Mangu on todella ikoninen dominikaaninen ruokalaji! Kysy keneltä tahansa, niin hän sulkee silmänsä ja nyökkää ”kyllä!” Ei ole mitään sellaista kuin herääminen viikonloppuna aamuna salamipaistamisen hajulle ja sipulien kiehumiselle. Se on todella potku $$ -annokselle ja hyvistä syistä! Aloitetaan aluksi vihreillä jauhoilla – ei keltaisilla! Ja vihreällä. plantainit ovat vain erityisiä. Rehellisesti sanottuna pidän niistä parempana kuin keltaiset – mutta se johtuu siitä, että olen puoliksi dominikaaninen. Dominikaaniset ja platanot ovat pääosin synonyymejä. Kaksi käyvät käsi kädessä.

Jälkeenpäin, lisäämme voita ja huipentamme koko asian Los Tres Golpesin eli Kolme hittiä: Paistettua salamia, juustoa ja kananmunaa! Yhdistelmä on aivan maaginen, että olen hämmästynyt siitä, että tämä ei ollut kerran laitonta – se on niin hyvää! olet Mangu-vihaaja tai ei-rakastaja, poistu ystävällisesti ja hiljaisesti. Tämä ruokalaji on voimanpesä. Legenda. Jumalan lahja …. Ja kyllä, minä rakastan sitä niin paljon. Mangu on määritelmä Dominikaaniseksi kasvamiselle. ja merkitsee mukavuusruokaa.

Jos sinulla ei ole koskaan ollut Mangua, varoitan sinua – tekstuuri voi olla läpi sinun. vihreät plantainit, joka on todella samanlainen kuin vain hieman paksumpi perunamuusi. Se on kokeilemisen arvoinen. Makupalasi kiittävät sinua ikuisesti! On myös tärkeää huomata, että kaikkia Manguja ei luoda tasavertaisesti. Jotkut ihmiset käyttävät voita, kun taas toiset käyttävät vain paistettujen sipulien kastiketta. Ja sitten on kaltaisiani ihmisiä, jotka haluavat yhdistää molemmat – kyllä, molemmat! On myös ihmisiä, jotka mieluummin pitävät Mangunsa paakkuisena, kun taas muut pitävät siitä erittäin sileää. Joukosta riippuen saatat olla myös yksi niistä ihmisistä, jotka pitävät siitä kuivana tai hieman märänä. Jos et ole arvannut, on miljoona erilaista tapaa tehdä Mangu! Jotkut ovat maukkaampia kuin toiset, mutta kaikki ovat yleensä herkullisia.

Mangu on myös todella henkilökohtainen. Valmistan melko hyvän Mangun, mutta se ei pidä kynttilää isoäitini mangussa. Hän oli täysin tasapainoinen, maustettu ja soseutunut. Nämä asiat ovat erittäin tärkeitä. Kaikkien on koottava yhteen, jotta Mangu voi vapauttaa maagisen voimansa, mikä on koomaa! Mangun jauhamisen jälkeen sinun ei todellakaan tarvitse syödä loppupäivää. Se on kuninkaiden ja mestareiden aamiainen yhdessä. Runsan unen jälkeen voit valloittaa maailman!

Mangu rakentaa myös perinteitä. Kysy keneltä tahansa dominikaaniselta tästä astiasta, ja siihen liittyy yleensä muistoja perheiden kanssa. Aikuisena isoäitini teki tämän joka lauantai-aamu. Sitten se siirtyi lauantai-iltaan ja lopulta sunnuntaiaamuun. Se on melko työvoimavaltainen, koska kirjaimellisesti tarvitsee olla 3 ruukkua menossa samaan aikaan – mutta mikä perinteinen aamiaisateria ei ole? Oletko koskaan huomannut kuinka monta kattilaa likaantuu aamiaisen / brunssin nimissä? … Vihje, se on PALJON!

Isoäitiäni ei ole enää kanssamme, enkä syö varmasti Mangua joka viikonloppu – vaikka toivoisin voivani. Mutta olen silti varma, että minulla on perheperinne tämän ruokalajin ympärillä. Se on ruokaan, joka on juurtunut niin syvälle kulttuuriin, että inhoan sitä menettää. Mikä tärkeintä, haluaisin vihata sitä, että tulevat lapset eivät kasvaisi aikuisina syömällä sitä ja faneillen / poikasten siitä. Itse asiassa joka jouluaamu poikaystäväni ja minä järjestämme joulun brunssin. Teemme Dominikaanista kahvia, avoimia lahjoja perheen kanssa ja heti sen jälkeen kun olen alkanut paistaa juustoa, salamia ja munia mangulle. Joulu ja Mangu kulkevat käsi kädessä. En todellakaan voi odottaa lasten saamista, jotta he voivat olla aivan vieressäni, kun opetan heille tämän ruokalajin taikuutta!

Muista tarkistaa ennen Mangun teoksia ennen kuin jaan reseptin & Älä. Heillä on merkitystä, varsinkin jos haluat virheettömän Mangun!

Mangu Do

• Käytä vihreitä piharatamoita. Mikään muu kuin vihreä plantain EI aiheuta mahtavaa Mangua. Yritä välttää vihreitä plantaineja, jotka ovat siirtymässä myös keltaisiksi. Nämä eivät myöskään toimi
• Suolaa vesi siellä, missä kiehutat piharatamoita. Mutta ei liikaa, koska et halua heidän tuleman suolaiseksi
• Jos haluat Mangun pysyvän pehmeänä, käytä vapaasti kylmää vettä veden sijasta missä piharatama kiehui
• Kun kuoritset plantaaneja, varmista, että sinulla on kulho, jossa on viileää tai huoneenlämpöistä vettä. Kun olet kuoriutunut, laita ne kulhoon vedellä, jotta ne eivät hapettu ja muuta väriä.

Mangun kiellot

• Älä käytä makeita plantaineja Mangun valmistamiseen. Se on täysin erilainen ruokalaji
• Älä syö Mangua kylmänä. Kun Mangu jäähtyy, se kovettuu. Pidä se lämpimänä, jotta se pysyy pehmeänä. Jos joudut lämmittämään sitä uudelleen, lisää lisää vettä ja perunaa samalla kun kuumennat sitä.
• Älä jätä jäännöksiä ihosta, kun irrotat plantaineja. Tämä muuttaa veden mustaksi. Jos jäämiä jää jäljelle, se on ok.Yritä vain pitää minimissä

Kiinnitä tämä vapaasti taululle! Älä unohda tarkistaa vaiheittaista videoni aiheesta Mangu Dominicanon tekeminen!