Yhdistimme FDA: n ohjeet ja testaamme keittiövinkkejä saadaksemme sinulle lopullisen oppaan säilyttämisestä liha.

Lihan ostaminen on usein kallista, joten kun valitset jonkin reseptistä, et halua minkään menevän hukkaan. Jotta ruoka pysyisi raikkaana, elintarvikkeiden turvallisuutta on paljon. Pidä mielessä tekijät. Säilytä sitä turvallisesti jääkaapissa tai pakastimessa ennen kuin kypsennät, ja voit pitää keittiön hyvin varustettuna päiviä, viikkoja ja jopa kuukausia eteenpäin.

US Food & Drug Administrationilla (FDA) on erityiset suositeltavat aikataulut erilaisten lihojen varastointiin, raakasta siipikarjasta ja pihveistä pekoniin ja suolattuihin naudanliha. Se on jaettu kylmä- ja pakastinohjeisiin, joten tiedät tarkalleen, kuinka kauan voit säilyttää ostamasi kinkun. Yhdistimme nämä parametrit säilytysvinkkeihin Food & Wine Test Kitchenistä – lue tarkemmat tiedot lihan varastoinnista.

FDA: n ohjeet jäähdytykseen ja Pakastaminen

FDA: lla on säilytyskaavio, jossa on ”lyhyet, mutta turvalliset” aikarajat elintarvikkeiden jäähdyttämiselle, jotta niistä ei tule pilaantumista tai vaarallisuutta. tai 4 astetta.) Annetaan myös ohjeet samojen elintarvikkeiden pakastamiseen; FDA kuitenkin huomauttaa, että koska pakastaminen (0 Fahrenheit-astetta, -18 Celsius-astetta) ”pitää ruoan turvallisena loputtomiin”, suositukset perustuvat laadun säilyttämiseen. lihasta. Tässä on yhteenveto FDA: n ohjeista. Koko taulukko, joka sisältää myös munat, keitot, muhennokset ja muut, löytyy virallisilta verkkosivuilta.

Huomaa: varmista ”lihan ostaminen uudelleen ennen myynti- tai viimeistä käyttöpäivää.

Pekoni ja makkara

Pekoni voi kestää seitsemän päivää jääkaapissa ja kuukauden pakastimessa. Raaka makkara, riippumatta siitä sianlihasta, naudanlihasta, kanasta tai kalkkunasta valmistettuja, on suositeltavaa pitää 1-2 päivää jääkaapissa ja enintään 1-2 kuukautta pakastimessa. Savustettujen aamiaislinkkien ja pihvien käyttöikä on hieman pidempi – voit säilytä niitä jopa seitsemän päivää jääkaapissa ja 1-2 kuukautta pakastimessa.

Tuore hampurilaisliha, muu jauheliha ja leikattu / kuutioitu liha

Enemmän liha leikataan, sitä enemmän altistuminen potentiaalisille bakteereille: Joten hampurilaisen, paistinnauhojen, muhennetun lihan ja muun tyyppisen leikatun lihan tapauksessa pidä kiinni 1-2 päivästä jääkaapissa ja kolmesta neljään kuukauteen Jauhettua kalkkunaa, vasikanlihaa, sianlihaa ja lammasta voi myös pidetään 1-2 päivää jääkaapissa ja kolme tai neljä kuukautta pakastimessa.

Tuore liha (naudan-, vasikan-, karitsan- ja Sianliha)

FDA jakaa suuremmat tuoreen lihan palat pihveiksi, pilkoiksi, paistiksi ja erilaisiksi lihoiksi (kieli, munuaiset, maksa, sydän ja chitterlings). Pihvit voivat kestää 3–5 päivää jääkaapissa ja 6–12 kuukautta pakastimessa; myös paistit voivat kestää 3-5 päivää jääkaapissa ja jopa 4-12 kuukautta pakastimessa, jos haluat pitää ne valmiina. Leikkausten osalta FDA: n mukaan 3-5 päivää jääkaapissa ja neljästä kuuteen kuukauteen pakastimessa, kun taas lajikkeen lihoja voidaan varastoida 1-2 päivää jääkaapissa ja kolme tai neljä kuukautta pakastimessa.

Keitetyn lihajäämän jääminen

Jäljelle jääneille kypsennetyille lihoille ja liharuokille FDA sanoo pitävänsä kolme tai neljä päivää jääkaapissa ja kaksi tai kolme kuukautta pakastimessa. Mitä tulee mukana olevaan kastikkeeseen ja liemiin? 1-2 päivää jääkaapissa ja kaksi tai kolme kuukautta pakastimessa.

Tuore kana ja kalkkuna

Kokonaiset kanat tai kalkkunat voivat kestää 1-2 päivää jääkaapissa ja ylöspäin yhden vuoden pakastimessa, joten heillä on aina hieno käsillä. Jos sinulla on leikattuja kanan osia, kuten rinnat, koivet tai reidet, ne voivat kestää myös 1-2 päivää jääkaapissa ja pitkät yhdeksän kuukautta pakastimessa. Kuten yllä olevilla lajikkeilla, myös pikkulasten nippu on lyhin elinikä: 1-2 päivää jääkaapissa ja 3–4 kuukautta pakastimessa.

Jäljellä kypsennetty siipikarja

Jos teet paistettua kanaa, voit olla varma, että se voi kestää kolme tai neljä päivää jääkaapissa ja jopa neljä kuukautta pakastimessa, jos haluat tallentaa sen myöhempää käyttöä varten . Keitetyt siipikarjan annokset (kuten esimerkiksi Chicken Cacciatore) voivat kestää myös kolme tai neljä päivää jääkaapissa ja säilyvät pakastimessa hieman kauemmin kuin paistettua kanaa – neljästä kuuteen kuukauteen.

Tavalliset siipikarjan palat (ei kastiketta tai kastiketta) voivat kestää kolme tai neljä päivää jääkaapissa tai jopa neljä kuukautta pakastimessa, kun taas liemessä tai kastikkeessa peitetyt siipikarjanpalat (esim. jäljellä oleva kiitospäivän kalkkuna) voivat kestää yhtä aikaa jääkaapissa ja jopa kuusi kuukautta pakastimessa. Kananpähkinöillä ja pihvirakeilla on hieman lyhyempi aikataulu – kolme tai neljä päivää jääkaapissa ja yksi tai kolme kuukautta pakastimessa.

Hot dogit ja lounaslihat (pakastinkääreessä)

Avaamisen jälkeen hot dog- ja lounaslihapakkausten säilyvyys on lyhyempi. Avattu pakkaus voi kestää viikon jääkaapissa ja yhden tai kahden kuukauden pakastimessa, kun taas avaamattomat hot dogit ovat hyviä kaksi viikkoa jääkaapissa ja 1-2 kuukautta pakastimessa. Avatut lounaslihat, kuten salami ja pepperoni, voivat kestää 3-5 päivää jääkaapissa ja 1-2 kuukautta pakastimessa, kun taas avaamaton lounasliha voi kestää kaksi viikkoa jääkaapissa ja 1-2 kuukautta pakastimessa.

Kinkku ja suolaliha

Jos kyseessä on maustettua naudanlihaa sen alkuperäispakkauksessa (mukaan lukien peittausmehut), voit säilytä sitä jääkaapissa viisi tai seitsemän päivää tai tyhjennä se ja pakasta se hyvin käärittynä jopa kuukaudeksi. Säilykekinkki puolestaan – sellainen, johon on merkitty ”säilytä jääkaapissa” – voidaan säilyttää avaamattomana jääkaapissa kuusi tai yhdeksän kuukautta (älä pakasta sitä) tai avata, säilyttää jääkaapissa 3-5 päivää. pakastimessa yhden tai kahden kuukauden ajan.

Täysin kypsennetyn kinkun säilytysaika riippuu koosta. Kokonainen kinkku voidaan jäähdyttää enintään seitsemän päivää ja pakastettuna yhdestä kahteen kuukauteen, kun taas puolikas kinkku voi jäähtyä kolmesta viiteen päivään ja pakastettuna yhdestä kahteen kuukauteen.Viimeksi FDA: n mukaan viipaloitu kinkku on paras kolmesta neljään päivään jääkaapissa ja yksi kahden kuukauden ajan pakastimessa.

Lihan säilyttäminen jääkaapissa

Kun säilytät raakaa lihaa, pidä sitä alkuperäisessä pakkauksessaan kunnes käytät sitä, ja aseta se levylle tai reunustetulle leivinpaperille jääkaapin alimmalle hyllylle. Tämä sisältää saastumista mahdollisten tippumisen tai vuotojen varalta.

Cookille d lihan, anna sen jäähtyä täydellisesti (korkeintaan kaksi tuntia) huoneenlämmössä ja viipaloi, silputa, luuttomia tai leikkaa liha haluamallasi tavalla ja säilytä sitä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa ohjeiden mukaan.

Kuinka lihaa säilytetään pakastimessa

Kun taas pakastat raakaa lihaa, suosittelemme sen sijaan poistamaan sen pakkauksesta ja asettamaan sen uudelleen suljettaviin muovipusseihin tai ilmatiiviisiin astioihin. Jos pakastat sitä yli viikon ajan, kääri jokainen pala lihaa muovikelmuun ja aseta sitten suljettaviin pusseihin. Käärimällä liha yksittäisiin annoksiin voit sulattaa tarvitsemasi määrän ja pitää loput pakastettuna. Raaka jauhettu liha on poikkeus – pidä se alkuperäispakkauksessa, ellet halua annostella sitä etukäteen. (Pidä pakkaus muovipussissa tai silikonipussipussissa lisäsuojauksen ja kontaminaation estämiseksi.) Jälleen sinun kannattaa pitää liha alimmalla hyllyllä ja poissa muista päivittäistavarakaupoista.

Kypsennettyä lihaa varten sinun on annettava sen jäähtyä ja sitten leikata, silputtua, luutonta tai leikata sitä samalla tavalla kuin jääkaappiin. Sitten suosittelemme sen säilyttämistä silikoni- tai uudelleen suljettavissa muovipusseissa, lihan sulkemista, puristamista ilman tasaamiseksi ja pakastamista. Tämä auttaa säästämään tilaa pakastimessasi ja estää pakastimen palamisen.

Yleensä kun pakastat lihaa, haluat miettiä, miten kulutat sen sulatuksen jälkeen. Voit esimerkiksi jakaa 10 kappaleen kananrintaa siten, että ne kaikki eivät jääty yhteen ja juuttuivat samaan pakkaukseen – voit erottaa yksittäiset leikkaukset asettamalla ne tasaisiksi tai asettamalla pergamentin erikseen niiden väliin. Sama ajatus koskee sianlihaa, hampurilaispihviä, kalafileitä, pihvejä jne., Joten voit ottaa ne erissä.

Kuinka sulattaa jäädytettyä Liha

Kun olet valmis sulattamaan lihan, sulata se jääkaapissa lautaselle tai reunustetulle leivinpaperille, joka vuotaa. Jos pakkaus on noin tuuman paksu, sen tulisi sulaa yön yli; jotain tiheämpää, kuten paisti tai kalkkuna, voi kestää kaksi päivää tai enemmän. Jos haluat nopeuttaa prosessia, aseta liha varastoihin keittiöhanan alle ja anna hanan juoda kylmää vettä lihan päälle (tiputus on kunnossa), kunnes se sulaa. Kylmä vesi auttaa varmistamaan, että liha ei tule lämmetä, kun sisältä vielä sulaa.

Tilaa ruokalaji

Pysy ajan tasalla parhaiden kausiluonteisten reseptien päivittäisannoksella!