Jakaminen on välittävää!
- jaa
- Pin102
Jaan tänään kanssasi yhden suosikkini Pakistanin resepteistä tänään, Punjabi Kadhi Pakora -resepti. Punjabi Kadhi on keittävä curry, jossa on paljon pakoroja, ja se on viimeistelty karhi-patta-tadkalla. Se on kuin pakistanilainen kokkikeitto, mutta tietysti hyvin erilaisella makuprofiililla. Btw, jos rakastat pakoroita yleensä, tarkista sitten Aloo Pakoran ja sekoitettujen vihannesten pakakorien reseptit.
Mikä on Kadhi Pakora? Ja miksi se on niin pirun herkullista?
Tämä Kadhi Pakora -resepti on ideani täydellisestä syksyn / talven sellaisesta ateriasta. Siinä on kaikki elementit, joita kutsun mukavuusruoaksi:
Paksu, keittävä pohja, joka on valmistettu grammajauhosta ja jogurtista. Lupaa, että se ei ole niin outoa kuin miltä se kuulostaa!
Pakorat, jotka vain alkavat imeä kaikkea herkullista karhia.
Kaiken kaikkiaan täydellinen kodikas resepti.
JA se kaunis sinappikeltainen väri, joka sopii vain syksyn säähän.
Joten jos tunnet olosi siniseksi, tee tämä kadhi pakora -resepti ja täytä kulho valkoisella riisillä ja paljon ja paljon karhia.
Syötkö Kadhia Rotin tai Riisin kanssa – Käynnissä oleva keskustelu
Tämä on mielessäni valtava keskustelu, minä olettaa. Keskusteletko ruoasta? Paljon ja paljon ihmisiä Pakistanissa syö kadhi pakoraa rotilla. Kaada curry ja pakorat rotilla ja syö se ja ole kiitollinen jne. Katso. En sano, että kadhi ei ole herkullista syödessä rotilla. Se on. Koska kadhi pakora on herkullista mitä tahansa.
Mutta kaadetaan se juuri höyrytetyn valkoisen riisin päälle, ja puhumme taivaasta kulhossa. Se on täydellinen Netflixin kanssa. Ruuan täydellisyys.
Kadhi Patta eli currylehtien merkitys
Kadhi Patta on ratkaisevan tärkeä kadhi pakoran maun kannalta. Jos ohitat kadhi-patan, et voi saada tämän kadhin makua oikein.
Käytä hapan jogurttia tai Labania
Käytä hieman hapan jogurttia, koska se lisää kadhiin mukavan tangon. Toinen hieno korvike on labaani, joka on arabialainen kirpeä jogurttijuoma. Se on todella hyvä, ja haluan itse asiassa käyttää labania kadhissa.
Kuinka valmistaa Punjabi Kadhi Pakora -resepti
Okei, joten ennen kuin sukellamme pakoranvalmistukseen, minun on annettava vastuuvapauslauseke. Suunnittelen reseptejäni erittäin yksinkertaisiksi versioiksi Pakistanin ja Intian resepteistä. Tämä kadhi pakora on hieman mukana oleva resepti, ja siihen kuuluu myös hidas ruoanlaitto, mutta se ei todellakaan vaadi sinua olemaan täysin kiireinen keittiössä koko päivän. Mutta lupaan, että kaikki on sen arvoista.
Tämän punjabi Kadhi Pakora -reseptin valmistuksessa on kolme osaa.
Kadhi-jogurttipohjalle (alias herkullinen keitto)
Joten kadhi-jogurttipohjalle, sekoitat periaatteessa jogurttia, grammajauhoja (besan), vettä ja kourallisen mausteita. Haluan käyttää tehosekoitinta varmistaaksesi, että minulla on sileä ja paakuton curry. Mutta voit käyttää käsivissiä, varmista, ettei siinä ole kokkareita. Tämä on curryn pohja, ja sen oletetaan olevan ohut ja vuotava. Aseta tämä sivuun, kun teet masalan kadhille.
Lisää suuressa kattilassa öljyä ja paista kadhi-patta, inkivääri-valkosipulipasta, lal-mirch-jauhe, haldi-jauhe ja suola. Sinun tarvitsee vain keittää tämä muutaman minuutin ajan. Lisää sitten kadhi-jogurttipohja ja kiehauta.
Vähennä nyt lämpöä matalaksi ja keitä hitaasti vähintään 1,5 tuntia sekoittaen. Kadhi on kypsennettävä pitkään ja hitaasti, jotta maut kehittyvät kunnolla.
sipuli Pakoras (Onion Fritters)
Kun kadhi kypsyy, ala valmistaa sipulipakoras-taikinaa. Tämä on yksinkertainen grammajauhoja (besan) taikina, johon lisätään mausteita ja ohuiksi viipaleiksi sipulia. Jos haluat pakoran olevan pehmeä, lisää hieman enemmän vettä. Jos et halua kovin pehmeitä pakoroja, lisää vähemmän vettä.
Tee pakora-taikina ja paista kunnes se on kypsynyt ja kullanruskea. Voit myös paistaa tai paistaa pakoroita, mutta en ole koskaan kokeillut tätä itse.
Kadhi-pakoran valmistaminen
Kun pakorat ovat kypsyneet ja kadhi-pohja on valmis, lisää pakorit kadhiin. Keitä keskilämmöllä noin 8 minuuttia.
Tadkalle (maustekarkaisu)
Kadhi Pakoran viimeinen vaihe on maustekarkaisu. Se lisää mielestäni kaiken pizzazzin.
Tadka on yksinkertainen, sinun tarvitsee vain paistaa ohuiksi viipaloitu sipuli, valkosipuli, kadhi-patta, kokonaiset punaiset chilit, kuminansiemenet ja kadhi-patta öljyssä. Kun tadka on valmis, siirrä se kadhi pakoraan ja sekoita.
Ja lopuksi, herkullinen kadhi pakora -resepti on valmis. Missä tuo riisikulho on ?! 😀
Lisää herkullisia pakistanilaisia reseptejä
Daal (Intian keltaiset linssit)
Punjabi Chole Masala
Helppo pakistanilainen naudanlihan biryani-resepti
Naudanliha Yakhni Pulao
Halwa Puri
Kadhi Pakora -resepti
Tulosta tappi
Ainekset
Kadhi-jogurttipohjalle
- ▢ 1 kuppi grammajauhoa Besan
- ▢ 1 / 2 kg jogurttia
- ▢ 1 1/2 kupillista vettä
- ▢ 4 rkl öljyä
- ▢ 10–12 kadhi-patta-currylehteä
- ▢ 1/2 teelusikallinen kumina siemenet zeera
- ▢ 1 1/2 rkl inkivääri-valkosipulitahnaa
- ▢ 1 tl kurkumajauhetta haldi-jauhe
- ▢ 1/2 rkl Kashmiri lal mirch
- ▢ Suolaa maun mukaan
- ▢ 3 kupillista vettä
Pakoroille
- ▢ 2 kuppia grammaa jauhoja besan
- ▢ Suola maun mukaan
- ▢ 1/4 tl leivinjauhetta
- ▢ 1 kuppi vettä taikinan valmistamiseen vaaditaan
- ▢ 1/2 teelusikallinen korianterinsiemeniä
- ▢ 1 tl kashmiri lal mirch
- ▢ 1 vihreää chiliä hienonnettuna
- ▢ 1 keskipitkä sipuli ohuiksi viipaleiksi
- ▢ 1/4 kuppia tuoretta korianteria hienonnettuna
Tadkalle
- ▢ 1/4 kuppia öljyä
- ▢ 1 pieni sipuli ohuiksi viipaleiksi
- ▢ 3 valkosipulinkynsiä ohuiksi viipaleiksi
- ▢ 4-5 sabut lal mirch kokonaisia punaisia chilejä
- ▢ 1 tl kumina siemeniä sabut zeera
- ▢ 8 -10 kadhi-patta-currylehteä
Ohjeet
Kadhin tekeminen
-
Lisää tehosekoittimeen grammajauhoja, jogurttia ja vettä. Sekoita tasaiseksi. Varo, ettet kuitenkaan sekoita liikaa, vain kunnes saat tasaisen taikinan.
-
In iso potti, lämmitä öljy. Lisää kadhi-patta, kuminansiemenet, inkivääri-valkosipulipasta ja sekoita hyvin.
-
Lisää kurkuma jauhe, Kashmiri lal mirch ja suola. Sekoita.
-
Lisää kattilaan öljy, currylehdet, kuminansiemenet, inkivääri valkosipulipasta ja sekoita hyvin.
-
Lisää 1/4 kupillista vettä ja keitä noin 2 minuuttia.
-
Lisää nyt grammajauhoseoksen jogurtti ja sekoita hyvin.
-
Kiehauta, peitä ja keitä matalalla liekillä noin 2–2,5 tuntia samalla sekoittaen.
Pakakorien tekeminen
-
Lisää keskipannuun grammaa jauhoja, suolaa, ruokasoodaa ja sekoita hyvin.
-
Lisää vähitellen vettä ja sekoita hyvin tasaisen taikinan muodostamiseksi.
-
Lisää korianterinsiemeniä, punainen chilijauhe, vihreä chili, sipuli ja tuore korianteri ja sekoita hyvin .
-
Kuumenna wokissa öljyssä ja paista pakorat, kunnes ne ovat kullanvärisiä ja rapeaa.
-
Siirrä paistetut pakorat kadhiin ja keitä keskilämmöllä noin 8 minuuttia tai niin.
Tadkan tekeminen
-
Lisää paistinpannussa öljy, ohuiksi viipaloitu sipuli ja paista läpikuultavaksi.
-
Lisää valkosipuli ja paista muutama sekunti.
-
Lisää kokonaiset punaiset chilit ja sekoita, lisää kuminan siemenet, currylehdet ja sekoita hyvin.
-
Siirrä nyt tadka kadhi pakoraan ja tarjoile riisin tai rotin kanssa.
Ravitsemus
Nämä ovat vanhoja kuvia kadhi pakorasta, jonka otin vuosia sitten, kun julkaisin alun perin tämän reseptin (10. lokakuuta 2015). Olen nyt päivittänyt sen uutta sisältöä, parannettuja reseptiohjeita ja kuvia varten.
