Tämä klassinen loma-yule-tukkikakku (Bûche de Noël) on valmistettu pehmeällä ja kevyellä suklaakakkukääröllä, joka on kääritty ja täytetty helposti kermavaahdolla täytetyllä ja päällystetyllä rikkaalla kermavaahdolla. Tämä kaunis perinteinen joulukakku on muotoiltu näyttämään tukilta. Se on herkullinen juhlaherkku, joka on täydellinen keskipiste lomasi jälkiruokapöydässä ja on melkein liian kaunis syötäväksi.
Mikä on Yule-lokikakku?
Loma-yule-tukkikakku, joka tunnetaan myös nimellä ”Bûche” de Noël ”ranskaksi on vanha jouluperinne, joka juontaa juurensa 1800-luvulle Ranskassa. Keskiajalla perheet kokoontuivat ja polttivat jouluaattona yule-lokin saadakseen onnea. Tämä yule-tukkikakku edustaa nyt sitä mukautettu.
Ainekset
Tämän hienon joululahjakakun tekemiseen tarvitset seuraavat ainesosat:
- monikäyttöiset jauhot
- maissitärkkelys – tämä keskeinen ainesosa tekee kakusta pehmeän ja pehmeän.
- kaakaojauhe
- suola
- munat – jaettu keltuaisiin ja munanvalkuaisiin. Munanvalkuaiset lyödään se tasaisesti ja taitettuna, mikä luo kevyen, huokoisen kakun.
- rakeinen sokeri
- vaniljauute
- kermavaahtoinen täyte – valmistettu raskasta kermaa, makeisia ” sokeri ja vaniljauute.
- kermavaahdon ganache-täytettä – puolimakea suklaa ja raskas kerma.
Tarvitset myös mittakupit ja lusikat (tai keittiövaa’an) tarkimmat mittaukset), käsisekoitin tai jalustan sekoitin, sekoitusastiat, puolilevyinen leivinpannu, pergamenttipaperi, tiskipyyhe ja pieni kattila.
Kuinka tehdä paras loma-Yule-tukkikakku (Bûche de Noël)
Vaihe 1: Tee kakku
- Valmistelu: Esilämmitä uuni 400 ° F: seen. Suihkuta puolilevyinen leivinpannu (17×12-tuumaa) tarttumattomalla suihkulla ja vuoraa se pergamenttipaperilla. Suihkuta pergamenttipaperi tarttumattomalla suihkulla.
- Yhdistä kuivia ainesosia: Vatkaa keskijauhossa kulhoon jauhot, maissitärkkelys, kaakaojauhe ja suola. Sijoita sivuun.
- Yhdistä märät ainesosat: Yhdistä munakeltuaiset, kaikki paitsi 2 rkl sokeria (varattu käytettäväksi munanvalkuaisten kanssa) ja vaniljaa suuressa kulhossa jalustalla tai käsisekoittimella. . Vatkaa sekoitin suurella nopeudella, kunnes se on paksua, pörröistä ja hyvin vaaleankeltaista, noin 4-5 minuuttia.
- Lisää kuivia ainesosia märkiin ainesosiin: Siivilöi puolet kuivista ainesosista kulmaan ja taita se silikoni-lastalla, kunnes se on juuri kiinnitetty. Toista näin jäljellä olevan puolen kuivien ainesosien kanssa.
- Vatkaa munanvalkuaiset: Vatkaa munanvalkuaiset keskipitkässä kulhossa keskinopeudella, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä, noin 1-2 minuuttia. Lisää vähitellen loput 2 rkl sokeria ja vatkaa suurella nopeudella, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä, noin 3-4 minuuttia.
- Taita munanvalkuaiset: Taita munanvalkuaiset taikinaan silikonilastalla, kunnes juuri sisällytetty. Vältä munanvalkuaisten sekoittamista ja tyhjentämistä.
- Leipoa: Kaada taikina varovasti valmistettuun puolilevyiseen leivinpannuun ja levitä se varovasti pienellä jääpalalla. Paista 8-10 minuuttia. Kakku valmistetaan, kun se joustaa, kun sitä sormellaan kevyesti ja hammastikku tulee puhtaana.
Vaihe 2: Rulla kakku
Kun kakku on valmis, se näyttää hieman paisutetulta ja kuplivalta päältä. Se kutistuu alas minuutissa. Anna sen istua minuutti tai kaksi, sitten työnnä pieni jäätävä lastalla tai veitsellä pannun reunojen ympärille kakun löysentämiseksi.
Siivilöi leivonnaisten sokereita sokerin päälle kakun peittämiseksi. Käännä kakku puhtaalle tiskille asetetulle keittiöpyyhkeelle. Poista leivinpannun alun perin ollut pergamenttipaperi. Siivilöi vasta paljastettu puoli kakun konditoria ”sokeria. Tämä auttaa estämään kakun tarttumisen pyyhkeeseen rullattuna.
Rullaa kakkua hitaasti ja varovasti kapeasta päästä pyyhkeellä, kunnes koko kakku on rullattu ja peitetty kokonaan pyyhkeellä. Kakku on lämmin, kun se rullataan ensimmäisen kerran. Anna käärityn kakun jäähtyä kokonaan pyyhkeessä noin tunnin ajan yön yli.
Vaihe 3: Kakun täyttäminen kermavaahdolla
Vatkaa raskas kerma makeissokerilla ja vaniljalla keskikokoisella nopeudella, kunnes muodostuu keskimäisiä piikkejä, noin 2-3 minuuttia, käyttämällä seistä tai käsisekoitinta. Säilytä jääkaapissa, kunnes se on käyttövalmis.
Kun kakku on jäähtynyt kokonaan, avaa kakku varovasti ja hyvin hitaasti. Levitä kermavaahto varovasti pienellä kuorrutuslasilla kakun päälle, jolloin kakun ympärille jää 1 tuuman reunus.
Rullaa kakku varovasti ja hitaasti ylös ilman astianpesupyyhettä. Peitä tiiviisti muovikelmulla ja pidä jääkaapissa vähintään tunnin ajan – yön yli – kiinteytyäksesi ennen kermavaahdon lisäämistä.
Vaihe 4: Tee kermavaahdon Ganache
Aseta hienonnettu suklaa keskikokoiseen kulhoon. Kuumenna raskas kerma pienessä kattilassa, kunnes se alkaa kiehua. Poista heti lämmöltä ennen kuin se alkaa kiehua. Kaada kuumaa kermaa hienonnetun suklaan päälle ja anna sen istua 5 minuuttia, jotta se voi pehmentää suklaata. Sekoita sitten lusikalla hitaasti, kunnes se on täysin yhdistetty. Anna ganachen jäähtyä ja sakeutua jääkaapissa 20 minuutin ajan.
Kun ganache on jäähtynyt ja kiinteä (mutta silti pehmeä), lyö se käsisekoittimella keskinopeudella noin pörröiseksi, noin 3-4 minuuttia.
Vaihe 5: Luo Yule-tukkihaarukka ja päällystekakku kermavaahdolla
Poista kakku jääkaapista ja poista muovikelmu varovasti. Jätä yule-tukkikakku hienotunteisuuteen ja leikkaa ½ tuumaa molemmilta puolilta reunojen tasoittamiseksi. Voit myös leikata 4 tuumaa yule-tukkikakun toisesta päästä kulmasta ja sijoittaa se telan sivulle näyttämään puunoksalta.
Peitä kakku kermavaahdolla ja levitä tasaisesti käyttämällä pientä jäistä lastaa. Piirrä viivoja haarukalla, jotta puun rakenne näyttää puun kuorelta.
Loma-Yule-lokikakun säilyttäminen
- Säilytys jääkaapissa: Peitä yule-tukkikakku löysästi muovikelmulla ja säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää.
- Säilytys pakastimessa: Aseta yule-tukkikakku pergamentilla vuorattuun leivinlevyyn, kunnes se on täysin jäätynyt noin 2 tuntia. Kääri se sitten tiukasti muovikelmuun ja alumiinifoliakerrokseen. Pakastetaan enintään 3 kuukauteen. Tarjoile, anna sen sulaa yön yli jääkaapissa tai muutaman tunnin ajan huoneenlämmössä.
Vinkkejä
- Älä paista kakkua liikaa. Kakku on melko ohut, joten pidä sitä tarkasti silmällä. Ota se heti, kun se on tehty. Jos paistat sitä liikaa, se on kuiva ja halkeileva rullatessaan.
- Rullaa kakku välittömästi. Anna kakun istua minuutin tai kaksi, käännä se sitten heti ympäri ja rullaa varovasti ja hitaasti. Muuten se kuivuu liian vaikeaksi rullata ilman halkeilua.
- Pöytä kakku ennen vierimistä. Pyyhi kakku runsaasti molemmilta puolilta, ennen kuin aloitat sen pyörittämisen tiskipyyhkeellä. Muussa tapauksessa kakku tarttuu pyyhkeeseen ja voi repeytyä sitä avattaessa.
Lisää loma-kakkureseptejä
- Piparkakku Bundt-kakku vaahterakanelilasilla
- Juhlava jogurtti-hedelmäkakku
- Karpalokastike Pyörrä paunakakku
- Karamellipekaanipähkinä-juustokakkupatukat
- Kaksinkertainen suklaakakukakku
- Piparkakku-muffinit vaniljapapulasiteellä
Teitkö tämän reseptin? Arvostan suuresti alla olevaa kommenttia ja arvosanaa, kertoen minulle, mitä mieltä olet reseptistä. Voit myös napsauttaa kuvan ja merkitä minut Instagramissa @aheadofthyme tai jakaa sen Pinterest-nastalla, jotta voin seurata mukana.
Älä unohda kirjautua sähköpostiuutiskirjeeseen, jotta et Missään reseptissä. Voit myös seurata Instagramissa, Pinterestissä ja Facebookissa saadaksesi lisää reseptipäivityksiä.
Tämä viesti julkaistiin alun perin vuonna 2017. Se on päivitetty kokonaan uusilla valokuvilla, parannettu reseptiä ja vinkkejä.
Tulosta
kuvaus
Loma-yule-tukkikakku (Bûche de Noël), jossa on suklaa-sokerikakku, kermavaahtoa ja kermavaahtoa tehty ganache-päällyste, on joulun klassikko.
ainekset
suklaakakkukakku:
- 3 rkl jauhoja
- 1 rkl maissitärkkelystä
- 3 rkl kaakaojauhetta
- & frac18; tl suolaa
- 5 munaa huoneenlämmössä ja erotettuna
- ½ kuppi rakeistettua sokeria jaettuna
- 1 tl vaniljauutetta
Kermavaahdon täyte:
- 1 kuppi raskasta kermaa
- 1 rkl makeisia ”sokeri
- ½ teelusikallinen vaniljauutetta
Vatkattua suklaa-ganache-täytettä:
- 4 unssia puolimakeaa suklaata, hienonnettua
- ½ kupillista raskasta kermaa
Ohjeet
Tee suklaakakkukakku:
- Esilämmitä uuni 400 ° F: seen Suihkuta puolilevyinen leivinpannu (17×12-tuumaa) tarttumattomalla suihkulla ja vuoraa se pergamenttipaperilla. Suihkuta pergamenttipaperi tarttumattomalla suihkulla.
- Vatkaa keskijauhossa jauhot, maissitärkkelys, kaakaojauhe Sijoita sivuun.
- Yhdistä munakeltuaiset, kaikki paitsi 2 rkl sokeria (varattu käytettäväksi munanvalkuaisten kanssa) ja vaniljaa suuressa kulhossa jalustalla tai käsisekoittimella. Voittaa sekoitin suurella nopeudella, kunnes se on paksua, pörröistä ja hyvin vaaleankeltaista, noin 4–5 minuuttia.
- Siivilöi puolet kuivista ainesosista kulhoon ja taita se silikonilastalla, kunnes se on juuri paikoillaan. Toista samalla puolet kuivista ainesosista.
- Vatkaa munanvalkuaiset keskipitkällä kulholla keskinopeudella, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä, noin 1-2 minuuttia. Lisää vähitellen loput 2 ruokalusikallista sokeria ja vatkaa suurella nopeudella, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä, noin 3-4 minuuttia.
- Taita munanvalkuaiset taikinaan silikonilastalla, kunnes se on juuri sekoittunut. Vältä munanvalkuaisten ylisekoittamista ja tyhjentämistä.
- Kaada taikina varovasti valmiiseen puolilevypelliin ja levitä se varovasti pienellä jäistä lastalla. Paista 8-10 minuuttia. Kakku valmistetaan, kun se joustaa takaisin, kun sitä sormellaan kevyesti ja hammastikku tulee puhtaana. Kakku on melko ohut, joten pidä sitä tarkasti silmällä. Ota se heti, kun se on tehty. Jos paistat sen liikaa, se on kuiva ja halkeileva rullatessaan.
- Kun kakku on valmis, se näyttää hieman paisutetulta ja kuplivalta päältä. Se kutistuu alas minuutissa. Anna sen istua minuutti tai kaksi, sitten työnnä pieni jäätävä lastalla tai veitsellä pannun reunojen ympärille kakun löysentämiseksi. Siivilöi konditoria ”sokeria päälle peittämään kakku. Käännä kakku puhtaalle keittiöpyyhkeelle, joka on asetettu tiskille. Poista leivinpannun alunperin vuorannut pergamenttipaperi. Siivilöi kakun vasta paljastettu puoli makeisilla” sokeri . Tämä auttaa estämään kakun tarttumista pyyhkeeseen rullattaessa.
- Rullaa kakkua hitaasti ja varovasti kapeasta päästä pyyhkeellä, kunnes koko kakku on rullattu ja peitetty kokonaan pyyhkeessä. Kakku on lämmin, kun se rullataan ensimmäisen kerran. Anna käärityn kakun jäähtyä täysin pyyhkeessä noin tunnin ajan.
Tee kermavaahto:
- Käytä seistä tai käsisekoitinta vatkaa raskas kerma makeissokerilla ja vaniljalla keskinopeudella, kunnes muodostuu keskisuuria huippuja, noin 2-3 minuuttia. Säilytä jääkaapissa, kunnes se on käyttövalmis.
Täytä Yule Log -kakku kermavaahdolla:
- kun kakku on jäähtynyt kokonaan, varovasti ja hyvin avaa kakku hitaasti.
- Levitä kermavaahto varovasti tasaisella kakun päälle pienellä jäistä lastalla ja jätä kakun ympärille 1 tuuman reunus.
- Varovasti ja rullaa kakku hitaasti ylöspäin ilman astiapyyhettä. Peitä tiiviisti muovikelmulla ja pidä jääkaapissa vähintään tunnin ajan – yön yli – kiinteytyäksesi, ennen kuin lisätään kermavaahtoa.
Tee kermavaahdosta Ganache Topping:
- Aseta hienonnettu suklaa keskikokoiseen kulhoon.
- Kuumenna raskas kerma pienessä kattilassa, kunnes se alkaa kiehua. Poista heti lämmöltä, ennen kuin se alkaa kiehua.
- Kaada kuumaa kermaa hienonnetun suklaan päälle ja anna sen istua 5 minuuttia, jotta suklaa pehmenee. Sekoita sitten lusikalla hitaasti, kunnes se on täysin yhdistetty. Anna ganachen jäähtyä ja sakeutua jääkaapissa 20 minuutin ajan.
- Kun ganache on jäähtynyt ja kiinteä (mutta silti pehmeä), lyö se käsisekoittimella keskinopeudella kunnes pörröinen, noin 3-4 minuuttia.
Koristele kakku kermavaahdolla:
- Poista kakku jääkaapista ja poista muovikelmu varovasti.
- Jätä yule-tukkikakku hienotunteisuuteen ja leikkaa ½ tuumaa molemmilta puolilta reunojen tasoittamiseksi. Voit myös leikata 4 tuumaa yule-tukkikakun toisesta päästä kulmasta ja sijoittaa se telan sivulle näyttämään puunoksalta.
- Peitä kakku kermavaahdolla ja levitä tasaisesti käyttämällä pientä jäistä lastaa. Piirrä viivoja haarukalla, jotta puinen rakenne näyttää puun kuorelta.
Huomautuksia
Kuinka Säilytä: Peitä kakku löysästi muovikelmulla ja säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää.
Kuinka jäätyä: Aseta yule-tukkikakku pergamentilla vuoratulle leivinlevylle, kunnes se on täysin jäätynyt. 2 tuntia. Kääri se sitten tiukasti muovikelmuun ja alumiinifoliakerrokseen. Pakastetaan enintään 3 kuukauteen. Tarjoile, anna sen sulaa yön yli jääkaapissa tai muutaman tunnin ajan huoneenlämmössä.
- Luokka: Kakku
- Menetelmä: Paista
- Keittiö: ranskalainen
Avainsanat: loma-yule-tukkikakku, Bûche de Noël, suklaa-yule-tukkikakku, suklaa-rullakakku, suklaa-yule-kakku, yule-tukkikakku, joulukakku
