Kulinaarina omassa pienessä kotitilassani , Paistan paljon evästeitä.
Pureskelevat aitot italialaiset Amaretti-evästeet, jotka ovat teräviä ja sisäpuolelta pureskeltavia, ovat yksi halutuimmista mestariteosevästeistäni.
Tämän evästeen menestys syntyy ymmärtämällä ainesosia, joiden kanssa työskentelet.
Intohimoni luoda aitoja italialaisia leivonnaisia ja leipää, päivitän reseptejäni jatkuvasti!
Nonna Santa on jättänyt minulle loistavan lahjan leivontapäiväkirjaansa, ja viittaan siihen usein.
Tästä inspiroivasta päiväkirjasta olen päivittänyt kaikki reseptit.
Jokainen resepti on aito italialainen ja Nonna Santani innoittama.
Luon ja paistan biscottia, sitruunapisaraa (anginetti), pignolia, Baci de Dama, cuccidati, Biscotti Regina ja niin edelleen.
Vaikka Chewy Italian Amaretti -evästeet ovat gluteenittomia taikinoita , tämän italialaisen evästeen alkuperäinen tarkoitus ei ollut gluteeniton.
Sen sijaan tämä resepti on aina ollut gluteeniton ainesosiensa vuoksi.
Kuitenkin ulkopuolelta rapeat ja sisäpuolelta pureskeltavat pureskelevat amaretti-evästeet ovat suosittuja niille, jotka etsivät italialaisia leivonnaisia ilman gluteenia!
Voit sanoa, että Nonnan joulupukin henkilökohtainen päiväkirjakeittiö oli edessään vuosia sitten.
Oletko valmis leipomaan nämä miellyttävän klassiset italialaiset amaretti-pureskeltavat evästeet?
Tiedonanto ~ Jos osto tehdään jollakin tämän verkkosivuston tytäryhtiölinkeistä, voimme ansaita pienen palkkion ilman lisäkustannuksia sinulle. Kiitos!
Tartu tähän esiliinaan, sekoita kulho ja teemme pureskeltavia Amaretti-evästeitä
Italialainen kauppa ja ainekset hyllyillä
Alun perin paistin työhön ja valmistauduin kotitekoinen italialainen syö päivä päivältä.
Omistin italialaisen deli / ravintolan (vain viikonloppuisin).
Seuraavaksi haarautuin ja aloin työskennellä kotikokki-keikoina isoissa illallisjuhlissa heidän kodeissaan.
Kauppani kaiken sisällön myötä jatkoin taitojeni parantamista.
Jälleen, syventämällä italialaista perintöäni, valmistin italialaiselle asiakaskunnalleni erityisen erikoisen evästeen myymälässä.
Huomaa, että italialaisessa myymälässäni oli tietty määrä asiakkaita, jotka ostivat hyvin erityisiä ruokia.
Syntyneet ja kasvatetut italialaiset, ensimmäisen sukupolven ja kolmannen välillä, halusivat kukin aitoja italialaisia leivonnaisia.
Kuten aiemmin mainittiin, Nonna Santa -leivän päiväkirjani on ollut inspiraationi niin monille resepteille.
Kaupassa saamani amaretti-evästeet olivat niin kalliita varastossa, ja otin asian omiin käsiini.
Chewy Autenttiset italialaiset Amaretti-evästeet ovat sisäpuolelta pureskeltavia
Olen lukenut muita reseptejä, ja ne ovat KAIKKI puuttuu erittäin tärkeä ainesosa.
Kun työskentelet evästeiden kanssa gluteenittoman taikinan kanssa, tarvitset tämän ainesosan eroa tekeväksi.
Sanon, että olen käyttänyt tätä reseptiä vuosien varrella ja kun se alun perin ei toiminut, olin turhautunut.
Tiedät, että olen kaikkea yksinkertaisista ainesosista, upeasta mausta ja leivonnaisista, jotka osoittautuvat toistettaviksi.
Joten palaa piirtolevylle tai evästeiden sekoituskulhoon ja tajusin sen.
Puuttuva ainesosa oli avain näiden säröillä olevien evästeiden muodostumiseen.
Selitä Amaretti vs. Amaretto & Aito italialainen Amaretti
Yksinkertaisesti sanottuna evästeet ovat amaretti-evästeitä, monikko Amarettolle italiaksi.
Eväste olisi Amaretto-eväste, mutta Amaretti määrittelee useamman kuin yhden evästeen, siis COOKIES ja siksi sen on oltava monikko.
Amaretto on myös mantelimaustettu likööri, jota käytetään evästeiden valmistuksessa, joten sen kutsuminen Amaretto-evästeeksi ei ole oikea tapa viitata näihin helmiin.
Tarpeeksi italian oppitunnista, koska voisin jatkaa ikuisesti, koska se on yksi kolmesta kielestäni ja on niin kaunista puhua!
Jos tarvitset joitain Amaretto-juomien inspiraatioita …
Kokeile amarettolla tai amarettohapolla valmistettua lomajuomaa laukausta!
Chewy aitoja italialaisia Amaretti-evästeitä ja taikinaa
Munanvalkuaista täytyy lyödä noin 7 minuutin ajan saadaksesi ne huipulle.
Jäykkä, mutta ei liikaa lyöty on tämän reseptin avain.
Kyllä, käytin alkoholia, sinun ei tarvitse käyttää sitä reseptissäsi.
Sokeri ja prosessi italialaisille Amaretti-evästeille
Edes leipomon ammattilaisena en pidä jauhemaista rakeistettua sokeria kotini.
En myöskään käytä ruokosokeria eikä Steviaa tässä reseptissä.
Jauhemaisen sokerin luominen, jota käytän nopeaan päällystykseen (tekemäni evästeet), on tärkeää.
Valmistan sitä aina reseptien mukaan ja rehellisesti, tämä on YKSI, sinun täytyy kokeilla sitä.
Mutta käytän myös tätä sokeria evästeen valmistamiseen.
Tämän jauhetun sokerin tulos on kevyempi eväste.
Miksi? Jauhettu pidempi sokeri on jauhemaista (ei CONFECTIONER’S-jauhetta), minkä seurauksena se liukenee nopeammin.
Koska on olemassa vain muutama resepti, jotka todella tarvitsevat tätä (ainakin niitä, joita paistan) ja voin tehdä omat ja teen aina.
Heitä tarvitsemasi sokerimäärä vain kahvimyllyyn (jolla ei ole jäämiä tai se on varattu vain leivontaan).
Vaihtoehtoisesti monitoimikone voi tehdä tämän.
Otat sokerin rakeisemmasta jauhemaisemmaksi, ja se on nopeaa ja helppoa.
Tartu alla olevaan reseptiin ja nauti!
Jos leipot nämä tunnisteet minulle Pinterestissä @ danavento1 käyttämällä #DanaVentoItalianAmaretti
Ainekset
- 3 suurta munanvalkuaista (jos keskikokoisissa munissa käytetään 4: tä)
- 3/8 tl tartar-kermaa (tai voit käyttää sitruunamehua, mutta tarvitset toisen mittauksen)
- 1/8 tl suolaa
- 1 1/2 C hienoksi jauhettua sokeria (jauhaa se) (siirtyminen rakeistettu jauhemaiseen)
- 3 kuppia + 1 rkl mantelijauhoa (ei mantelijauho)
- 2 tl manteliuutetta
- tl leivinjauhetta
- 1/2 tl leivinjauhetta
- 2 rkl Amarettoa Likööri
- Täyte ennen ainesosien paistamista
- 2 rkl jauhettua jauhettua sokeria
- 3 rkl jauhettua sokeria
- 2 pientä reunustettua levyä rullaksi sisään
sisään rakenneosat
Esilämmitä uuni 325 ° F: seen.
Valmistele leivinpeltiä silikonipellillä.
Valmista nyt reunustetut tarjottimet jokaiseen sokeriin ja aseta sivuun.
Yhdistä pienessä kulhossa jauhot, leivinjauhe.
Sekoittimeen seistä kulhoon munanvalkuaiset ja tartar-kastike.
Sekoita jäykäksi ilman sekoittamista.
Kun munanvalkuaiset ovat jäykkiä, on aika lisätä muut ainesosat käsin.
Taitat sisään sokeria, suolaa, manteliuutetta, Amarettoa ja jauhoseosta .
Käyttämällä alun perin kumikaavinta kaikkien ainesosien sisällyttämiseksi.
Luo sitten kumpu.
Luo kauha ja aseta käteen tl. vierittäminen 1 ”palloon.
Ota jokainen pallo ja rullaa nopeasti ja kevyesti sokeriseosten läpi.
Ensin hyvin kevyeen jauhettuun sokeriin, sitten jauhettuun sokeriin.
Aseta kukin pallo tarjottimelle siten, että etäisyys on noin 1 ”ja sytytä masentava pallo hieman puristettuun evästeeseen.
Paina vain kevyesti niitä niin, että eväste murenee paistamisen aikana. .
Aseta alusta alemmalle ritilälle ja anna sen leipoa avaamatta uunia, jotta vältetään lämpötilahäviöt.
Paista 20–24 minuuttia, yläosat halkeavat edelleen ja voivat näyttävät kostealta, mutta pohjat ovat vain hyvin vaaleanruskeat, ota ne pois.
Anna näiden amarettien istua Silikonimatotulla leivinpellillä vähintään 5 minuutin ajan, jotta ne asettuvat.
* VALINNAINEN: Niille, jotka haluavat kaiken rapean evästeen, anna heidän leipoa 5 minuuttia tämän ajoituksen jälkeen.
Siirrä seuraavaksi evästeet jäähdytysalustalle vähintään 15 minuutin ajan.
Säilytä ilmatiiviissä astiassa jopa viikon ajan.
Epäilen, että ne kestävät niin kauan.
Huomautuksia
Chewy Authentic Italian Amaretti Cookies & Heidän paistinsa
Sinun täytyy piiskaa munanvalkuaista noin 7 minuutin ajan saadaksesi ne huipulle.
Jäykkä, mutta ei liikaa lyöty on tämän reseptin avain.
Kyllä, käytin alkoholia, sinun ei tarvitse käyttää sitä reseptissäsi.
Sokeri ja prosessi italialaisille Amaretti-evästeille
Edes leipomon ammattilaisena en pidä jauhemaista rakeistettua sokeria kotona.
Jauhemaisen sokerin luominen, jota käytän nopeaan päällystykseen (tekemäni evästeet), on tärkeää.
Valmistan sitä aina reseptien mukaan ja rehellisesti, tämä on YKSI, sinun täytyy kokeilla sitä. p>
Mutta käytän tätä sokeria myös evästeen valmistamiseen.
Tämän jauhetun sokerin tulos on kevyempi eväste.
Miksi? Jauhettu pidempi sokeri on jauhemaista ( ei CONDECTIONER ”S -jauhe) ja sen seurauksena se liukenee nopeammin.
Koska on olemassa vain muutama resepti, jotka todella tarvitsevat tätä (ainakin niitä, joita paistan) ja voin tehdä omat ja teen aina.
Heitä tarvitsemasi sokerimäärä vain kahvimyllyyn (jolla ei ole jäämiä tai se on varattu vain leivontaan).
Vaihtoehtoisesti monitoimikone voi tehdä tämän.
Olet ottamassa sokeria rakeisemmasta jauhemaisemmaksi, ja se on nopeaa ja helppoa.
Ravintosisältö voi olla epätarkka käytettyjen ainesosien perusteella.
