Hunan-kana ja Szechuan-kana ovat kaksi suosittua kiinalaista kanaruokaa, jotka tunnetaan herkullisesta maustaan ja ruoanlaittonsa yksinkertaisuudesta. Nämä kaksi ruokaa, jotka tarjoillaan enimmäkseen höyrytetyn riisin kanssa, sopivat täydellisesti aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi.

Hunan-kana käyttää mausteista chili-paputahnaa, joka tunnetaan nimellä doubanjiang, jota käytetään myös Szechuanin ruoanlaittoon. Näiden kahden ero on ilmeinen, etenkin kun chili sulautuu kananlihaan.

Tässä artikkelissa aiomme tutkia Hunanin ja Szechuanin kanojen eroja.

Hunanin ja Szechuanin kanan historia

Hunan-kanaruokalaji on peräisin Xiang-keittiöstä, joka on peräisin Xiang-joen alueelta Hunanin maakunnasta.

Vaikka tällä hetkellä monet Kiinan maakunnat väittävät Hunan-kanan olevan peräisin eri alueilta, mikä sitoo ne kaikki yhteen, on kuuma mauste, joka tunnetaan nimellä mala.

Tämä ruokalaji pyrkii on puhdas ja yksinkertainen maku, mutta mausteisella potkulla. Talvella katkottu Hunan-kana on myös öljyinen ja erittäin mehukas.

Lihan lisäksi muita ainesosia ovat silputtu inkivääri, chilipippurit, kampasimpukat, kanaliemi, maissitärkkelys, soijakastike, sherry, viini etikka, sokeri, suola ja jauhettu aniksenpippuri.

Hunan-kanan ero on kuiva, mausteinen maku, joka tulee doubanjiangista tai chilipastasta.

Mauste voi heikentää kieltä, mutta maistuu herkullinen yhdistettynä höyrytettyyn riisiin. Kiinalaiset paikalliset rakastavat tihkuttaa mausteista öljyä, joka tulee lihan keitosta mausteilla.

Samaan aikaan Szechuanin kana on peräisin Sichuanin maakunnasta, joka tunnetaan rohkeasta, mausteisesta maustaan, joka tulee Sichuanin pippurista.

Tällä tietyllä kiinalaisella ruokalajilla on voimakas sitrushedelmien kaltainen tuoksu ja se aiheuttaa pistelyä ja tunnottomuutta suun sisällä. Se ei ole vain mausteinen, mutta myös makea ja maukas.

Tämän ruokalajin ainesosat ovat samanlaisia kuin Hunan-kana, vain ilman doubanjiangia.

Ainesosiin kuuluu Worcestershire-kastike, ruskea sokeri, seesamiöljy, jauhettu valkosipuli, porkkananauhat, muna, maissitärkkelys, kuiva sherry, hienonnettu vihreä sipuli, kasviöljy, cayenne-pippuri, murskatut punaiset chilit ja soijakastike.

Szechuan-kana on helppo valmistaa ja keitä ja tarjoile parhaiten höyrytetyn riisin tai käsin vedettyjen nuudeleiden kanssa.

Hunan vs Szechuan Chicken

Ensimmäinen ero näiden ruokien välillä on ainesosat. Hunan-kanalla on doubanjiangia, eikä se vaadi Worcestershire-kastiketta kastikkeen sakeuttamiseksi.

Lisäksi siinä käytetään puremankokoista kananlihaa, toisin kuin Szechuanissa, joka vaatii kokonaisia kananrintoja.

Valmiste eroaa myös näiden kahden välillä. Hunan-kanaa varten liha marinoidaan ensin soijakastikkeessa, inkiväärissä ja sherryssä ja paistetaan sitten sekoittaen, kunnes vihannekset ja liha ovat kypsennettyjä.

Lihaa pehmennetään vain pehmeäksi. Toisaalta Szechuanin kana kypsennetään paistamalla ensin paistettua lihaa ja sitten sekoittamalla se muiden ainesosien kanssa.

Näille valmisteille on selvää Szechuanin kanan rapeus Hunan-annokseen verrattuna.

Maku ja maku ovat Hunan mausteisempia doubanjiangin takia, öljymästä puhumattakaan. p> Kuitenkin, kun mauste on asettunut, maku on puhdas ja yksinkertainen. Sillä välin Szechuan-kanalla on makea-mausteinen tuoksu ja maukas maku.

Tämä johtuu todennäköisesti Worcestershire-kastikkeen, jauhetun valkosipulin ja seesamiöljyn fuusiosta.

Lisäksi , Hunan-kanalla on kuiva, mausteinen lämmön maku, kun taas Szechuan-annoksella on suuhun puuttuva tunne.

Hunanilla on ripaus särkyä, kun taas toisella on suolaisempi maku. Doubanjiang-pastan käymisprosessi tarjoaa maanläheisen, tulisen maun.

Sen sijaan punaiset chilipippurit antavat sitrushedelmien sävyn ja lisäävät tunnottomuutta suussa.

Hunan-kanalla ei ole kastikkeessa, kun taas Szechuan-kanassa on mausteinen, suolainen ja makea kastike. Selkeimmän eron vuoksi Hunan-ruokalaji sisältää paistettua parsakaalia, porkkanaa, paprikaa, sieniä ja jopa kesäkurpitsaa.

Sillä välin Szechuanissa ei ole muita vihanneksia kuin maustevalkosipuli, inkivääri ja hienonnettu vihreä sipuli.

Mikä on terveellisempää?

Ihmisille, jotka haluavat syödä vähäkalorisempaa ruokaa, valitse Hunan-kana, koska se on paistettua eikä paistettua.

Kun kyse on terveellisemmästä ruokalajista, molemmat sisältävät välttämättömiä mausteita, mutta Hunanilla on enemmän vihanneksia, mikä tekee siitä hyvän valinnan.

Fermentoidussa chilipaputahnassa on kasvipohjaista proteiinia, jonka on todistetusti alentaa verenpainetta ja estää osteoporoosia.

Pippurit lisäävät ravinteiden imeytymistä ja parantavat ruoansulatuskanavan terveyttä.

Bottom Line

Hunan- ja Szechuan-kanat ovat herkullisia Kiinalaiset ateriat, jotka ovat sekä mausteisia että maukkaita.Nämä kaksi ruokalajia eroavat toisistaan, ja niiden ainesosat, keittotapa ja kalorit ovat erilaiset.

Joitakin näiden kahden merkittävistä eroista ovat rapea lihan rakenne Szechuanin kanalle ja terveellisempi sekoitettu Hunan-kanan ruokalaji.