Pollo tierno y húmedo, chayote al dente, jengibre fragante y hojas frescas de malunggay: esta receta de pollo tinola es una sopa de pollo reconfortante y deliciosa cuando quieres acurrucarte debajo de una manta. Como plato tradicional filipino, está cargado de perfiles de sabor familiares de jengibre y salsa de pescado.
Cuando era pequeño, mi mamá hacía una gran cantidad de pollo tinola (también conocido como tinolang manok) cada vez que estaba enferma de gripe o resfriado porque era fácil de hacer y lo suficientemente liviano para alguien debajo del tiempo para comer. Este platillo es una oda a la receta de mi mamá donde ella adoba el pollo de antemano y agrega una tonelada de hojas verdes de malunggay.
¿Qué es la tinola de pollo?
La tinola de pollo, o tinolang manok en tagalo, se traduce como estofado o sopa de pollo. Si bien es bastante diferente del adobo de pollo, el pollo tinola también es un alimento reconfortante popular. Es una sopa autóctona de Filipinas e incluso se incluyó en la novela Noli Me Tángere del héroe filipino José Rizal en el siglo XIX.
Esta sopa es similar a muchas sopas de pollo; comerla simplemente se siente bien para el alma. Es humeante, cálido y lleno del sabor del pollo tierno, las fragantes cebollas, el jengibre, el ajo y rico en verduras como el malunggay (moringa) o las hojas de chile.
En estos días, puede encontrar muchos variaciones de pollo tinola. Puede agregar berros, espinacas, taro, pimientos de dedos largos, chayote y más. Es una de las recetas de sopa de pollo más fáciles de hacer en Filipinas y, a menudo, es un alimento básico en los hogares, ya que es una comida reconfortante tan simple.
Salsa de pescado y pollo adobado
Si bien la salsa de pescado, o patis, es muy popular en la cocina vietnamita, es un perfil de sabor igualmente importante en la cocina filipina. La historiadora de la comida filipina, Doreen Fernandez, escribió que los filipinos a menudo llevaban pequeñas botellas de patis cuando viajaban al extranjero para aclimatar el sabor «extraño» de los nuevos alimentos.
Para esta receta, uso patis para marinar el pollo dale más sabor desde el principio, incluso si empezar significa marinar durante dos horas. Créame, ¡marinar valdrá la pena! He intentado dejar de marinar el pollo o incluso reducirlo a 30 minutos, pero siempre lo sentí necesitaba más sabor. Usé una proporción de una libra de pollo por una cucharada de salsa de pescado. También agrego la salsa de pescado extra de la marinada directamente al salteado.
Hojas de malunggay / moringa
Las hojas de Malunggay también se conocen como moringa. En estos días, Las hojas de moringa se han vuelto muy populares por sus beneficios para la salud como la vitamina C, el betacaroteno y los antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres.
Tinolang manok tradicionalmente inc ludes sili u hojas de pimiento picante, pero a mi mamá (ya toda la familia) le encantan tanto las hojas de malunggay que comimos pollo tinola exclusivamente con hojas de moringa verde. Para esta receta, agregué un poco de espinaca para obtener más verduras, pero también puede agregar hojas de sili u otros tipos de verduras según su preferencia.
Tengo muchos buenos recuerdos cuando era niña cuando ayudaba a mi mamá a recoger hojas de malunggay de la tienda y luego la ayudaba a prepararlas en la cocina . Han pasado años desde entonces, pero el recuerdo de usar mis dedos para pellizcar los tallos y quitar las hojas en forma de corazón de los abundantes tallos sigue siendo parte de mí.
Consejos de cocina
- Marina tu pollo para obtener trozos más sabrosos. Si bien algunas recetas no requieren marinar el pollo en absoluto, sigo las instrucciones de mi madre y marino el pollo durante dos horas antes de cocinarlo. Anteriormente, intenté marinar por tan solo 30 minutos, pero descubrí que el pollo con mejor sabor se hace marinándolo durante al menos dos horas. No he ido más allá de esto desde que marinado con salsa de pescado y no quiero que el pollo se vuelva demasiado salado.
- Dore el pollo antes de estofarlo. Esto le ayudará a obtener un pollo tierno y uniformemente cocido que esté lleno de sabor.
- Ajuste el condimento de su tinola: si a su sopa le falta sabor o sal, agregue más salsa de pescado. Si su sopa es demasiado salada, agregue más agua para igualar el sabor.
Es tinolang manok ¿saludable?
Al igual que otros tipos de sopa de pollo (como phở de pollo, sopa de pollo con fideos vietnamita, receta de miến gà), la tinola de pollo es un plato liviano para servir a alguien que no esté en el clima o simplemente a alguien que desee comida ligera y reconfortante .El calor de la sopa también ayuda a aliviar los dolores de garganta.
¿Cuál es el inglés de tinolang manok?
Tinolang manok es un plato tagalog que se traduce como sopa de pollo.
¿Cómo se corta el chayote para tinola?
Para cortar el chayote para tinola, corte el chayote por la mitad y luego use una cuchara para quitar la semilla del centro. Luego, corta la tinola por la mitad nuevamente y córtala en cubos de media pulgada.
Pollo Tinola (Filipino Tinolang Manok)
Ingredientes
- ▢ 907,2 g (2 lb) de alitas de pollo y drummettes
- ▢ 5 cucharadas de salsa de pescado
- ▢ ½ cebolla amarilla picada
- ▢ 5 dientes de ajo picados
- ▢ 2 pulgadas de jengibre en juliana
- ▢ 6 tazas de agua filtrada más si es necesario
- ▢ 2 chayote pequeño cortado en cubos de ½ pulgada
- ▢ 1 cucharada de aceite vegetal
- ▢ 1 c de hojas de moringa peladas y limpias
- ▢ ½ cucharadita de pimienta negra
- ▢ sal al gusto
▢ 4 c de espinacas limpias
Instrucciones
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Seca el pollo y colócalo en un recipiente de almacenamiento. Vierta dos cucharadas de salsa de pescado en el tazón y mezcle para asegurarse de que el pollo esté bien cubierto. Cubra el recipiente con una tapa y deje marinar en el mostrador durante al menos dos horas. Nota: Si pones el pollo en el refrigerador para marinarlo, debes sacarlo al menos 20 minutos antes de cocinarlo para llevarlo a temperatura ambiente, de lo contrario el pollo se cocinará de manera desigual.
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En una olla a fuego medio, agrega el aceite vegetal y la cebolla. Saltee durante uno o dos minutos o hasta que las cebollas estén transparentes. Agregue el ajo y el jengibre y cocine por un minuto hasta que estén fragantes, pero no quemados.
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Agrega el pollo a la olla y revuelve todos los ingredientes. Continúe con el pollo en la olla durante 6-8 minutos o hasta que el pollo esté dorado por fuera o hasta que la temperatura interna del pollo sea de 135 ° F.
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Agregue el agua y el resto de la salsa de pescado a la olla y revuelva. Sube el fuego a medio-alto y deja que hierva.
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Baja el fuego a medio-bajo y deja hervir a fuego lento durante unos 30 minutos tapado.
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Recuerde revolver ocasionalmente y quitar la grasa y la espuma de la parte superior de la sopa.
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Agrega el chayote y continúa cocinando por 8 minutos o hasta que el chayote esté suave y puedas pincharlo fácilmente con un tenedor.
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Agregue todas las espinacas.
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Inmediatamente agregue toda la moringa, luego cocine por hasta un minuto para ablandar la sale de.
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Probar la sopa y agregar la pimienta negra. Si es necesario, agregue sal o pimienta adicional al gusto. El pollo debe estar tierno y la temperatura interna debe ser de 165 ° F.
Información nutricional
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