Resepti Enchiladas Rojasille # FoodieExtravaganzan Crazy for Chiles -tapahtumaan! Näiden kanan enchiladojen päällä on punainen Guajillo Pasilla -kastike, viipaloidut sipulit, crema ja murskattu queso-fresko.

Tiedote: Sain valikoiman kuivattuja chilejä Melissa’s Produce -tuotteesta tähän #FoodieExtravaganza -tapahtumaan. Kaikki kommentit ja mielipiteet ovat omia. Tämä viesti sisältää Amazon-tytäryhtiölinkkejä. Jos ostat jotain linkin kautta, saatan saada pienen palkkion ilman lisämaksua.

Foodie Extravaganza

Foodie Extravaganza on kuukausittainen juhla, jota pitävät bloggaajat, jotka rakastavat ruokaa! Joka kuukausi sisällytämme yhden pääkomponentin tai teeman Nibble-resepteistä jakamaan kanssasi ja Camilla of Culinary Adventures kanssa Camilla päätti juhlia kansallista Enchilada-päivää (5. toukokuuta) tämän päivän tapahtumalle. Muita toukokuussa vietettyjä ruokia ovat parsa, hampurilaiset, kookospähkinäkakku, suklaa-siru-eväste, vaniljapudding, mansikat ja kerma, katkaravut ja salaatti.

Jos olet bloggaaja ja haluat liittyä ryhmäämme ja blogiin kanssamme, tule liittymään Facebook-sivullemme Foodie Extravaganza. Lähetyspäivä on aina kuukauden ensimmäinen keskiviikko. Haluaisimme saada sinut! Jos olet katsoja, joka etsii herkullisia makupaloja, tutustu Foodie Extravaganza Pinterest Boardiin!

Enchiladas Rojas

Enchiladas Rojas -tuotteita on monenlaisia alueesta, perheestä ja mitä ainesosia on saatavilla. Tätä keittokirjasta mukautettua versiota varten Enchiladas täytin pehmennetyt maissitortillat silputulla kanalla ja päädyin niihin punaisella Guajillo Pasilla -kastikkeella, viipaloiduilla sipulilla, cremalla ja murenevalla queso-freskolla. Ne voidaan tarjoilla myös silputun salaatin, tomaatin, retiisien ja jopa pannulla paistettujen vihannesten, kuten porkkanoiden ja perunoiden, kanssa.

Enchilada-kastikkeen valmistamiseksi pehmentin Guajillo- ja Pasilla Negro-chilejä Melissa’s Producesta. ja sekoitti ne rakkulaisiin tomaateihin, sipuliin ja valkosipuliin. Lisäsin hitaasti kananmunaa ohuen kastikkeen luomiseksi, sitten suodatin seosta ennen lämmittämistä liedellä. Kastin tortillat hetkeksi kastikkeeseen pehmenemisen jälkeen, mutta toinen vaihtoehto on kastaa tortilla kastikkeeseen ja paista sitten hetkeksi öljyllä kummallakin puolella ennen täyttämistä (pidä roiskesuoja kätevä).

Katse onko sinulla lihaton versio?

Kokeile näitä Enchiladas Rojas de Quesoa (punaiset enchiladat juustolla).

Huomattavat ainesosat

Guajillo Chiles on 4-6 tuumaa pitkä ja syvä puna-oranssi sitkeä iho. Ne ovat Mirasol-chilen kuivattu versio, ja niillä on monimutkainen hedelmäinen maku, makealla miedolla tai keskilämmöllä.

Pasilla Chiles on kuivattu versio chilaca-chilestä. Ne ovat tummanruskeat, melkein mustat, ja ne ovat 5-7 tuumaa pitkiä, rypistyneellä iholla ja hedelmäisillä marjojen ja rusinan sävyillä. Näissä chileissä on hieman enemmän lämpöä kuin Guajillossa, ja ne ovat erityisen suosittuja äyriäiskastikkeissa ja -mooleissa. Se on valmistettu lehmästä tai lehmän ja vuohen maidon seoksesta. Se sijaitsee monissa suuremmissa ruokakaupoissa ja kansainvälisillä markkinoilla, joissa on meksikolaisia ainesosia. Jos et löydä sitä, voit tehdä itse tai käyttää mietoa fetaa.

Meksikon crema on maitotuote, joka on samanlainen kuin hapankerma, mutta hieman ohuempi ja lievempi. Se on saatavana joissakin suuremmissa ruokakaupoissa ja markkinoilla, jotka ovat erikoistuneet meksikolaisiin tuotteisiin. Voit myös korvata sekoittamalla yhtä suuret määrät smetanaa raskasta kermaa ripaus suolaa.

Katso, mitä kaikki muut tekivät tapahtumaan!

• Kana-artisokka-enchiladat Pasilla-neekerikastikkeella kulinaarisista seikkailuista Camillan kanssa
• Jauhetut ancho-chilit ja kaksi reseptiä hyvästä elämästämme
• Kana-enchiladat Divorciadas maistuvasta harrastuksesta
• Kasvissyöjäpunainen papu Enchiladas Snehan reseptistä
• Naudanlihan lyhyt kylkiluinen enchilada chilillä ja tomaattikastiketta Karenin keittiön tarinoista
• Bataatti Enchilada -pino Jolene’s Recipe Journal
• Cheesy Bean Enchiladas from Food Lust People Love
• Ancho Chile Lime Pork Enchiladas from Faith, Hope, Love, & Luck Selviydy whiskered-lisäkkeestä huolimatta
• Easy Tex Mex Enchiladas päivältä maatilan elämässä
• Mini Pork Enchiladas w / Chatch Chile -kastike The Freshman Cookilla
• Pinaatti-enchiladat valmistajalta Sew You Think You Cook Cooking
• pinotut enchiladat paistetulla munalla arvosteluista, pureskeluista & How-Tos

Enchiladas Rojas -resepti

Mukautettu Enchiladasta

Tulostustappi

5 5 äänestä

Enchiladas Rojas

Resepti Enchiladas Rojasille! Näiden kanan enchiladojen päällä on punainen Guajillo Pasilla -kastike, viipaloidut sipulit, crema ja murskatut queso-freskot.

Kurssin pää

Meksikolainen keittiö

Hakusana kana, Chile, enchilada, Meksiko, Meksiko, siipikarja

Valmistusaika 20 minuuttia

Kypsennysaika 1 tunti

0 minuuttia

Kokonaisaika 1 tunti 20 minuuttia

Annosta 4 annosta

Ainekset

Täyte:

• 1 rkl suolaa
• 1 pieni valkosipuli, kuoritut ja neljännekset
• 4 valkosipulinkynttä, kuoritut ja murskatut
• 8 mustapippuria (/ i>
• 1 1/2 kiloa luulliset, ihon päällä olevat kananrinnat

kastike:

• 4 guajillo-chiliä
• 2 pasilla-chiliä
• 3 romanitomaattia
• 1/4 valkosipulia kuorimattomana
• 2 valkosipulinkynsiä kuorimatta
• 1/4 tl kuivattua meksikolaista oreganoa
• 1 1 / 2-2 kuppia kananmunaa
• 1 rkl kasviöljyä
• Suolaa maun mukaan

Kokoonpano:

• 12 maissitortillaa
• Kasviöljy

Koristele:

• 1 valkosipuli ohuiksi viipaleiksi
• Queso-fresko mureni
• Crema Mexicana

Ohjeet

Kanan hauduttaminen:

• Lisää isoon kattilaan 3 kvartsia vettä ja suolaa, sipulia, valkosipulia ja pippuria. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä kiehuvaksi, peitä ja anna keittää 15 minuuttia. Lisää kananrinnat ja palaa kiehuvaksi. Hauduta matalaan kiehuvaksi ja keitä, kunnes kananrinnan paksin osa on 165˚F, 30-45 minuuttia.
• Poista kananrinnat lautaselle ja anna levätä, kunnes se on riittävän viileä käsittelemään. Silputaan kana ja pidetään kylmässä, kunnes se on käyttövalmis.

Kastikkeen valmistaminen:

• Poista varret ja ravista siemenet chileistä. Aseta suuri kooma tai paistinpannu keskilämpötilaan. Paahda guajillo- ja pasilla-chilejä kummallakin puolella noin 20 sekunnin ajan varoen, ettet anna niiden palaa, aseta sitten isoon kulhoon ja peitä lämmin vesi. Liota jopa 15 minuuttia, kunnes se on pehmennyt.
• Lisää tomaatit, sipulit ja valkosipuli paistinpannuun, kuivapaahda kaikilta puolilta, kunnes hiiltynyt mustilla ja ruskealla pisteillä. Poista ensin valkosipuli ja sitten tomaatit ja sipuli. Poista kuori sipulista ja valkosipulista ja ydin tomaateista.
• Aseta pehmennetyt chilit sekoittimeen tomaattisipulin, valkosipulin ja oreganon kanssa. Käsittele tasaiseksi ja lisää kanan hitaasti kastikkeen muodostamiseksi.Siivilöi seos keskikokoisen siivilän läpi.
• Ripottele kattilaan 1 rkl öljyä keskilämmöllä. Lisää suodatettu seos ja kiehauta. Vähennä kiehuvaksi ja keitä sekoittaen noin 10 minuuttia. Mausta suolalla maun mukaan. Vähennä lämpöä matalaksi, peitä ja pidä lämpimänä, kun enchiladat ovat valmiita.

Enchiladojen kokoaminen:

• Lämmitä silputtu kana.
• Ripottele raskaassa paistinpannussa öljyä 1/2 tuuman syvyyteen keskilämmöllä 300 ° F: seen. Lisää tortilla öljyyn vain niin kauan, että se pehmenee muutaman sekunnin. Siirrä pyyheliinalla vuoratulle levylle ylimääräisen öljyn saamiseksi. Kasta pehmeä tortilla kastikkeeseen hetkeksi, aseta se työpinnalle ja lisää noin 2 rkl lämmitettyä kanaa tortillan alaosaan. Rullaa ylös ja siirrä tarjoilulevylle. Toista loput tortillat.
• Peitä valssatut tortillat lämpimällä kastikkeella ja koristele sipulilla, queso-freskolla ja cremalla . Tarjoile heti.