Jos sinulla ei ole keittämistä sherryä käsilläsi ja resepti vaatii sitä, älä paniikkia! Onneksi on olemassa useita keitettäviä sherry-korvikkeita.
Mitkä ovat parhaat vaihtoehdot sherryn keittämiseen? Sherryn ruoanlaittoon on monia vaihtoehtoja. Alkoholipohjaisiin korvikkeisiin voit mennä kuivan punaisen tai valkoviinin, kuivan vermutin, brandyn, Marsalan ja Shaoxing-ruoanlaittoviinin kanssa. Alkoholittomille korvikkeille parhaat vaihtoehdot ovat omenaviinietikka, punaviinietikka, valkoinen etikka, vaniljauute ja hedelmämehut.
Tässä artikkelissa opit valitsemaan keitettävän sherry-korvikkeen ja kuinka niiden avulla voidaan jäljitellä makua, jonka tämä ainesosa antaa ruokille.
Mikä on sherryn keittäminen ja miten sitä käytetään?
Jos et ole koskaan käyttänyt sherryä, saatat yllättyä, kun löydät sen yrittämäsi astian ainesosaluettelosta. kokki. Onko sherryn keittäminen sama sherry, jota nautit juomisesta päivällisen jälkeen makealla herkutella?
Sherryn ruoanlaitto eroaa itse asiassa sherryn juomisesta. Kuten nimestä käy ilmi, se on tarkoitettu käytettäväksi vain ruoanlaittoon.
Suosikkikeittosererini, jonka voit todella noutaa Amazonista.
Voit käyttää sherryä keittoihin, kastikkeisiin, muhennoksiin ja muihin pitkään valmistettaviin ruokiin. Sherry-ruoanlaittoa käytetään myös pannujen deglaatioon.
Sherryn keittämisen alkoholipitoisuus, joka vaihtelee 14: stä 17%: iin, toimii täydellisesti saadaksesi kaiken pannuun kiinnitetyn hyvyyden.
Koska sherryn ruoanlaitto on tarkoitettu vain ruoanlaittoon eikä sitä saa koskaan juoda, valmistajat eivät tunne tarvetta käyttää sen valmistamiseen korkealaatuista sherry-viiniä. Kiehutat alkoholin joka tapauksessa. Ja maku sekoittuu muiden ainesosien kanssa.
Lisäksi sherry-ruoanlaitto sisältää suolaa ja säilöntäaineita.
Voitteko käyttää sherryä juoda sherryn ruoanlaittamisen sijaan?
Jos sherry-ruoanlaitto on tehty tavallisesta sherrystä, johon on lisätty muutama lisätty ainesosa, tarkoittaako tämä, että voit käyttää molempia vuorotellen ruoanlaitossa? Kyllä.
Itse asiassa sherryn juomisen käyttäminen sherryn keittämisen sijaan tekee ruokastasi maun vielä paremmaksi. On kuitenkin huomattava, että kalliin sherry-pullon kaatamista muhennokseen ei todellakaan suositella.
Suosittelemme ostamaan halvemman pullon sherryä korvikkeena sherrylle.
Tällä tavalla ohitat sherryyn lisättyä natriumia ja säilöntäaineita. Tämän lisäksi saat parempia makuja sisältävän juoman, joka tekee ruoastasi enemmän oikeudenmukaisuutta.
Jos päätät ostaa pullon sherryä ruoanlaittoon, valitse kuivien lajikkeiden kanssa. Kuiva sherry toimii hyvin muhennoksissa ja keitoissa.
Yksi annoksista, joissa sherryä käytetään, on hummeribisque. Se on suosittu äyriäiskeitto, jonka koostumus on kermainen.
Voit käyttää kuivan juomisen sherryä tai Marsalaa korvikkeena sherryn keittämiseen hummeribiskissä.
Jos sinulla on kotona avattu pullo sherryä, valmista sen kanssa. Muuten se menee huonoon 20 päivässä.
Kuinka valita sherry-ruoan korvike
Jos sinulla ei ole sherry-keittoa käsilläsi ja et tiedä mitä sen sijaan käyttää, tässä on otettava huomioon muutama asia. Kun saat vastauksia itsellesi, on paljon helpompaa kaventaa vaihtoehtoluetteloa ja valita yksi korvaamaan sherryä.
Alkoholi vai ei alkoholia?
Kun valmistat alkoholijuomia, melkein kaikki alkoholi kiehuu. Jäljelle jää juoman väkevä maku.
Vaikka monilla ihmisillä on väliä, kypsennetäänkö alkoholi kokonaan ruoasta vai jääkö pieni määrä ruokaan, toiset taas. On melko vastuullista valmistaa ruokaa lapsille.
Onko kyseessä henkilökohtainen mieltymys vai erehdys turvallisella puolella, voit päättää, haluatko käyttää sherryä ruoanlaittoon vai haluatko mennä alkoholittomalle reitille.
Yksi asia, johon sinun on kiinnitettävä huomiota, kun päätät alkoholipohjaisten ja alkoholittomien korvikkeiden välillä, on se, miten sherryä käytetään ruoassa.
Jos sitä käytetään kaasunpoistoon, valitse vaihtoehtona alkoholipohjainen korvike. Se on alkoholi, joka kykenee nostamaan pannulle jääneen herkullisuuden ja sisällyttämään sen uudelleen astiaan.
Natriumpitoisuus
Kuten mainittiin, sherry-ruoanlaitto sisältää paljon suolaa. Itse asiassa 2 rkl keittämistä sherryä sisältää 190 mg natriumia.
Jos yrität välttää runsaasti natriumia sisältävää ruokaa ja siksi etsit sherry-korvikkeita, valitse yksi, joka voitti. ei aiheuta sinulle mitään ongelmia. Esimerkiksi etikka on vähän natriumia sisältävä vaihtoehto. Myöhemmin tässä artikkelissa opit, miten se toimii keitettävänä sherry-korvikkeena.
Maku
Saamme yhden asian selväksi.Et löydä tarkkaa keitettävää sherry-korviketta, ellet itse käytä sherryä. Tässäkin tapauksessa et voi päätyä samaan makuun.
Sherryä juovat astiat ovat parempia, ja se on luonnollista, koska käytät korkealaatuista juomaa.
Mutta tässä ei ole kyse. Muista, että tietyillä keitettävillä sherry-korvikkeilla saatat saada toisen jälkimaku. Ei mitään suurta, vain pienet muistiinpanot muista makuista.
Esimerkiksi punaviini on yksi keitettävistä sherry-korvikkeista, joilla on helposti havaittavissa oleva jäännösmaku.
Parhaat keitetyt sherry-korvikkeet
Yksi asia, joka sinun tulisi tietää korvattaessasi sherry-ruoan jollakin muulla, on, että sinun on lisättävä enemmän suolaa ruokaan.
Koska sherrassa on suolaa, resepti vaatii luonnollisesti vähemmän suolaa mausteena.
Kun jätät keitetyn sherryn pois ja valitset toisen ainesosan, kokeile sitä ennen käyttöä. Näin saat käsityksen siitä, kuinka paljon suolaa tarvitset, jotta ruokasi saadaan tasapainoon.
Tässä on viisi alkoholipohjaista ja viisi alkoholittomia korvikkeita sherryn keittämiseen:
5 alkoholipohjaista korviketta
Alkoholipohjaisia on useita sherryn keittämisen korvikkeet. Jos kaipaat sherry-ruoanlaittoa, mutta sinulla on mukava alkoholijuomien kokoelma kotona, löydät varmasti vaihtoehdon sherrylle.
Vaikka sherrylle annettavaa makua on vaikea jäljitellä, voit päästä melko lähelle sitä joillakin näistä juomista. Sen lisäksi on parempi käyttää jotain muuta, jolla on hieman erilaiset makuominaisuudet kuin jättää juoma kokonaan pois.
Tässä on 5 parasta alkoholipohjaista korviketta sherryn ruoanlaittoon:
- kuiva punainen tai valkoviini
- kuiva vermutti
- Brandy
- Marsala
- Shaoxing Cooking Wine
Riippumatta siitä, minkä vaihtoehdon valitset, muista, että sinun on kypsennettävä ruokalaji tarpeeksi kauan polttaa alkoholi pois. Vain tässä tapauksessa juoma jättää jälkeensä väkevän maun, joka antaa astialle rikkauden ja syvyyden.
1. Kuiva puna- tai valkoviini
Kuivat puna- ja valkoviinit sopivat erinomaisesti sherryn keittämiseen. Nämä sherry-korvikkeet tarjoavat herkullisia tuloksia hitaasti keitetyistä kana- ja liharuokista pannun kuluttamiseen.
Voit käyttää myös mitä tahansa keittoviiniä sherryn keittämisen sijaan. Punainen ruoanlaittoviini on yksi vaihtoehdoista, jotka löydät helposti kaupoista.
Kuinka käyttää: Kuivat punaviini- ja valkoviinit ovat luultavasti helpoin korvike sherryn keitossa. Paitsi että ne ovat laajasti saatavilla ja melkein aina käsillä, sinun ei myöskään tarvitse tehdä monimutkaisia laskelmia näitä viinejä käytettäessä.
Korvaa vain yksi osa sherryä yhdellä osalla kuivaa punaista tai valkoviiniä.
2. Kuiva vermutti
Kuiva vermutti on yksi parhaista sherry-korvikkeista. Voit käyttää tätä makeaa ja kukkaista juomaa kana- ja äyriäisruokissa, jotka vaativat sherryä. Se sopii myös muhennoksiin.
Kun keräät kuivaa vermuttia sherryn keittämisen sijaan, vältä liian makeita lajikkeita.
Kuinka käyttää: Voit käyttää yhtä paljon kuivaa vermuttia korvaamaan sherryä.
3. Brandy
Brandyn makuprofiili vaihtelee lajikkeen mukaan. Se riippuu suurelta osin hedelmien tyypistä, josta se on valmistettu. Mutta brandy on yleensä makea, kukka- ja hedelmäisiä vihjeitä.
Brandy toimii hyvin siipikarjan, äyriäisten ja sianlihan kanssa. Se on myös hieno kastikkeissa.
Käyttö: Kun käytät konjakkia sherry-korvikkeena, varmista, että kypsennät astian pidempään. Koska brandyn alkoholipitoisuus on suurempi, se haihtuu enemmän.
Käytä myös brandyä pienemmässä määrin kuin viiniä. Tämä juoma on paljon vahvempi.
4. Marsala
Marsala, kuuluisa italialainen käynyt viini, voi olla makutuotteiltaan melko samanlainen kuin sherryn keittäminen. Sherryn tavoin sillä on usein pähkinäisiä, makeita ja hedelmäisiä muistiinpanoja.
Käytä Marsalaa keitettävänä sherry-korvikkeena kastikkeissa ja makeissa ruokissa. Port ja Madeira toimivat myös, jos ne ovat mitä kokoelmassasi on.
Kuinka käyttää: Jos resepti vaatii kupin sherryä, käytä sen sijaan kupillista Marsalaa.
5. Shaoxing-ruoanlaittoviini
Jos haluat valmistaa kiinalaisia ruokia, saatat tuntea Shaoxing-ruoanlaittoviinin.
Shaoxing-viini on käynyt riisiviini. Siinä on karamellin muistiinpanoja, ja ihmiset kuvaavat sitä usein mausteiseksi ja etikkaiseksi. Shaoxing-ruoanlaittoviini, toisin kuin Shaoxing-viini, sisältää lisättyä suolaa ja säilöntäaineita.
Kuinka käyttää: Voit käyttää Shaoxing-ruoanlaittoviiniä pannujen huuhtelemiseen. Voit myös lisätä sen kastikkeisiin ja haudutuksiin.
Koska Shaoxing-ruoanlaittoviini sisältää suolaa aivan kuten sherry-ruoanlaitto, sinun ei tarvitse muuttaa astiaan asetamasi suolan määrää.
Käytä Shaoxing-ruoanlaittoviiniä pieninä määrinä, koska sillä on voimakas alkoholinen maku. Reseptit vaativat yleensä vain ruokalusikallinen tai kaksi tätä ainesosaa.
5 alkoholittomia korvikkeita
Jos sinulla ei ole aina alkoholijuomia kotona tai haluat vain korvata sherry-ruoan jollakin ilman väkevää alkoholia, älä huoli.
Tässä on viisi alkoholittomia korvikkeita sherryn keittämiseen:
- omenaviinietikka
- punaviinietikka
- valkoinen etikka
- vaniljauute
- hedelmämehu
Onneksi valittavana on useita vaihtoehtoja, ja sinulla on todennäköisesti yksi näistä korvikkeista jääkaapissasi.
1. Omenaviinietikka
Omenaviinietikka on luultavasti yksi parhaista alkoholittomista sherry-korvikkeista. Siinä on hedelmäisiä muistiinpanoja, jotka muistuttavat sherryä.
Omenasiiderietikka sisältää myös vähän natriumia. Siksi se on loistava valinta niille, jotka ohittavat keitetyn sherryn, koska jos sen korkea natriumpitoisuus.
Mikä tekee asioista vieläkin parempia, on se, että jääkaapissasi on todennäköisesti koko ajan omenaviinietikkaa. Vaikka sinulla ei olisi sitä kotona, tämä tuote on laajalti saatavilla ja erittäin edullinen.
Kuinka käyttää: Kun käytät omenaviinietikkaa sherryn keittämisen sijaan, sinun on tehtävä tämä parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
Koska omenaviinietikalla on melko voimakas maku, sekoita se veteen ohentamiseksi. Lisää sitten ripaus sokeria. Tällä tavalla omenaviinietikan hapokas maku muuttuu hedelmäiseksi aromiksi, joka on samanlainen kuin sherryn keittäminen.
2. Punaviinietikka
Punaviinietikalla on molempien maailmojen parhaat puolet. Se maistuu punaviiniltä, mutta siitä puuttuu korkea alkoholipitoisuus.
Koska punaviinietikan perusainesosa on punaviini, siinä on myös hedelmäisiä muistiinpanoja. Tämä on varmasti plus, kun on kyse sherry-korvikkeista, koska itse juomassa on niitä.
Punaviini on loistava korvike sherrylle liharuokissa. Lisää muutama oksa rosmariinia taivaassa tehtyyn otteluun.
Kuinka käyttää: Kuten omenaviinietikkaa, on hyvä laimentaa punaviinietikka vedellä. Älä myöskään käytä sitä yhtä paljon kuin resepti vaatii sherryn keittämistä. Pieni määrä punaviinietikkaa sekoitettuna veteen tekee.
3. Valkoinen etikka
Toinen etikan korvike sherryn ruoanlaittoon, joka toimii hyvin monissa ruokalajeissa. Valkoinen etikka on erittäin aggressiivinen. Mutta kun sitä käytetään oikein, se säästää sinut matkalle ruokakauppaan metsästämään sherryä.
Kuinka käyttää: Paras tapa käyttää valkoista etikkaa keitettävänä sherry-korvikkeena on sekoittaa se kanaliemeen.
Yksi osa valkoista etikkaa sekoitettuna yhteen osaan kanaliemiä tekee ihmeitä monille astioille, jotka edellyttävät sherryn kypsentämistä. Voit myös käyttää vettä kanakannan sijasta.
4. Vaniljauute
Koska alkoholia käytetään mausteen saamiseksi vaniljapavuista, vaniljauute ei ole aina alkoholiton. Markkinoilla on kuitenkin monia tuotemerkkejä, jotka kuljettavat alkoholittomia vaniljauutteita.
Vaniljauute toimii hyvin ruokissa, jotka hyötyvät makeammista nuotteista. Vaniljauutteen maun monimutkaisuus ei ole verrattavissa mihinkään muuhun. Se on hedelmäinen, mausteinen ja makea samanaikaisesti. Vaniljauutteessa on myös herkkiä karamellinappeleita, joita löytyy usein sherrystä.
Kuinka käyttää: Vaniljauute on melko voimakas. Siksi sinun ei tarvitse käyttää liikaa sitä. Jos liioitat sitä, ruokasi on täysin epätasapainossa.
Käytä tl vaniljauutetta jokaiseen ruokalusikallista sherryä varten. Jos tarvitset lisää nestettä, lisää vettä.
5. Hedelmämehu
Kun sanoimme, että sherryllä on useita korvikkeita, tarkoitimme sitä. Vaikka hedelmämehut eivät toimi vaihtoehtona sherrylle kaikissa resepteissä, ne varmasti toimivat monissa niistä.
Tässä on joitain mehuvaihtoehtoja sherryn korvikkeina:
- Appelsiinimehu
- Ananasmehu
- Omenamehu
- Aprikoosimehu
- Persikkamehu
Kun korvaat sherryn mehuilla, kiinnitä huomiota laatuun. Sinun tulisi joko ostaa laadukkaita hedelmämehuja tai tehdä niitä itse.
Kuinka käyttää: Korvaa yksi osa sherryä kypsentämällä yksi osa mitä tahansa edellä mainituista hedelmämehuista.
Koska aprikoosi- ja persikkamehut ovat paksumpia, saatat joutua laimentamaan ne vedellä.
Ylös seuraava: Absolute Best Cooking Sherry
