Tämä kotitekoinen hoisinikastike resepti on helppo lyödä yhdessä tavallisten ruokakomeroainesten kanssa. Se on makea ja suolainen, ja voit tehdä siitä niin mausteisen kuin haluat.
Oletko hoisin-kastikkeen fani? Olen. Tässä ihmekastikkeessa on jotain erityistä, jota käytetään lisäämään suurta makua kiinalaisille ruokille ja muulle maailmalle. Löydät sen useimmiten paistettuun perunaan, mutta se on upea kastike- tai lasite.
Hoisin-kastike on paksu, aromaattinen kiinalainen kastike, joka on samanlainen kuin amerikkalainen grillikastike, mutta ei aivan niin makea. Se siirtyy makean, suolaisen ja umami-maun välillä. Vaikka kastikkeen nimi tarkoittaa kirjaimellisesti mereneläviä, se ei sisällä mereneläviä. Sen sijaan hoisin-kastike valmistetaan pääasiassa fermentoidusta soijapaputahnasta. Siksi sen sakeus on niin paksu.
Vaikka valmistamiseen on monia tapoja, hoisin-kastike valmistetaan yleensä fermentoidulla soijapaputahnalla, mutta jaan täällä nopean ja helpon version, joka käyttää maapähkinävoita sen sijaan, jos haluat, mikä on helpompi löytää, vaikka tarjoan muunnelmia Reseptimuistiinpanot-osiosta.
Löydät hoisinikastikkeen hyvin helposti ruokakaupoista, mutta omalla kotitekoisella hoisinikastikkeella voit voi piiskaa sen yhteen milloin haluat. Lisäksi voit hallita mitä siihen menee, kuten ylimääräisiä mausteisia elementtejä!
Kotitekoinen versio on paljon parempi.
Puhutaanpa siitä, miten teemme helppoa kotitekoista hoisin-kastiketta, vai mitä?
Hoisin-kastikkeen ainesosat
- Soijakastike. Matala natrium sopii tähän.
- Riisietikka.
- maapähkinävoi tai soijapasta. Perinteinen hoisin-kastike valmistetaan soijapaputahnalla (kuten Korean doenjang, suositeltava), tahinilla tai mustapapukastikkeella. Maapähkinävoi on helpommin saatavilla ja helpompaa useimmille amerikkalaisille kokkeille. Suosittelen vahvasti doenjangin löytämistä.
- Tuoretta valkosipulia. Kuivattu tai rakeistettu on myös hyvä.
- Hunaja. Käytetään ripaus makeutta. Ruskea sokeri on hyvä korvike, samoin kuin vaahterasiirappi tai agave-mesi.
- Kiinalainen viiden mausteen jauhe. Käytä haluamallasi tavalla. Pidän vähän enemmän ylimääräisestä mausta sekä vähän mustapippuria. Tämä on keskeinen ainesosa minulle, vaikka voit helposti jättää sen pois ja se on silti erittäin hyvä.
- Sriracha. Tai käytä mitä tahansa kiinalaista kuumakastiketta, punaista chilikastiketta, chilipastaa tai kokeile suosikkikastikettasi.
- Maissitärkkelys. Tämä on sakeuttamisaine.
Kuinka tehdä hoisinikastiketta – reseptimenetelmä
Lisää ensin kaikki ainesosat pieneen kattilaan paitsi maissitärkkelys – soijakastike, riisietikka, maapähkinävoi (tai mustapapukastike tai tahini), valkosipuli, hunaja, kiinalainen viiden mausteen jauhe ja sriracha (tai kuuma kastike).
Lämmitä keskilämpöön ja lämmitä sekoittaen, kunnes ainekset yhdistyvät.
Vatkaa maissitärkkelys pienessä kulhossa 2 rkl kylmää vettä, kunnes maissitärkkelys liukenee.
Kaada maissitärkkelys ja vesiseos hoisin-kastikekattilaan. ja vatkaa, kunnes seos on hyvin sekoitettu.
Kuumenna vielä 1-2 minuuttia, kunnes hoisin-kastike sakeutuu.
Tarjoile sitä tarvittaessa.
Boom! Tehty! Olet juuri tehnyt kotitekoisen hoisin-kastikkeen. Tarpeeksi helppoa, eikö olekin? Anna sille maku. Paljon parempi kuin kaupassa ostettu hoisinikastike, eikö olekin?
Rakastan tätä reseptiä.
Reseptivihjeet & Huomautuksia
- Maapähkinävoi-korvikkeet & Lisäykset. Kuten mainittiin, fermentoitua soijapaputahnaa käytetään helpommin kotitekoisen hoisin-kastikkeen valmistamiseen, mutta maapähkinävoi on erinomainen korvike amerikkalaiselle kokille. Maapähkinävoi on loistava sakeuttamis- ja makuaine. Tahini on myös hieno, samoin kuin vaahterasiirappi makeutta varten. Seesamiöljy on tervetullut täällä. Kokeile muita paksuja pastoja, kuten korealaista gochujangia, ssamjangia, kiinalaista doubanjiangia tai harissaa saadaksesi mielenkiintoisen version. Käytetty tahna vaikuttaa hoisinkastikkeen lopulliseen väriin.
- Lämpökerroin. Lievä, vaikka voitkin maustaa sen lisäämällä srirachakastiketta, chilipastaa, chilipippuria tai lisäämällä mausteisia chilihiutaleita.
5 tapaa käyttää hoisinikastiketta – tarjoiluideoita
- kastekastiketta. Tarjoile sitä kyljessä pienessä kulhossa, jossa on kattilatarpeita, nyyttejä, sushia, kevätkääriä tai salaattikääreitä.
- Lihalase. Harjaa se kalan tai kanan päälle grillillä kypsennyksen aikana, sitten juuri lopussa saadaksesi suuren maun. Käytä sitä kuin kiinalaista grillikastiketta.
- Soup Enhancer. Pyöritä muutama rkl keittoihin, kun ne valmistavat kiinalaista tunnelmaa.
- Nuudelikulhot. Pyöritä hoisin-kastiketta liemipitoisiin nuudelikulhoihin, kuten pho tai ramen, maukkaaksi spiniksi. Aasialainen ruoka ei ole koskaan ollut näin hyvää.
- Sekoita perunoita. Lisää pari lusikaa hoisinikastiketta sekoituksen lopuksi, jotta saat makean ja suolaisen maun, kuten tämä Hoisin-kana-paistin, jonka kermavaahdoin yhdessä, tai kanan paistettu riisi.
Se on ystäväni. Toivottavasti nautit siitä! Kerro minulle, jos teet sen ja miten päädyt säätämään reseptiä. Haluaisin kuulla sen! Mausta!
Katso vaihtoehtoani tälle kastikkeelle viestini Hoisin-kastike-korvikkeista.
Kokeile joitain muita suosittuja reseptejäni
- Kotitekoinen Teriyaki-kastike
- Kotitekoinen Szechuan-kastike
- Helppo Thai-maapähkinäkastike
- Teriyaki-marinadi resepti
- Makea & Mausteinen Teriyaki-kana
- Sambal Oelek
- Teriyaki-katkarapusekoitus
- Kiinalainen lohikäärmekana
- Korealainen paistettu kana
- Chicken Satay
Onko sinulla kysyttävää? Kysy pois! Autan mielelläni. Jos pidät tästä reseptistä, toivottavasti jätät kommentin STARS-tuotteisiin. Jaa se myös sosiaalisessa mediassa. Älä unohda merkitä meitä osoitteeseen #ChiliPepperMadness. Jaan varmasti! Kiitos! – Mike H.
Tulosta resepti
Helppo kotitekoinen Hoisin-kastike resepti
ainesosat
- 4 rkl soijakastiketta
- 2 rkl riisietikkaa
- 2 rkl maapähkinävoita (Tai kokeile tahini- tai mustapapukastikkeen kanssa – maapähkinävoi on helpommin saatavilla ja helpompaa r)
- 3 valkosipulinkynsi jauhettua – 1 tl valkosipulijauhetta on sen sijaan hyvä
- 2 rkl hunajaa ( voit käyttää sen sijaan ruskeaa sokeria)
- 1/2 tl kiinalaista Five Spice -jauhetta käytä enemmän halutulla tavalla
- 2 teelusikallista Srirachaa (tai käytä mitä tahansa kiinalaista kuumakastiketta, punaista chilikastiketta, chilipastaa tai kokeile suosikkikastikettasi)
- 1 tl maissitärkkelystä
ohjeet
-
Lisää kaikki ainekset pieneen kattilaan maissitärkkelystä lukuun ottamatta.
-
Kuumenna keskilämpö ja lämmin sekoittaen, kunnes ainekset yhdistyvät.
-
Pienessä kulhossa vatkaa maissitärkkelystä 2 rkl kylmää vettä, kunnes maissitärkkelys liukenee.
Video
Huomautuksia
Lämpökerroin: Lievä, vaikka voitkin maustaa se ylöspäin lisää sriracha-kastiketta, chilipastaa tai lisäämällä mausteisia chilihiutaleita.
Ravitsemus
HUOMAUTUS: Tämä resepti päivitettiin 11.11.20 sisällyttämällä siihen uutta tietoa ja videoita. Se julkaistiin alun perin 30.3.2020.
