manger à nouveau et encore pendant des jours après l’avoir fait. Je considère celui-ci comme ma première victoire – incroyablement savoureux et copieux sans toute la crème grasse. Je n’ai pas mangé d’amandes ni de tamari, alors j’ai surmonté le mien de pepitas grillées et c’était parfait. Cela m’a également aidé d’avoir mon mélangeur à immersion sous la main.
Merci, Kate! » – Laurel
19) Pasta e Fagioli (pâtes italiennes et haricots)
Facilement sans gluten et vegan
« J’ai fait cette recette deux fois la semaine dernière. C’est notre nouvelle soupe préférée! J’ai suivi la recette à la lettre et ça s’est avéré parfaitement les deux fois. » – Bretagne
20) Pho végétarien
Sans gluten et vegan
«Salut Kate, c’est l’été ici en Australie mais j’ai vu ta recette et l’ai essayée l’autre soir. Mon mari et moi avons adoré et je suis sûr que je le ferai assez souvent. Merci d’avoir partagé. » – Sandi
21) Soupe thaïe à la courge musquée au cari
Sans gluten et végétalienne
« J’ai fait cette soupe pour le déjeuner aujourd’hui pendant notre blizzard à Cape Cod. C’est incroyablement délicieux! La noix de coco grillée sur le dessus le rend vraiment! J’ai utilisé un mélangeur à immersion et j’ai ajouté le lait de coco à la soupe dans la casserole après. Pas aussi jolie que la vôtre mais toujours délicieuse. Merci pour une autre excellente recette, Kate. Je vais certainement la préparer plusieurs fois. » – Cindy
22) Soupe aux légumes sérieusement bonne
Sans gluten et végétalienne
« Cette soupe était exactement ce que je cherchais. Copieux. Végétarisé, et pas du tout fade (ce que je trouve peut être un problème avec les soupes de légumes… comme les carottes dans l’eau de tomate, je dis souvent). Mon combo de légumes était la pomme de terre, les courgettes, les haricots verts et le chou frisé à la fin – utilisé plus comme trois tasses de légumes et de chou frisé chacun. Et il y avait du thym frais dans la maison pour l’utiliser – Parfait. Enregistrer dans mes recettes de soupe préférées. Merci! » – Rachel
23) Soupe au brocoli et au fromage
Sans gluten et facilement végétalienne
« Oh mon Dieu! Cette soupe est tellement crémeuse et broccolicious. Ce n’est PAS une bombe laitière comme beaucoup d’autres soupes au brocoli que j’ai faites ou achetées dans le passé. Quelle bonne idée d’ajouter des pommes de terre ..! Merci beaucoup Kate! » – Dave
24) Ragoût de quinoa mexicain
Sans gluten et végétalien
« C’est une excellente recette de semaine! Préparé en 20 minutes avant les activités de l’après-midi et laissé mijoter sur le feu. Mes 8 & garçons de 10 ans l’ont englouti quand nous sommes rentrés à la maison. Si facile et tellement de saveur.Merci! » – Jen
25) Chaudrée de maïs du sud-ouest
Sans gluten et facilement végétalien
« Encore une fois, cette recette a été gagnante; nous l’adorons. Nous avons dépassé la saison du maïs frais dans l’Idaho et à la place j’ai utilisé un maïs surgelé de bonne qualité. Je n’ai rien changé sauf peut-être pour en faire plus la prochaine fois; ) Merci de m’avoir fait découvrir la crème fraîche et merci pour les nombreux bons repas. – Lucy
26) Quick Dal Makhani
Sans gluten et végétalien
« Ce dal est devenu l’une de mes recettes préférées. C’est absolument délicieux, je devrai doubler la recette quand je la referai dans quelques jours. Je n’avais pas de garam masala sous la main, alors j’ai utilisé de la poudre de curry à la place et j’ai utilisé mon mélangeur à immersion pour le rendre crémeux. J’adore cette recette !! » – Eleonore
27) Soupe crémeuse de chou-fleur rôti
Sans gluten et facilement végétalien
« C’est délicieux… et je n’aime même pas le chou-fleur !!! Merci pour vos recettes savoureuses et saines, à parts égales importantes ici dans notre maison! » – Cristal
Voici toutes les soupes et ragoûts de mon livre de cuisine, Love Real Food! Obtenez votre copie.
Si vous faites l’une de ces soupes à la maison, veuillez publier une photo sur Instagram et la taguer #cookieandkate pour que je puisse aller la voir! J’adore quand cela se produit. ♥
