¿Desea conservar productos frescos y lácteos para más adelante? Nuestra guía sobre congelación cubre las preguntas más frecuentes sobre la congelación de alimentos.

Descubra cómo congelar alimentos, cuánto duran y cómo cocinarlos . También tenemos los últimos consejos de compra en nuestra revisión de los mejores frigoríficos congeladores.

Cómo congelar verduras

Cómo congelar zanahorias

Las zanahorias crudas se vuelven extrañamente esponjosas cuando se congelan y descongelan; el agua de sus células se expande, lo que las revienta. Pique las zanahorias finamente y congélelas crudas, una vez que las haya frito no notarás la textura – o picarlos, cortarlos o batirlos, cocinar hasta que estén al dente y luego congelar en lotes. Si congelas los trozos planos en una bandeja, puedes volcarlos en una bolsa cuando estén duros y ‘ Se separarán fácilmente cuando vayas a usarlos.

Cómo congelar el brócoli

Corta el brócoli en floretes y cocina hasta que estén al dente, esparce los floretes fríos en una bandeja y congela. están duras, colóquelas en una bolsa para congelador.

Cómo congelar las papas

Las papas crudas no se congelan bien por la misma razón que las zanahorias. Pique, corte, pique o trocee cocine hasta que estén al dente y congele en ba tches, o tritúrelos y congele en porciones. Congele las piezas en una bandeja y colóquelas en una bolsa para congelador cuando sea difícil para evitar que se agrupen. Puede echarlos en mantequilla, mantequilla de ajo o aceite y especias antes de congelar, luego asar congelados.

¿Puede congelar lechuga?

No, no recomendamos congelar la lechuga.

Cómo congelar cebollas

Picar o rebanar las cebollas y congelarlas crudas en bandejas, una vez que estén duras, volcarlas en una bolsa para congelar para poder usarlas en porciones. También puede freír cebollas para congelar en tandas, si lo desea.

Haga su propio sofrito

Pique finamente cantidades iguales de zanahoria, apio y cebolla crudos y mézclelos. Congele en una bandeja y luego vierta en una bolsa para congelador. Unas cuantas cucharadas serán una buena base para muchas recetas.

Otros alimentos para congelar

Cómo congelar la leche

La leche en envases de cartón se puede congelar sin abrir si hay un espacio entre la leche y la tapa; todos los líquidos se expanden a medida que se congelan. por lo tanto, si no hay suficiente espacio, la tapa podría salirse o la caja podría partirse. La leche en botellas de vidrio no se puede congelar, así que transfiérala a un recipiente o una bolsa para congelador con un sello hermético.

Cómo congelar huevos

Por lo general, comprar huevos por docena funciona más económico. Congele los huevos en porciones (puede batirlos primero) para usarlos más tarde. Un huevo grande puede tener entre 63 y 73 g, que cabe en el orificio de un molde para muffins.

Cómo congelar queso

Ralle el queso y envuélvalo sin apretar en los orificios de un molde para muffins . Habrá alrededor de 50 g en cada uno.

Cómo congelar yogur

Si compra envases grandes de yogur y cree que no puede usarlo a tiempo, congélelo en porciones en un molde para muffins limpio. Deslice las porciones congeladas y colóquelas en un recipiente para usarlas desde congeladas o descongele primero. Cabrás 100 ml en cada uno.

Los 10 mejores consejos de congelación

Ya sea que tengas un congelador vertical o de arcón, los principios de una congelación exitosa son los mismos.

1. Enfríe los alimentos antes de congelarlos. Congelar alimentos cuando están calientes solo aumentará la temperatura del congelador y podría hacer que otros alimentos comiencen a descongelarse.

2. Vuelva a congelar los alimentos solo si los está cocinando en el medio. Cuando los alimentos se descongelan, las bacterias pueden multiplicarse rápidamente, especialmente a temperatura ambiente. Si los mete en el congelador, las bacterias sobreviven y es más probable que alcancen niveles dañinos en la segunda descongelación. Sin embargo, , si cocina la comida entre, por ejemplo, descongelando carne picada, usándola para hacer una boloñesa y luego volviendo a congelar, no es un problema ya que las bacterias habrán sido eliminadas en el proceso de cocción.

3 . Un congelador lleno es más económico de operar ya que el aire frío no necesita circular tanto, por lo que se necesita menos energía. Si tiene mucho espacio libre, llene hasta la mitad las botellas de plástico con agua y utilícelas para llenar los huecos. , llene el congelador con productos cotidianos que seguramente usará, como pan de molde o guisantes congelados.

4. Es una envoltura. Asegúrese de envolver los alimentos correctamente o de colocarlos en recipientes sellados, de lo contrario, los alimentos se pueden quemar en el congelador.

5. Control de porciones. Congele los alimentos en porciones de tamaño realista. No querrá tener que descongelar un estofado lo suficientemente grande como para alimentar a ocho personas cuando solo esté alimentando a una familia de tres.

6. En caso de duda, deséchelo. Al contrario de lo que mucha gente piensa, la congelación no mata las bacterias. Si no está seguro de cuánto tiempo ha estado congelado algo o desconfía un poco de algo una vez descongelado, no se arriesgue.

7. Manténgase fresco. Obtendrá lo que puso como congelador sin duda no mejorará la calidad de su comida.No congele la comida vieja porque no quiere desperdiciarla; el punto de congelación es mantener los alimentos en su mejor momento.

8. Etiquetas amigables. Puede parecer una molestia en ese momento, pero a menos que etiquete, es posible que no recuerde qué es, y mucho menos cuándo se congeló. Compre un marcador azul para alimentos crudos y un marcador rojo para alimentos cocidos. No tiene que escribir un ensayo, solo etiquete los alimentos claramente. Puede usar abreviaturas con letras grandes, por ejemplo, una P roja grande significa carne de cerdo cocida o una F azul significa pescado crudo. Y siempre agregue la fecha en que se congeló.

9. Descongelar es imprescindible. Un congelador con hielo es ineficaz, así que asegúrese de descongelar su congelador si se acumula hielo. No se preocupe por la comida; la mayoría de las cosas permanecerán congeladas en el refrigerador por un par de horas mientras el congelador se descongela.

10. En caso de emergencia … Si ha habido un corte de energía o cree que el congelador se ha apagado en algún momento, no abra la puerta. Los alimentos deben permanecer congelados en el congelador durante aproximadamente 24 horas, dejándole tiempo para comer. al fondo del problema.

Qué no congelar …

La mayoría de los ingredientes individuales se pueden congelar, y todas las recetas de BBC Good Food están etiquetadas con instrucciones de congelación. algunos alimentos simplemente no son aptos para congelar:

• Los huevos duros se vuelven gomosos.
• Verduras con un alto contenido de agua, como lechuga, pepino, brotes de soja y rábanos. , se vuelven blandas y blandas.
• Las hierbas suaves, como el perejil, la albahaca y el cebollino están bien para incorporar en los platos, pero no serán buenas para las guarniciones.
• Las salsas a base de huevo, como como mayonesa, se separará y cuajará.

Genial para congelar

Todos estos ingredientes cotidianos se congelarán bien.

• Mantequilla y margarina se puede congelar durante 3 meses.
• El queso rallado se puede zen hasta por 4 meses y se puede usar directamente del congelador.
• La mayoría de los panes, excepto las variedades crujientes como el pan francés, se congelarán bien hasta por 3 meses. El pan rebanado se puede tostar congelado.
• La leche se congelará durante 1 mes. Descongele en el refrigerador y agite bien antes de usar.
• La masa cruda se congelará durante 6 meses y solo demorará 1 hora en descongelarse.
• El yogur y la crema se pueden congelar, pero necesitará una revuelva bien una vez descongelado.
• Los huevos se pueden congelar crudos siempre que se retiren de la cáscara. Congélelos separados en yemas y claras o enteros.
• Caldo. Esto se puede congelar en lotes, ya sea en cubos o en bolsas para congelar.

Cocinar congelado

La gestión del congelador tiene que ver con la planificación anticipada, pero algunos platos se pueden cocinar directamente congelados. Cuando cocine alimentos congelados, use una temperatura más baja para comenzar a descongelar, luego aumente la temperatura para cocinar. Los alimentos incluyen:

• Sopas, guisos, estofados y guisos.
• Horneados, gratinados y pasteles cubiertos de papa.
• Filetes de pescado finos, pescados pequeños , salchichas, hamburguesas y mariscos si se agregan al final de un plato caliente.

Alimentos que nunca deben cocinarse congelados:

• Aves crudas
• Grandes porciones de carne.

Mantener frescas las verduras de temporada

La congelación es la mejor manera de preservar la abundancia de una temporada para disfrutarla más tarde. Cuando están bien congeladas, las verduras conservan todo su sabor y nutrientes. El mejor método de congelación es el mismo para los guisantes, el corredor, las habas francesas, enanas y las habas, los espárragos y el brócoli.

En una olla grande con agua, hierva un puñado de verduras a la vez durante 30 segundos. Esto evitará que se doren cuando se congelen. Con una espumadera, colóquelas en un recipiente con agua muy helada. Una vez frías, escurra las verduras y esparza en una bandeja forrada con papel de cocina. Congele en la bandeja y luego transfiéralo a una bolsa para congelador. Cocine las verduras Se puede congelar en una olla grande con agua hirviendo. No cocine al vapor, ya que tienden a empaparse.

Pruebe estas recetas que se pueden congelar fácilmente:

Papas fritas de chirivía, muffins de choc y cereza, sopa de eglefino ahumado, queso de cabra, Papa & tarta de cebolla Cazuela de pollo con vino tinto, jamón & pimientos

Lea más sobre cómo congelar alimentos .. .

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Dado que muchos países instan a las poblaciones a quedarse en casa, muchos de nosotros estamos prestando más atención a nuestras dietas y a cómo los alimentos que comemos pueden ayudar a nuestra salud. Para ayudar a distinguir el hecho de la ficción, BBC Future está actualizando algunos de sus más populares historias de nutrición de su archivo.