Hidas liesi luuton karitsanjalka – hitaassa liedessä kypsennetty luuton lampaanjalka, jossa on vain muutama yksinkertainen ainesosa. Opi valmistamaan, maustamaan ja keittämään luutonta karitsanjalkaa paistinpannussa. Tämä resepti on täydellinen tekemään ympäri vuoden, mutta varsinkin nyt pääsiäisenä.

Vaikka karitsa on yksi suosikkini lihaa, en voi sanoa, että minulla on paljon kokemusta sen ruoanlaittamisesta, mutta minulla on höyrysuojattu menetelmä luuttoman (tai luullisen) karitsanjalan koksaamiseksi hitaassa liedessä.

Karitsanlihassa on kaikki naudanlihan, jolla on runsaasti proteiinia ja rautaa, eduilla on hämmästyttävä maku, jos se on peräisin nuoresta lampaasta ja sopii erinomaisesti juhlaan.

Miltä karitsanliha maistuu?

Olen kotoisin osasta maailmaa, jossa karitsa on suosittu lihalaji ja sitä kypsennetään melko usein, mutta tiedän, että monet ihmiset eivät pidä karitsasta tai eivät ole vain valmistaneet sitä oikein.

Jos lihan haju on huolestuttava, muista, että mitä nuorempi eläin (sen on oltava alle 1-vuotias), sitä vähemmän hajua tulee olemaan. On parasta, jos löydät ruoholla syötetyn karitsan. Maustaminen auttaa myös makua. Jos et ehdottomasti pysty käsittelemään karitsan hajua ja makua kuin muutamat tuntemani ihmiset, älä vain keitä tai yritä syödä lihaa.

Karitsanliha on lihan makuinen, vahvempi kuin naudanliha ja erittäin selvästi, et voi koskaan erehtyä makuun muulla lihalla. Sen rakenne on kanaa tukevampi ja naudanlihaa pehmeämpi, ja se on rasvaa, täynnä hyviä rasvoja, täydellinen vähähiilihydraattiseen ruokavalioon. Pehmeän koostumuksen omaava liha, joka sulaa suussa.

Onko karitsaa vaikea valmistaa ja miten voit kypsennä karitsaa?

Vaikka karitsan valmistaminen ei ole vaikeaa, sinun on tiedettävä joitain vihjeitä sen valmistamiseen ja kypsentämiseen, jotta voit tehdä päätöksen omasi valmistamisesta.

Hitaasti kypsennetty karitsan maku on yleensä lempeämpi ja pehmeämpi kuin paahdetulla karitsalla, jonka maku on vahvempi ja sitkeämpi ja pureskeltavampi.

Mitä ainesosia tarvitsen karitsanjalan valmistamiseksi hitaassa liedessä?

• luuton karitsanjalka
• oliiviöljy
• suola
• mustapippuri
• timjami (tuore tai kuivattu)
• minttu (kuivattu, valinnainen)
• valkosipuli
• sipuli
• varasto (vihannes tai naudanliha)
• vesi
• punaviini (valinnainen)

Mikä on paras mauste karitsalle ?

Karitsanliha sopii hyvin yksinkertaisten, tuoreiden mausteiden kanssa, jotka eivät ylitä lihan luonnollisia makuja.

Tässä on joitain hyviä mausteita karitsanlihalle:

• valkosipuli
• rosmariini (ei paljon)
• timjami
• oregano
• sitruunamehu ja kuori
• minttu
• suolaiset
• salvia

Sieltä, mistä tulen, kuivattu tai jopa tuore minttu on maustepaahdettua ja hitaasti keitettyä lammasta. Joten käytän aina minttua ruoanlaittoon karitsan, ja erityisesti karitsan jalan tai olkapään.

Miksi käyttää minttua karitsalle?

Minttu (joko tuore tai jäädytetty) sopii hyvin karitsan ja voi voidaan käyttää lihan maustamiseen tai kastikkeeksi kastikkeen tai täytteen mausteena (kuten Chimichurri tai jogurtinkastike mintulla). Siinä on paljon tuoreutta ja se yhdistyy hyvin karitsan voimakkaaseen makuun.

Tiesitkö, että minttu on karitsan perunamehua bulgarialaisessa keittiössä.

Kuinka kauan valmistaa luuton karitsanjalka paistettuna hitaassa liedessä?

Keskikokoisen hyvin kypsennetylle karitsanjalalle hitaassa liedessä, jossa kypsennetty liha on 3-4 kiloa, kypsennä 4 tuntia korkealla tai 5 -6 tuntia matalalla. Keskelle asetetun lämpömittarin lukeman tulisi olla 145-150 F.

Kypsennä 2 tuntia matalalla, jos kypsennät jäädytettyä karitsapaahtia.

Missä lämpötilassa keitetään karitsanjalkaa -?

Suositeltava turvallinen lämpötila on 145 F keskipitkän kuopan karitsanlihalle ja 165 F jauhetulle lihalle.

• Harvinainen: 115-120 ° F
• Keskivaikea: 120–125 ° F
• Keskitaso: 130–135 ° F
• Keskipitkä: 140–145 ° F
• Kaivo tehty: 150-155 ° F

Mutta tämä suositeltu lämpötila ei tarkoita, että sinun pitäisi keittää jokainen karitsanleikkaus 145 F: een.

Se riippuu siitä, mitä osa esimerkiksi valmistamastasi karitsasta – hitaasti keitetyt karitsanjalat tai jopa karitsan olkapäät voidaan keittää 155-160 F: een ja sulaa silti suussa, kun taas karitsan ulkofileetä ja karitsanhyllyä on parempi keittää keskisuurelle, keskisuurelle harvinaiselle donenessille, koska jos ne tehdään hyvin, niitä on vaikea ja epämiellyttävä kuluttaa.

Kuinka valmistaa luutonta karitsanjalkaa?

Pienessä kulhossa com bine oliiviöljy, suola, pippuri, timjami ja minttu.

Hiero mausteita karitsan ulkopuolelle (voit hieroa myös sisäpuolta, jos haluat).

Aseta sipuli kattilan pohjassa.

Lisää liha.

Lisää tuore valkosipuli päälle. (valkosipulijauhe voi olla korvaava (1 rkl ja lisätään oliiviöljy- ja yrttiseokseen).

Kaada pullo ja vesi (ja viini valinnaisesti) hitaaseen liesi.

Peitä ja keitä 4 tuntia korkealla tai 6 tuntia matalalla.

Poista liha hitaasta keittimestä ja viipaloi tai silppuaa haarukalla.

Valinnainen – ruskista paahtimen pää broilerin alla 2-3 minuutin ajan, jos haluat rapeaa ulkona.

Voit valmistaa kastiketta lammasta varten käyttämällä 2 rkl voita, 1/4 kupillista jauhoja ja 3 kuppia lammasta. kantaa (jätetty kattilaan). Kypsennä keskilämmöllä sekoittaen usein, kunnes se on sakeutunut. Mausta suolalla ja pippurilla.

Mikä on paras karitsanleikka hitaasti kypsennettäväksi?

Karitsanjalka, joko luuton tai luuton, ja karitsan lapa ovat täydellisiä karitsanpaloja hitaaseen ruoanlaittoon.

Tiesitkö, että voit hitaasti paistaa kokonaisen nuoren karitsan? Tietysti sinulla on oltava uuni tähän, mitä en. Mutta tämä on peruselintarvike Kreikassa ja Balkanilla edes nähnyt kokonaisia jäädytettyjä karitsoja myymässä paikallisella Costcollani pääsiäisenä (asun alueella, jossa on paljon eurooppalaisia ihmisiä, siksi Costco tarjoaa sitä luultavasti).

Osia karitsasta, jonka voit kokki: (Katso tämä viesti lopullisesta opas karitsanleikkauksista)

• olkapää (paras vaihtoehto on hidas kypsennys)
• karitsan jalka (luuton tai luut, hitaita kypsennyksiä tai paistamista suositellaan)
• karitsanrulla tai jos ritilä on viipaloitu pilkkoiksi (kypsennä lieden päällä, lopeta sitten kypsennys uunissa koko ritilälle tai keitä lieden päällä yksittäisille pilkkoille), tarkista tämä resepti:
• karitsanfileetä (kuten karitsan T-Bone-pihvit, keitetyt samalla tavalla kuin karitsan teline), minulla on Baked Lamb Loin Chops Resepti, joka on mahtavaa
• karitsanvarsi (hidas tai painekypsennys pehmeälle tekstuurille ja suussa sulavalle lihalle)
• niska- tai niskafilee – tämä edullinen karitsanleikkaus voidaan hitaasti keittää ja käyttää muhennos
• lampaanliha (tulee karitsan takaosa ja siinä on pehmeää lihaa, joka on parhaiten kypsennettävä lieden päällä nopeasti ja voidaan sitten lopettaa uunissa turvallisen lämpötilan saavuttamiseksi)

Pitääkö ruskea karitsa ennen hitaaa kypsennystä?

Sinun ei tarvitse, mutta voit ruskea karitsan jalan joko ennen tai jälkeen hitaan kypsennyksen saadaksesi mukavan rapean ulkona. En ruskistanut lihaa tälle hitaasti keittävälle luuttomalle lampaanjalan reseptille.

Jos haluat, ruskista liha mausteen ja oliiviöljyn kanssa 2–3 minuuttia kaikilta 4 puolelta. ja lisää sitten hitaaseen liesi. Toinen vaihtoehto, joka on suositeltavaa, on paistaa paistettua sen jälkeen, kun se on kypsennetty 2-3 minuutin ajan, jotta saavutettaisiin kiva kuori.

Voitteko kypsentää jäädytettyä karitsanjalkaa hitaassa keittimessä?

Ostan yleensä luuttoman karitsanjalan Costcosta, mikä on hyvä hinta-laatu. Tämä karitsanliha on peräisin Australiasta tai Uudesta-Seelannista ja on suhteellisen nuori ja maukas.

Melkein aina se sulatetaan, mutta jos satut saamaan jäädytettyä karitsanlihaa, älä huoli, jos sitä ei ole aika sulattaa jääkaapissa tai huoneenlämmössä (ei suositella).

Voit kypsentää jäädytettyä karitsanjalkaa hitaassa liedessä, sinun on vain annettava sen kypsyä 2 tuntia sulatusta varten. Joten jos noudatat tätä reseptiä, mutta käytät jäädytettyä, jäädyttämättömän lihan sijasta, keitä 2–3 ylimääräistä tuntia matalalla, kunnes sisäpuoli saavuttaa 145–150 F.

Vinkkejä luuton jalan kypsentämiseen karitsa:

• Valitse hyvälaatuista lihaa nuorelta ruoholla syötetyltä lampaalta, mieluiten alle vuoden ikäiseltä.
• Mausta, mutta älä mene hulluksi mausteessa. Käytän yleensä timjamia, suolaa, pippuria, valkosipulia ja minttua (valinnainen).
• Kypsennä hitaasti luutonta karitsan jalkaa pehmeän tekstuurin ja lempeämmän karitsan maun saavuttamiseksi.
• Tarkkaile lämpötilaa lihasta viimeisen kypsennystunnin aikana, jos olet huolissasi sen ylikypsentämisestä. Mutta rehellisesti, älä huoli, jos lihan lämpötila on ehdotettua korkeampi. Tämä lihaleikkaus on erittäin anteeksiantava.
• Tee kastike voilla, jauhoilla ja hitaasti keitetystä ruoasta, kun liha on valmis.

Millä palvella tätä hitaalla liedellä varustettua lammasta.

• paahdetut perunat
• jogurtti-dip
• vihreä salaatti
• paahdetut porkkanat ja retiisit

Lisää karitsan reseptejä:

• uunissa paistetut karitsanfileet
• helppo paahdettu karitsateline
• grillattua karitsan kebabia
• Helppo haudutettu karitsanjalka

Annokset: 12

Hidas liesi luuton karitsanjalka

Valmisteluaika:

10 minuuttia

Kypsennysaika:

6 tuntia

Kokonaisaika:

6 tuntia 10 minuuttia

Hidas liesi luuton karitsanjalka

5 yhdestä äänestä

Jätä arvostelu ”

ainekset

• 3-4 lb karitsan
• 1tbspsaltti
• 1/2 tmustapippuria
• 4 valkosipulinkynttä – hienonnettu
• 2tspthyme
• 1tsp kuivattua minttua – valinnainen, mutta suositeltava
• 3tbspoliveöljy
• 1ionion – viipaloitu
• 1 kuppikasvikset vihanneksia
• 1 kuppi vettä – tai pienempiä varastoja
• Valinnainen – käytä 1/2 kupillista vettä ja 1/2 kupillista punaviiniä

Ohjeet

1. Osta luuton karitsanjalka, joka on yleensä sidottu. En yleensä siihen asti, kunnes kausi on päällä, sinun ei tarvitse maistaa sisäpuolta, koska hitaalla kypsennyksellä mausteet pääsevät lopulta sisälle.
2. Pienessä kulhossa oliiviöljy, suola, pippuri, timjami ja minttu.
3. Hiero mausteita karitsan ulkopuolelle (voit hieroa myös sisäpuolta, jos haluat).
4. Aseta sipuli kattilan pohjalle.
5. Lisää liha.
6. Lisää valkosipuli päälle.
7. Kaada pullo ja vesi (ja valinnainen viini) hitaaseen liesi.
8. Peitä ja keitä 4 tuntia korkealla tai 6 tuntia matalalla.
9. Poista liha hitaasta keittimestä ja viipaloi tai silputaan haarukalla.
10. Valinnainen – ruskista paistin yläosaa broilerin alla 2–3 minuutin ajan, jos haluat rapeaa ulkona.
11. Voit tehdä kastike tarjoilemaan karitsan kanssa käyttämällä 2 rkl voita, 1/4 kupillista jauhoja ja 3 kuppia lampaanlihaa (jätetty kattilaan). Keitä keskilämmöllä sekoittaen usein, kunnes se on sakeutunut. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kurssi: illallinen

Keittiö: bulgarialainen

Avainsana: karitsanjalka

Ravinto Tiedot

Kalorit: 128, Rasva: 6g, Tyydyttynyt rasva: 1g, Kolesteroli: 45mg, Natrium: 627mg, Kalium: 223mg, Hiilihydraatit: 1g, Proteiini: 14g, A-vitamiini: 10%, C-vitamiini: 1,2%, Kalsium: 8%, Rauta: 1,4%