Kirjoittaja Meathead Goldwyn

Pohjarivi: Kaikessa on kyse hallinnasta. Ja mukavuudesta. Voi joo, maistakaa myös. Aseta se ja unohda. Hieno maku. Ei järkevää. Pelletti polttimet ovat todellinen vallankumous.

Tämä on jännittävä aika pellettien tupakoitsijoille. Uusia malleja on lukuisia, ja niissä on käteviä ominaisuuksia.

Pellettipolttimet ovat upeita työkaluja ja ne ovat loistava polku parempaan ja helpompaan ulkokäyttöön.

Napsauttamalla tätä näet kaikki tietokannassamme tällä hetkellä olevat pellettitupakoitsijat.

Vuonna 1982 Oregonin Traeger Heating alkoi kokeilla palavaa uunia puupelletit, jotka on valmistettu puristetusta sahanpurusta, alueen lanne-sivutuotteesta tehtailla ja ennen pitkää käyttöön kotilämmitysjärjestelmää, jota myytiin enimmäkseen paikallisesti. Koska uuneja myytiin enimmäkseen kylminä kuukausina, he alkoivat pitkään kokeilla myös grilliä, joka polttaisi myös pellettejä. Lopulta he loivat laitteen, jossa on ruuvi pellettien syöttämiseksi, ja puhaltimen, joka auttaa heitä palamaan.

Heillä oli pelto itsellään muutaman vuoden ajan, mutta ajatus oli liian hyvä, jotta se ei voisi jäädä jäljittelemättä, ja digitaaliaikana tuli elektroninen ohjain, joka antoi Traegersille ja muille mahdollisuuden luoda järjestelmä, jossa keittokammiossa oli termostaatti, joka kertoi puhaltimelle ja ruuville, milloin heidän oli tehtävä. Nykyään yli tusina valmistajaa valmistaa yhä kehittyneempiä koneita.

Niitä kutsutaan usein grilleiksi, mutta pidän niitä tämän kirjoituksen aikaan ensisijaisesti tupakoitsijoina. Lähes kaikki heistä valmistavat epäsuoraa lämpöä, ja ne, jotka yrittävät grillata suoralla liekillä, eivät tee sitä hyvin. Jos rakastat pihvejä, on paljon parempia tapoja valmistaa niitä. Mutta jos rakastat savustettua kalkkunaa, kylkiluut, lohi, sianliha pilkkuja, rintakehää ja savustettuja ruokia, pellettitupakoitsija voi olla paras mahdollinen ratkaisu.

Pelletit näyttävät kani-chowilta. Ne ovat suunnilleen lyijykynän leveitä ja yhtä pari pyyhekumia. Jos ne kastuvat, ne muuttuvat sahajauhoksi. Pellettien kauneus on, että niissä ei ole mitään hiilibrikettien lisäaineita ja täyteaineita, joten ne palavat melkein kokonaan. Lähes nolla tuhkaa. Pelletit tuottavat sekä lämpöä että makua. Ei tarvetta hakkeen lisäämiseksi. Yllättäen ne eivät tuota liian savuista ruokaa. Jos jotain, ruoka on tupakoimaton joillekin ihmisille, koska palaminen on niin täydellistä.

Heidän käyttäytymisensä on toisinaan vastakohtaista. Mitä kuumemmiksi he saavat, sitä vähemmän savua he tuottavat, ja ylimmissä asetuksissaan he älä tuota paljon savua ollenkaan. Tämä on hyvä, kun leivot kakkuja tai piirakoita tai teet ruokia, jotka eivät tarvitse savua. Mutta alle 250 ° F: n lämpötilassa ne tuottavat runsaasti mietoa, tyylikästä savua. Ja vaikka polttoaine on puuta, sitä on vaikea ylikuormittaa Puun polttaminen puuhiiligrillillä tuottaa paljon voimakkaampaa savuaromia.

Seed-ongelma

Valmistajat mainostavat, että nämä ovat sekä tupakoitsijoita että grilliä, mutta on parasta Ajattele näitä laitteita erinomaisina epäsuorina lämpökonvektion tupakoitsijaina, ei grillinä. Useimmat eivät vain tee yhtä hyvää työtä pihvin kyljentämisessä kuin hiiligrilli tai edes kaasugrilli, jossa on sear-poltin. Pystyn kypsentämään pihvejä 20 dollarin hibachilla paremmin kuin useimmilla pellettitupakoitsijoilla.

Pihvin kypsyttämiseen tarvitaan suoraa lämpösäteilyä. En välitä, voitko lämmittää ilman 1000 ° F: seen, se on edelleen epäsuoraa lämpöä, joka ei tuota yhtä paljon energiaa kuin suora säteilylämpö. Se on fysiikkaa, mutta ei vaikea ymmärtää. Lyhyesti sanottuna lämpö ei ole sama kuin lämpötila. Se tuntuu kuumemmalta 80 ° F: ssa, jos aurinko paistaa sinulle, kuin jos varjossa on 80 ° F. Keskustelen käsitteestä tarkemmin ruoanlaiton termodynamiikkaa käsittelevässä artikkelissani.

Ongelman ratkaisemiseksi useat pellettipolttimet ovat keksineet tapoja, joilla altistat ruoan liekille, ja saatat todella saada hyvän kivun. Silti ei ole niin hyvä kuin puuhiili tai polttopolttimet mielestäni, mutta paljon parempia kuin ehdottomasti epäsuorat. Katso Memphis Pro, Cookshack Fast Eddy ja MAK 2 Star.

Yksi vaihtoehto on laittaa ristikko tai paistinpannu grillissä, korkea kuumuus, anna sen rakkuloiden ollessa kuumia, lisää vain vähän öljyä tarttumisen estämiseksi ja repeydy johtamalla metallia. Sen pitäisi kestää vain 2-3 minuuttia sivua kohden. Tämä on hyvä tekniikka revittyjen lihojen kääntämiseen. Aloitat ne epäsuorasti, matalasti ja hitaasti pienellä savulla, ja sitten Maillard ulkopuolelta kuumalla pannulla tai pannulla. Ei, se ei huijaa. Se tekee ruoasta parempaa.

Kuinka ne toimivat

Kaikissa pellettikeittimissä on digitaalinen ohjain, joka on samanlainen kuin nykyaikaisten sisäuuneiden ohjaimet.Valitset haluamasi lämpötilan, ja siellä on LED-näyttö, joka kertoo todellisen lämpötilan. Jotkut ohjaimista ovat myös ohjelmoitavia, joten voit valmistaa ruokaa tietyssä lämpötilassa määrätyn ajan. Joillakin on jätettyjä lihakoettimia, jotka voivat soittaa oventon pitolämpötilan, kun liha osuu merkkiin.

Pellettikeittimissä on yleensä ruuvi tai jokin muu. syöttömekanismi, joka työntää pelletit polttokattilaan, tyypillisesti noin olutkannun kokoinen repeytyy puoleen. Sytytyssauva istuu kattilan pohjassa, ja kun käynnistät grillin, se hehkuu kuin sähkökiuas. Kun pelletit syttyvät, puhallin puhaltaa syöttämään heille happea, ja sytytin sammuu. Edullinen Traeger L ”il Tex -malli vetää 300 wattia tunnissa sytytystangon ollessa päällä neljän ensimmäisen minuutin aikana, sitten se laskee 50 wattia tunnissa kokkikauden ajan, vähemmän kuin tavallinen valo polttimo.

Pieni kattila on peitetty suurella ohjauslevyllä, joka imee lämmön ja levittää sen keittoalueen alle, mikä tekee niistä olennaisesti puulämmitteisiä konvektiouuneja. . Sinun on pidettävä levy puhtaana, koska se on aivan ruoan alapuolella, ja jos jätät kastikkeen ja rasvan sinne, se voi sumentua ja jättää nokea ruokaan. Hiilen kertyminen vähentää myös sen lämmönsiirtoa.

Koska polttopata on pieni, sen yläpuolella on yleensä kuuma kohta. Joissakin yksiköissä on valinnainen rei’itetty osa polttokattilan yläpuolella, jotta voit laittaa lihan suoran liekin päälle, mutta testatut eivät silti repeä asianmukaisesti. Ja ei ole mitään tapaa perustaa 2-alueista kypsennysjärjestelmää. Kuten useimpien muiden grillien ja tupakoitsijoiden kohdalla, alemman ja ylemmän telineen väliset erot eivät ole suuret, joten ajattele sitä yhtenä heckuva epäsuorana lämmön konvektiotupakoitsijana tarkalla lämpötilan säätimellä. Paremmissa malleissa lämpötila-anturi uunin alueella kertoo säätimelle, mikä on lämpötila, ja jos se on tavoitteen alapuolella, se kehottaa ohjainta syöttämään enemmän pellettejä ja ilmaa. Parhaat valmistajat, kuten MAK ja Memphis, ovat suunnitelleet omat monipuoliset mukautetut säätimensä, jotka ovat helppokäyttöisiä ja voivat pitää lämpötilan alle 5 ° F, tiukemmalla kuin monet sisäuunit.

MAK-pellettibossi nousee tai pienenee painamalla nappia 5 ° F: n välein, ja uunissa on anturi, joka pitää lämpötilan melko tasaisena. Kuten minkä tahansa termostaattiohjatun uunin kohdalla, jopa sisäuuni, termostaatti kytkee lämmityksen päälle tai pois päältä tarpeen mukaan. Joten asetat sen 225 ° F: n lämpötilaan, jonka se kiertää, kunnes se osuu 225 ° F: seen, sitten pois päältä, kunnes se putoaa 220 ° F: seen, sitten 225 ° F: seen. Liha-antureita on kolme ja Boss voidaan ohjelmoida muuttamaan liesi lämpötilaa, kun liha osuu kohteeseen. Minulla on ollut useita vuosia ulkona Chicagon talvella ja kesällä ilman kantta eikä mitään ongelmia.

Saatat tarvita jatkojohdon, eikä mikään johto toimi. Lue tämä artikkeli laskeaksesi koko ja tarvitsemasi johdon kapasiteetti.

Varo LMH-ohjaimia

Joissakin halvemmissa malleissa, kuten Brinkmann, on ohjain, jossa on vain kolme asetusta: Matala, Keskitaso, Korkea ( LMH), eikä uunissa ole lämpötilamittaria palautesilmukan luomiseksi. Emme suosittele näitä yksiköitä. Sinulla on itse asiassa vähemmän lämpötilan hallintaa kuin kaasu- tai hiiltupakoitsijoilla. Koko syy ostaa pellettigrilli koska se on asetettu-se-unohda-se ja se saavuttaa lämpötilan ja pitää sen ulkoilman lämpötilasta riippumatta, talvella tai kesällä.Näissä LMH-säätimissä lämpötila vaihtelee suuresti eikä se voi korjata itseään sään mukaan. eivät vain ole niin älykkäitä kuin digitaaliset laitteet. Olitpa tupakoinut muutamia kylkilevyjä polttavalla kesäpäivällä tai kuusi sianlihaa lumimyrskyn aikana, kolmiasentoinen ohjain tietää ruuvin päälle- ja poiskytkentäajan vain matalalle, keskitasolle ja korkealle. Sillä ei ole tietoa lämpötilasta kokkikammion sisällä.

Hyvä uutinen on, että jos olet jumissa jonkin näistä koirista, Ortech tekee ohjaimen joita voidaan käyttää Brinkmann- ja Traeger-ohjainten päivittämiseen. Jos omistat toisen tuotemerkin ja olet kiinnostunut päivittämisestä digitaaliseksi ohjaimeksi, ota yhteyttä tupakoitsijan tai Ortechin valmistajaan.

Ortech-ohjaimen ymmärtäminen

Monet muut valmistajat ovat tulleet grilliteollisuudelle rakentaneet ensin kodinlämmityslaitteet, jotka polttavat pellettejä. Tämä on tekniikka, joka on erityisen suosittu Koillis ja Luoteis-Euroopassa, mutta uunien myynti on kausiluonteista, joten ne kaikki näyttävät olevan grillien tekeminen nyt sivulle.

Sen sijaan, että he suunnittelisivat omia digitaalisia ohjaimiaan, he ostavat Ortech-nimisestä yrityksestä. Ortechin RealTemp TR-100 -digitaalinen ohjain näkyy tässä eikä sen toiminta ole intuitiivista, joten anna sen selittää vähän aikaa.

Ortechissa on kaksi nappia.Suuressa, ”Cook Control” -asetuksessa on seuraavat asetukset: Pois, Savu, 180, 225, 250, 275, 300, 325, 350, 375 ja Korkea. Yksi tupakoitsijavalmistaja sanoo, että ”Savu” -asetus on noin 160 ° F ja ”korkea” on noin 525 ° F, mutta molemmat voivat vaihdella ympäristön lämpötilan, kosteuden, polttoainetyypin ja tupakoitsijan laadun vuoksi. Toinen nuppi, teensy weensy -nuppi LED-näytön oikealla puolella, näyttää enemmän kuin painike. Tunnisteella ”SAVU” ja nimeltään ”Savunhallintanuppi”, sen on tarkoitus kääntyä, ei työntää, ja se säätelee pellettien syöttönopeutta ”P-asetuksilla” osoitetuilla kierukan päälle / pois-jaksoilla. P-asetukset vaihtelevat välillä P0 – P15.

Kytke se ”Smoke” -tilaan ja käytä P-asetuksia tai keittotilaa valitsemalla lämpötila. Kun valitset savun tai lämpötila-asetuksen, aloitat sytytysjärjestyksen. Puhallin, sytytin ja ruuvimoottori käynnistyvät. Tuuletin pysyy päällä, kunnes tupakoitsija sammutetaan. Ruuvimoottori toimittaa pellettejä jatkuvasti tulipesän punaiselle kuumalle sytytystangolle kahden minuutin ajan normaaleissa olosuhteissa. Sitten sytytystanko sammuu ja pellettituli palaa vain ruuvin ja puhaltimen avulla.

Kypsennystilassa lämpömittari keittokammiossa lähettää tietoa mikroprosessorille, joka ohjaa ruuvia. Kun lämpötila on oikea, ruuvimoottori on tyhjäkäynnillä. Kun lämpötila laskee alle asetetun kynnyksen, ruuvimoottori potkaisee ja toimittaa pellettejä, kunnes haluttu lämpötila on palannut.

Savumoodissa lämpömittari ei enää ohjaa ohjainta, vaan vain kytkee pellettien syötön ruuvi päälle ja pois. Käynnistysaika on 15 sekuntia, sammutusaika vaihtelee 45 sekunnista P0: ssa ja 165 sekuntiin P15: ssä. Lämpötilaa ja savua säätävät sammutusajan kesto: ruuvi käy aina samalla nopeudella. Enemmän savua syntyy korkeammilla P-asetuksilla ja matalammilla lämpötila-asetuksilla, koska pidemmät sammutusajat antavat pellettien sytyä. P0: lla savutilassa tai ”Korkealla” kypsennystilassa ruuvi täyttää pelletit nopeammin ja luo enemmän liekkiä, vähemmän savua.

P-asetusten käyttö savutilassa on helppo ymmärtää. Mutta niitä voidaan käyttää myös kaksoistoimintoina keittotilassa. Muista, että kypsennystilassa ruuvi on tyhjäkäynnillä, kun lämpötila on oikea, mutta P-asetukset toimivat edelleen tyhjäkäynnillä. Ortech suosittelee P2-asetusta oletusarvoiseksi joutokäyntinopeudeksi kypsennystilassa. Kokemuksen saatuaan P-asetuksia voidaan kuitenkin parantaa grillien suorituskykyä. Esimerkiksi, kun käytät korkean lämpötilan asetuksia, valitse P1 tai P0 vähentääksesi ruuvin sammutusaikaa ja ylläpitää voimakasta, tasaista lämpöä. Jos sinulla on vaikeuksia lyödä mataliin lämpötiloihin rajuna päivänä, lisää P-asetusta lisätäksesi ruuvin sammutusaikaa. Sillä ei ole merkittävää vaikutusta savuntuotantoon. Perussääntö säilyy: Matalalla lämmöllä = enemmän savua, korkealla lämmöllä = vähemmän savua.

Tällä säätimellä ei ole elintarvikeantureita, kuten MAK Pellet Bossissa, ja ohjain asennetaan pintaan kaksi ruuvia ja ei tiivistettä, joten pelkään sateen pääsyn elektroniikkaan, mutta yli vuoden istunnon jälkeen ilman kantta sateessa ja lumessa testatun IPT: n ohjain toimii edelleen hyvin. Ortech suosittelee tupakoitsijan peittämistä.

Pelletit

Puupelletit ovat kaikki luonnollisia tuotteita. Ei öljytuotteita niissä, ei täyteaineita, kemikaaleja tai sideaineita. Ne ovat erinomainen savun maku ja kompakti energia, 8500 BTU / punta. Ei kuumia hiiliä, ei leimahduksia. Tuhkaa on myös hyvin vähän: 10 kiloa pellettejä tuottaa noin 1/2 kupillista tuhkaa. Kaikki muu muuttuu energiaksi ja palokaasuiksi. Puhdistan testattujen pohjat noin 10 kokin jälkeen. Korkeissa lämpötiloissa savua on hyvin vähän, alhaisissa lämpötiloissa pelletit syttyvät ja tuottavat erinomaisia mutta aliarvioituja makuja. Napsauta tästä saadaksesi lisätietoja pelleteistä.

MAK: n Bruce Bjorkmanin mukaan hänen liesi käyttää noin puoli kiloa pellettiä tunnissa, kun asetus on ”savu” (noin 175 ° F). Korkeassa lämpötilassa 450 ° F ne polttavat noin 2,3 kiloa tunnissa. Tämä on suunnilleen sama keskiarvo kuin olen kokenut useilla pellettien syöjillä. Palamisnopeus vaihtelee jonkin verran riippuen ulkoilman lämpötilasta ja siitä, kuinka paljon kylmää lihaa on grillissä, mutta ruoanlaittokuormalla ei pitäisi olla suurta vaikutusta. Ruoanlaittopelletit ovat noin 1 dollari kiloa kohden puun mausta, tuotemerkistä riippuen, jos saat ne myyntiin ja jos sinun on maksettava toimitus. Vertailun vuoksi Kingsfordin briketit sisältävät noin 0,75 dollaria kilolta, mutta ne eivät pakkaa samoja BTU: ita, koska täyteaineita on. Ostan yleensä 40 kilon pussia BBQr Delight -pellettejä BigPoppaSmokers.com-sivustolta hintaan 45 dollaria ja toimitus on IL: lle ilmaiseksi. Se on 1,13 dollaria puntaa kohden. Tämä tarkoittaa, että jos keitän laatan sparibereita kuusi tuntia 225 ° F: ssa, poltan todennäköisesti noin 4 kiloa noin 4,50 dollarilla. Jos laitan 8 laattaa sinne kylkipidikkeisiin ja varataan 1/2 laatta per henkilö, kustannukseni 16 hengelle ovat noin 0,28 dollaria kukin.Jos grillaan kanan osien sotkua noin 325 ° F: ssa noin tunnin ajan, käytän noin 1,5 kiloa pellettejä hintaan 1,70 dollaria.

Pellettejä on saatavana useista lähteistä, koska ne ovat suosittu käytettäväksi kodinlämmittimissä, joten jos olet huolissasi siitä, että ostat gizmo, joka saattaa olla arvoton joskus, jos pellettien tarjonta loppuu, on epätodennäköistä. Kun yhä useampi pellettigrilli ilmestyy ja sana niiden huippuosaamisesta leviää, pellettilähteet tulevat lukuisiksi. Olen jopa kuullut muutamasta Home Depotista, joka kantaa heitä. Huono uutinen on, että olen kokeillut useita tuotemerkkejä ja palaan aina BBQr: n Delightiin. Niillä näyttää olevan vähiten sahanpurua, joten ne eivät todennäköisesti tukkaa ruuvia ja heillä on suurempi prosenttiosuus makupuusta. etiketti.

Mutta et voi polttaa kodinlämmitinpellettejä grillissä. Keittopelletit ovat lehtipuuta. Lämmityspelletit sisältävät usein havupuuta, kuten mäntyä, niillä voi olla käsitelty puutavara ja muut kemialliset epäpuhtaudet niissä. Savu, jonka he sammuttavat, on mahdollisesti vaarallista elintarvikkeissa.

Pelletit valmistetaan eri puista, joista kukin antaa lihalle erottuvan maun. , leppä, omena, kirsikka, hasselpähkinä, persikka ja mesquite ovat saatavilla olevia makuja. Lisätietoja pelleteistä, lue artikkelini The Science of Wood. PelletSmoking.comissa on melko hyvä foorumi ihmisille, joilla on pellettikeittimet. tietysti Pitmaster Clubilla on vilkasta keskustelua niistä monien aktiivisten käyttäjien kanssa.

Varastan m y pelletit ilmatiiviissä lemmikkieläinten ruokasäiliössä kuten oikealla.

Siivous

Suurin siivouskysymys on lämmönohjain keittotason alla. Tarvitset hyvät käsineet ja esiliinan. Useimmissa malleissa perusteellinen puhdistus tarkoittaa 30 minuutin prosessia, jossa rasvaiset ritilät ja hanhenohjauslevy otetaan pois, kaavitaan ja pestään. Tee tämä, kun hiili ja rasva peittävät Ruostumattomat osat voivat mennä astianpesukoneeseen, mutta en tekisi sitä. Tämä rasva on kuin terva ja se voi päästä kaikkialle astianpesukoneen sisäpuolelle ja roikkua rakasta elämää varten. Käytän kädessä pidettävää höyrylaitetta, kuten Steamfast SF-320 kannettava höyrypuhdistin , joka näkyy tässä.

Noin 10-15 tuntia keittämistä, sinun on poistettava palakuppi ja kaatettava tuhka. Tuhkan kertyminen voi estää syttymisen. Tuhka kerääntyy myös yksikön pohjaan, mutta ei vaikuta ruoanlaittoon. Letkulla varustettu pölynimuri tekee siitä lyhyen työn. Vain harvoilla valmistajilla, kuten Blaz ”n Grill Worksillä ja Camp Chefillä, on liukuva polttokuppi. se tekee siivoamisesta paljon helpompaa, mutta silti sinun on ajoittain päästävä ohjaimen alle ja imettävä lentotuhka, joka on levinnyt grillirungon alaosan ympärille.

Muutama varoituksen sana

Ylläpito on ongelma. Näissä grillissä on liikkuvia osia. Liikkuvat osat rikkoutuvat lopulta. Siellä on ruuvi moottorilla ja tuuletin moottorilla. Näillä vauvoilla on omia elektroniikkajärjestelmiä. Kannat tukkeutuvat. Moottorit palavat. Elektroniikassa on vikoja tai se epäonnistuu. Varsinkin altistettaessa sateelle, lumelle, kuumalle ja kylmälle. Jos ne epäonnistuvat, onko valmistajalla varaosa?

Vuonna 2008 oli vain kaksi kuluttajien pellettigrillien valmistajaa. Nykyään niitä on kymmeniä. Näiden suhteellisen kalliiden laitteiden markkinat ovat pienet, mutta kasvavat nopeasti. Kaikki nämä pienet valmistajat eivät selviydy. Unohda takuu ja kysy ”Milloin valmistaja jatkaa toimintaansa?” Heillä ei ole korjaamoja lähelläsi. Kun se hajoaa, pystyvätkö he diagnosoimaan ongelman puhelimitse? He saattavat pystyä selvittämään sen, mutta sinun on sitten ostettava varaosat ja tehtävä korjaustyö itse. Oletko valmis tehtävään?

Kääntöpuolella osat eivät ole monimutkaisia, ja saatat pystyä hankkimaan ne toisesta lähteestä. Jos olet kätevä, korjausten ei pitäisi olla liian kovia. Joillakin tuotemerkeillä on tekninen tuki verkossa. MAK johtaa pakkausta tässä lukuisilla hyödyllisillä videoilla. Ymmärrätkö, että fanein MAK: ista?

Jatkojohdot

Ulkokäyttöisten keittolaitteiden sisäänrakennetut johdot eivät usein ole tarpeeksi pitkiä, ja vaikka tavalliset kotitalousjohdot toimivat rotisserie-sarjoissa, ne eivät kuljeta tarpeeksi mehua pitääkseen sinut pellettisavustajana tai sähkötupakoitsijana. Ne voivat aiheuttaa tulipalon vaaran, kun ne kuumenevat yrittäessään toimittaa virtaa laitteelle. Johdon jatkamiseksi tarvitset suuren kapasiteetin kaapelin ampeereina mitattuna. Näin saat selville mitä tarvitset:

Watts ÷ Voltage = Ampeerit

Jos tupakoitsijasi tarvitsee 500 wattia ja tyypillinen kotitalousjännite on 110-120 volttia,
500 ÷ 110 = 4,5, joten tarvitset kaapelin, jonka kapasiteetti on 4,5 ampeeria.

Kotimalleissa hanki vähintään 10 ampeerin, 12 gaugen, kolme piikkijohtoa (outoa, 12 gauge on suurempi se on enemmän kuin tarvitset, mutta parempi turvallista kuin pahoillani.Kaupallisilla malleilla voi olla erilaiset vaatimukset.

Paras ratkaisu: Pyydä sähköasentajaa tekemään johto sinulle sopivaksi. Älä osta kaapelia paljon pidempään kuin tarvitset, koska mitä pidempi kaapeli, sitä suurempi vastus ja teho pienenevät. Et halua nähdä yhtälöitä tälle.

Ei tarpeeksi savua sinun pelletit?

Useimmat omistajat ovat hulluja pellettikeittimiensä suhteen, mutta joidenkin mukaan maku on erilainen kuin hiili- ja kaasugrilleihin tottunut, ja useampi kuin yksi on sanonut minulle, että he eivät pidä mausta koska se on liian lievä. He ovat vähemmistö.

Olen huomannut, että ylemmän hyllyn käyttäminen saa enemmän ilmavirtaa lihan ympärille kuin alempi hylly. Kysyin ongelmasta AmazingRibs.com-tiedeneuvoja prof. Greg Blonderilta (hänellä on MAK 1 -tähti). Hän selitti, että savu tarttuu viileisiin pintoihin ja märiin pintoihin, ja lihan pinta lämpenee ja kuivuu muutaman tunnin kuluttua. Kun hän haluaa lisää savuaromia, hän käyttää vahvaa savupuuta, kuten hickorya tai mesquiteä, hän aloittaa kylmällä lihalla ja pitää lihan kosteana maalaamalla tai sumuttamalla sen omenamehulla tai mopilla, kuten Lexington Dip tai East Carolina Mop tai Texas. Mopikastike. Pannu voi auttaa, koska vesi tiivistyy viileään lihaan ja houkuttelee savua. Lue hänen yksityiskohtainen tutkimuksensa aiheesta artikkelissa Puututkimus ja artikkelissani Bastingista.

Pohjarivi

Koska pellit tupakoitsijat ovat suosittuja BBQ-kilpailuissa ja he ovat voittaneet pääpalkintoja monissa heistä. Fast Eddy Cookshack Smokers on voittanut pääpalkinnon lukuisissa kilpailuissa, niin että jotkut perinteiset taiteilijat itkevät väärin ja yrittävät saada heidät hylätyksi. Ne ovat liian helppoja, vastustajat väittävät.

Huomaa ennen ostamista, että pellettitupakoitsijoilla on oltava pääsy sähköön digitaalisen ohjaimen, pellettejä tulipesään kuljettavan ruuvin ja kiertävän konvektiotuulettimen käyttämiseen. ilma keittokammiossa. Nämä liedet voivat käyttää paljon pellettejä korkeissa lämpötiloissa. Korkeissa lämpötiloissa savu on vain vähän tai ei ollenkaan, ja matalissa lämpötiloissa savu on väistämätöntä. Joten jos haluat kokata esimerkiksi kananrintaa matalalla ja hidasta mehujen säilyttämisessä, mutta et halua savun makua, sinulla on onnea. Jos haluat polttaa ohuen hampurilaisen saadaksesi rapean kuoren ja lisäämällä hieman savua, saat erinomaisen savuisen maun, mutta kuorta on vaikea saada. Mutta jos haluat tappajanauhoja, pekonia, savulohta jne., Pellettipolttimia on vaikea voittaa mukavuuden ja laadun vuoksi.

Napsauta tätä nähdäksesi kaikki tietokannassamme tällä hetkellä olevat pellettitupakoitsijat