Kuinka käyttää hunajaa menestyksekkäästi sokerin sijasta leivonnassa

Hunaja tekee muutakin kuin lisää vain reseptiin maanläheistä makeutta ja lisää paistettuun ilmaa tavarat pitävät ne kosteina, lisäävät ruskistumista ja lisäät pureskeltavuutta ja raikkautta. Ja jokainen hunajalajike antaa erilaisen maun leipomuksellesi.

Mutta kun on kyse hunajan käytöstä reseptissä sokerin sijasta, se ei ole niin yksinkertaista kuin yksi kerrallaan -vaihto. Hunaja on makeampi kuin sokeri, joten jos väärää suhdetta käytetään, leivonnasi on liian makeaa, sillä voi olla outo pureskeltava rakenne ja kypsennysaika on erilainen.

Mutta älä epätoivo. Hunaja on todella helppo korvata sokerilla leivonnassa, ja suhteet ovat suhteellisen helppo muistaa. Meillä on muutamia yksinkertaisia sääntöjä ja erittäin kätevä tulostettava kaavio.

Mutta ensinnäkin, milloin et voi käyttää hunajaa sokerin sijasta?

Ainoa kerta, kun voit Älä todellakaan vaihda hunajaa sokeriksi, kun resepti vaatii voin ja sokerin kermaamista. Pohjimmiltaan, jotta ilma pääsee sisälle taikinaan, sokerin on oltava kevyt. Rakeistetuilla sokerikiteillä on terävät reunat, jotka viipaloivat voin, luoden ilmataskuja, jotka laajenevat kuumennettaessa ja myötävaikuttavat kevyempään tuotteeseen. Hunajan tiheys estää ilman integroitumisen, punnitsemisen ja karkeamman, pureskelevamman koostumuksen.

Leivonta hunajan kanssa – vinkkimme

Käytä vähemmän hunajaa kuin sokeri

Koska hunaja on pääosin fruktoosia, se on makeinta kuin puhdistettu sokeri. Hunajasta riippuen se voi olla kaksi tai kolme kertaa makeampi kuin sokeri, joten sinun on vähennettävä makeutusaineen määrää vaihdettaessa valkoista sokeria hunajaan.
Sääntö: Korvaa se jokaisella 1 kupillisella sokerilla 1 / 2 – 2/3 kupillista hunajaa.

Vähennä nesteiden määrää

Koska hunaja on noin 20 prosenttia vettä, reseptissä on vähennettävä nesteiden kokonaismäärää vastaamaan ylimääräinen neste hunajasta. Vähennä kaikkien reseptissä olevien nesteiden määrää neljänneksellä. Joten lisää jokaiselle reseptin munalle vielä 2 rkl jauhoja. Tämä auttaa tarjoamaan enemmän irtotavaraa nesteille, joihin pitää kiinni paistamisen aikana.
Sääntö: Vähennä muita 1 kupillista hunajaa käyttämääsi hunajaa 1/4 kupillisella reseptistä.

Laita happo päälle

Hunaja on melko hapan. Emme yleensä huomaa tätä, koska makeus peittää sen. Hunajan happamuus on kuitenkin vuorovaikutuksessa muiden ainesosien kanssa. Ruokasooda auttaa tasapainottamaan happamuutta, jotta leivottu tuote voi nousta kunnolla. Lisää ½ tl ruokasoodaa jokaista käytettyä hunajakuppia kohti. (Tätä lisäystä ei tarvita hiivaleipien kanssa).
Sääntö: Lisää 1/4 tl leivinjauhetta jokaista käytettyä kupillista hunajaa kohti.

Hunajan kuuma

Jos leivonnaiset ovat liian tummia tai säilyvät sen polttaminen voi johtua siitä, että uuni on liian kuuma. Hunaja ruskeaa kauniisti, mutta korkeampi sokeripitoisuus tarkoittaa, että se karamellisoituu ja palaa siten nopeammin kuin rakeinen sokeri.

Älä säädä kypsennysaikaa, koska tuotteesi ei lopeta valmistusta ajoissa, alenna uunin lämpötilaa noin 10 ° C tai 25 ° F.
Sääntö: Alenna paistolämpötilaa uunissa 10 ° C tai 25 ° F.

Nopea tarkistuslista hunajan korvaamiseen sokerilla

Yhteenvetona: tee nämä neljä asiaa mukauttamalla reseptejäsi .
• Vähennä nesteiden määrää.
• Tasapainota happamuus ruokasoodalla.
• Lisää ylimääräistä jauhoa jokaiselle reseptissä vaaditulle munalle.
• Alenna uunin lämpötilaa.

Harjoittele tekee täydellisenä

Jos haluat kokeilla korvata hunajaa sokerilla, muista noudattaa kaikkia yllä olevia vinkkejä ja vältä reseptejä, jotka vaativat voin ja sokerin kermavaahtoa. Tässä on helppo, kätevä resepti, jota voit kokeilla aloittelijoille.

Mysli-evästeet

AINESOSAT
• 1/2 cup voita
• 1/3 cup hunajaa
• 1/2 tl jauhettua kanelia
• 1/2 tl suolaa
• 1 tl vaniljauutetta
• 1 iso muna
• 1 kuppi kaurajauhoa
• 1/2 kuppi kauraa kuivatut hedelmät
• 1/4 kuppi hienonnettuja pähkinöitä ja siemeniä
• 1/2 kuppi täysjyväjauhoja
• 1/2 tl leivinjauhetta

OHJEET
1. Kuumenna uuni 170 ° C: seen ja vuora leivinpelti.
2. Sulata voi ja hunaja keskilämmöllä. Poista lämmöltä ja sekoita kaneli, suola ja vanilja. Kun seos on hieman jäähtynyt, lyö muna nopeasti. Lisää kaura, pähkinät, hedelmät, jauhot ja leivinjauhe ja sekoita sitten, kunnes ne ovat sekoittuneet.
3. Ota noin 2 kasaa ruokalusikallista taikinaa, rullaa palloksi ja litistä hieman leivinpeltiin. Toista samalla muulla taikinalla ja aseta litistetyt pallot pari cm: n päähän toisistaan. (Ne tuskin leviävät paistettaessa.)
4.Paista kunnes kullanruskea alla, 6-8 minuuttia. Siirrä keksit ritilälle jäähtymään, jos voit odottaa.

Löydät erilaisia hunajia leivonnasi tehostamiseksi etsimällä meitä Aucklandin markkinoilta tai voit ostaa niitä verkosta. Voit olla 100% varma siitä, että meiltä ostamasi raaka hunaja on puhdasta: ei lisäaineita, ei hankalia korjuutekniikoita. Tarjoamme myös ilmaisen toimituksen yli 50 dollarin tilauksille.

Sitä ei voida parantaa.