Pelon ja syyllisyyden cocktail estää joskus minua menemästä syvälle jääkaapiini. Minun on siirrettävä porkkanoita ja lehtikaalia takaisin nimetyille hyllyilleen, ja noutosäiliöt on pinottava ja merkittävä. Ja siellä, kerran piilotettuna aivan takakulmaan, on pehmeä, unohdettu, aggressiivisesti hajoava salaattipää. Nämä olivat kauniita pieniä helmiä, huokaan kääntäesseni melkein nestemäisen vihreän pussin pussiin kompostiastiaan. Olen nähnyt niin monen kerran täydellisen tuotekappaleen kohdanneen saman kohtalon. Tiedän, että olisin vain hieman järjestäytyneempi, minun ei koskaan tarvitse käsitellä mitään näistä.

Jopa ennen pandemiaa kokin paljon kotona, joten Minulla ei todellakaan ollut mitään tekosyytä antaa täydellisen hyvien tuotteiden (ja maitotuotteiden, ja okei kyllä, myös joitain mausteita) eksyä ei-kovin isoon jääkaappiin. Jääkaapin järjestäminen ei kuitenkaan tarkoita muun talon siivoamista ja kunnostamista. Kaikki nämä viimeiset käyttöpäivät – jotkut kirjallisesti, jotkut sinun täytyy vain arvata näön tai hajun perusteella – voivat muuttaa jääkaapin ahdistuksen vaiheeksi. Nautin aidosti itse järjestämisestä, mutta inhoan ajatusta törmätä ruokaan, jonka olen antanut mennä hukkaan. Joskus tätä tunnetta odottaessani lykkään koko koettelemuksen, kunnes salaatti muuttuu gooiksi, ja minulla ei ole muuta vaihtoehtoa kuin puhdistaa se. Lukija, laitoin pääni hiekkaan.

Kun suojauduin paikalleen, yritän todella pysyä jääkaapin organisaation kärjessä, joten minun ei tarvitse koskaan puuttua siihen yhden pelätyn illan aikana, ja – mikä tärkeämpää – jotta en tuhlaa ruokaa. Totuus on, että jääkaapin järjestäminen ei ole monimutkaista eikä pelottavaa. Aloittaminen voi viedä vähän. Pidä tätä mökkinäsi ja jatka itseluottamusta, kun merkitset, sekoitat ja annat jääkaapillesi ansaitsemasi muodon.

Aloita pyyhkimällä alas.

Okei, ehkä ei täynnä kuorinta alas, mutta ennen kuin pääset organisaatioon, sinun kannattaa aloittaa puhtaalla jääkaapilla. Ota kaikki ulos, mikä voi turvallisesti istua huoneenlämmössä tunnin ajan (tämä ei vie niin kauan, älä huoli). Työnnä kaikki muu takakulmaan, jotta voit puhdistaa sen ympärillä ja alla, kun aika tulee. Aloita vetämällä roskakorit ulos ja ravistamalla kaikki nuo vanhat persiljalehdet ja porkkananpäät roskakoriin. Voit pestä altaasi astiat, jos sinulla on tilaa, mutta pienessä asunnossani pyyhin ne vain.

Käytän luonnollista yleispuhdistusliuosta, mutta älä stressa, jos sinulla ei ole jotain sellaista ympärilläsi. Voit käyttää laimennettua (karkeasti) yhden osan valkoista etikkaa yhteen osaan vettä leikkaamaan pienet palat kuumaa kastiketta ja seesamiöljyä hyllyillesi. Puhdistusliuos auttaa myös poistamaan jääkaapin homeista tai muuten epämiellyttävistä hajuista. Pyyhi jääkaapin lattia, hyllyt, katto ja muut nurkat kulmilla paperi- tai kangaspyyhkeellä. Realistisesti, et aio tehdä tätä useammin kuin kerran puolessa vuodessa, joten anna sen laskea.

Jos se on heitettävä pois … heitä se pois.

Tässä ei ole paljon sanottavaa, mutta se on sanottava: Jos olet jättänyt jotain jääkaappiin liian kauan, ja se on paluupisteen ohi, heitä se vain ulos. On houkuttelevaa pitää tämä surullinen, löysä parsakaali vielä viikon ajattelemalla, että saatat tehdä keittoa. Jos sinulla on todellinen suunnitelma, pidä se! Jos ei, heitä se pois ja ota huomioon, mitä tuotteita käytät hitaimmin, ennen kuin ostat lisää.

Määritä hyllytila luokittain.

En aio kertoa sinulle missä sinun tulisi laittaa kaali tai jääkaapin munien puoli. Mutta yleisesti ottaen elämä on paljon helpompaa, jos määrität tietyt hyllyt tietyille elintarvikkeille. Oppin ja opettelen tämän oppitunnin kuukausittain. Minun täytyy löytää jotain erityisen pilaantunutta ruusukapsupinon alla (josta olen varma, ettei se koskaan mene huonosti) muistuttamaan minua siitä, että minun pitäisi todella alkaa laittaa asiat uudelleen siihen, mihin ne kuuluvat.

Vihannesten pitäminen terävämmissä laatikoissa on hyvä paikka aloittaa ja mennä sieltä. Ehkä päätät pitää nouto, jäännökset ja pakatut elintarvikkeet ylähyllyllä tai etu- ja keskiosassa, jonne pääset helposti. Pidän lihaa alimmalla hyllyllä, jotta se ei pilaa viikon vihanneksia, vaikka se tippuu. Pienet pullot ja mausteet vievät yleensä paikkansa jääkaapin oven hyllyissä.

Kun jääkaappi täyttyy, saatat päättää, että jotkut elintarvikkeet kuuluvat pakastimeen. Lihan pakastaminen ei ole koskaan huono idea, ja myös monet vihannekset ja hedelmät jäätyvät hyvin. Minulla ei ole suuren pakastimen ylellisyyttä, mutta jos olisin, pakastan marjat, viipaloidut leivät ja purkit kypsennettyjä papuja. Luettelo jatkuu.

Käytä tukevia astioita ja laukkuja.

Kaikki jääkaapissa kestävät paljon kauemmin, jos sinulla on hyviä astioita ja pusseja tuotteiden ja kypsennettyjen ruokien säilyttämiseen.Mason-purkit sopivat erinomaisesti kaikenlaiseen säilytykseen, mutta sinun kannattaa olla muutama vaihtoehto, elintarvikkeille, jotka eivät ehkä sovi niin sulavasti purkkiin. Lasi-astiat, joiden kansi napsahtaa kiinni, ovat erinomaisia keitetyille elintarvikkeille, koska ne pitävät sinetin ja niillä on paljon pinta-alaa. On myös hyvä laittaa vihannekset ja lehtivihannekset uudelleenkäytettäviin pusseihin, joissa ne pysyvät raikkaina ja kauniina ainakin muutaman päivän pidempään kuin jos vain istutat ne sinne suojaamattomana.

Et vain pidä ruokaa tuoreena säilyttämällä sitä astioissa. Jos laitat erityisen pistäviä ruokia (kuten leikatut sipulit) jääkaappiin ilman esteitä niiden ja kaiken muun välillä, sinulla on tulevina päivinä paljon ruokia, jotka maistavat tahattomasti sipulia.

Merkitse niin paljon kuin voit.

Jos et ole koskaan työskennellyt ravintolakeittiössä, et ehkä ajattele sinistä teippiä ja teräviä aineita osana kokin verkkotunnusta – ne ovatkin. Voit mitata kokin sen perusteella, kuinka hyvin he etiketöivät ja seuraavat kaikkea jääkaapissaan. Tällä mitalla olen vähemmän kokki, mutta työskentelen sen parissa. Älä sitoudu merkitsemään kaikkia jääkaappiin meneviä asioita, ellet ole kyseinen henkilö, ja pysyt ohjelmassa. Minä, minä merkitsen vain astiat, joiden odotan unohtavan, samoin kuin ne, jotka sisältävät jyviä ja keitettyjä elintarvikkeita, jotka on käytettävä ennen kuin ne pilaantuvat.

Kun paikalla oleva suoja suojaa edelleen ajan käsitystä, se on on tärkeää muistaa, että toit tuon kotiin kaksi maanantai sitten, ei yhden. Jos sitoudut pitämään juoksulistan jääkaapin ulkopuolella (katso alla), tämä vaihe ei ole aivan yhtä tärkeä, mutta silti se helpottaa helposti pilaantuvien ja jäänteiden lajittelemista nopeasti ja syömisen päättämistä tai keitetty seuraavaksi.

Tee luettelo.

Kun jääkaappi on mukava ja puhdas, ota kynä ja paperi merkille jokainen esine, kun laitat sen takaisin siihen tarkoitettuun paikkaan. tarvittaessa sopiva astia. Liitä tämä luettelo jääkaapin ulkopuolelle. Sen ei tarvitse olla erittäin pitkä, kattava luettelo kaikista asioista, jotka olet koskaan asettanut sinne. Ajattele sitä enemmän kuin viikon päivittäistavaroiden juoksulista. Kirjoita helposti pilaantuvat tuotteet muistiin, merkitse päivämäärä, jolloin laitat ne sinne, ja merkitse kukin esine pois käytettäessä. Jos haluat mennä yli ja yli, huomaa, kuinka paljon kutakin ainesosaa sinulla on. Tämä prosessi lisää hieman enemmän työtä käyttöliittymässä, kun lataat asioita, mutta se helpottaa elämääsi pitkällä aikavälillä.

Äitini, keittiöorganisaation suojeluspyhimys, ei käytä tätä menetelmää, mutta hän kiinnittää ostoslistansa jääkaappiin ja jotakin alas muutama reseptiideo kustakin pilaantuvasta tuotteesta. Se toimii myös hyvin.

Ajattele luettelon jakamista hyödyllisiin osioihin – esimerkiksi tuotteisiin, maitotuotteisiin, mausteisiin – jotta voit helposti tarkistaa, mitä sinulla on saatavilla ja mitä on käytettävä seuraavaksi. Tämän luettelon saatavuus helpottaa myös seuraavan päivittäistavaraluettelon kirjoittamista. Onko mahdollista, että unohdat vielä jotain ja annat sen mädäntyä muutaman viikon ajan? Todennäköisesti. Mutta pienellä ylimääräisellä organisaatiolla sinulla on taistelevat mahdollisuudet käyttää kaikkea ennen kuin se menee pieleen.

Tämä luettelo osoittautuu vielä hyödyllisemmäksi pakastimen järjestämisessä, koska ruokaa on erityisen helppo menettää ja unohtaa siellä.

Tee ruokassasi pelisuunnitelma.

Tämä tuntuu realistisemmalta ja toteutettavammalta joillakin päivillä kuin toisilla, mutta jääkaapissa olevien ainesosien pelisuunnitelman tekeminen auttaa sinua selviytymään tuotteista, käyttämään viimeinen maustekastike tai kannu maitoa ja luomaan tilaa seuraavalle päivittäistavarakaupallesi. En sano, että sinun pitäisi ajatella viikkoa ulkona, ja jokaiselle aterialle on suunniteltu resepti. Jos aivosi toimivat näin, kadehdin sinua, etkä luultavasti lue tätä opasta aluksi. Mutta jos olet enemmän kuin minä, suunnittelet edelleen tänään ja huomenna. Se on ok.

Ajattele joitain rakennuspalikoita, jotka kuluttavat samanaikaisesti kaiken viimeisellä osuudellaan ja saavat sinut läpi viikon. Käytä viimeistä salottisipulia salaattikastikkeeksi, joka pysyy jääkaapissa ylimääräisen viikon. Paahda porkkanoita, parsakaalia ja muita runsaita vihanneksia yhdessä oliiviöljyn, suolan ja pippurin kanssa ja säilytä niitä yhdessä ostamastasi kannesta. Muunna kaikki surullisen näköiset yrtit improvisoiduksi vihreäksi kastikkeeksi (raskasta oliiviöljyä, sitruunaa ja chilihiutaleita varten), mikä antaa heille uuden elämän, ja on varmasti herkullista melkein kaikessa.

Ajatuksena ei ole aterian valmistelu viikolle. Valmistelet joitain peruselintarvikkeitasi hyvin perustavalla tavalla, joten ne ovat käytettävissäsi, kun ruoanlaitto ei tunnu vaihtoehdolta tai sinulla ei vain ole aikaa.

Älä lannistu.

Yleensä ei stressaaminen ole … ei ole minun vahvuuteni.Mutta kun on kyse lähinnä hyvin kylmän kaapin järjestämisestä ja ylläpitämisestä, yritä olla stressaamatta itseäsi liikaa. Ruoan tuhlaaminen on valtava bummer, ja on turhauttavaa menettää fenkolin pää mustassa aukossa, joka on sotkuinen jääkaappi, mutta jotkut päivät ovat parempia kuin toiset.

Joskus minulla ei ole kärsivällisyyttä laittaa puoli sipulia lasiastiaan, ja se päätyy leikattu puoli alaspäin pienelle jääkaapin lautaselle, jossa se tekee kaiken muun mausta kuin sipuli. Useimmiten lehtikaali ohittaa tuotepussin ja puristuu terävämpään laatikkoon. Käytän sitä seuraavana päivänä, ja kaikki on hyvin. Toisinaan kohtaan silti köyhän salaattipäätä, joka on istunut siellä kuka tietää kuinka kauan. Tunnen nämä häpeän tuskat, mutta palautun hieman nopeammin näinä päivinä. Aina on huomenna puhdistaa jääkaappi, kirjoittaa uusi luettelo ja yritä uudelleen.