Paistetut BBQ-kanansiipet

Löysin tämän menetelmän paistettujen BBQ-kanansiipien valmistamiseksi puhtaasti vahingossa. Kun tein suosikkini ja erittäin suosittuja erittäin rapeita kanansiipiä, päätin mielihyvin muuttaa prosessia hieman. Ennen kuin tiesin sen, tästä tuli uusi ja erittäin suosittu BBQ-siipiresepti talossamme. Olisin yllättynyt, jos muut siipien ystävät eivät nauttisi siitä yhtä paljon kuin me.

Kuinka nämä paistetut BBQ-siivet valmistetaan

Kuten edellä mainitsin, tämä resepti alkaa hyvin samanlainen kuin erittäin rapea kanansiipien resepti. Sen sijaan, että tekisin sen lopussa, heitin siivet siipikastikkeella noin 10 minuuttia ennen loppua. Halusin vain, että kastike sakeutuu hieman. Kastike, jota käytin tuolloin, oli myös hieman erilainen – se oli sekoitus Duffin BBQ-kastiketta ja heidän kuumaa Buffalo-siipikastiketta.

Minä myös nostin uunin lämpötilaa hieman saadaksesi siivet kypsymään nopeammin – se oli pitkä päivä lauantaina ja me kaikki halusimme jotain mahdollisimman nopeasti. Nämä näennäisesti pienet muutokset antoivat minulle täysin erilaiset tulokset. Tulokset olivat mielen räjähtäviä, jos sanon niin itse.

Parasta on, että näiden siipien paistaminen kestää vain noin 30 minuuttia. Tässä on pieni video tyttärestäni tekemässä heitä. Se on erittäin helppoa. Olen sittemmin kokeillut enemmän ja muokannut prosessia hieman, joten alla olevan reseptin sisältö eroaa hieman alkuperäisestä videostamme.

Tulos

Siivet menivät ehdottomasti rapeaksi, kun kastoin ne BBQ-kastikkeeseen ja paistin muutaman minuutin ajan. Ne eivät olleet enää erityisen rapeaa, mutta ne eivät olleet läheskään yhtä pehmeitä ja märkiä kuin tyypilliset paistetut kanasiipisi. Jotkut lisätutkimukset paljastivat, että jos annat rapean siipien istua 5 minuutin ajan ja heität sitten kastikkeen kanssa, ne säilyttävät enemmän rapeansa. Tällä tavalla valmistettu rakenne oli aivan täydellinen.

Pidin eniten uusista siipistä siitä, kuinka ne tulivat hienosti karamellisoituneiksi, jopa hiiltyneiksi joissakin paikoissa ja tahmeat. Korkea lämpö yhdistettynä konvektioon teki taikansa. Siivet osoittautuivat todella hämmästyttäviksi ja nautinnollisiksi.

Muutama sana kastikkeesta

Kaikki suosikkisi BBQ-kastikkeet tekevät temppu. Haluan käyttää Duffin BBQ-kastiketta, jonka voit noutaa Wegmansista ja monista muista paikoista Buffalossa tai verkossa. Tätä käytin tässä reseptissä. Tein 2: 1 sekoituksen BBQ: ta ja Duffin kuumakastiketta, johon oli lisätty tuoretta jauhettua valkosipulia. Olen kokeillut myös muita BBQ- ja kuumakastikkeita, esim. Frankin kuuma kastike, ja ne kaikki toimivat varsin hyvin.