Bistek Tagalog (tunnetaan myös nimellä Filipino Beef Steak) on toinen klassinen filippiiniläinen resepti. Reseptin yksinkertaisuudesta huolimatta se tuo tämän filippiiniläisen ruokalajin parhaat maut. Tärkeimmät ainesosat ovat soijakastike, sitrushedelmämehu, sokeri, valkosipuli ja ehdottomasti sipulit. Paljon ja paljon sipulia.

Perinteisesti bistekiä valmistetaan kalamansilla, joka on Filippiineille syntyperäinen sitrus. Paitsi että sitrushedelmät tuovat astiaan esiin happamia ja hapanmakuisia makuja, se myös pehmentää lihaa prosessin aikana. Joskus calamansia voi olla vaikea löytää etenkin Filippiinien ulkopuolella. Tämä voidaan helposti korvata meille sitrushedelmillä, kuten sitruuna tai kalkki.

Sipulit ovat myös välttämättömiä reseptissä. Eri tyyppisten sipulien käyttö on parasta, koska erityyppisillä sipuleilla on erilaiset makuprofiilit. Tähän reseptiin käytimme keltaista / ruskeaa, valkoista ja punasipulia. Keltainen sipuli on tyypillisesti makeampi verrattuna valkoiseen sipuliin, jolla on terävä ja pistävä maku. Punasipulilla on toisaalta herkempi maku kahteen muuhun verrattuna. On myös parasta lisätä nämä erissä ruoanlaiton aikana, jotta voit luoda erilaisia tekstuureja. Lisää ne varhaisessa vaiheessa jaamomaisia, karamellisoituja sipulia varten. Lisää toinen erä loppuun, jotta saat terävämpiä sipuleita.

Ja tietysti bistekki ei ole täydellinen ilman valkoisen riisin sivua.

LUE LISÄÄ: Sizzling Bulalo Steak Recipe

Kuinka valmistaa Bistek Tagalogia

• 450 g korkealaatuista naudanlihaa (hame, kylki tai nauhaliha), viipaloitu ohuiksi nauhoiksi
• 1/4 kuppi tumma soijakastike
• 1/4 kuppi kevyttä soijakastiketta
• 1/6 kuppi limettimehua
• 1/6 kuppi sitruunamehua
• maapähkinä paistettava öljy
• 1 iso valkoinen sipuli, viipaloitu puoli tuumaa paksu
• 2 keskipitkä sipuli, viipaloitu puoli tuumaa paksu
• 2 ruskea sipuli, viipaloitu puoli tuuman paksuinen
• 1/2 – 1 kuppi vettä
• suola ja pippuri
• 1 tl sokeria
• 8 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 tl ruokasoodaa (samettia varten)

1. Ripottele leivinjauhetta naudanlihan päälle ja sekoita päällystämään tasaisesti. Pese kylmällä vedellä 20 minuutin kuluttua ja suodata.
2. Sekoita vaalea soijakastike, tumma soijakastike, lime ja sitruunamehu. Upota naudanliha ja jätä jääkaappiin vähintään tunniksi 12 tunniksi.
3. Pilko sipulit puoli tuumaa paksuja. Aseta sivuun.
4. Kuumenna pannu keskilämmöllä. Kun öljy on kuumaa, lisää marinoitua naudanlihaa. Vältä ylikuormitusta. Kypsennä tarvittaessa erissä. Keitä 2 minuuttia kummallakin puolella. Aseta naudanliha sivuun.
5. Lisää samalla pannulla jauhettua valkosipulia ja sipulia. Hiki 5 minuuttia. Lisää naudanliha takaisin sisään. Lisää jäljellä oleva marinaatti ja vesi ja anna kiehua 10 minuuttia. Kun se on vähentynyt, lisää toinen erä sipulia. Anna hikoilla 5 minuuttia ennen tarjoilua.
6. Valinnainen: Koristele hienonnetulla ruohosipulilla ja salottisipulilla. Tarjoile valkoisen riisin kanssa.