BeginningsEdit

Amerikan alkuperäiskansojen heimot nykyisessä Yhdysvalloissa valmistivat olutta ennen Eurooppaan saapumista, mutta eivät käyttäneet ohraa. Yksi resepti oli Varhaisimmat tiedot muukalaisten kansojen panimosta ovat peräisin vuodelta 1587, ja ensimmäisen kaupallisen panimon Yhdysvalloissa rakensi hollantilainen Länsi-Intian yritys vuonna 1632 Ala-Manhattanilla Brewersin (myöhemmin Stone) ) Street. 5. helmikuuta 1663 Nicholas Varlett sai Peter Stuyvesantilta patentin panimoille Castle Pointissa Hobokenissa New Jerseyssä sijaitsevaan panimoon. varmisti, että siirtomaajuomassa hallitsisi olut eikä viini. 1800-luvun puoliväliin saakka brittiläistyyliset ale-ihmiset hallitsivat amerikkalaista panimoa. Tämä muuttui, kun saksalaisten maahanmuuttajien tuomat pidemmän säilyvyysajan lager-tyylit osoittautuivat kannattavammiksi laajamittainen valmistus ja kuljetus. Lager-humalalla oli säilöntäominaisuuksia, kun taas tuoreet paikalliset ale-hapettimet hapettuivat nopeasti ja olivat kokenut riskin juoda.

Näiden yritysten valmistama lager perustui alun perin useisiin Central-tyyliin Eurooppa, mutta Pilsener-tyyli, jossa käytetään mietoa tšekkiläistä humalaa, vaaleaa, kevyesti paahdettua kuuden rivin ohraa ja usein lisäaineita, kuten riisiä ja maissia, voitti vähitellen.

Höyryolut, ensimmäinen ainutlaatuinen amerikkalainen olutyyli, kehittyi San Franciscon alueella 1800-luvulla. Se syntyi halusta tuottaa lager-olutta ilman jäähdytystä. Kiellon päättymisen jälkeen Anchor Brewing Company jätettiin ainoaksi höyryoluen tuottajaksi. Yritys oli lähellä sulkemista vuonna 1965, jolloin Fritz Maytag, Maytag Corporationin perustajan pojanpoika, pelasti panimon ja sen mukana höyryolutyylin. Anchor on sittemmin omistanut tavaramerkin termille ”Steam Beer”, ja kaikkia tämän tyylin myöhempiä esityksiä kutsutaan nyt Kalifornian yleiseksi. Yuengling & Poika, yleisesti nimeltään Yuengling (lausutaan ”ying-ling”), on Yhdysvaltojen vanhin panimoyritys, jonka David Yuengling on perustanut vuonna 1829, ja on yksi maan suurimmista panimoista. Pääkonttori sijaitsee Pottsvillessä Pennsylvaniassa, ja se on tällä hetkellä suurin amerikkalaisten omistama panimo.

Yksi varhaisimmista suurista panimoista oli saksalainen maahanmuuttaja Milwaukeen panimo Best Brewing (myöhemmin nimeltään Pabst Brewing Company). Phillip Paras 1840-luvulla. Se alkoi kuljettaa oluttaan Chicagoon ja St.Louisiin seuraavan vuosikymmenen aikana ensin lautalla ja lopulta rautateitse perustamalla varhaisen markkinoiden ylittävän olutbrändin Yhdysvaltoihin.Muihin saksalaisten maahanmuuttajien Milwaukee’ssa aloittamiin aikakauden menestyviin panimoihin kuului Valentin Blatz Brewing Company, Joseph Schlitz Brewing Company ja Miller Brewing Company.

Weston Brewing Company perusti ensimmäisen kerran vuonna 1842 saksalainen maahanmuuttaja John Georgian. Georgian toi mukanaan lager-panimoiden perinteen mukanaan, kun hän asettui Westoniin. Panimo on suunniteltu hyödyntämään joelta tulevaa jäätä talvella ja syvälle maahan kaivetut viileät kellarit luomaan ihanteelliset olosuhteet hänen oluelleen, jota oli säilytettävä alle 60 asteen lämpötilassa yli kuuden viikon ajan. Panimon perustamisen yhteydessä Weston Brewing Companysta tuli yksi ensimmäisistä lager-panimoista Yhdysvalloissa.

St. Louisissa kukoistava saksalainen saippuavalmistaja Eberhard Anheuser osti kamppailevan panimon vuonna 1860. Hänen tytär meni naimisiin panimotoimittajan Adolphus Buschin kanssa, joka otti yrityksen haltuunsa anopin kuoleman jälkeen ja nimeksi sen uudelleen Anheuser-Buschiksi. Busch kierteli pian Euroopassa, löytäen Böömin lagerin menestyksen, ja esitteli Budweiser-oluen (nimeltä Böömissä Budweisin kaupungissa tehdyn oluen jälkeen) vuonna 1876. Anheuser-Busch ja sen Budweiser-olut olisivat jatkossa maailman suurin panimo- ja olutmerkki. kuljettaa oluita, mikä auttoi tekemään pullotetusta Budweiseristä ensimmäisen kansallisen olutbrändin Yhdysvalloissa.

Vuonna 1912 Joseph Schlitz Brewing Company (Milwaukee, Wisconsin) alkoi käyttää ruskeita pulloja. on sittemmin hyväksytty maailmanlaajuisesti ja estää haitalliset säteet tuhoamasta oluen laatu ja vakaus.

ProhibitionEdit

16. tammikuuta 1919 annettiin Yhdysvaltain perustuslain kahdeksastoista muutos, joka loi kiellon aikakauden, jolloin tuotanto, alkoholijuomien myynti ja kuljetus tehtiin laittomaksi.Kaikki laillinen amerikkalainen panimo pysähtyi, kun kielto asetettiin, vaikka aikaisempi hillitsevä liike oli jo vähentänyt panimoiden määrää merkittävästi. Vain harvat, pääasiassa suurimmat panimot, pystyivät pysymään liiketoiminnassa valmistamalla lähellä olutta, mallassiirappia tai muita alkoholittomia viljatuotteita virvoitusjuomien, kuten cola ja juurikkaiden, lisäksi. Alkoholin tuotanto ja kuljetus rajoittuivat suurelta osin laittomiin toimiin, jotka pystyivät toimittamaan kompakteja tislattuja juomia – salakuljetettua rommia ja kotimaista kuutamoista – tehokkaammin ja luotettavammin kuin kookkaammat tuotteet kuten olut. Ensinnäkin Volstead-lakia, jossa määritellään ”päihdyttävät alkoholijuomat”, muutettiin huhtikuussa 1933 Cullen – Harrison-lailla siten, että olut, jonka alkoholipitoisuus oli enintään 3,2%, ei ollut ”päihdyttävä” eikä siten kielletty (”3,2% ”viitattu on painon mukainen mitta ja se vastaisi suunnilleen 4%, jos mitataan tilavuudelta, kuten nyt on yleistä”. 24 tunnin sisällä laillistamisesta myytiin jopa 1,5 miljoonaa tynnyriä 3,2% ABW-olutta, mikä sai jotkut ennustamaan ”oluen nälänhädän”. Pian sen jälkeen, saman vuoden joulukuussa, Yhdysvaltojen perustuslain 21. muutoksella kumottiin yleisesti kielto, mutta jätettiin liittovaltion, osavaltioiden ja paikallisten viranomaisten tiukasti säännelty alkoholijuomien tuotantoon. Näihin säännöksiin sisältyi kolmitasoisen jakelujärjestelmän käyttöönotto, jossa alkoholijuomien valmistajan on mentävä tukkukauppiaan kautta myymään tuotteitaan pikemminkin kuin myymällä suoraan jälleenmyyjille.

Post ProhibitionEdit

Vaikka kahdenkymmenenensimmäinen tarkistus antoi panimoille mahdollisuuden jatkaa laillista harrastustaan, monet ”kuivat” läänit olivat jäljellä ja monet osavaltiot eivät onnistuneet ratifioimaan sitä kokonaan, mikä hidasti panimoteollisuuden elpymistä. Lisäksi monet maltillisuusliikkeen kieltäjät olivat edelleen varsin äänekkäitä ja pystyivät säilyttämään suuren määrän seuraajia kahdeksastoista muutoksen kumoamisesta huolimatta. Ennen kuin amerikkalainen olutteollisuus pystyi yrittämään vakiintua, alkoi toinen maailmansota. Tämä esti edelleen pienempien panimoiden syntymistä, koska suuri osa viljan tarjonnasta oli tasaantunutta sodan takia, pakottaen panimot käyttämään perinteisiä panimossa käytettyjen ohran ohella lisäaineita, kuten maissia ja riisiä. Kiellonharjoittajat näkivät houkuttelevan mahdollisuuden tukahduttaa jäljellä olevien panimoiden ponnistelut ja vaativat, että oluen kaupallinen panimo tuhlasi työvoimaa, viljaa, polttoainetta ja lastitilaa, jonka olisi pitänyt mennä kohti sotatoimia ulkomailla. Panimot vastasivat näihin syytöksiin korostamalla panimohiivan ihmisten terveydelle koituvia etuja, nimittäin niiden korkeaa B-vitamiinipitoisuutta. Väitettiin, että tiamiinin lisääntyminen sotilaiden ja tehtaan työntekijöiden ruokavaliossa parantaisi suorituskykyä taistelukentällä Yhdysvaltain hallitus päätti, että panimon hiivassa olevan B-vitamiinin edut oluen myynnistä saatavien verojen ohella riittävät perustelemaan viisitoista pyyntöä oluen tarpeesta. prosenttiosuus sotilaiden oluttuotannosta.

Vaikka Amerikan panimoilla oli hallituksen tuki, heidän täytyi silti vangita amerikkalaisten sydämet ja lompakot. Tämän saavuttamiseksi suurimmat panimot yhtyi yhteen ja käynnisti ”Morale on paljon pieniä asioita” -mainoskampanjan. Kampanja voidaan tiivistää hyvin seuraavasta vuoden 1942 lehden mainoksesta:

Amerikan e sodan muuttamisesta vuonna 1941, kunnes se päättyi vuonna 1945, oluen kokonaistuotanto kasvoi yli 40% aktiivisten panimoiden pienestä määrästä huolimatta. Sodanajan kasvu antoi suurten panimoiden, kuten Anheuser-Buschin, hallita Yhdysvaltojen markkinoita yli viisikymmentä vuotta. Tänä aikana he tuottivat oluita, jotka olivat huomattavampia yhtenäisyydestään kuin mistään tietystä mausta. Anheuser-Buschin ja Coors Brewing Companyn tekemät oluet noudattivat rajoitettua pilsner-tyyliä laajamittaisilla teollisilla prosesseilla ja edullisten ainesosien, kuten maissin, tai riisin kaltaisten ainesosien käytöllä, jotka tarjosivat tärkkelystä alkoholintuotantoon ja edesauttivat minimaalista makua lopputuotteeseen. Niin kutsutun ”makrobruunin” määräävä asema johti kansainväliseen stereotypiaan ”amerikkalaisesta oluesta”, jonka laatu ja maku ovat heikot.

Pienien panimoiden syntyminenMuokkaa

1970-luvulle mennessä konsolidointi ja määräävä asema maan suurimmat panimot johtivat vähiten panimoihin maan nykyaikaisessa historiassa. Tästä huolimatta ajanjakso sai alkunsa myös maan nykyisestä käsityöläisliikkeestä.Vuonna 1976 optinen insinööri ja kotiinkäyttäjä Jack McAuliffe perusti New Albion Brewing Companyn Sonoman piirikuntaan Kaliforniassa. , McAuliffen panimo tarjosi pullolla ilmastoitua portteria, tukevaa ja vaaleaa ale yleisölle, joka on tottunut kevyesti maustettuihin lagereihin. Huolimatta vain seitsemän vuoden liiketoiminnasta, New Albion herätti kiinnostuksen käsityöläisiin ja loi ennakkotapauksen käsiteollisuuden panimoiden sukupolvi, mukaan lukien Ken Grossman ja Mendocino Brewing Companyn omistajat, maan ensimmäinen panimopubi.

14. lokakuuta 1978 allekirjoitettiin laki HR 1337, joka laillisti pieni määrä olutta tai viiniä henkilökohtaiseen kulutukseen. Siitä lähtien Yhdysvallat on nähnyt panimokulttuurin elpymisen ja pienten panimoiden yleisen leviämisen. Maaliskuuhun 1986 mennessä viisi panimopubia oli avattu Yhdysvalloissa. Panimojen kokonaismäärä nousi 42: sta vuonna 1978 yli 2750: een vuonna 2012, saavuttaen tai ylittäen siirtomaa-aikana arvioitujen panimoiden määrän. Lähes kaikki tämä kasvu johtuu pienistä, itsenäisistä panimoista.