¡Esta fantástica salsa Ponzu casera y cítrica se puede usar como salsa para mojar, condimento, adobo o salsa para saltear!
¡La salsa Ponzu es un condimento japonés clásico que es absolutamente delicioso! Es una salsa ácida y picante hecha de cítricos, mirin y otros condimentos, y generalmente se sirve mezclada con salsa de soja.
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¿Cómo se hace la salsa ponzu?
Nuestra salsa ponzu casera es una mezcla de salsa de soja reducida en sodio, jugo de naranja, jugo de limón y ralladura de limón, mirin (un vino dulce de arroz con tang), shichimi (una mezcla japonesa de 7 especias), katsuobushi (atún listado seco) o hojuelas de bonito y kombu (una alga marina seca comestible).
Antes de que te asustemos con esa lista de ingredientes: hemos enumerado algunas sustituciones en la receta a continuación, así como enlaces a dónde puede comprar los ingredientes exactos en línea.
Todos los ingredientes se dejan reposar en el refrigerador durante la noche, luego se cuelan antes de usar.
Después de probar por primera vez esta salsa maravillosamente versátil, reconocerá un perfil de sabor distintivo de cítricos y salsa de soja muy similar a una vinagreta. Pero también notará la profunda riqueza del pescado seco y las algas, además de un suave toque picante del shichimi.
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¿Cómo se usa la salsa ponzu?
La salsa ponzu se puede usar como salsa para mojar albóndigas, espolvoreada sobre su plato principal asiático favorito, usado como adobo (de hecho, vea nuestra receta de chuletas de cerdo marinadas en Ponzu aquí), o usado como salsa para saltear carnes y verduras.
Predigo: después de hacer esto receta fácil de salsa ponzu: ¡vas a querer usarla en todo!
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Descripción
* Algunos de los ingredientes que se enumeran a continuación son opcionales y simplemente te quedará un delicioso salsa de soja con infusión de cítricos. Pero si puede encontrar y usar todos los ingredientes, será recompensado con una fantástica salsa ponzu. (Vea más en las notas a continuación).
Ingredientes
1 taza de salsa de soja reducida en sodio
6 cucharadas de jugo de naranja (cartón o recién exprimido)
Ralladura de un limón
6 cucharadas de jugo de limón
6 cucharadas de mirin (ver sustitución en las notas a continuación )
¼ de cucharadita de shichimi o hojuelas de pimiento rojo común *
¼ de taza de katsuobushi o hojuelas de bonito (opcional) *
1 trozo de alga seca (kombu) de 4X6 pulgadas ), opcional *
Instrucciones
Mezclar todos los ingredientes en un bol y dejar reposar en el refrigerador durante la noche.
Al día siguiente, cuele los sólidos antes de usar.
Notas
Mirin es un condimento típico japonés y es un vino de arroz dulce con un sabor a vinagre. Puedes sustituir el mirin en esta receta mezclando 6 cucharadas de vino blanco seco con 1 cucharada de azúcar granulada.
Shichimi, katsuobushi y kombu son opcionales. Se remojan durante la noche y se cuelan antes de usar. Puede sustituir el shichimi por hojuelas de pimiento rojo y omitir katsuobushi y kombu si no puede encontrarlo. Encontramos los tres en mi supermercado local en el pasillo asiático. El katsuobushi es atún listado seco y en copos (también llamado copos de bonito) y el kombu son simples algas secas. Ambos agregan un sabor salado y salobre a la salsa, razón por la cual usamos salsa de soja baja en sodio.
Palabras clave: ponzu, soja
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