La Rosca de Reyes es un pan suave, ligeramente dulce y con aroma a naranja que se come tradicionalmente con una taza de chocolate caliente en la fiesta de la Epifanía.

Pan de los Reyes Magos

Los franceses tienen sus Tortas Rey que comúnmente pensamos como parte de la celebración del Mardi Gras antes de la Cuaresma, pero las Tortas Rey se originaron como una forma de celebrar la Fiesta de la Epifanía el 6 de enero, cuando se celebra la visita de Maji al Niño Jesús.

Rosca de Reys (o Roscon de Reyes) es la Torta del Rey español, también conocida como «Pan de Reyes» o » Anillo del Rey ”. Es tradicional hornear una figurita de bebé y un frijol seco en el pan. La persona que encuentre al bebé tendrá buena suerte el año siguiente. ¡El que encuentre el frijol tiene que pagar la fiesta!

Lo que nos pareció increíblemente interesante al investigar este pan es que, en España, es tradicional que los obsequios se entreguen en la Epifanía o el Día de Reyes. , en conmemoración de los obsequios que los Reyes le trajeron al niño Jesús.

Nuestra Receta de Rosca de Reyes

La masa de este pan es increíblemente suave, así que ten cuidado mientras amasas y agregue tanta harina como sea necesario para evitar que la masa se pegue a sus manos.

Tradicionalmente, las Rosca de Reys se hornean en forma de corona y se decoran con frutas confitadas brillantes (las naranjas y las cerezas son más común). Si desea hacer su propia fruta confitada, puede utilizar el mismo proceso que nuestra receta de piel de naranja confitada utilizando rodajas enteras de naranjas. Como hornearás la fruta después de que esté en el pan, ¡puedes omitir el paso de secado final en la receta de la cáscara confitada!

Las decoraciones hablan muy bien del sabor del pan en sí, que es solo ligeramente dulce pero está lleno de un hermoso sabor a naranja de la ralladura de naranja y el agua de azahar.

¿Qué es el agua de azahar?

El agua de azahar (o agua de azahar) es un extracto natural elaborado a partir de la destilación de azahar. El agua se utiliza tradicionalmente en muchos postres mediterráneos, franceses y españoles. También se utiliza en la cocina del Medio Oriente y en el café marroquí.

Hay muchas marcas de agua de azahar disponibles, pero probablemente debas buscarla en tiendas especializadas o puedes encontrar Agua de azahar en Amazon, asegúrate de conseguir el agua de azahar que es para usos culinarios (y no para perfumes).

¿Qué es un sustituto del agua de azahar?

Si puedes ‘ Para encontrar agua de azahar, puede sustituir 1-2 gotas de aceite de naranja o 2-3 cucharaditas de licor de naranja (como Triple Sec) por cada 1/2 cucharadita de agua de azahar que se indica en la receta.

(Entonces, en nuestra receta a continuación, necesitaría 6 gotas de aceite de naranja o 1/4 c de Triple Sec. Si usa Triple Sec, probablemente necesitará aumentar un poco la harina para evitar que la masa quede demasiado pegajosa .)

¡Feliz horneado!

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Rosca de Reyes

Rendimiento: 1 hogaza (de 30 cm de diámetro)

Tiempo de preparación3 horas 30 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Tiempo total3 horas 50 minutos

Curso: pan

Cocina: española

Porciones: 12 personas

Autor : Sarah | Cuisiniere curioso

Ingredientes

Para la preferencia

• ½ taza sin blanquear para todo uso harina
• 1 cucharadita de levadura seca activa
• 3 cucharadas de leche

Para la masa

• 2 ½ – 3 tazas de harina para todo uso sin blanquear
• 1/3 c de azúcar
• 1 cucharada de levadura seca activa
• ½ c leche, calentada a 80F
• 1 huevo entero
• 1 yema de huevo
• 1 naranja grande, rallada
• 1 cucharada de agua de azahar
• 1 cucharada de ron oscuro (opcional)
• 4 cucharadas de mantequilla salada, ablandada y en cubos
• ½ cucharadita sal

Para decorar

• 1 huevo batido con 1 cucharada de agua
• Naranjas confitadas * y cerezas
• Almendras en rodajas
• Azúcar grueso

Instrucciones

Para la preferencia

• En un tazón pequeño, mezcle ½ taza de harina con 1 cucharadita de levadura. Agregue 3 cucharadas de leche y mezcle con las manos hasta que se forme una masa firme. Amasar la masa hasta que quede suave, 3-5 min.
• Coloque la bola de masa suave en un tazón grande de agua tibia (80-90F). Deje el tazón a un lado en un lugar tibio y sin corrientes de aire para fermentar hasta que la bola de masa flote, 15 min.

Para la masa

• Mientras el prefemento está fermentando, mezcle 2½ taza de harina, 1/3 taza de azúcar y 1 cucharada levadura en un tazón grande.
• En un tazón aparte, mezcle la leche tibia, el huevo y yema, ralladura de naranja, agua de azahar y ron (si se usa).
• Una vez que la masa de preferencia está flotando en el recipiente con agua, retírela del agua. Pellizque los trozos pequeños de la bola de masa y agréguelos a la mezcla de harina.
• Agregue los cubos mantequilla y sal a la harina.
• Vierta la mezcla de leche.
• Una vez que hayas agregado todos los ingredientes, mezcla la masa a mano (o con una batidora de pie) hasta que se junta en una masa pegajosa, agregando la ½ taza restante de harina, según sea necesario, hasta que la masa se una.
• Una vez que la masa se haya unido, colóquela sobre una superficie enharinada y amásela hasta que esté suave, suave y ligeramente pegajosa. (Nuevamente, agregue harina según sea necesario).
• Forme una bola con la masa y colóquela en un tazón grande, limpio y engrasado. Cubra el recipiente con un paño de cocina húmedo y colóquelo en un lugar cálido y sin corrientes de aire para que suba hasta que se duplique, entre 2 y 3 horas.
• Una vez que la masa haya subido, golpéala hacia atrás y dale forma de bola nuevamente. Con los dedos, haga un agujero en el medio de la bola y agrande suavemente el agujero para darle al pan forma de anillo. Haz que el pan sea tan grande como la fuente en la que planeas servirlo. (Aproximadamente 30 cm de diámetro).
• Coloque el anillo de masa en un horno forrado con pergamino hoja y untarlo con el huevo batido y el huevo batido. Déjelo crecer en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que se duplique, entre 30 y 60 minutos.
• Cerca del final del tiempo de subida, precaliente el horno a 350F.
• Una vez que la masa se haya subido, pincelarlo de nuevo con el huevo batido y decorarlo con la fruta confitada, las almendras en rodajas y el azúcar, al gusto.
• Hornea el pan durante 20 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.
• Una vez hecho esto, retira el pan del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo.

Notas

* Si desea hacer sus propias naranjas confitadas, puede seguir el mismo concepto que nuestro Receta de cáscara de cítricos confitada. Use rodajas de naranja en lugar de solo la ralladura. Si va a utilizar la naranja confitada en rodajas sobre el pan, no es necesario secarlas en el horno antes de utilizarlas en el pan.

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