Old Fashioned Southern Tea Cakes es una receta clásica y vintage. Es una especie de cruce entre una galleta y un pastel, no demasiado dulce y absolutamente delicioso. Los pasteles de té son el final perfecto para cualquier comida o un excelente refrigerio a media tarde con café, té o leche.
Todo lo que sé de la infancia proviene de una pequeña ciudad rural en el suroeste de Georgia. Cuando pienso ahora, parece casi un cuento de hadas. Era un lugar donde los niños podían vagar por el vecindario jugando todo el día o andar en bicicleta «en la parte alta» sin pensarlo dos veces.
Prácticamente no había crimen La gente nunca cerró las puertas de sus automóviles y rara vez cerró sus casas. Realmente fue como crecer en la ciudad ficticia de Mayberry. O tal vez simplemente lo estoy recordando a través del ojo de un niño.
No puedo decir por qué, pero simplemente hay ciertos olores y sabores que recuerdan claramente la infancia. Parece que tengo tantos recuerdos que están inextricablemente asociados con ciertas recetas antiguas.
Estos pasteles de té sureños son una de esas recetas. Cualquier persona cercana a mi edad que haya crecido cerca de donde yo lo hice sabe exactamente qué es un pastel de té. No es un pastel, pero tampoco una galleta. Y no es demasiado dulce, en realidad apenas tiene suficiente azúcar para llamarlo postre.
Están deliciosos con una taza de café o un vaso de leche fría. Y, si creciste en el suroeste de Georgia, puedes tomar un bocado de un pastel de té y en tu mente, tienes cinco años nuevamente.
Recientemente vi un comentario que preguntaba por qué alguien haría un receta porque era «tan de 1965». Tal vez veo la cocina un poco diferente a otras personas. Para mí, la preparación de una buena comida es una forma de mostrar amor. Y hacer esas viejas recetas honra a nuestros antepasados.
Cocinar no siempre es solo una forma de poner comida en la mesa para que puedas seguir adelante con otra cosa. También se trata de compañerismo. Un momento para estar juntos y disfrutar de la compañía del otro. Y si tiene una receta familiar antigua como mis pasteles de té sureños a la antigua para disfrutar, mucho mejor.
Saltar a:
- ¿Qué son ¿Pasteles de té?
- Por qué le encantará esta receta
- Ingredientes que necesitará
- Cómo hacer pasteles de té sureños a la antigua
- Mezclar la masa
- Dar forma y enfriar la masa
- Cortar y hornear
- Consejos para hacer pasteles de té sureños a la antigua
- Variaciones y opciones
- Preguntas frecuentes
- 📖 Receta
¿Qué son los pasteles de té?
Los pasteles de té sureños a la antigua son un poco galleta dulce que se disfruta en todo el sureste. Muchas familias del sur pasan recetas tradicionales para pasteles de té de una generación a la siguiente.
Su textura es suave y tierna en el centro con solo un toque de un exterior crujiente. La lista de ingredientes da como resultado un perfil de sabor simple de mantequilla, azúcar y vainilla. He conocido cocineros mayores que los usaban como sustitutos para barquillos de vainilla en pudín de plátano y como base para las masas de tarta de queso.
Por qué le encantará esta receta
- Galletas con sabor a pastel
- Textura perfecta
- No demasiado dulce
- Sencillo de hacer
- Ingredientes de fácil acceso
Ingredientes que necesitará
- Mantequilla
- Azúcar
- Huevos
- Suero de leche (aquí le explicamos cómo hacer un sustituto si no lo tiene a mano)
- Harina (simple, para todo uso)
- Bicarbonato de sodio
- Vainilla
No hay nada elegante en esta receta porque se originó en un momento y lugar en que la gente se conformaba con lo poco que tenía a mano. Muy inteligente y ¡Gente frugal!
Encontrará medidas detalladas, ingredientes e instrucciones en la versión imprimible de la receta al final de esta publicación.
Cómo hacer pasteles de té sureños a la antigua
Siempre me gusta mostrarte las fotos y el paso a paso -instrucciones paso a paso para mis recetas que le ayudarán a imaginarse cómo hacerlas en su propia cocina. Si solo desea imprimir una copia, puede ir al final de la publicación donde encontrará la tarjeta de recetas.
Mezcle la masa
Con una batidora de mano o de pie, bata la mantequilla hasta que esté suave y de color amarillo pálido.Agrega poco a poco el azúcar a la mantequilla, batiendo bien.
A continuación, agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
Agrega el suero de leche y vuelve a batir bien.
En un tazón mediano, combine la harina y la soda.
Baje la batidora a la velocidad más lenta y agregue gradualmente la mezcla de harina y soda a la mezcla cremosa.
Agrega la vainilla.
Dale forma y enfría la masa
Forme la masa en forma redonda o rectangular, cúbrala con una envoltura de plástico y déjela enfriar durante varias horas o toda la noche.
Cortar y hornear
Precalentar el horno a 400 grados. Engrase ligeramente dos bandejas para galletas.
Si enfría la masa durante la noche, retírela del refrigerador unos 15 minutos antes de enrollarla para que se ablande un poco.
Trabajando con ¼ a & frac13; de la masa a la vez, enrolle la masa a un grosor de ¼ ”sobre una superficie ligeramente enharinada.
Corte la masa en rodajas con un cortador de galletas grande o un vaso para beber mojado en harina. Reúna las sobras, vuelva a enrollar y corte hasta que se use toda la masa.
Coloque las rondas a una pulgada de distancia en bandejas para hornear ligeramente engrasadas.
Espolvoree ligeramente la parte superior con azúcar adicional.
Hornee durante 7-9 minutos o hasta que los bordes estén muy ligeramente dorados. Retire las bandejas para galletas del horno y deje que los pasteles de té se enfríen durante varios minutos antes de transferirlos a rejillas de alambre para que se enfríen por completo.
Consejos para hacer pasteles de té sureños a la antigua
- Al extender la masa, «es importante que» tiene al menos ¼ «de grosor para darle a los pasteles de té una textura interior» similar a un pastel «.
- Para hacer más fácil enrollar la masa, puede usar papel encerado o papel pergamino. Coloque una pieza en la encimera , espolvorear ligeramente con harina. Poner una porción de la masa sobre el papel y espolvorear su parte superior con harina también. Añadir otra hoja de papel por encima (haciendo un sándwich del papel y la masa) y extender.
- Para evitar que las tortas de té se esparzan mientras se hornea, asegúrese de que la masa todavía esté bastante fría mientras la enrolla y corta. Luego, coloque las tortas de té directamente en el horno para hornear. Mantenga la masa sobrante cubierta en el refrigerador hasta necesario .
Variaciones y opciones
- Puede variar sus pasteles de té agregando ralladura de limón, nuez moscada o canela. Pero te sugiero que pruebes la receta clásica primero para juzgar qué sabores adicionales te pueden gustar más.
- Se pueden agregar otros saborizantes a la masa. Prueba el sabor a mitad de almendra y mitad de vainilla o sustitúyelo con sabor a ron.
- Espolvoree la parte superior con azúcar de canela mientras aún esté caliente.
- Para ser realmente añejo y auténtico, use mitad mantequilla y mitad manteca de cerdo (o manteca) en su receta. La manteca de manteca le dará al té pasteles de una textura increíble.
Preguntas frecuentes
Guárdelos a temperatura ambiente en un recipiente tapado.
Los pasteles de té son excelentes con helado, mezcla de frutas frescas o mermeladas y conservas de frutas.
¡Intenta sumergirlos hasta la mitad en chocolate derretido para un verdadero placer!
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📖 Receta
Pasteles de té sureños a la antigua
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Ingredientes
- 1 taza de mantequilla ablandada (2 barras)
- 2 tazas de azúcar
- 3 huevos a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de suero de leche
- 5 tazas en total harina de propósito
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Azúcar adicional para espolvorear
1 cucharadita de vainilla
Instrucciones
-
Con una batidora de mano o de pie, bata la mantequilla hasta que esté suave y de color amarillo pálido.
-
Agrega poco a poco el azúcar a la mantequilla, batiendo bien.
-
Luego, agregue los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición.
-
Agrega el suero de leche y bate de nuevo.
-
En un tazón mediano, combine la harina y la soda.
-
Gire la batidora a la velocidad más lenta y agregue gradualmente la mezcla de harina y refresco a la mezcla cremosa.
-
Agrega la vainilla.
-
Dale forma redonda o rectangular a la masa, cúbrela con papel film y enfríe varias horas o toda la noche.
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Precaliente el horno a 400 grados. Engrase ligeramente dos bandejas para galletas.
-
Si enfría la masa durante la noche, retírela del refrigerador unos 15 minutos antes de rodar.
-
Trabajando con ¼ a & frac13; de la masa a la vez, enrolle la masa hasta que tenga un espesor de ¼ ”sobre una superficie ligeramente enharinada.
-
Cortar la masa en rodajas con un cortador de galletas grande o un vaso sumergido en harina. Reúna las sobras, vuelva a enrollarlas y córtelas hasta que se use toda la masa.
-
Coloque las rondas separadas 1 pulgada en bandejas para galletas ligeramente engrasadas.
-
Espolvoree ligeramente con azúcar adicional.
-
Hornee durante 7-9 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
-
Retire las bandejas para galletas del horno y deje que las tortas de té se enfríen durante varios minutos antes de transferirlas a rejillas de alambre para enfriar completamente.
Notas
- Al extender la masa, es importante que tenga al menos ¼ «de grosor para darle a las tortas de té una textura interior similar a la de un pastel.
- Para hacer más fácil enrollar la masa, use ya sea papel encerado o pergamino, coloque una pieza en la encimera, espolvoree ligeramente con harina. Ponga una porción de la masa sobre el papel y espolvoree también su parte superior con harina. Agregue otra hoja de papel en la parte superior (haciendo un sándwich de papel y masa) y extiéndalo.
- Para evitar que los pasteles de té se esparzan mientras se hornea, asegúrese de que la masa aún esté bastante fría mientras enrolla y cortarlo. Luego, coloque las tortas de té directamente en el horno para hornear. Mantenga cualquier masa extra cubierta en el refrigerador hasta que la necesite.
VARIACIONES:
- Puede variar sus tortas de té agregando ralladura de limón, nuez moscada o canela.
- Se pueden agregar otros condimentos a la masa. Pruebe la mitad de sabor a almendra y mitad de vainilla o sustitúyala con sabor a ron.
- Espolvoree la parte superior con azúcar de canela mientras aún esté caliente.
- Para ser realmente añejo y auténtico, use mitad mantequilla y mitad manteca ( o manteca) en su receta. La manteca le dará a los pasteles de té una textura increíble.
MÁS CONSEJOS:
- Guarde los pasteles de té a temperatura ambiente en un recipiente tapado.
- Combine sus pasteles de té con helado, mezcla de frutas frescas o mermeladas de frutas y conservas.
- ¡Intente sumergirlas hasta la mitad en chocolate derretido para disfrutar de un verdadero placer!
Información nutricional
El software calcula la información nutricional en función de los ingredientes de cada receta. Es solo una estimación y se proporciona con fines informativos. Debe consultar a su proveedor de atención médica o un dietista registrado si se necesitan cálculos nutricionales precisos por razones de salud.
– Esta publicación se publicó originalmente el 1 de marzo de 2011.
