Jakaminen on huolehtivaa!

Jos olet kyllästynyt samoihin ranskalaisiin lounaaseen, tässä on loistava vaihto: maniokkiransikat mojito-kastikkeella.

Sallikaa minun ensin selventää tämä: yucca juuri ja maniokki ovat SAMAT. Täällä Portugalissa sitä kutsutaan mandiokaksi. Se on tärkkelyspitoinen, mukulainen juuri, jota käytetään tärkeimpänä hiilihydraattilähteenä monissa maissa.

Venezuelassa rakastamme maniokkia. En voi ajatella parempaa parrillojen lisuketta – grillattua lihaa. Se on melko monipuolinen kuin perunat. Voit paistaa, paistaa tai vain keittää suolalla ja saat maukkaan ja helpon lisukkeen.

Yucca-juuret ovat tunnettuja Keski- ja Etelä-Amerikassa. Venezuela, Meksiko, Brasilia – mandioka – ja Perú ovat joitain maita, jotka käyttävät maniokkia päivittäisiin ruokiin.

Esimerkiksi Venezuelassa meillä on casabe, joka on ohut, tasainen ”leipä”, joka on valmistettu kokonaan yucca-juuresta.

Toinen suosittu resepti, joka on valmistettu yucca-juurista, on maniokki-perunoita ja talossani, niitä tarjoiltiin mojito-kastikkeella. Vihreällä mausteisella kastikkeella tehty tuoreita yrttejä ja valkosipulia. Se on pistävä ja vahva, mutta rakastan sitä. Jos haluat jotain lievempää, voit käyttää korianterikastiketta, joka on pehmeämpää mausteisuus.

Kuinka yucca-juuret (maniokki) kuoritaan?

Ole varovainen kuorittaessa yuccaa. Se voi olla haaste itsessään. Varsinkin jos sinulla ei ole latinalaista äitiä.

Rehellisesti sanottuna äidilläni on luonnoton kyky kuorita maniokki. Se on kuin taidetta. Hän saa sen näyttämään niin vaivattomasti.

Pieni tunnustus: Leikasin itseni kerran yrittäessäni kuorta maniokkia Olin vakuuttunut siitä, että se oli aivan kuten perunoiden kuorinta. Ja olin niiniiii väärässä. Äitini keittiö näytti rikospaikalta.

Joten tämän jälkeen – tuskallisesti – oppi oikea tapa kuoriutua se. Jos sinulla on oikea tekniikka, se on tavallaan helppoa.

Leikkaa ensin yucca-juuren reunat. Leikkaa sitten yucca poikittain kahteen tai kolmeen osaan. Tee sitten pinnallinen leikkaus pituussuunnassa leikkaamaan yucca-juuren rasti. Tee vain tarpeeksi painetta kuoren leikkaamiseksi. Lopuksi erota kuori yucasta veitsen avulla.

Lisää alla oleva video, joka näyttää prosessin, koska tiedän, että ohjeiden lukeminen on hieman hämmentävää.

Leikkaa lopuksi kuorittu maniokki kepeiksi, jotka ovat hieman paksumpia kuin tavalliset ranskalaiset ranskalaiset. Kassavapuikkojen ei tarvitse olla täydellisiä.

Voitteko kypsentää yucca-juurta kuten perunoita?

Ei.

Yucca-juuret ovat paljon kovempia kuin perunat. Kuten selitin aiemmin, et voi edes kuoria sitä kuin perunaa.

Kun paistat maniokkia, sinun on ensin keitettävä ne. Muuten päädyt koviin maniokkeihin, jotka ovat periaatteessa syötäviä.

Keitän maniokkia 15 minuuttia. Niiden on oltava 80% pehmeitä, mutta kiinteitä. Ydin voi olla hieman kova, se lopettaa kypsennysprosessin paistamisen aikana.

Sitten voit paistaa maniokkia tavallisina perunoina, kunnes ne ovat kullanvärisiä ja rapeaa.

Mojito-kastikkeen resepti

Mojito-kastike on rohkea yrttikastike, joka on melko helppo valmistaa. Se on melko samanlainen kuin argentiinalainen chimichurri-kastike.

Kastikkeessa on öljypohja, etikka ja limen mehu. Happo emulgoi öljyä. Sitten maku on pohjimmiltaan sipuli, valkosipuli – paljon -, korianteri ja persilja. Tämä mainostaa sen ominaista vihreää väriä ja pistävää makua.

Tämä on kastike, jota käytetään yleensä grillatun lihan ja maniokin (paistettu tai keitetty) kanssa.

0 0 äänestä

Cassava Fries Mojito-kastikkeella

Valmisteluaika

5 minuuttia

Kypsennysaika

25 min

Kokonaisaika

30 minuuttia

Jos olet kyllästynyt samat ranskalaiset perunat lounaaksi, tässä on hieno vaihto: maniokki-perunoita mojito-kastikkeella.

Kurssi: Lisäruoka

Keittiö: Venezuelan

Avainsana: maniokkiransikat, mojito-kastike, yucca-perunat, yucca-juuret

Annokset: 4 henkilöä

Ainekset

• 1 iso yuca-juuret
• Kasviöljyä paistamiseen tarvitaan
• 1tbspsaltti

Mojito-kastike

• 4 valkosipulinkynsi
• ½ipuli
• ¼kupfresh korianteria
• ¼ tuoretta persiljaa
• ¼ kupoliöljyä
• 2 ruokalusikallista etikkaa
• 1 kalkki
• ripaus suolaa

Ohjeet

1. Kuori yuccan juuri ja leikkaa se paloiksi, jotka ovat hieman suurempi kuin tavalliset ranskalaiset – noin 1/2 ″ -3/4 ″ tikkuja. Voit nähdä kuvat viitteenä. Tikkujen ei tarvitse olla täydellisiä.
2. Keitä kattilassa tarpeeksi vettä kattamaan tikut. Lisää 1 rkl suolaa ja maniokitikkuja. Anna niiden kiehua 15 minuuttia.
3. Lisää pannulle tarpeeksi kasviöljyä kattamaan osittain maniokkiransikat. Paista maniokitikkuja, kunnes ne ovat kullanvärisiä ja rapeaa kaikilta puolilta.
4. Lisää monitoimikoneeseen kaikki mojito-kastikkeen ainesosat ja sykkää, kunnes saat paksun kastikkeen. Et halua nestemäistä kastiketta. Tarjoile yhdessä maniokki-perunoiden kanssa.