Olet juuri ostanut pussin perunoita ruokakaupasta. Kun avaat sen kotona, ainakin puolet perunasäkistä alkaa muuttua vihreäksi. Ovatko perunat turvallisia syödä? Selvitä vastaus tähän kysymykseen ja opi määrittämään, kuinka kauan ruokaa on säilytettävä, jotta se pysyy turvallisena.

Perunan vihreä väri johtuu altistumisesta valolle. PennState Extensionin mukaan valo saa perunan tuottamaan klorofylliä ja myös solaniinia. Solaniinilla on karvas maku ja se ärsyttää ruoansulatuskanavaa, joka voi aiheuttaa halvaantumisen suurina määrinä. Pienet vihreät täplät ja idut tai silmät tulee leikata kokonaan pois, mutta jos se on enemmän kuin pieniä täpliä, heitä peruna ulos. Älä käytä vihreitä perunoita, leikattu tai ei, jos palvelet lapsia, koska heidän ruumiinpainonsa on pienempi ja he ovat alttiimpia solaniinille. Jos perunoilla on katkera maku, älä syö niitä.

Jotta perunat eivät muutu vihreiksi, säilytä niitä viileässä, pimeässä tilassa, jossa on hyvä ilmankierto. Michigan State University Extension suosittelee huolellista tarkastelua ennen ostamista myymälästä ja välttämään perunoiden ostamista, jotka ovat jo alkaneet vihertyä.

Jos sinulla on muita kysymyksiä elintarviketurvallisuudesta ja säilytysneuvoista, jotka auttavat pitämään ruoan turvallisena oston jälkeen on erinomainen resurssi; ”The Food Keeper”. Tämän kätevän vertailutyökalun ovat tuottaneet Food Marketing Institute, Cornell University ja Yhdysvaltain maatalousministeriö (USDA). Se sisältää hyödyllisiä ohjeita siitä, kuinka kauan voit säilyttää ruokaa turvallisesti. Se on saatavana myös älypuhelinsovellus IOS- ja Android-laitteille. Käy App Storessa tai Google Playssa ja etsi hakusana ”FoodKeeper Mobile App”. Sovellus pitää nämä arvokkaat tiedot käden ulottuvilla.

Kun ostat ruokaa ruokakaupasta, maanviljelijöiden markkinoilta tai muista elintarvikkeiden ostopaikoista, sinun on pidettävä ruokasi turvassa varastoimalla ja käyttämällä sitä ajoissa. Osta aina ruokaa määrinä, joita kotitaloutesi voi käyttää kohtuullisessa ajassa, ja pyöritä tuotteita ruokakomeroissa, jääkaapissa ja pakastimessa.

Lisätietoja elintarvikkeiden turvallisuudesta on MSU-laajennuksen verkkosivustolla ja hae aiheista ”Ruoka ja terveys”.