La sopa de cebada y carne es una combinación deliciosa de carne de res, zanahorias, apio, cebollas, tomates, maíz y cebada en un caldo de res deliciosamente sazonado. Esta deliciosa sopa se puede hacer rápidamente con estofado o hervir a fuego lento y lento con chuck asado.

¡Mi esposo e hijo están locos por esta sopa de carne y cebada! ¡Simplemente no pueden tener suficiente!

Me encanta la sopa. Los fríos días de otoño están comenzando a llegar y hay algo maravilloso y reconfortante en una gran olla grande llena de sopa. Aunque si estás un poco loco como yo, la sopa es buena en cualquier época del año. Esta sopa de cebada y ternera seguramente se convertirá en una de las favoritas de sus familias. He usado tanto carne asada (mi forma preferida) como estofado. Ambos son deliciosos, aunque un poco diferentes en el resultado final. Seguro que te encantará la combinación de carne de res, zanahorias, apio, cebollas, tomates, maíz y cebada en un caldo de res deliciosamente sazonado. ¿Cómo se puede discutir con un cuenco delicioso y nutritivo de bondad absoluta?

¿Qué es la cebada y dónde puedo encontrarla?

Entonces, pregunta qué es la cebada? La cebada es un grano de cereal maravillosamente versátil con un rico sabor a nuez y una atractiva consistencia masticable, similar a la pasta. De hecho, si no lo supieras mejor, juraría que es pasta. En la mayoría de las tiendas de comestibles se encuentra en el pasillo de las sopas y se empaqueta en una caja del mismo tamaño que una caja de pasta. Hierve a fuego lento y se hincha como lo hace la pasta en la sopa. Hay dos tipos, cebada mediana y cebada rápida. Medium Barley se cocina en unos cuarenta y cinco minutos y Quick Barley se cocina en unos doce minutos. Yo uso la versión mediana con el chuck roast cuando las cosas son más tranquilas. Yo uso la versión rápida con la carne para guisar cuando tengo poco tiempo.

Cómo hacer una receta de sopa de cebada y res

En una olla grande o en un horno holandés agregue un poco de aceite y dore la carne asada o cocida. Retirar del fuego y agregar un poco más de aceite. Agrega las zanahorias, las cebollas y el apio y cocina por unos cinco minutos. Agregue el ajo, el perejil, el orégano y el tomillo y cocine por un minuto más o menos revolviendo constantemente. Finalmente, agregue el caldo de res, los tomates cortados en cubitos, la hoja de laurel y la carne nuevamente a la olla.

Si usa chuck roast, cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 1/2 horas o hasta que el asado esté tierno con un tenedor. Si usa carne para guisar, cocine a fuego lento durante unos 20 minutos

Agregue el maíz y la cebada. Cocine hasta que la cebada esté tierna. Use la cebada mediana con el asado de mandril y tomará unos 45 minutos para que la cebada se hinche y esté suave. Usa la cebada rápida con la carne para guisar y la cebada tardará unos 15 minutos en cocinarse.

Retira el asado de la olla y corta la tierna carne de ternera de cualquier cartílago o grasa. Cortar o triturar en trozos pequeños y volver a colocar en la olla.

¿Qué corte de carne es mejor?

Mi favorito personal es el chuck roast. Este corte es de los músculos del hombro. Al principio, este corte parecerá bastante duro, pero en el transcurso de la cocción se descompondrá en suculentos trozos de carne tierna con un sabor maravilloso. La carne asada deriva gran parte de su rico sabor de la grasa y el tejido conectivo. Puede cortar el mandril en trozos pequeños o, mejor aún, dorarlo, dejar caer todo el mandril en la olla y dejar que hierva a fuego lento durante un par de horas.

Cuando esté tierno con un tenedor, retírelo de la sopa. y recortarlo. Cortar la deliciosa carne de la grasa y los cartílagos no deseados. Regrese esos deliciosos bocados de carne a fuego lento a la sopa. Otros cortes que puede utilizar son los asados redondos, los asados de rabadilla y los asados a la olla. He aprendido que varias regiones tienen diferentes nombres para los cortes de carne.

La carne para guisar es, con mucho, la más rápida, pero no siempre la más sabrosa. Si elige la carne para guisar, comience con piezas que sean visualmente similares, de un tamaño uniforme y con una buena cantidad de rayas blancas (grasa y tejido conectivo) en todas partes, ya que esto le dará más sabor.

Notas de recetas y consejos útiles

• Si tienes tiempo, usa el chuck roast. Tiene más sabor y estará más tierna.
• Dorar la carne en un poco de aceite.
• Si se está preparando para la compañía, pele las zanahorias. Tienen una apariencia mucho más agradable pelados y, después de todo, la comida debe ser estéticamente atractiva.
• Use caldo de res bajo en sodio para que la sal no se convierta en el condimento dominante.
• Si le gustan muchos agregue mucha pimienta fresca molida y un par de pizcas de condimento cajún o pimienta de cayena.
• No cocine demasiado la cebada, ya que se volverá demasiado blanda si se deja hervir a fuego lento.

¡Otras recetas de sopa que te encantarán!

• Sopa de ñoquis de pollo
• La mejor receta de sopa de boda italiana
• Sopa de pollo con fideos casera
• Sopa de pollo con tortilla

¿Estás buscando recetas más deliciosas? Siga a Small Town Woman en Facebook, Pinterest e Instagram.

Esta publicación se publicó originalmente el 10 de octubre de 2016 y se volvió a publicar el 14 de noviembre de 2018 con nuevo contenido.

Imprimir