Koska jauhoja on edelleen pulaa, olen varma, että monet teistä epätoivoisista leipureista (mukaan lukien minä) ovat ryöstäneet kaapistanne, jääkaapistanne ja pakastimeltanne löytääkseen mahdollisesti kätkemänne jauhot pois ja unohdettu. Ja arvaa mitä? Löysit itse asiassa rypistyneen puolipussin monikäyttöisiä jauhoja – mutta se on ohi parhaan päivämäärän. Onko sitä edelleen hyvä käyttää?

Se riippuu sekä jauhotyypistä että siitä, miten ne on varastoitu. Katsotaanpa, mitkä tekijät määräävät, pitäisikö sinun tuntea olosi mukavaksi käyttää unohdetut jauhot.

Paras, parhaiten käytetty, myynyt …

Ensinnäkin, jauhepakkauksen alaosaan, yläosaan tai sivulle leimattu kieli ja päivämäärät.

”Best by” ja ”best if used by” ovat valmistajan määrittämiä päivämääriä ja suunnattu kuluttajalle; he asettavat tuotteen optimaalisen laatuvalikoiman rajan. ”Myy” on suunnattu myymälään, jossa tuotetta myydään, mikä ilmoittaa, milloin tuote on vedettävä hyllystä, koska sen laatu voi alkaa heikentyä. / p>

Puhdistetut jauhot

Määritelmän mukaan tähän luokkaan kuuluvat perinteiset ”valkoiset” jauhot: leivonnaiset, kakut , itsestään nousevat, yleiskäyttöiset leivät ja runsaasti gluteenia sisältävät jauhot sekä erikoisjauhot ja sekoitukset Valkoinen ruis, italialaistyylinen jauho, pastajauhoseos, leivonnaisjauhosekoitus ja pizzajauhoseos. Lyhyesti sanottuna kaikki jauhot, jotka eivät sisällä alkuperäisen jyvän leseitä ja alkioita, katsotaan puhdistetuiksi.

Mitä etsiä: Jauhojen tulisi näyttää samanlaisilta kuin ostopäiväsi. Jos se näyttää keltaiselta tai harmaalta; näyttää homeen merkkejä; Hävitä se, jos siinä on kovia kosteuskerroksia tai jos havaitset todisteita hyönteisistä. Jos jauhot tuoksuvat epämiellyttävältä (hapan, mustettu tai vain paha), älä käytä sitä.

Kuinka päättää: Hyvä jauho on tasainen kermanvärinen ja neutraali aromi tai ehkä heikko ripaus miellyttävää vehnäisyyttä.

Käyttö viimeisen käyttöpäivän jälkeen: Voit kokeilla sitä jauhojen varastoinnista riippuen. Puhdistetut jauhot, jotka on säilytetty ilmatiiviisti tai ainakin hyvin käärittyinä (jotta se pysyy kuivana) pakastimen takaosassa, voivat pysyä vakaina jonkin aikaa. Jauhetulla kanisterilla huoneenlämmössä varastoitu jauho heikkenee nopeammin.

Tutkimus- ja kehitystiimimme testaa säännöllisesti monien jauhojemme säilyvyysrajat kehitääkseen tarkimmat parasta aikaa. . Jauhot alkavat heikentyä sekä maun että suorituskyvyn suhteen, kun se on ohitettu parhaimmillaan – juuri siksi me päivitämme jauhoja varmistaaksemme, että sinulla on mahdollisimman onnistunut kokemus. Voitteko käyttää vanhentuneita jauhoja hyppysissä? Ehkä . Haluatko harjoittaa sitä säännöllisesti? Ei, jos haluat parhaat tulokset.

Pitäisikö sinun käyttää jauhoja että ”vanhentunut” vuonna 2008? Ehdottomasti ei. Mutta jos haluat epätoivoisesti leipoa ja löydät jauhoja, joiden viimeisin voimassaolopäivä on 6 viikkoa sitten? Saattaa olla hyvä kokeilla sitä – niin kauan kuin se ylittää yllä olevat ohjeet.

Yksi poikkeus Tähän on itsestään nousevaa jauhoa. Vaikka itse jauho pysyy vakaana, sen lisätty leivinjauhe menettää vähitellen tehonsa – aivan kuten kaapissasi oleva leivinjauhepurkki. Kyllä, voit leipoa itsestään nousevien jauhojen kanssa parhaan mahdollisen jälkeen päivämäärä; mutta leivonnaisesi eivät välttämättä nouse yhtä hyvin.

Täysjyväjauhot

Näihin kuuluvat kaikki jauhot, jotka säilyttävät leseensä ja alkionsa jauhettaessa. Ajattele täysjyvä, valkoinen täysjyvä, pumpernikkeli (koko ruis), keskirukis, tattari ja erilaiset seokset, kuten täysjyväjauhoseos.

Koska täysjyväjauhot ovat herkempiä huonoille varastointiolosuhteille kuin puhdistetut jauhot, suosittelemme, että teet seuraavan arvioinnin: kaikki käyttämäsi täysjyväjauhot, vaikka niiden vanhentumispäivä ei ole vielä ohi.

Mitä etsiä: jauhojen tulisi olla kokkareita ja kaadettavia, eikä niissä saa olla merkkejä homeesta tai todisteista hyönteisistä. Lisäksi sen pitäisi tuoksua joko neutraalilta tai heikosti makealta.

Kuinka päättää: Toisin kuin puhdistetuilla jauhoilla, joskus on vaikea sanoa, onko täysjyväjauho hyvä vain näkökyvyn perusteella. Joten mene hajun mukaan: Täysjyväjauho, jolla on voimakas, epämiellyttävä tuoksu, ei maistu hyvältä eikä sitä tule käyttää leivontaan.

Käyttö viimeisen päivämäärän jälkeen: Todella, älä tee sitä. Olemme tehneet paljon testejä, ja täysjyväjauhojen osalta paras päivämäärä on tarkka osoitus jauhojen laadusta.

Voit ehdottomasti pidentää täysjyväjauhojen säilyvyyttä huolellisella varastoinnilla. Katso viestistämme, Paras tapa kokojyvien varastointiin.

Gluteenittomat jauhot

Monet gluteenittomat jauhoseokset sisältävät täysjyvä- ja / tai pähkinäjauhoja, ja siksi ne tulisi arvioida samalla tavalla kuin täysjyväjauhot (yllä).

pähkinäjauhot

Mantelijauhot ja kookosjauhot testataan helposti niiden hyväksi paistaa: yksinkertaisesti maistella niitä. Jos ne maistuvat lievästi makealta ja pähkinäiseltä, ne ovat kunnossa. Jos ne tuoksuvat röyhkeiltä ja maistuvat katkerilta, älä käytä niitä.

Pysy turvassa

Paista huolellisesti tai kypsennä mitään, joka sisältää jauhoja ennen syömistä! Tämä tarkoittaa, ettei raakaa evästetahnaa saa huivata, kulhoa ei nuolla, kun teet brownieja, eikä testata hiivataikennetta, jotta muistatko suolan. ohjeet: Raakajauho ei ole valmis syötäväksi, ja se on kypsennettävä tai paistettava perusteellisesti ennen syömistä, jotta jauhossa olevat bakteerit eivät sairastu. jäähdytä ja kuivaa suljetussa astiassa. Pakaste pitkäaikaista säilytystä varten.

Viimeinen huomautus

Mahdollisuudet: et ole joutunut päättämään, paistetaanko vanhojen jauhojen kanssa aiemmin . Tyypillisesti, jos löydät kaappistasi vanhentuneita jauhoja (tai vanhentuneita ainesosia), huokaat, hävität ja ostat lisää. Mutta jauhoja on tällä hetkellä niukasti, ja me kaikki lähestymme ainesosia hieman eri tavalla.

Älä anna näiden vaikeiden aikojen viettää sinua; jossain vaiheessa supermarketisi on jälleen täynnä kaikenlaisia jauhoja. Silti tämä on hyvä tilaisuus arvioida säilytys- ja käyttötottumuksiasi: pidä jauhot viileässä, kuivassa kaapissa (tai jääkaapissa tai pakastimessa), käytä ne loppuun ennen viimeisintä päivämäärää ja nautit parhaasta leivontatulokset mahdollisia.

Jos et löydä jauhoja supermarketistasi, voit aina tilata verkkokaupastamme.