Hellävarainen ja mehukas Hitaasti paahdettu Prime Rib on paras pääruoka juhlaillalliselle! Lue lisää siitä, miten kypsennetään paras rintapaahto!

Prime Rib, jota joskus kutsutaan seisovaksi kylkipaahdeksi, on perheemme perinne jouluillalliselle. Se on niin erityinen pääruoka, ja odotamme sitä joka vuosi. Tänään näytän sinulle, miten kypsennetään kylkiluut uunissa. Tämä menetelmä antaa sinulle lempeää, mehua ja tasaisesti keitettyä paahtopaistia varmistaen, että lomasi illallinen on täydellinen!

Miksi hitaasti paahtamalla on paras tapa valmistaa kylkiluut?

Monet reseptit aloita esiriba kuumassa uunissa ja vähennä sitten lämpöä. Menetelmän ongelmana on, että se kannustaa epätasaisesti ruoanlaittoon. Paahdin ulkopinta kypsyy nopeammin kuin sisäpuoli, mikä johtaa paksuun ylikypsän lihan ”harmaaseen renkaaseen” kylkiluun paistamisen ulkokerroksiin. vaaleanpunainen liha.

Onko ensisijainen kylkiluut aina ensiluokkaista naudanlihaa?

Vaikka seisovaa kylkipaahtia kutsutaan ” prime rib ”, mikä ei välttämättä tarkoita, että se olisi USDA Prime. USDA arvioi naudanlihan parhaaksi alkaen ”Prime”: n, seuraavaksi paras on ”Choice”, jota seuraa ”Select”. Prime-naudanliha on paras marmorointiin ja makuun sekä myös kallein. Onneksi voit silti löytää herkullisia prime kylkiluun, joka on luokiteltu ”valinta”.

Pystysuoran kylkipaahdin ostaminen

Kun ostat prime-kylkipaahtia, on olemassa kaksi erilaista leikkausta. Ensimmäistä kutsutaan selän pääksi, jota joskus kutsutaan myös ”ensimmäiseksi leikkaukseksi” tai ”pieneksi pääksi”, ja se sijaitsee kylkiluista 10-12. Tämä on suositeltavampi leikkaus, koska siinä on suurempi silmälihas ja vähemmän rasvainen, mutta pehmeä.

”Toinen leikkaus” sijaitsee lähempänä istukan päätä ja siinä on enemmän lihaksia ja rasvaisempi Tämä leikkaus on sijoitettu kylkiluista 6-9. Vaikka tämä on edelleen erinomainen paisti, sitä pidetään ensisijaisen kylkiluun vähemmän toivottuna leikkauksena.

Kun ostan seisovan kylkipaahdin, kysyn teurastaja poistamaan luut paahdesta ja sitomaan ne sitten yhteen. Tämä antaa sinun maistaa liha luiden alle ja helpottaa paistin veistämistä kypsentämisen jälkeen. Pystyt kuitenkin silti paahtamaan pääkylkyn luut, jotka eristävät paiston kypsentämisen aikana estääkseen ylikuumenemisen. Se myös epäilemättä lisää lihan makua, ja aina on ihmisiä, jotka nauttivat kylkiluiden syömisestä!

Kuinka paljon alkureunaa tarvitsen henkilöä kohti?

Luulle- kylkiluun paistettuna, suunnittele 1 s ound per henkilö tai yksi kylkiluu kahdelle henkilölle.

Missä lämpötilassa minun pitäisi kypsentää kylkiluut?

Tätä hitaasti paahdettua kylkiluuta kypsennämme paistin 225 asteessa F. Jos sinulla on kiertoilmauuni, käytä 200 astetta F.

Mistä tiedän, milloin prime kylkiluu on valmis?

On vain yksi tapa tietää, että paistisi on saavuttanut oikean lämpötilan, ja se on heti luettava lämpömittari. Prime Rib on kallis lihaleikkaus. Suojaa investointisi ostamalla edullinen lihalämpömittari. Kun aloitat yhden käyttämisen, käytät sitä koko ajan!

Rakastan ehdottomasti Thermapeniamme ja käytämme tätä Thermoworks BBQ-hälytystä ilmoittaaksemme meille tarkalleen, kun liha on saavuttanut oikean lämpötilan. Kuitenkin, jos haluat aloittaa halvemmalla vaihtoehdolla, tämä lämpömittari on erittäin arvostettu Amazonissa, sillä on paljon upeita arvosteluja ja se on alle 20 dollaria! Ja TÄMÄ erittäin arvostettu langaton digitaalinen lämpömittari on edullisempi vaihtoehto, jonka avulla voit pitää anturin lihassa kypsennyksen aikana, joten tiedät tarkalleen milloin se on valmis.

Minkä sisäisen lämpötilan tulisi olla kylkiluun?

Ota paisti uunista 5-10 astetta ENNEN kuin se saavuttaa haluamasi lämpötilan. Paahtaminen jatkuu, kun se on poistettu uunista lämmönsiirron vuoksi.

Esitäytä kylkiluun lämpötilataulukko – milloin paisti otetaan uunista.

• Harvinainen – ota uunista 115 astetta
• Keskitaso Harvinainen – ota uunista 120 asteessa
• Keskitaso – Ota uunista 125 asteessa
• Keskitasoinen – Ota uunista 130 asteessa
• Hyvin tehty – Ota uunista 140 asteessa (älä tee tätä. En suosittele paistamisen keittämistä keskipitkällä!)

Kuinka tehdä paras hitaasti paahdettu pää kylkiluu

Osta luu prime-kylkipaahdissa ja erota luu paistista. Voit pyytää teurastajaasi tekemään tämän ostaessasi sitä.

Mausta paisti kaikkialla kosher-suolalla ja aseta sitten jääkaappiin telineeseen, joka on peitetty 24 tuntia, enintään kolme päivää.

Käytä aina pikalukemamittaria kypsentäessäsi kylkiluuta varmistaaksesi, että se kypsyy oikeaan lämpötilaan.

Ripistä paistin ulkopuolelle öljypannuun keskilämmöllä. Kun kaikki sivut ovat repeytyneet, aseta ne luiden päälle ja sido toisiinsa.

Paahda 225 astetta, kunnes sisäinen lämpötila saavuttaa 110 astetta. Sammuta uuni ja anna sisäisen lämpötilan nousta 115: lle harvinaiselle, 120: lle keskitasolle harvinaiselle.

Kun olet poistanut uunista, teltta löysästi folioineen ja anna levätä 30 minuuttia ennen veistämistä.

Mitä tarjoilla hitaasti paahdetun prime-kylkiluun lisukkeeksi

Etsitkö lisukkeita prime-kylkiluulle? Kokeile rapeaa murskattua perunaa tai paahdettua valkosipulimuusia. Useimmat ihmiset haluavat myös palvella vihannesten lisuketta pääkylkillä. Kokeile hunajapaahdettua porkkanaa, paahdettua parsaa tai paahdettua ruusukaalia.

hitaasti paahdettu Prime Rib Resepti

5 yhdestä äänestä

Tulosta tappi

Kurssi: Päivällinen

Keittiö: amerikkalainen

Avainsana: jouluillallinen, viikonloppuillalliset

Valmistusaika: 1 päivä

Kypsennysaika: 3 tuntia

annosta: 6 annosta

Kalorit: 773kcal

Kirjoittaja: Meghan McMorrow | Kettu ja Briar

ainesosat

• 6 lb luustoa kylkiluun paistettuna
• Kosher-suola
• 2 TBSP rypsiöljyä

Ohjeet

• Erota paisti kylkiluista (voit pyydä teurastajaa tekemään tämä).
• Leikkaa rasvakorkki, mutta jätä kerros rasvaa (voit voi myös pyytää teurastajaasi tekemään tämän). Viipaloi veitsi leikkaamalla rasvakorkki ristikkäiskuviona. Leikkaa rasvasta, mutta ei lihasta. Mausta runsaasti kosher-suolalla koko lihan pinnalla.
• Aseta paisti takaisin päälle luut. Aseta paisti jääkaapissa olevalla ritilällä varustetulle levypannulle vähintään 24 tunniksi – enintään 3 päiväksi.
• Esilämmitä uuni 225 F: een (jos käytät konvektiouunia, käytä 200 F).
• Kuumenna suuri paistinpannu öljyllä keskilämmöllä. Ruskea paistin sivut ja pää. Ruskistamisen jälkeen aseta paahto takaisin luihin ja sido ne yhteen köydellä. . Mausta pippurilla, jos haluat.
• Aseta leivinpaperille asetetulle ritilälle ja paista peittämättömänä kunnes sisäinen lämpötila on 110 astetta – tämän pitäisi kestää noin 3-4 tuntia. Sammuta uuni. Anna sen istua uunissa kannen alla, kunnes sisäinen lämpötila saavuttaa 115 harvinaiselle, 120 keskitasolle harvinainen. (lämpötila nousee edelleen uunista poistamisen jälkeen. Hauduta haluttaessa. Kun olet poistanut uunista, lepää 30 minuutin ajan irti telttana folioilla.
• Kun olet levännyt, poista paisti luista helpottamaan veistämistä. Viipaloi kylkiluut ja viipaloi 3/4 tuuman viipaleiksi. Mausta viipaleet suolalla ennen tarjoilua.

Ravitsemus

Tarjoilu: 8 unssia | Kalorit: 773kcal | Proteiini: 51g | Rasva: 62g | Kyllästetty Rasva: 25 g | Kolesteroli: 188 mg | Natrium: 143 mg | Rauta: 6 mg

Ravintotiedot ovat arvio avuksesi. Jos sinulla on tiukat ravitsemukselliset tarpeet, tee huolellisuus varmistaaksesi. tämä resepti sopii tarpeisiisi.

Piditkö tästä reseptistä? Kommentoi, arvioi ja jaa! Ja älä unohda merkitä minua Instagramissa @foxandbriar JA #foxandbriar, jotta näen mitä teit!