El crémor tártaro puede parecer bastante elegante, tal vez porque se elabora durante el proceso de elaboración del vino o tal vez porque es cremoso siempre es bastante decadente. Pero también puede quedarse atascado en la parte posterior de su gabinete de cocina después de usarlo una vez para esa receta de merengue.
Te lo encuentras un día y piensas: ¿cómo uso el crémor tártaro? Esta sustancia en polvo no solo es útil para hornear, sino que también funciona como bicarbonato de sodio para pulir superficies y combatir las manchas difíciles.
Entonces, si está listo para agregar otro ingrediente útil a su cocina tanto para hornear como para limpiar , es hora de darle otra vuelta.
¿Qué es el crémor tártaro?
Técnicamente, el crémor tártaro es tartrato de hidrógeno de potasio, también conocido como bitartrato de potasio. De hecho, se encuentra en el sedimento que queda durante el proceso de elaboración del vino.
Una vez que el vino ha sido fermentado, el subproducto ácido que se encuentra en las barricas se purifica en una sustancia blanca en polvo.
Este polvo ácido es una forma de ácido tartárico que actúa como estabilizador en recetas de repostería. Es una sustancia alimentaria directa que también se utiliza como aditivo, agente de control del pH, espesante y agente de procesamiento.
¿Para qué se utiliza?
El crémor tártaro se usa en la cocina por varias razones. Lo verá en muchas recetas de repostería como el agente estabilizador y funciona para activar el alcalino en el bicarbonato de sodio.
También se puede usar fuera de la cocina. Aquí hay un desglose de algunas formas fáciles y convenientes de usar este polvo misterioso:
- Agente estabilizador: se usa para fortalecer y batir claras de huevo. Ayuda a formar esos picos rígidos que busca en el merengue.
- Sustituto de polvo de hornear: se puede mezclar con bicarbonato de sodio para crear polvo de hornear que se usará como agente leudante en recetas de productos horneados. Para hacer polvo de hornear, simplemente mezcle media cucharadita de crémor tártaro con partes iguales de bicarbonato de sodio.
- Evite los cristales de azúcar: Úselo para hacer glaseados o jarabes porque evita que se formen cristales de azúcar al hervir el azúcar.
- Quitamanchas: Úselo para quitar las manchas difíciles de la ropa. Simplemente humedezca el área con agua, aplique una pequeña cantidad de crémor tártaro y frote con un cepillo de dientes. Luego, lava la prenda como de costumbre.
- Elimina el óxido: cuando se combina con bicarbonato de sodio y peróxido de hidrógeno, el crémor tártaro puede ayudar a reducir el óxido. Cree una pasta con los ingredientes y aplíquela en el área oxidada durante aproximadamente una hora, luego límpiela.
- Pula los electrodomésticos y la plata: cree un pulidor para los electrodomésticos de acero inoxidable y la plata combinando ¼ de taza de bitartrato de potasio y una taza de vinagre blanco. Aplíquelo en una esponja y limpie los electrodomésticos y los cubiertos.
Beneficios potenciales
Los beneficios del crémor tártaro son generalmente anecdóticos y carecen de investigación científica. Algunos de estos beneficios potenciales requieren que consumas cantidades que exceden las que se usarían en recetas normales, por lo que existe un mayor riesgo de toxicidad, que definitivamente debe considerarse antes de usar el agente alimenticio de manera terapéutica.
Algunas posibilidades Los beneficios del cremor tártaro incluyen los siguientes:
1. Funciona como un agente antimicrobiano
Los informes anecdóticos dan fe de la capacidad del bitartrato de potasio para combatir el acné cuando se aplica tópicamente como sabor. Esto puede deberse a sus propiedades antimicrobianas, pero no hay evidencia clara de este beneficio.
El bitartrato de potasio también se usa a veces en efervescentes y bombas de baño.
2. Puede ayudar a aliviar los dolores de cabeza
El potasio en el crémor tártaro permite muchos de sus beneficios, entre ellos su capacidad para mejorar las migrañas. Dicho esto, no hay ensayos clínicos que demuestren que esto sea seguro o efectivo, y consumir demasiado potasio puede tener efectos secundarios peligrosos.
Antes de usar esta sustancia alimenticia para los dolores de cabeza, hable con su médico.
3. Funciona como un laxante natural
El bitartrato de potasio es un laxante natural que puede ayudar con problemas digestivos como el estreñimiento. Este beneficio proviene de su contenido de potasio y magnesio.
Sin embargo, hay estudios de casos que muestran toxicidad por consumir demasiado crémor tártaro por sus efectos laxantes, así que limítese a cantidades más pequeñas mezcladas con agua.
4. Puede ayudar a fumar rápidamente
¿Puede usar cremor tártaro para dejar de fumar? Aunque se promociona en Internet para este uso, no hay evidencia que lo respalde.
En teoría, agrega potasio nuevamente al cuerpo mientras promueve la eliminación de nicotina y otras toxinas de su laxante. efectos. Pero, una vez más, consumir demasiado puede ser peligroso, por lo que es mejor consultar a un médico antes de agregarlo a su dieta para dejar de fumar.
Sustitutos del Cremor Tártaro
Crema de el tártaro se utiliza por su capacidad para crear una reacción ácida en las recetas.Aunque es posible crear una reacción similar con jugo de limón o vinagre blanco, agregar líquido extra a la receta puede alterar un poco la consistencia, por lo que el resultado puede no ser exactamente el mismo.
Si está buscando para reemplazar el crémor tártaro, puede usar cualquiera de estos alimentos:
- Jugo de limón: Media cucharadita de crémor tártaro requiere una cucharadita completa de jugo de limón.
- Vinagre blanco: al igual que el jugo de limón, por cada media cucharadita de bitartrato de potasio en la receta, necesitará una cucharadita completa de vinagre.
- Polvo para hornear: si está siguiendo una receta que requiere ambos bicarbonato de sodio y crémor tártaro, puede sustituir ambos ingredientes por polvo de hornear. Por cada cucharadita de crémor tártaro, use 1.5 cucharaditas de levadura en polvo.
- Suero de leche: debido a que el suero de leche también es ácido, puede funcionar como un reemplazo del crémor tártaro, pero algo de líquido en la receta tendrá ser eliminado para que esto funcione. Un cuarto de cucharadita de bitartrato de potasio se puede reemplazar con media taza de suero de leche, pero deberá eliminar media taza de líquido (como agua) de la receta.
Recetas ( e intercambios saludables)
Encontrará recetas de cremor tártaro fácilmente, ya que a menudo se usa en productos horneados como agente leudante y estabilizador. Mire cualquier receta de pastel de ángel, merengue o pastel ligero y flotante y probablemente lo verá en la lista de ingredientes.
Para comenzar, aquí hay algunos usos saludables del crémor tártaro:
- Receta de pan cetogénico
- Receta de pastel de ángel saludable
- Pastel de merengue de limón
Si está buscando use crémor tártaro en recetas para hornear como una alternativa saludable, puede hacer suero de leche agregando una cucharada a la leche. Proporcionará el ácido necesario para crear suero de leche.
¿El crémor tártaro se echa a perder? Siempre que se guarde en un lugar fresco y oscuro, se mantendrá fresco indefinidamente.
Si no está seguro de cuánto tiempo ha estado en el gabinete de su cocina, compruébelo para asegurarse de que sigue siendo un poder blanco. con olor ácido.
Riesgos y efectos secundarios
Los riesgos y posibles efectos secundarios del crémor tártaro provienen de su contenido de potasio. Un informe de caso muestra que el crémor tártaro de potasio ha causado hiperpotasemia potencialmente mortal o niveles altos de potasio en la sangre.
En dos casos, los pacientes consumieron seis cucharadas de crémor tártaro mezclado en líquido como laxante , agente limpiador y terminó en el hospital por toxicidad.
Debido a que funciona como laxante, puede provocar diarrea, deshidratación y pérdida de electrolitos vitales. Recuerde tomarlo con mucha calma al consumir bitartrato de potasio por cualquier motivo más allá de agregar pequeñas cantidades a las recetas.
Si lo está usando terapéuticamente, es mejor consultar a su profesional de la salud de antemano.
Conclusión
- El crémor tártaro es una sustancia ácida y en polvo blanca que queda tras el proceso de elaboración del vino. También se lo conoce como bitartrato de potasio.
- Se usa más comúnmente para estabilizar huevos mientras los bate para recetas para hornear. También es un espesante y un agente de control del pH.
- El bitartrato de potasio también se puede usar en su hogar para quitar manchas, limpiar electrodomésticos y pulir cubiertos.
- Aunque los beneficios para la salud del bitartrato de potasio carecen de evidencia científica, el contenido de potasio puede ayudar a regular la digestión, aliviar los dolores de cabeza, combatir el acné y dejar de fumar.
- Sin embargo, consumir demasiada sustancia en polvo puede tener efectos secundarios peligrosos.
