Mexican Christmas Punch (Ponche Navideño) on lämmin, herkullisen hedelmäinen, luonnollisesti makeutettu booli, joka on täydellinen kylmälle säälle ja erityisesti lomille! Meksikolainen joulupunch, joka tunnetaan myös nimellä Ponche Navideño, on lopullisessa muodossaan samanlainen kuin kuuma omenasiideri tai wassail.
Mehun sijaan Ponche alkaa kuitenkin paljon tuoreita hedelmiä, mausteita ja puhdasta sokeria ruoko. Hauduta sitä matalalla ja hitaalla saadaksesi luonnollista makeutta ja rakkautta kuppiin, jonka haluat juoda ympäri vuoden.
Ponche vaatii muutamia kausiluonteisia, hieman eksoottisia ainesosia. Ainakin ne näyttävät eksoottisilta, kunnes aloitat heidän etsimisen. Sitten yhtäkkiä näet heidät kaikkialla! Ja aina meksikolaisissa supermarketeissa.
Tejocotes (Hawthorne-omenat)
Tejocotes ovat ratkaisevan tärkeitä Ponchellesi. Niillä on ainutlaatuinen maku ja rakenne, jota ei voida kopioida millään muulla hedelmällä. Tejocotes on kaudella lokakuusta joulukuuhun. Nipistuksella löydät ne purkkeihin.
Guavat (Guayabas)
Guavan hedelmät ovat makeita ja trooppisia, ja niitä on erikokoisia. On hyvät mahdollisuudet, että guajaavat ovat vihreitä, kun ostat niitä. Jos näin on, sinun on annettava heidän kypsyä muutaman päivän ajan, kuten banaani. Nopeuta tätä asettamalla guavat paperipussiin ja sulkemalla se tiukasti (tämä toimii myös banaanien kohdalla).
Kypsyneiden guavojen väri vaihtelee keltaisesta vihreään, mutta tiedät guavojen olevan kypsä, kun ne tuoksuvat makealta. Parhaimmillaan olevat guavat ovat keskellä vaaleanpunaisia.
sokeriruoko (Caña de Azucar)
Meksikon joulupurku makeutetaan ensin raakasokeriruo’olla. Paikallisesta meksikolaisesta supermarketista saatat löytää kuorittua sokeriruokoa jäähdytetyssä kotelossa tuotealueesta. Koska sokeriruo’on varret on vaikea leikata kahtia, kuorittua ruokoa on paljon helpompi käsitellä.
Leikkaa kuorittu sokeriruoko tulitikkuiksi ja lisää Poncheesi herkulliseen maalaismaiseen makeuteen. Ja jos et ole koskaan kokeillut niitä, pureskele yhtä! Tulet rakastamaan sitä (älä vain niele massaa).
Tamarind-hedelmä (Tamarindo)
Tuoreissa tamarindin paloissa on beige palo ja tummanruskea, tahmea hedelmä. Rakenne on samanlainen kuin päivämäärät tai muut kuivatut hedelmät. Tamarindia on kahdenlaisia: makea ja hapan. Tälle ruokalajille haluat hapanta tyyppiä (makea on hyvin yleistä aasialaisissa resepteissä).
Tuoretta tamarindia on saatavana joistakin hyvin varustetuista Meksikon supermarketeista tai Amazonista.
Flor de Jamaica ( kuivatut Hibiscus-kukat)
Kuivatut Hibiscus-kukat ovat tärkein ainesosa Agua de Jamaica, joka tunnetaan myös nimellä Hibiscus Tea. Ponche Navideñossa kuivatut kukat lisäävät pistäviä makuja ja kauniin punaisen sävyn. Flor de Jamaica sijaitsee meksikolaisissa supermarketeissa tai Amazonissa.
Kuinka tehdä meksikolainen joulupukki
- Hauduta ensin kaneli-, sokeriruoko-, tamarindi- ja hibiskikukat. Jos haluat tummemman ruskean värin Ponche-laitteellesi, lisää lisää kanelitankoja tai vain hauduta niitä pidempään. Lävistys jatkaa tummumista.
- Sekoita sitten kaikki tuoreet hedelmät ja hauduta 1,5 tuntia kauemmin. Maistele Ponche makeutta tässä vaiheessa. Pidän 1 kuppi sokeria 8 kupilliseen boolia, mutta voit käyttää vähemmän tai lisätä enemmän makuun, ja perinteisesti hedelmät jätetään booliin tarjoilua varten. Kun olet jättänyt lyönnin, syöt hedelmät, jotka ovat pehmeitä ja herkullisia. Kuitenkin, jos haluat tahrata keitetyt hedelmät ja mausteet ulos ja lisätä tuoreita hedelmiä koristeeksi lopussa, se on ok minulle!
Meksikon joulupakkausresepti (Ponche Navideño)
Ainekset US CustomaryMetric
- ▢ 20 kuppia (1 ¼ gallonaa) vettä
- ▢ 2 keppiä kanelia
- ▢ 5 unssia sokeriruo’osta, kuorittu ja leikattu tulitikuksi
- ▢ 5 unssia kuorittua tamarindia
- ▢ 5 kuivattua hibiskikukkaa (flor de jamaica)
- ▢ 1 oranssi kuorittu ja leikattu neljänneksi
- ▢ 2 kiloa omenaa kuorimattomana, ytimettömänä ja viipaloituna
- ▢ 1 punnan guava-hedelmä (guayabas)
- ▢ 10 maitocote-viipaloitu viipaloitu
- d 1 kuppi rakeistettua sokeria
- ▢ Tuoreet hedelmät koristeluun
- ▢ Tequila maun mukaan, valinnainen (mutta erittäin suositeltava)
Ohjeet
-
Tuo suuressa varastopannussa vettä, kanelia, sokeriruokoa, tamarindia ja hibiskikukkia kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja hauduta, kunnes vesi muuttuu tummanruskeaksi, noin 10 minuutiksi (kanelipuikoistasi riippuen Ponche voi olla punertava).
-
Lisää appelsiinit, omenat, guava ja tejocotes ja jatka hautumista 1,5 tuntia kauemmin. Rasittaa. Lisää sokeria maun mukaan (Ilike 1 kuppi.) Koristele tuoreilla hedelmillä ja tarjoile. (Piikki tequilalla, jos haluat!)
Ravitsemus
