Rakastatko mitä näet? Jaa tämä BBQ!
Etsitkö yksinkertaista savustettua nykivää reseptiä? Älä enää etsi! Tässä viestissä aion opettaa sinulle, kuinka tehdä täydellisestä savustetusta nykimisestä pellettisavustimen avulla.
Käytin tässä reseptissä hirvikierrosta, mutta se on hieno myös naudanlihan tai hirvenlihan kanssa.
Lihan viipalointi kotitekoiselle nykäiselle
Ensimmäinen asia, joka sinun on tehtävä, on viipaloida liha 1/4 tai 1/8 tuuman viipaleiksi viljaa vasten. Helpoin tapa tehdä tämä on sulattaa pyöreät pihvit osittain ja siivu sitten viljaa vasten. Jos odotat, että liha on täysin sulanut, on vaikea saada tasaista paksuutta.
Muista leikata lihassa olevat hopeanahka- tai rasvapalat viipaloidessasi. Hopeanahka ei ole hieno savustamisen jälkeen. Tämä on yksi syy siihen, miksi valitsemme lihan leikkauksen nykiväksi. Rasva ei yleensä kypsennä kovin hyvin ja tekee nykimisestä erityisen vaikea pureskella.
Kun olet viipaloinut, laita kaikki lihaviipaleesi gallonavetoketjun lukkoon ja lähde sivulle.
Savustettu Jerky Marinade
Yhdistä keskikokoisessa kulhossa soijakastike, olut, hunaja, Worcestershire, valkosipulisuola, sipulijauhe, pippurihiutaleet ja ruskea sokeri.
Vatkaa ainekset yhteen ja kaada ne sitten ziplockiin viipaloidun lihan kanssa. Purista ziplockista niin paljon ilmaa kuin voit, ja sulje sitten ja aseta jääkaappiin.
Haluan antaa lihan marinoitua vähintään 12 tuntia, mutta olen huomannut, että on parasta, jos voi odottaa koko 24 tuntia. Se on tarpeeksi aikaa, jotta makut imeytyvät todella lihaan.
Kuinka tehdä savustettua nykivää
Poista liha pussista jääkaapista, kun liha on marinoitunut vähintään 12 tuntia. lihaviipaleesi evästearkilla, joka on vuorattu kalvolla ja paperipyyhkeillä. Aseta yksi kerros lihaa, lisää sitten paperipyyhekerros ja lisää toinen kerros lihaa. Jatka tätä prosessia, kunnes olet asettanut kaiken lihan evästearkille.
Ylimääräisen kosteuden lisääminen auttaa lihaa kypsymään tasaisemmin. Tavoitteenamme on käyttää tupakoitsijaa lihan kuivattamiseen. Voit ohittaa tämän vaiheen, mutta lisää aikaa kokkaasi.
Kun olet nauttinut lisää kosteutta, on aika lisätä viipaleet tupakoitsijaasi. Aseta tupakoitsija tupakoimaan 180 asteeseen ja aseta jokainen viipale lihaa suoraan ritilälle. Nykivä teline on hyödyllinen, jos sinulla on vähän tilaa tupakoitsijan sisällä.
Pidän omena- tai kirsikkapuusta, kun teen savustettua naudanlihaa.
Kahden tunnin oton jälkeen savun kohdalla, tarkista liha. Haluat antaa nykimisen jatkaa tupakointia, kunnes liha vain tuskin taipuu, kun ravistat sitä. Yleensä kestää vain 2–2 ja puoli tuntia, ennen kuin nykiminen tapahtuu tupakoitsijani kohdalla, mutta se voi vaihdella. Pidä sitä silmällä kahden tunnin merkinnän jälkeen ja vedä kaikki osat, jotka ovat valmiita ennen erän loppua.
Savustetun nykimisen säilyttäminen
Kun nykiminen on tupakoinut aseta se telineelle jäähtymään. Kun liha on laskenut huoneenlämpötilaan, aseta se vetoketjupussiin tai suljettavaan astiaan ja aseta se jääkaappiin. Nykiminen säilyttää muutaman viikon jääkaapissa tai kuukausia pakastimessa.
Etsitkö yksinkertaista savustettua nykivää reseptiä varten? Älä enää etsi! Tässä viestissä aion opettaa sinulle, kuinka tehdä täydellisestä savustetusta nykimisestä pellettisavustimen avulla.
ainekset
- 3 kiloa pyöreä pihvi
- 1/4 kuppi soijakastiketta
- 3/4 cup olutta, IPA
- 1/4 cup hunajaa
- 1/4 cup worcestershire
- 2 tl valkosipulisuolaa
- 2 tl sipulijauhetta
- 1 rkl punapippurihiutaleita
- 1/4 kuppi ruskeaa sokeria
- 1 tl parantavaa suolaa, valinnainen
Ohjeet
- Leikkaa ylimääräinen rasva pois lihastasi ja siivu sitten ohueksi (1/4 – 1/8 tuuman paksuiset viipaleet). Tämä on helpompaa, jos liha on vielä hieman jäätynyt.
- Yhdistä kaikki marinadin ainesosat kulhoon ja vatkaa yhteen. Laita liha vetoketjulla ja kaada Anna lihan marinoitua vähintään 12 tuntia ja enintään 24 tuntia
- Poista liha marinadista ja kuivaa se paperipyyhkeellä.Aseta liha tupakoitsijasi päälle ja anna sen tupakoida 150–180 astetta 2 tunnin ajan.
- Tarkista liha 2 tunnissa. Osa kappaleista voidaan tehdä; voit kertoa, nostatko kappaleen ja kun ravistat sitä, se ei taipu.
- Aseta nykiminen telineelle, kunnes se ” Lasketaan huoneenlämpöön ja säilytetään sitten ilmatiiviissä astiassa jääkaapissasi.
Ravintotiedot:
Tuotto:
15
Annoksen koko:
1
Määrä annosta kohti: Kalorit: 229 Rasva yhteensä: 8 g Tyydyttymätön rasva: 3 g Transrasva: 0 g Tyydyttymätön rasva: 4 g Kolesteroli: 82 mg Natrium: 684 mg Hiilihydraatit: 10 g Kuitu: 0 g Sokeri: 8 g Proteiini: 28 g
Teitkö tämän reseptin?
Jätä kommentti blogiin tai jaa valokuva Instagramissa
