Kuinka grillata kokonainen kana parhaimmalle, mehukkaimmalle ja mehevimmälle kanalle, jonka syöt koskaan! Näytän sinulle, miten friteerattu kana (tai perhonen) pannaan grilliin, jotta se kypsyy nopeasti ja tasaisesti.

Miksi haluaisit grillata kokonaisen kanan?

Koko linnun grillaus on järkevää, keitätkö kanaa toiseen reseptiin vai syötätkö kokki väkijoukko. Kokeile kerran, etkä koskaan palaa enää nahattomiin luuttomiin.

• Kokonaiset kanat ovat huomattavasti halvempia kuin valmiiksi leikatut ja käsitelty vähemmän.
• Kokonaiset kanat ovat raikkaampia ja pysyvät tuoreina pidempään kuin leikatun lihan pakkaukset.
• Kun paistat koko kanan, se ei kuivu grillillä ja pysyy mehukkaampana. Täydellinen ihon peite toimii eristeenä ja pitää kaiken maun sisään.
• Voit käyttää ruhoa hämmästyttävän massan valmistamiseen, jotta kana antaa edelleen.
• Se tekee hieno esitys, kaikki tulevat oooh ja aaah.

Kuinka valita kokonainen kana grilliin

Haluat etsimään broileri- tai rasvakeittokanaa, ne ovat noin 3-4 kiloa. Niiden pienempi koko sopii täydellisesti grillattavaksi.

Etsi etiketeistä orgaaniset ja antibiootit vapaat aina kun mahdollista. Vielä parempi, osta paikallinen, todella vapaiden kantojen lintu. Kokeile viljelijämarkkinoita tai tätä kätevää opasta alueellesi siipikarjaan.

Koko kanan kypsentämisen vaiheet grilli ~

Kun grilli on lämmitetty ja käyttövalmis, on olemassa muutama yksinkertainen toimenpide kokonaisen kanan kypsentämiseen grillissä.

• Ensinnäkin, spatchcock (tai ”perhonen”) kana niin, että se makaa mahdollisimman tasainen. Älä huoli, käsittelen tämän alla. Näin kaikki kypsennetään tasaisesti ja nopeammin.
• Aseta grillisi siten, että hiilet on järjestetty niin, että siellä on kuuma ja viileämpi puoli.
• Aseta kanasi kylmälle puolelle. grilli, iho puoli ylöspäin. Aseta kanasi niin, että jalat ovat lähempänä grillin kuumempaa puolta, koska niiden kypsyminen kestää kauemmin. Peitä grilli ja keitä sitä, kunnes se on melkein valmis, noin tunnin tai niin.
• Lopuksi kastele kanasi grillikastikkeella (jos käytät) ja käännä kana grillin kuumemmalle puolelle, iho puoli alaspäin vielä muutaman minuutin ajan, jotta iho rapistuu, jotta kana voi lämmetä (75c / 165F)

Kuinka siipikana kanaa

Spatchcocking on hieno sana kokonaisen kanan leikkaamiseksi auki niin, että se makaa tasaisena, yhtenä palana ruoanlaittoa varten. Jos et halua leikata tai luuttaa kanaa (se olen minä), tämä on hyvä lähtökohta, koska se on erittäin nopea ja helppo. Tarvitset pari keittiöleikkuria tai siipikarjanleikkureita, jotta voit tehdä työn siististi ja nopeasti.

Vaihe yksi: Aseta kananrintapuoli alaspäin työpinnallesi.

Vaihe kaksi: Käytä keittiö- tai siipikarjanleikkureita leikkaamaan selkärangaa pitkin toisella puolella. Leikkaa sitten toinen puoli luun poistamiseksi kokonaan. (Tämä voidaan pakastaa ja käyttää varastoon myöhemmin.)

Vaihe 3: Käännä kana ympäri ja avaa se. Paina rinta tiukasti alas saadaksesi sen tasaiseksi. Se on nyt valmis ruoanlaittoon.

Vinkki: Teurastaja tai lihalaskuri hakee mielellään kanaa sinulle.

Paremman grillatun kanan salaisuus

Se on erittäin yksinkertainen: välittömästi luettava lihalämpömittari. Suurin ongelma ihmisillä on, kun he grillävät kanaa, että he eivät keitä sitä oikeaan lämpötilaan; he joko tekevät sen tai tekevät sen yli.

1. Tämän kaltainen pikalukumittari voidaan asettaa jalan ja reiden väliseen niveleen.
2. Lämpömittari Tämän tyyppinen lämpömittari on loistava, koska voit ohjelmoida sen piippaamaan, kun kanasi saavuttaa halutun lämpötilan.

Etsit sisäistä lämpötilaa 75c / 165F

Paras grillikastike on suosikkigrillikastikkeesi ~

En ole edellä käyttänyt kaupassa ostettua grillikastiketta kesägrillaus, siellä on paljon upeita vaihtoehtoja (olen Stubbsille osittainen), mutta jos haluat mennä tekemään omaa, sanon mennä! Tässä on joitain maukkaita ehdotuksia:

• Klassinen BBQ-kastike resepti Add a Pinchiltä.
• Southern spiked kastike food.com-sivustolta.
• Ystäväni Mary Barefeet in the Kitchenistä valmistaa keskimääräisen maustetun grillikastikkeen.
• Ja Jamie Oliver valmistaa hedelmällistä Bourbon-kastiketta, jonka on tarkoitus kuolla.

grillatun kanan sivut ~

SALADIT:

• smetanaa ja sipuli-perunasalaattia
• välimerellistä papusalaattia
• hienonnettua italialaista salaattia
• hienonnettua kreikkalaista salaattia
• kerrostettua Sateenkaarisalaatti

SLAWS:

• Parsakaali-hunajakypsäsalaatti
• aasialaista salaattia
• makea Vidalia-sipulisalaatti
• Punakaali- ja tillisalaatti
• Mausteinen sateenkaari

SYDÄMÄT SIVUT

• Mac ja juusto
• Hunajainen Jalapeño-maissileipä
• Paistettua kaalia ja pekonia.
• Paahdettuja sateenkaariperunoita
• Mausteinen thaimaalainen spagettisalaatti

Lisää reseptilaatikkoonMene reseptilaatikkoon

Tulosta

5 8 äänestä

kokonaista grillattua kanaa

Kurssin pääruoka

Amerikkalainen keittiö

Tuota 6 annosta

Kirjoittaja Sue Moran

ainesosat

• 1 koko paistettua kanaa
• suolaa ja pippuria, maun mukaan
• pari ruokalusikallista kasviöljyä paistamiseen (valinnainen)
• grillikastike, kotitekoinen tai ostettu, kastike ja tarjoilu (valinnainen)

Ohjeet

• Sytytä grillisi ja kääri hiilesi grillin toiselle puolelle, jolloin grillin ”kuuma” ja ”vähemmän kuuma” puoli syntyvät.
• Spatchcock ja mausta kanasi – katso alla olevat huomautukset
• Lisää kana kuumaan grilliin iho puoli ylöspäin grillin viileämmälle puolelle. Aseta kana siten, että jalat ovat grillin kuumempaa puolta kohti, koska ne voivat kestää hieman enemmän kypsennystä. Peitä ja anna kanan kypsyä, kunnes se on melkein täysin kypsynyt (noin viiden asteen päässä 165 F: stä). Tämän pitäisi kestää noin tunti, tarkista lihalämpömittarilla, kun luulet sen olevan lähellä. ihon tulisi alkaa kuivua hieman, jos näyttää siltä, että se kuivuu liikaa, voit harjata sen pienellä kasviöljyllä.
• Kun kana on melkein täysin kypsennetty, kastele se valitsemasi kastikkeen kanssa (valinnainen) ja käännä se niin, että se on iho puoli alaspäin grillin kuumemmalla puolella. Peitä ja anna kypsyä vielä muutaman minuutin ajan, kunnes iho on rapeaa ja kana on täysin kypsynyt. Muista tarkistaa se pari kertaa varmistaaksesi, että siitä ei tule liian hiiltynyttä mieltymystesi mukaan. Jos sinun on kypsennettävä sitä vähän kauemmin, mutta älä halua ihon palavan, siirrä se takaisin keskelle tai grillin viileämmällä puolella kypsennyksen lopettamiseksi.
• Poista kana grillistä ja tarjoile valitsemiesi sivujen kanssa!

Kuinka kanaa torjutaan ~

• Hyvä pari keittiöleikkuria on paras työkalu kanan sieppaamiseen. Haluat sijoittaa kanasi jalat itseäsi kohti, rinta alaspäin. Runko on ylöspäin. Keittiöleikkureilla haluat leikata selkärangaa pitkin, noin tuuman tai niin kaukana keskustasta. Tee sitten sama leikkaus selkärangan toiselle puolelle. Poista koko selkäranka ja hävitä (tai säästä kananvalmistukseen!)
• Käännä kana ympäri, avaa se ja tasoita rinta tiukasti kämmenelläsi, jotta se makaa suhteellisen tasaisesti.
• Mausta kana suolalla ja pippurilla maun mukaan tai maustehieronta, jos käytät sitä.

Tämän sivuston reseptien ravintotiedot tarjotaan kohteliaisuutena, ja vaikka theviewfromgreatisland.com yrittää antaa tarkkoja ravintotietoja, nämä luvut ovat vain arvioita.