Kanan (turvallisesti!) saaminen kivikovasta pakastetusta sulatettuun ruoanvalmistustilaan herättää paljon kysymyksiä. Tässä on kaikki mitä sinun tarvitsee tietää kanan sulattamisesta.
Kuinka sulattaa kanaa
Ensinnäkin kanaa ei saa koskaan sulattaa tai sulattaa tiskillä huoneenlämmössä tai kulhossa. kuumaa vettä. Seuraavien menetelmien tulisi antaa sinun sulattaa kana ja pitää se poissa ”vaara-alueelta” (40-140 ° F), joka on lämpötila-alue, joka sallii bakteerien kasvun.
Yleensä suuremmat kananpalat, erityisesti koko kana sulatetaan jääkaapissa. Jos kokonainen kana tai suurempi määrä osia sulatetaan mikroaaltouunissa, kana alkaa kypsyä ulkopuolelta ennen kuin se sulaa keskellä. Ja kokonaiset kanat vievät hyvin kauan kylmä vesi kulhoon. Pienemmät palat ja erityisesti luuttomat leikkeet sopivat kuitenkin hyvin kylmään vesikulhoon tai mikroaaltomenetelmään.
Kuinka kauan pakastettua kanaa on hyvä käyttää?
Käytä pakastettuja kananpaloja 6 kuukauden kuluessa. Koko kana voidaan pakastaa jopa vuodeksi. Kääri kana hyvin raskaaseen muovikelmuun ja aseta se sitten pakastinkestävään muovipussiin. pois kaikki ylimääräinen ilma, an d sulje se sitten. Jos kana oli hyvin tuore, kun se oli pakastettu, ja käärit sen hyvin, se voi kestää jopa muutaman kuukauden pidempään.
Paras tapa sulattaa kanaa: Jääkaapin sulatus
Tämä on luotettavin ja turvallisin tapa sulattaa kanaa, ja myös se, joka ei vaadi käytännön huomiota. Mutta sinun on suunniteltava etukäteen, varsinkin jos sulatat kokonaisen kanan tai suuren määrän luullisia paloja yhdessä pakkauksessa. Se ei ehkä ole nopein tapa, mutta se on turvallisin.
Kuinka kauan kanaa tulee sulattaa jääkaapissa?
Jopa kilo jauhettua kanaa tai pari kiloa luutonta kananrinnat saattavat sulaa jääkaapissa todennäköisesti päivässä, ja joukko luullisia paloja tai viiden kilon lintu voi kestää kaksi päivää. Voit jättää jääkaapissa sulatetun kanan jääkaappiin enintään 3 päiväksi ennen ruoanlaittoa. Sulatetun kanan määrä jääkaapissa riippuu tuoreesta pakastuksesta.
Pikansulatuskanaa vedessä
Jos haluat sulattaa kanan nopeasti kiireessäsi, aseta pakastettu kana tiiviisti suljettuun pussiin (joko tyhjiö suljetuissa pusseissa tai tukevissa, tiiviissä, vetoketjullisissa säilytyspusseissa) kylmässä vedessä.
ÄLÄ sulata kanaa kuumassa vedessä! Se ei ole turvallista. Sen lisäksi, että lämmin vesi saattaa bakteerien muodostumisen lisäksi myös ”kypsentää” lihan ulkopintaa ennen keskiosan sulamista.) Jotkut ihmiset haluavat sijoittaa sinetöidyn kanan kulhoon ja antaa kylmän veden juoda kanan yli, täytä kulho ja täynnä pesuallas, kunnes kana sulatetaan. Tämä on tehokasta, mutta melko suuri vesihukka, joten en suosittele sitä.
Kuinka kauan sulattaa kanaa vedessä?
Voit sulattaa jauhettua kanaa (tai kalkkunaa) noin tunnissa, pieni määrä luutonta kanaa sulaa todennäköisesti 1-2 tunnissa, suuremmat määrät ja suuremmat palat voivat viedä muutaman tunnin. >
Jos olet sulattamalla useita paloja pussissa, kun palat ovat sulaneet tarpeeksi erotettaviksi, avaa pussi, vedä palat erilleen, sulje pussi uudelleen ja palauta se veteen. Tämä nopeuttaa sulatusta. Jatka tarkistamista, kunnes liha on kerran liha sulatetaan tällä menetelmällä, keitä se heti.
Kuinka sulattaa kanaa mikroaaltouunissa
Joissakin uudemmissa mikroaalloissa on asetuksia, joiden avulla voit sulattaa tai sulattaa kanaa (ja monia muita ainesosia) painamalla vain painiketta. Lue käyttöohjeesta, onko mikroaaltouunissasi tällaista kapasiteettia, ja huomioi erityisohjeet, jotka liittyvät kanan määrään ja leikkaustyyppiin.
Kuinka kauan sulattaa kanaa mikroaaltouunissa?
Muussa tapauksessa voit sulattaa kanasi mikroaaltouunissa, mutta se vaatii sinulta huomiota. Aseta mikroaaltouuni sulatettavaksi ja tarkista muutaman minuutin välein, kun se on sulanut oikein. Siirrä kanaa mikroaaltouunissa, varsinkin jos sinulla ei ole pyörivää alustaa. Vaikka olisitkin erittäin valppaana, kanan ohuemmat osat alkavat usein kypsyä, kun paksummat osat sulavat, joten se ei ole ihanteellinen menetelmä sulatukseen.
Kana ja kaikki mikroaaltouunissa sulatettu liha on kypsennettävä heti.
Pakastetun kanan keittäminen
Voit valmistaa kanaa pakastetussa tilassa. Nyrkkisääntönä on lisätä vielä 50% kypsennysajasta reseptissä ehdotetusta ajasta. Tietyt keittomenetelmät, kuten hauduttaminen tai kypsentäminen hitaassa keittimessä tai kanan käyttö keittoissa ja muhennoksissa, soveltuvat paremmin pakastetun lihan keittämiseen.
Muut menetelmät (kuten paistaminen, paahtaminen tai mikroaaltouuni) voi tuottaa hieman epätasaisia tuloksia tai vähemmän kuin ihanteellinen rakenne. On hyvin todennäköistä, että kanan ulkopinta voi kypsyä nopeammin kuin sisäpuoli.
Et esimerkiksi saa hienoa karamellisoitua ulkopintaa pakastetulle kananpalalle, jos kypsytät tai paistat se, koska kana vapauttaa hitaasti kosteutta, kun se sulaa pannulla kypsennettäessä estäen ruskistumista. Joten parasta sulattaa kana ennen kypsentämistä käyttämällä näitä menetelmiä ja taputtele se kuivaksi.
Mikä on kanan turvallinen lämpötila?
Kypsennät kuitenkin kanaa, olipa se pakastettu tai ei, haluat varmistaa, että se saavuttaa sisäisen lämpötilan 165 ° F. Paras tapa mitata lämpötila on asettaa pikalukema lämpömittari kanan paksimpaan osaan.
Sinun tulisi ottaa huomioon siirtokypsennys, mikä on tosiasia, että kana jatkaa kypsyttämistä vielä sen jälkeen, kun se lähtee lämmöltä. Joten, lämpötila nousee edelleen muutaman asteen, ja haluat ehkä ottaa sen lämmöltä, kun lämpömittari saavuttaa 160 ° F, ja sitten katsella lämpötilan nousua 165 ° F: seen. Tämä on kanan turvallinen lämpötila.
Katso myös: Kuinka sulattaa pakastettua lihaa turvallisesti.
