Seared-kampasimpukat

Opi tekemään Seared-kampasimpukat täydellisen kullanruskealla kuorella, aivan kuten ravintoloissa! Niitä on uskomattoman helppo tehdä kotona ja paljon halvempia kuin ulkona syödä.

Kampasimpukat ovat nykyään useimmissa mukavissa ravintolamenuissa, ja syystä. Merenelävien osalta ottaisin kampasimpukat kaikkeen.

Vaikka rakastan katkarapuja, rapuja, kalaa ja hummeria , kypsytetyt kampasimpukat ovat äyriäisuniversumini kuningas!

Heidän lievästi makea maku ja karamellisoitunut kuori, jonka he saavat, kun ne kypsytetään erittäin kuumaan pannuun … oi, pyörtynyt. Puhumattakaan siitä, että niiden huollettavuus on todella vähäistä hummeriin ja rapuihin verrattuna.

Minulle on hauskaa kampasimpukoissa, että monet ihmiset tilaavat niitä vain ravintoloissa, koska he ovat liian pelottavia tekemään niistä koti.

Tämä on typerää!

Kampasimpukat ovat helpoimpia asioita, joita voit tehdä kotona.

Keitin kampasimpukoita melko vähän leikkauksen toipumisen aikana, koska niiden tekeminen kestää 10 minuuttia, ne ovat erittäin täytteisiä (se on kuin iso proteiinipallo), ja mikä tärkeintä, ne ovat mahtava herkullinen.

Rakastan myös, että otat ne vain kaupasta eikä sinun tarvitse tehdä mitään valmistelua heidän kanssaan paitsi suolalla ja pippurilla maustamiseen.

Joten ennen ruoanlaittoa puhutaan kampasimpukoiden ostamisesta.

Mistä kampasimpukoita ostaa:

Sinä haluavat ostaa kampasimpukoita kaikkialla, missä he myyvät niitä ”kuivina”.

Olen huomannut yhä useamman ruokakaupan merkitsevän kampasimpukan joko märäksi tai kuivaksi, jota arvostan todella, koska minun piti kysyä.

Märkä kampasimpukka on liotettu säilöntäainefosfaattiliuokseen. Tämä saa kampasimpukan imemään enemmän vettä, ja kun kypsennät niitä, ne kutistuvat hieman eivätkä ruskistu myöskään ylimääräisen nesteen takia. Fosfaattiliuos antaa myös kampasimpulle epämiellyttävän maun, ja ne eivät yleensä ole niin tuoreita.
Kuivaa kampasimpukkaa ei ole käsitelty kemiallisilla lisäaineilla tai liuoksilla. Kosteisiin kampasimpukkoihin verrattuna ne ovat tummempia (enemmän beigeä, kun taas märät kampasimpukat ovat valkoisempia) ja niillä on puhtaampi maku.

Jos mahdollista, haluat aina osta kuivia kampasimpukoita.

Ensimmäinen asia, jonka haluat tehdä, kun kärsit mitään, on taputtaa ulkopinta kuivaksi paperipyyhkeellä. Teen tämän, kun valmistan myös Pan Seared -pihvejä.

Seuraavaksi ripottele kampasimpukat merisuolalla ja mustapippurilla:

Ota seuraavaksi paistinpannu, mieluiten valurautaa. Valurautapannut ovat suosikkini kylvämiseen, koska ne säilyttävät lämmön hyvin ja esilämmittävät hienosti.

Lämmitä paistinpannu, kunnes se on todella kuuma, ja lisää korkean savupisteen öljyä:

Pudota kampasimpukat sisään ja varmista, että annat heille tarpeeksi tilaa pannulla, jotta ne eivät höyrytä toisiaan.

Tällöin maustan toisen puolen suolalla ja pippurilla:

Ripusta kampasimpukat noin 2 minuutiksi ensimmäisellä puolella , lisää sitten pieni voipannu pannulle, kun toinen puoli on valmis, kampasimpukoiden maustamiseksi:

Kerran kampasimpukat ovat valmiita kypsentämään, tarjoile heti ja varmista, että siirrät ne toiseen astiaan tarjoilua varten. Valurauta säilyttää lämmön ja jatkaa kampasimpukoiden ruoanlaittoa, ellet ota niitä pois.

Mikä sopii kypsytettyihin kampasimpukoihin?

Pidän niiden tarjoilusta kevyesti, kuten salaatti.

Tässä on salaatti-luokka minun ideoiden reseptihakemistossani, mutta erityisesti Meksikon maissisalaatti menee todella hyvin, samoin kuin tämä Arugula-kesäkurpitsa-salaatti.

Minulla on myös resepti Seared kampasimpukat, joissa on pekonihilloa ja basilikaa, mikä on herkullinen täydennys kampasimpukoille!

Kuinka kauan kampasimpukat säilyvät jääkaapissa? Kaksi päivää enintään Tuoreena heillä on makea valtameren tuoksu, ja kun he alkavat pilata, heillä on haiseva kalan tuoksu.

Voiko kampasimpukat lämmittää uudelleen? Kyllä, mutta sinun on oltava varovainen, ettet keitä niitä edelleen. Lämmitä, kunnes ne ovat juuri tarpeeksi lämpimiä syötäväksi. Teen tämän mikroaaltouunissa puolilämpöisessä tilassa.