Bistek Tagalog (auch bekannt als Filipino Beef Steak) ist ein weiteres klassisches philippinisches Rezept. Trotz der Einfachheit des Rezepts bringt es die besten Aromen für dieses philippinische Gericht hervor. Die Hauptzutaten sind Sojasauce, Zitronensaft, Zucker, Knoblauch und definitiv die Zwiebeln. Viele, viele Zwiebeln.

Traditionell wird Bistro aus Calamansi hergestellt, einer auf den Philippinen heimischen Zitrusfrucht. Die Zitrusfrüchte bringen nicht nur saure und säuerliche Aromen in das Gericht, sondern machen auch das Fleisch zart. Calamansi sind manchmal schwer zu finden, besonders außerhalb der Philippinen. Dies kann bei uns leicht durch Zitrusfrüchte wie Zitrone oder Limette ersetzt werden.

Zwiebeln sind ebenfalls für das Rezept unerlässlich. Die Verwendung verschiedener Zwiebeltypen ist am besten, da verschiedene Zwiebeltypen unterschiedliche Geschmacksprofile aufweisen. Für dieses Rezept haben wir gelbe / braune, weiße und rote Zwiebeln verwendet. Gelbe Zwiebeln sind normalerweise süßer als weiße Zwiebeln mit einem scharfen und scharfen Geschmack. Rote Zwiebeln hingegen haben einen feineren Geschmack als die beiden anderen. Es ist auch am besten, diese beim Kochen in Stapeln hinzuzufügen, damit Sie eine Vielzahl von Texturen erstellen. Fügen Sie sie früh für marmeladene, karamellisierte Zwiebeln hinzu. Fügen Sie am Ende eine weitere Charge hinzu, um knusprigere Zwiebeln zu erhalten.

Und natürlich ist das Bistro ohne eine Seite weißen Reises nicht komplett.

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Wie man Bistek Tagalog

• 450 g Qualitätsrindfleisch (Rock, Flanke oder Streifenfilet) macht, in dünne Streifen geschnitten
• 1/4 Tasse dunkel Sojasauce
• 1/4 Tasse leichte Sojasauce
• 1/6 Tasse Limettensaft
• 1/6 Tasse Zitronensaft
• Erdnuss Öl zum Braten
• 1 große weiße Zwiebel, in Scheiben geschnitten, einen halben Zoll dick
• 2 mittelrote Zwiebeln, in Scheiben geschnitten, einen halben Zoll dick
• 2 braune Zwiebeln, in Scheiben geschnitten, halb -Zoll dick
• 1/2 bis 1 Tasse Wasser
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Zucker
• 8 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL Backpulver (zum Samten)

1. Backpulver über Rindfleisch streuen und mischen, um es gleichmäßig zu bestreichen. Nach 20 Minuten unter kaltem Wasser waschen und abseihen.
2. Helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Limette und Zitronensaft mischen. Tauchen Sie das Rindfleisch ein und lassen Sie es mindestens 1 Stunde bis 12 Stunden im Kühlschrank.
3. Zwiebeln einen halben Zoll dick hacken. Beiseite stellen.
4. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie mariniertes Rindfleisch hinzu. Überfüllung vermeiden. Bei Bedarf in Chargen kochen. Jede Seite 2 Minuten kochen lassen. Legen Sie das Rindfleisch beiseite.
5. Fügen Sie in derselben Pfanne gehackten Knoblauch und Zwiebeln hinzu. 5 Minuten schwitzen. Fügen Sie Rindfleisch wieder hinzu. Fügen Sie restliche Marinade und Wasser hinzu und lassen Sie es 10 Minuten köcheln. Nach dem Reduzieren eine zweite Charge Zwiebeln hinzufügen. Vor dem Servieren 5 Minuten schwitzen lassen.
6. Optional: Mit gehacktem Schnittlauch und Schalotten garnieren. Mit weißem Reis servieren.