Tiedät kuinka valita kypsä ananas. Onnittelut! Mutta todellinen ongelma on, että kun saat kätesi tähän täydelliseen näytteeseen (ja käydään läpi vaivat hajottaessasi sitä), syöt sitä paljon enemmän kuin aiot.
Mikä on hieno ja hieno, kunnes huulet alkavat kutista ja kielesi alkaa palaa ja luulet, ettet koskaan maista mitään uudelleen. Kokeile seuraavalla kerralla tätä menetelmää Netflix-ohjelmasta Ugly Delicious. Jaksossa 2 (tacot!) Noma-maineinen René Redzepi on Meksikossa valmistautumassa Tulum-ponnahdusikkunaansa, kun paikallinen mies välittää vähän ruoanlaitto-viisautta: Liota kuorittua ananasta suolaisessa vedessä vähentääksesi tulevaa ärsytystä. / p>
Kuva Ugly Deliciousista
Mistä on kyse? Ananas sisältää bromelaiinia, kahden proteiinia pilkkovan entsyymin (proteaasien) seosta, syövyttävää kemikaalia, joka hajottaa aminohapot (siksi ananas on tehokas ja herkullinen lihan tarjoaja).
Kun syöt ananasta, bromelaiini hajottaa samaa proteiinia suussa. Mutta älä hermostu vielä: Kehosi alkaa regeneroida vaurioituneita soluja estäen pysyvän menetyksen. Koska bromelaiini liuottaa suojaavan limakalvon, joka peittää kielesi ja suun katosi, ananaksen happamuus on erityisen ärsyttävä. Yksi bromelaiinin ja hapon lyönti ajaa todella pistävän tunteen kotiin.
Tekeekö suolavesi bromelainia tehottomaksi? Ugly Deliciousissa nähty temppu kuuluu enemmän siirrettyjen vaimojen tarinan luokkaan kuin tieteellisesti todistettu menetelmä, mutta todistuksia löytyy Redditistä, ruoanlaittofoorumeilta ja muista verkon nurkista.
Jos kielesi on edelleen palava tuli, on toivoa vielä: Ananaksen keittäminen (grillaus, paahtaminen tai jopa vaalennus) voi poistaa suurimman osan entsyymeistä. Tai yhdistä hedelmä kermaisen maitotuotteen kanssa (jogurtti, jäätelö, crème fraîche). Paitsi että tämä maku maistuu erittäin hyvältä, se antaa myös bromelaiinille toisen proteiinin sulatettavaksi ja auttaa neutraloimaan pH: n.
Joten mene ulos ja syö niin paljon ananasta, kuin pieni sydämesi haluaa, pelottomasti.
