Pääsiäisviikonloppu jättää meille usein vuoren jäljellä olevaa suklaata. Onneksi on olemassa upea tapa muuttaa se jotain todella erityiseksi, joka voidaan jakaa rakkaillesi sen sijaan, että unohdettaisiin tai syöt kokonaan.

Sinun ei tarvitse reseptiä tai edes ainesosien mittaamista upean suklaakuoren valmistamiseen – kyse on luovuudesta ja suosikkimakujen ja -rakenteiden käytöstä. Ainoa asia, joka on muistettava, on, että noin 600 g suklaata peittää suuren leivinpaperin.

Suklaa

Käytä mitä vain, olit sitten tumma, maito tai valkoinen. Marmoroitu tumma suklaa valkoisella luo kauniita kuvioita ja tekee kuorestasi erittäin vaikuttavan lahjan. Tätä varten sulata valkosuklaa erikseen ja kaada pieni määrä maitosi tai tumman suklaasi päälle, ennen kuin pyörrät kahta varovasti yhteen cocktailpuikolla tai ohuella vartaalla.

Täytteet

Chili , merisuola ja tumma suklaa ovat parhaita kavereita. Levitä ripaus kuivattuja chilihiutaleita lämpimään potkuun, ja harva ripottele hiutaloitua merisuolaa nippu suolaista makeutta, joka parantaa loistavasti suklaan luonnollista makua.

Pähkinät ja siemenet ovat hienoja lisäykset lisättyä murskausta varten. Auringonkukka-, kurpitsa- ja seesaminsiemenet ovat kaikki herkullisia, ja kaikki pähkinät toimivat myös herkullisina, joko karkeasti pilkottuina tai siroteltuina kokonaisina. Suosikkini ovat pistaasipähkinät, osittain siksi, että ne lisäävät väriä.

Sama pätee kuivattuihin hedelmiin, jotka lisäävät tekstuuria ja makeutta. Yritä ripotella rusinoita, herukoita, kirsikoita, hienonnettuja päivämääriä, viikunoita, aprikooseja tai hienoksi viipaloitua mangoa.

Kuoren tekeminen

Kun sulatat suklaata liian aggressiivisesti, se voi saada sen toimimaan eri tavoin – siksi varovaisen tekeminen on tärkeää, jotta se säilyttää kauniin suklaamaisen tekstuurin. Se on kuitenkin erittäin yksinkertaista – kaikki mitä tarvitset on bain-marie, joka ei ole muuta kuin kattila, kulho ja hieman kärsivällisyyttä.

Aseta lämmönkestävä kulho tiukasti kattilan päälle pienellä annoksella vettä pohjassa (mutta ei tarpeeksi niin, että se koskettaa kulhon pohjaa). Kulhon ja pannun reunan välillä ei saa olla aukkoja. Aseta uunille, anna veden kiehua hellävaraisesti, laske sitten lämpöä ja aloita rikkoa suklaata kulhoon. Sekoita lusikalla tai lastalla, kunnes se on sileä ja täysin sulanut.

Aloita vuoraamalla leivinpelti tai ohut tarjotin rasvaa kestävällä paperilla tai muovikelmulla. Kaada sulatettu suklaa vuorattuun tarjottimeen ja levitä tasaisesti lastalla. Voit tehdä siitä niin ohuen kuin haluat.

Lisää suklaasi vielä suklaan ollessa vielä pehmeää. Varmista, että olet todella luova – voit lisätä erilaisia täytettä lokerosi eri osiin, mikä tarkoittaa, että kun se on hajonnut, sinulla on mukava sekoitus paloja.

Kun olet luonut mestariteoksen, siirrä jääkaappiin muutamaksi tunniksi jäähtymään. Kun se on täysin asetettu, hajoaa karkeiksi sirpaleiksi. Kääri nauhalla sidotut sellofaanipussit ja käsinkirjoitetut tarrat täydellisiä kotitekoisia lahjoja varten tai säilytä ilmatiiviissä astiassa nopean makean herkun antamiseksi.

Muista tutustua suklaaresepteihimme inspiraation saamiseksi.

kirjoittanut Abby Michalski