Tangy and Spicy Sambar on etelä-intialainen peruselintarvike, jota tarjoillaan kaikille aterioille, mukaan lukien aamiainen, lounas ja illallinen. Se on keltaisten linssien muhennos, johon on lisätty vihanneksia ja mausteita. Tässä on helppo resepti valmistaa se kotona.

Tässä on muutamia etelä-intialaisia reseptejä, jotka voidaan yhdistää höyrytettyihin riiseihin – punajuurrasam, moru-curry, vihannespata, tomaatti-rasam ja Veg Kurma.

Siirry:

• mitä on Sambar?
• Ainekset
• Kuinka tehdä Sambaria?
• Usein kysytyt kysymykset
• Tarjousehdotukset
• Varastointi Ehdotuksia
• muunnelmia
• Pro-vinkkejä Neha
• Reseptikortti

Mikä on Sambar?

Sambar on yksi suosituimmista resepteistä Etelä-Intiasta ja se sattuu olemaan myös suosikkini. Se on pohjimmiltaan mausteinen linssimuhennos sekoitettujen vihannesten kanssa, joka tarjoillaan lisukkeena Dosa, Idli, Vada tai Riisi.

Sambaria valmistetaan Etelä-Intian kodeissa melkein joka päivä, ja sitä tarjoillaan myös Tiffin-keskuksissa ja ravintoloissa. Se on täynnä proteiineja ja maistuu herkulliselta, ja se on loistava proteiinipitoinen ruokavalio kasvissyöjille.

Yksinkertainen, terveellinen, ravitseva ja lohdullinen, se on täynnä vihannesten ja tuvar dalin hyvyyttä.

Koska olen pohjois intialainen, teen kotona erilaisia Dals-tyyppejä, jokainen Dalin maku ja ravinto ainutlaatuinen. Mutta tämä Etelä-Intiasta tuleva Sambar Dal -resepti on hyvin erilainen johtuen Sambar Masalan ja erilaisten vihannesten käytöstä.

Sambar Masalan ohella tämä muhennos saa maun myös tamarinditahnasta, joka ei vain antaa sille hämmästyttävän kirpeän maun, mutta parantaa myös yleistä makua.

Lisäksi, koska sisällytämme siihen paljon keitettyjä vihanneksia, se sisältää myös kaikki välttämättömät ravintoaineet, joita kehomme tarvitsee päivittäin. perusta. Sambharin yleinen ravintokerroin riippuu myös valitsemastasi vihanneksista.

Jokaisella kotitaloudella on oma resepti valmistamaan tämä herkullinen linssipatukka. Jotkut haluavat saada isot palat vihanneksia, kun taas jotkut haluavat olla pienempiä. Jotkut pitävät omastaan paksusta, kun taas toiset pitävät sen olevan enemmän nestemäisellä puolella.

Tämä kasvisekkarisambar on

• terveellistä
• helppo tehdä
• proteiinipitoista
• Täynnä vihanneksia
• Täydellinen jokapäiväisiin aterioihin

Ainesosat

Tuvar Dal – Perinteisesti Tuvar Dalia käytetään tämän herkullisen ja perinteisen intialaisen ruoan valmistamiseen . Tuvar Dal tunnetaan myös nimellä Toor Dal, Arhar Dal tai Split Pigeon Peas. Voit käyttää myös Moong Dalia tai Masoor Dalia. Sekoitus näistä daleista toimii myös hyvin.

Joissakin Sambar-resepteissä käytetään jopa mustasilmäisiä papuja (lobia, chawli) ja kokonaisia moong-papuja.

Hotel Style Sambar käyttää 50% Masoor Dalia ja 50% Tuvar Dalia. . Jos haluat kypsentää linssejä nopeammin, liota niitä vedessä 20 minuuttia.

Vihannekset – Tämä ruokalaji on täynnä vihanneksia. Tässä olen käyttänyt helmisipulia, rumpukapua, porkkanaa, munakoisoa ja keltaista kurpitsaa, mutta voit mennä eteenpäin ja lisätä haluamasi vihannekset.

Tämä ruokalaji on myös hyvä tapa käyttää kaikki jääkaapissa olevat vihannekset.

Tamarind Paste – Tämä ainesosa on välttämätön ja lisää herkullisen ripaus sokeutta tähän keittoon. Jos sinulla ei ole tamarindia, voit korvata sen sitruunamehulla.

Voit suodattaa tamarindiveden mesh-kouluttajalla, jotta se ei sisällä kuituja. Voit käyttää myös valmiin tamarinditahnaa, mutta joudut säätämään sen määrää tarttuvuuden mukaan.

Sambar-jauhe – Tämä linssipatukka käyttää vain Sambar-jauhetta kuivien maustepulverien yhteydessä, joka valmistetaan paahtamalla. ja jauhetaan muutama kokonainen mauste. Voit käyttää kotitekoista ja kaupasta ostettua jauhetta.

Voit joko tehdä Sambar-jauhetta irtotavarana tai tehdä kertakäyttöiseksi. Kertakäyttöinen juuri valmistettu jauhe maistuu tietysti paljon paremmin, mutta jos haluat nopean reseptin, harkitse sen valmistamista irtotavarana tai valmiin jauheen käyttämistä.

Muut ainesosat – Tarvitset kurkumajauhetta , suola, currylehdet, kuivat punaiset chilit, öljy, sinapinsiemenet, sipuli ja tomaatti.

Käytä tuoreita currylehtiä, koska ne ovat erittäin aromaattisia ja antavat mukavan maun Sambarissa. Jos currylehtiä ei ole saatavilla, ohita ne, mutta älä käytä kuivia lehtiä. Kuivilla lehdillä on erittäin hauska maku, joka ei ole kovin maukas.

Öljy – Vaikka mieluummin teen Sambaria kasviöljyssä, voit tehdä sen myös ghiessä. Tamil Nadussa se valmistetaan Gingelly Oil -öljyssä, kun taas Keralassa kookosöljy.

Kuinka tehdä Sambaria?

Pese dal ja lisää se painekattilaan 2 kupillisella vettä, suolaa ja kurkumajauhetta.

Huomaa – Voit myös valmistaa dalin Instant Potissa tai Pan.Jos kypsennät pikaruukussa, PAINA KEITTÄÄ 10 minuuttia. Jos kypsennät kattilassa, lisää vettä ja keitä o keskilämpöä, kunnes dal on pehmennyt. Dalin keittäminen kattilassa kestää jonkin aikaa.

Kypsennä, kunnes dal on pehmennyt. Kypsennän sen yhden pillin korkealla lämmöllä. Hauduta sitten lämpöä matalaksi ja keitä 8 minuuttia. Anna höyryn vapautua luonnollisesti ja avaa sitten kansi. Lisää tamarinditahna (tai tamarindivesi) ja sekoita hyvin. Perinteisesti dalin sekoittamiseen käytettiin puupuristinta, mutta voit käyttää lankaviskaa.

Lisää kaikki valmistetut vihannekset veden, suolan ja kurkumajauheen kanssa pannulle.

Peitä pannu ja keitä, kunnes vihannekset ovat pehmenneet.

Älä ylikypsennä vihanneksia, muuten niistä tulee pehmeitä. Voit kypsentää vihannekset myös painekattilassa. Pysy syrjässä.

Lämmitä öljyä panoroida. Perinteisesti sambar valmistettiin ghiessä, mutta voit käyttää mitä tahansa öljyä tai valitsemaasi.

Kun öljy on kuumaa, lisää sinapinsiemeniä, kuivia punaisia chilejä ja currylehtiä ja anna niiden rähinä muutaman sekunnin ajan.

Lisää sipuli ja paista, kunnes ne muuttuvat läpikuultaviksi. Voit ohittaa sipulin lisäämisen, jos etsit reseptiä ilman sipulia.

Lisää tomaatteja ja keitä 4-5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja kaikki tulee yhteen.

Lisää nyt sambarijauhetta ja keitä vielä 3-4 minuuttia. Lisää vettä, jos karkaisu on liian kuiva. Lisää keitetyt dalit ja vihannekset tähän pannuun ja sekoita kaikki hyvin.

Lisää nyt lisää vettä sakeuden säätämiseksi. Keitä sitä 10-12 minuuttia keskilämmöllä ja matalalla lämmöllä. Sambarin johdonmukaisuus on henkilökohtainen mieltymys. Jotkut ihmiset pitävät siitä hyvin ohuesta, kun taas toiset pitävät paksusta.

Kuumenna öljy pannulla. Voit käyttää myös ghee- tai kookosöljyä.

Kun öljy on kuumaa, lisää sinapinsiemeniä, punaisia chilejä ja currylehtiä ja anna niiden rähinä muutaman sekunnin ajan.

Kaada temperointi sambarin päälle ja tarjoile kuumana.

usein kysytyt kysymykset

Tarjousehdotukset

Kasvisambar sopii todella hyvin kuuman idlin, dosan, meduvadan, uttapamin tai höyrytetyn tai keitetyn riisin kanssa. sen vieressä. Kun tarjoillaan riisin kanssa, älä unohda lisätä ylimääräistä ghee-annosta päälle suosikkisi Thoran / Poriyal ja paistettua riisipapadia.

Halutessasi voit myös tarjoilla sitä yhdessä pehmeän chapatin kanssa. yhtä hyvin. Quinoa, ruskea riisi tai kuskus maistuvat myös erinomaisesti sen kanssa.

Ohut konsistentti Sambar tarjoillaan idli-, dosa- ja vadan kanssa, kun taas hieman paksumpi versio tarjoillaan höyrytetyn tai keitetyn riisin kanssa.

Haluan palvella Ragi Idliä tai Pongaliani kulholla, joka on täynnä tätä namia Sambaria.

Säilytysehdotuksia

Jos sinulla on jäämiä, voit säilyttää sitä jääkaapissa pari päivää ilmatiiviissä astiassa. Jos ansaitset ylimääräistä, älä karkaa koko sambaria.

Karkaa vain kuluttamasi määrä, muuten säilytä sitä jääkaapissa. Aika, jolloin haluat palvella sitä uudelleen, lämmitä se hyvin ja karsta se tuoreena.

Muunnelmat

Nyt sambar-tyypit luokitellaan sen tilan mukaan, jossa se on valmistettu.

Tamil Nadussa valmistettu Sambar käyttää valmistuksessa seesamiöljyä, kun taas Keralan asukkaat lisäävät kookosjauhetta tai kookospähkinää.

Mutta kun siirrymme kohti Karnatakaa, on vähän jaggeryä lisättiin siihen antamaan sille mukava makea maku.

Vengaya ja Mullangi Sambar ovat melko suosittuja Tamil Nadussa.

Arachuvitta ja Kerala-tyyli Varutharacha Sambar ovat kaksi suosituinta Kerala Style -reseptiä, mutta Karnatakan suhteen kaikki rakastavat Mysore- ja Udupi Style Sambar -tuotteita.

Sinä voi myös tehdä erilaisia muunnelmia Sambarista lisäämällä kaikki vihannekset kerralla tai käyttämällä erilaisia vihanneksia erilaisiin Sambar-resepteihin.

Pro Tips By Neha

Käytä mahdollisuuksien mukaan juuri paahdettua Sambaria Masala tekee Sambarista. Se antaa virkistävän maun ja tekee Sambarista vieläkin herkullisemman.

Liota Tuvar Dalia 15–20 minuuttia, ennen kuin aloitat sen valmistamisen.

Olen lisännyt vihannesten yhdistelmän tähän Sambar-reseptiin, mutta voit lisätä myös yhden haluamasi vihanneksen.

Älä missaa tamarinditahnaa, tämä ainesosa tekee tästä Dal-reseptistä ainutlaatuisen muiden dalsien sekä sambar masalan kanssa. Paremman maun saavuttamiseksi on parempi käyttää juuri uutettua tamarindia.

Voit säätää sambarin sakeutta, paksua tai ohutta makusi ja mieltymystesi mukaan.

Älä ylikypsennä vihanneksia. Niiden pitäisi olla pehmeitä, mutta niillä on purra. Jos ne keitetään liian pehmeiksi, ne muuttuvat pehmeiksi ja maistuvat hyvältä.

Käytä Sambar-kookosöljyä, jos haluat saada aiton maun.

Jos Sambar on kääntynyt hapan, lisää sitten hieman jaggeryä makun kompensoimiseksi.

Saatat pitää myös siitä,

reseptikortti

Rakastitko tätä reseptiä? Klikkaa tästä jättääksesi arvostelu ja antaaksesi meille viiden tähden arvosanan ★★★★★

Sambar-resepti

Sambar on etelä-intialainen peruselintarvike, jota tarjoillaan kaikille aterioille, mukaan lukien aamiainen, lounas ja illallinen. Se on keltaisten linssien muhennos, johon on lisätty vihanneksia ja mausteita. Tässä on helppo resepti tehdä se kotona.

4.86 7 äänestä

Tulosta tappi

Kurssi: Pääruoka

Keittiö: Intialainen

Valmistusaika: 10 minuuttia

Kypsennysaika: 20 minuuttia

Kokonaisaika: 30 minuuttia

Annoksia: 4 henkilöä

Kalorit: 363kcal

Kirjoittaja: Neha Mathur

Ainekset 1x2x3x

Dalille

• ▢ ½ kuppi Tuvar Dal
• ▢ Suolaa maun mukaan
• ▢ ½ tl kurkumajauhetta
• ▢ 1 rkl tamarindiliimaa

vihanneksille

• ▢ 10-12 salottisipulia

▢ ½ kuppi munakoisoa (kuutioitu)

• ▢ ½ kuppi porkkanaa (kuutioitu)
• ▢ 1 koivu (leikattu 2 tuuman paloiksi)
• ▢ ½ kuppi keltaista kurpitsaa (kuorittu ja kuutioitu)
• ▢ 1 kuppi vettä
• ▢ ¼ tl kurkumajauhetta

masala

• ▢ 3 rkl kasviöljyä
• ▢ 1 tl sinapinsiemeniä
• ▢ 3-4 kuivaa punaista chiliä
• ▢ 15-20 currylehteä
• ▢ ½ kuppi sipulia (hienonnettu)
• ▢ 1 kuppi tomaattia (hienonnettua)
• ▢ 2 rkl sambrijauhetta

karkaisulle

• ▢ 1 rkl kasviöljyä
• ▢ 1 rkl sinapinsiemeniä

▢ 2-3 kuivaa punaista chiliä

• ▢ 10-12 currylehteä

Yhdysvaltain tavanomainen tai metrijärjestelmä

Ohjeet

dalille

• Pese dal ja lisää se painekattilaan yhdessä kahden kupin veden, suolan ja kurkumajauheen kanssa.
• Keitä dalia, kunnes se on pehmennyt. Kypsennän sen yhden pillin korkealla lämmöllä. Hauduta sitten lämpöä matalaksi ja keitä 8 minuuttia. Anna höyryn vapautua luonnollisesti ja avaa sitten kansi. Lisää tamarinditahna (tai tamarindivesi) ja sekoita hyvin. Perinteisesti dalin sekoittamiseen käytettiin puupuristinta, mutta voit käyttää langallista vispilää.
• Poista painekattila lämmöltä ja anna paineen vapautua.
• Poista kansi liesi.
• Lisää tamarindiliimaa daliin ja vatkaa tasaiseksi ja tasaiseksi pidä syrjässä.

Vihanneksille

• Lisää kaikki vihannekset veden, suolan ja kurkumajauheen kanssa pannulle.
• Peitä pannu ja keitä, kunnes vihannekset ovat pehmenneet.
• Älä kypsennä vihanneksia liikaa, muuten niistä tulee pehmeitä.
• Voit valmistaa vihannesten myös painekattilassa.
• Pysy syrjässä.

Masalalle

• Kuumenna öljy pannulla.
• Kerran öljy on kuumaa, lisää sinapinsiemeniä, kuivia punaisia chilejä ja currylehtiä ja anna niiden rähinä muutaman sekunnin ajan.
• Lisää sipuli ja paista, kunnes ne muuttuvat läpikuultaviksi. Voit ohittaa sipulin lisäämisen, jos etsit reseptiä ilman sipulia.
• Lisää tomaatteja ja keitä 4–5 minuutin ajan, kunnes he ovat pehmeitä ja kaikki tulee yhteen.
• Nyt lisää sambarijauhetta ja keitä vielä 3-4 minuuttia.
• Lisää vettä, jos karkaisu on liian kuiva.
• Lisää keitetyt dalit ja vihannekset tähän pannuun ja sekoita kaikki hyvin.
• Lisää nyt lisää vettä säätääksesi sambarin koostumusta.
• Keitä sambaria 10–12 minuuttia keskilämmöllä.
  /div>

  Karkaisuun

  • Kuumenna öljy pannulla.
  • Kun öljy on kuuma, lisää sinapinsiemeniä , punaisia chilejä ja currylehtiä ja anna niiden rähinä muutaman sekunnin ajan.
  • Kaada karkaisu sambarin päällä ja tarjoile kuumana.

Muistiinpanot

Käytä reseptissäsi aina kotitekoista Sambar-jauhetta, koska se antaa tuoreen maun samalle, jota kaupasta ostetut jauheet eivät tarjoa.

Älä lisää satunnaisia vihanneksia Sambariin. Valitse oikea vihannesten yhdistelmä Tuvar Dalin kanssa.

Sambar on perinteisesti hieman paksu, mutta voit lisätä veteen haluamasi koostumuksen mukaan.

Käytä tamarindivettä sen sijaan, että käyttäisit kaupassa ostettua tamarinditahnaa, sillä kotitekoiset ainesosat ovat aina parempia.

Älä ylikypsennä kasviksia, muuten se muuttuu pehmeäksi eikä maistu hyvältä.

Käytä inkivääriöljyä tai kookosöljyä sen tekemiseksi, jos sinulla ei ole mitään näistä, voit käyttää mitä tahansa kasviöljyä tai jopa gheeä.

Jos Sambarisi maistuu sattumalta hapan, voit lisätä hieman jaggeryä, jotta se maistuu paremmalta.

Voit suodattaa tamarindiveden verkolla kouluttaja jotta se ei sisällä kuituja.

Jos currylehtiä ei ole saatavilla, ohita ne, mutta älä käytä kuivia lehtiä. Kuivilla lehdillä on erittäin hauska maku, joka ei ole kovin maukas.

Vaikka mieluummin teen Sambaria kasviöljyssä, voit tehdä sen myös ghiessä. Tamil Nadussa se valmistetaan Gingelly Oil -öljyssä, kun taas Keralassa se valmistetaan kookosöljystä.

Voit myös keittää dalin Instant Potissa tai pannulla. Jos kypsennät pikaruukussa, PAINA KEITTÄÄ 10 minuuttia. Jos kypsennät kattilassa, lisää vettä ja keitä o keskilämpöä, kunnes dal on pehmennyt. Dalin kypsentäminen kattilassa kestää jonkin aikaa.

Tässä on joitain vihanneksia, joihin eniten on tottunut. tee sambar ja miten valmistaa,

Voit aina valita myös vihannesten yhdistelmän makusi ja mieltymystesi mukaan.

Porkkanat – Gajar – kuorittu ja kuutioitu

Munakoiso (Brinjal) – Baingan – kuutioitu ja liotettu veteen käyttövalmiiksi

rumpupalat – Sahjan ki Fhali – kuoritut ja leikatut 2 tuuman paloiksi

keltainen kurpitsa – Kaddu – Cubed – Kuorinta on valinnainen

Salottisipuli – Chote Pyaaaz- kuorittu

Retiisi – Mooli – Kuoritut ja kuutioidut

Tomaatit – Tamatar – hienonnettu

Pullokurpitsa – Lauki – kuoritut ja kuutioidut

ranskalaiset pavut – leikattu 1 tuuman paloiksi

Plantain (raaka banaani) – Kaccha Kela – kuorittu ja kuutioitu

Pinaatti – Palak – silputtu

Amarantti – Chaulai – pilkottu

Käärme Kurpitsa – Chichinda – kuorittu ja kuutioitu

Ravitsemus

Kalorit: 363kcal | Hiilihydraatit: 41 g | Proteiini: 14g | Rasva: 18g | Tyydyttynyt rasva: 12 g | Kolesteroli: 17 mg | Natrium: 53 mg | Kalium: 948 mg | Kuitu: 13g | Sokeri: 14g | A-vitamiini: 4989 IU | C-vitamiini: 221 mg | Kalsium: 97 mg | Rauta: 4mg

Kiinnitä tämä resepti myöhempää käyttöä varten! Rakastan nähdä luomuksesi niin kiinnittää ja mainitse @WhiskAffair!

Haluatko saada säännöllisiä päivityksiä? Haluaisin saada sinut mukaan matkaani. Napsauta rekisteröityäksesi!