- Pin
Naudanlihakaldereta on klassinen filippiiniläinen muhennos ja se on mahtavaa. Valmistettu naudanliha-, tomaatti- ja soijakastikkeista, punaviinistä ja tonnista vihanneksia, tämä ruokalaji sisältää myös yhden salaisen ainesosan, jota et ole koskaan (todennäköisesti) käyttänyt muhennoksissasi. Maksapastee!
Tiedätkö sen Radiohead-kappaleen, jossa Tom Yorke laulaa ”Eilen heräsin imemään sitruunaa”? tarkalleen miltä kasvoni näyttivät eilen aikaisin aamulla.Nukuin vain muutaman tunnin: pääni särkyi, ruumiini oli tuskissa viimeisen kuntosalin jälkeen ja mielialani oli sekaisin. Onneksi minulla on temppu hihassani se tekee jopa pimeimmän päivän kirkkaammaksi. Sellaisina päivinä valmistan mielenkiintoisia / erilaisia ruokia, joita en ole koskaan ennen kokeillut. Se saa minut innostumaan. Olen uuden, tutkimattoman ruoan tikkari – siis blogini!
Yleensä , talossa valitsemamme liha on kanaa. Se on halpaa, helposti saatavilla ja helppo valmistaa. Ei kuitenkaan pahalla tuulella. Se on aika, jolloin kampaan ruokakauppoja etsimään karitsaa, tuoretta kalaa tai ainakin hyvä leikkaus naudanlihasta. Ehkä sinulle, rakkaat amerikkalaiset tai kaverit muista kehittyneistä maista, naudanlihapihvit ovat katkottua, mutta minulle niiden löytäminen kaupungista on kuin voittaa arpajaiset. Vakavasti. En voinut ind niitä myös eilen. No, mitä aiot tehdä? Päädyin ostamaan muutaman kilon kauniilta näyttävää naudanlihaa.
Mieleni tiesi tarkalleen, kuinka tämä kaunis liha käytetään. Muutama kuukausi sitten lisäsin kirjanmerkille reseptin filippiiniläiselle muhennokselle nimeltä Naudanliha Caldereta. Astialla on espanjalaisia juuria, koska espanjalaiset asukkaat toivat sen Filippiineille. Perinteisesti se valmistetaan vuohenlihasta, mutta nykyään monet reseptit korvaavat sen naudanlihalla, koska sitä on helpompi saada. Lihaa haudutetaan hitaasti maukkaassa tomaattipohjaisessa kastikkeessa, johon on lisätty punaviiniä, soijakastiketta ja vihanneksia.
Mutta mikä erottaa Beef Calderetan muista muhennoista, on maksapasteen lisääminen. Se voi olla naudanliha, kana, hanhi tai mikä tahansa muu haluamasi pate. Tiedän, että se saattaa tuntua oudolta, mutta usko minua, kaverit, maksaseos vie tämän astian uudelle tasolle! Se toimii myös sakeuttamisaineena, joka auttaa muhennetta saavuttamaan oikean koostumuksen.
Huono mieliala lensi pois ja ei en tule takaisin juuri sillä hetkellä, kun maistin tätä hämmästyttävän herkullista muhennosta. Naudanliha Caldereta yllätti minut. Luulin, että mikään muhennos maailmassa ei koskaan lyö klassista Boeuf Bourguignonia, mutta tämä filippiiniläinen katkot ovat vahva kilpailija. Jos etsit uutta tapaa valmistaa naudanlihaa, suosittelen erittäin paljon Calderetan kokeilemista. Perheesi kiittää sinua!
Naudan kalderetaresepti
Tulosta tappi
ainesosat
- 2 paunaa (900 g) naudanlihapaistettua lihaa, leikkaa 1 tuuman (2,5 cm) paloiksi
- suolaa ja pippuria, maun mukaan
- 2 rkl kasviöljyä
- 1 keskipitkä sipuli, kuutioitu
- 1 porkkana, kuutioitu
- 4 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1/2 tl pippurihiutaleita
- 1 rkl tomaattipastaa
- 1 kuppi punaviiniä
- 1/4 kuppi soijakastiketta
- 120 g 4,25 unssia (4,25 unssia) voi valmistaa maksavaurioita tai minkä tahansa haluamasi pasteen
- 1 kuppi tomaattikastiketta
- 2 laakerinlehteä
- 1 punainen paprika, kylvetty, kuutioitu
- 1 vihreä paprika, kylvetty, kuutioitu
- 1/2 cup pakastettuja herneitä, sulatettu
Ohjeet
-
mausta mehiläinen f paloja suolalla ja pippurilla. Kuumenna öljy suuressa kattilassa ja ruskista naudanliha kaikilta puolilta noin 5-6 minuuttia.Aseta sivuun.
-
Lisää samaan kattilaan sipuli, porkkana, valkosipuli ja punainen pippurihiutaleet. Keitä 4-5 minuuttia, kunnes sipuli on läpikuultava. Lisää tomaattipasta ja keitä vielä minuutti, kunnes tahna sekoittuu vihannesten kanssa ja alkaa ruskistaa.
- iv id = ”298aa88a65” Lisää
viini ja soijakastike. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes se vähenee puoleen, noin 2-3 minuuttia. Lisää pate- ja tomaattikastike. Sekoita hyvin.
