Nopeasti peitotut mausteet ovat varma tapa jazzata kaikkia aterioita. Olipa kyseessä klassinen tilli-suolakurkku, nopeasti peitatut sipulit tai jopa mausteiset paprikat, nämä maustetut mausteet näyttävät usein olevan järkevää vetää jääkaapista. Mutta onko sinulla ollut suolakurkkua? Hän on kauneuden asia. Marinoitu punakaali lisää kirkkaan ja rapean elementin mihin tahansa syömiseen, olivatpa sitten salaatteja, kääreitä, voileipiä tai kulhoja. Myös tämä väri! Voitteko uskoa, että se on täysin luonnollista ?! Luonto luo varmasti kauneimmat asiat.
Nopean suolakurskan valmistaminen itse on paljon helpompaa kuin miltä se saattaa tuntua. Vuosien ajan olemme kiillottaneet sitä yhden suosituimman libanonilaisen ravintolamme levyiltä. Pörröisen hummuksen, tuoreen tabbouleh-salaatin ja rapean kukkakaalin kasaan istui nöyrä marinoitua kaalia. Kirkkaan vaaleanpunainen ja kiihkeä – se oli aina hitti. Luultavasti on kulunut aivan liian kauan ymmärtämään, kuinka helppoa se on valmistaa kotona.
Tarvitset vain silputtua kaalia ja peittausnestettä. Olemme jopa kehittäneet tämän reseptin sopimaan täydellisesti tavalliseen yhden litran lasipurkkiin, jotta arvailut olisivat poimittuja oikean astian vai ei. Jos sinulla on mandoliini, saat sen kaali murskatuksi hetkessä. Älä huoli, jos et, veitsi toimii hienosti leikata kaali ohuiksi paloiksi. Silputtu kaali heitetään hieman suolalla, joka pehmentää kaalia samalla kun valmistat peittausnestettä. Peittausneste on yksinkertaisesti liuennut sokeri ja suola vedessä. Lisäksi muutama mauste lisää makua. Kun kaali on pakattu alas purkkiin, kaadat etikkaa, kierrät kannen kiinni ja pudotat purkin jääkaappiin. Se siitä! Kerroimme, että se oli helppoa.
Vaikeinta on antaa purkin istua jääkaapissa, jotta makut voivat kehittyä. Nautimme siitä parhaiten sen jälkeen, kun sillä on ollut vähintään kolme päivää aikaa kehittää makuja, mutta kukaan ei tiedä, aloitatko välipalaa 24 tunnin kuluttua. Rakastamme syödä tätä nopeasti peitattua kaalia kotitekoisilla falafel pitoilla, mezze-astioiden puolella ja rehellisesti sanottuna kaikissa jääkaapin puhtaissa aterioissa, jotka onnistumme saamaan läpi viikon aikana. Tällainen kotitekoinen nopeasti peitattu mauste nautitaan parhaiten 2–3 viikossa ja säilytetään jääkaapissa.
Jos teet tämän peitatun punakaalin reseptin, haluaisimme Rakastan nähdä, missä luovissa astioissa käytät sitä! Lisää meille tunniste @evergreenkitchen_ ja #evergreenkitchen, jotta voimme nähdä luomuksesi!
