Me encanta el queso ricotta. Su sabor es ligero y fresco, lo que lo hace ideal para platos de clima cálido. Entonces, cuando vi ricotta a la venta en la tienda, aproveché la oportunidad de hacer esta receta de pasta de espinacas y ricotta que me ha estado dando vueltas en la parte posterior de la cabeza durante un tiempo.

Personalice su pasta de espinacas y ricotta:

La simplicidad de este plato de pasta significa que es muy fácil de personalizar intercambiando o agregando ingredientes para que sea su propia.

¿Puedo usar una verdura diferente?

Agregué mi verdura versátil favorita, la espinaca congelada, para ayudar a que la comida tenga un poco de verde y fibra. Si no le gustan las espinacas, puede probar los floretes de brócoli congelados, pero me aseguraría de cortarlos en trozos más pequeños antes de agregarlos.

¿Puedo agregar carne?

Puede aumentar el volumen de esta pasta de ricotta y espinacas y transformarla de un plato de acompañamiento en un plato principal agregando un poco de pollo. Simplemente corte un poco de pechuga de pollo y saltee en la sartén con el aceite de oliva y el ajo al principio. Puede hacer lo mismo con los camarones, pero retire los camarones de la sartén después de cocinarlos y vuelva a agregarlos al plato de pasta terminado para evitar cocinarlos en exceso.

Use Good Ricotta

Y una última nota: no todo ricotta es igual. He tenido algunas marcas que son tan buenas que podría comerlas con una cuchara y otras que son simplemente secas y sin sabor. Puede ser necesario experimentar un poco para encontrar uno que realmente te guste (usé Breakstone para esta receta). Y para esta receta de pasta de espinacas y ricotta en particular, la ricota entera es definitivamente la mejor (la ricota baja en grasa a veces puede ser arenosa o calcárea).

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Pasta de espinacas y ricotta fácil

Esta rápida y lujosa pasta de espinacas y ricotta cuenta con una salsa de espinacas cremosa y con ajo hecha fácil con queso ricotta.

Costo total: $ 3,16 por receta / $ 0,79 por porción

Autor: Beth – Bytes de presupuesto

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Porciones: 4

Ingredientes

• 1/2 libra de fettuccine crudo ($ 0,75)
• 2 cucharadas de aceite de oliva ($ 0,32)
• 2 dientes de ajo ($ 0.16)
• 1/2 taza de leche ($ 0.24)
• 1 taza de ricotta de leche entera ($ 1.22)
• 1/4 cucharadita de sal ($ 0.02)
• Pimienta recién molida ($ 0.05)
• 1/4 libra de espinacas picadas congeladas ($ 0.40)

Instrucciones

• Coloque las espinacas congeladas en un colador para descongelar mientras usted trabaja en la pasta y la salsa.
• Hierva una olla grande de agua y luego agregue la pasta. Deje que la pasta hierva hasta que esté al dente, luego escurra en un colador. Reserve aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción de la pasta para ayudar a aflojar la salsa más tarde si es necesario.
• Mientras la pasta está hirviendo, prepare la salsa ricotta. Pica el ajo y añádelo a una sartén grande con el aceite de oliva. Cocine a fuego medio-bajo durante 1-2 minutos, o hasta que esté suave y fragante (pero no dorado). Agregue la leche y el ricotta, luego revuelva hasta que esté relativamente suave (el ricotta puede estar ligeramente granulado). Deje que la salsa se caliente y hierva a fuego lento. La salsa se espesará un poco a medida que hierva a fuego lento. Una vez que esté lo suficientemente espesa para cubrir la cuchara (3-5 minutos), sazone con sal y pimienta.
• Exprima las espinacas descongeladas para quitar la mayor cantidad de agua sobrante (exprímela en el puño), luego agrégala a la salsa ricotta. Revuelve hasta que las espinacas se distribuyan por toda la salsa. Prueba y ajusta sal o pimienta si es necesario. Apaga el fuego.
• Agregue la pasta cocida y escurrida a la salsa y mezcle para cubrir. Si la salsa se vuelve demasiado espesa o seca, agregue una pequeña cantidad de reserva el agua para cocinar la pasta. Sirva caliente.

Vea cómo calculamos los costos de la receta aquí.

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Nutrición

Porciones: 1 porciones ・ Calorías: 403.7kcal ・ Carbohidratos: 49,95 g ・ Proteínas: 14,45 g ・ Grasas: 16,3 g ・ Sodio: 362,4 mg ・ Fibra: 2,68 g

Los valores nutricionales son solo estimaciones. Vea nuestro descargo de responsabilidad nutricional completo aquí.

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Cómo hacer pasta de ricotta con espinacas – Fotos paso a paso

Antes de comenzar, saque aproximadamente 1/4 de libra de espinaca congelada del congelador para descongelar. Colóquelo en un colador para descongelarlo para que el exceso de humedad pueda drenar. La cantidad es flexible, por lo que estimé 1/4 de una bolsa de una libra. Empiece a hervir una olla grande de agua para la pasta. Una vez que esté hirviendo, agregue 1/2 libra de pasta al agua y hierva hasta que la pasta esté tierna. Me encanta esta pasta Delallo porque tiene esta gran textura áspera que ayuda a agarrar la salsa para pasta. Es lo mejor (¡no es un anuncio pagado!).

Una vez que la pasta esté lista, escúrrala en un colador, pero guarda aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción para ayudar a aflojar la salsa más tarde si es necesario .

Mientras se cocina la pasta, puedes armar rápidamente la salsa ricotta. Comience con dos dientes de ajo picados y 2 cucharadas de aceite de oliva. Coloque ambos en una sartén grande y saltee a fuego medio-bajo durante uno o dos minutos, o hasta que esté suave y fragante. Trate de evitar que se dore.

La ricota con leche entera va a hacer la mejor salsa, así que la recomiendo encarecidamente para esta receta. Cada marca también es un poco diferente. Ha pasado tanto tiempo desde que compré ricotta que olvidé cuál es mi marca favorita, pero esta era decente, en mi humilde opinión.

Agrega una taza de ricotta y 1/2 taza de leche a la sartén con el ajo y el aceite. Revuelva los ingredientes hasta que estén relativamente suaves. El aceite puede asentarse en la parte superior y la ricota aún puede tener grumos o granos, pero está bien. Deje que la salsa se caliente y hierva a fuego lento. Se espesará un poco a medida que hierva a fuego lento.

Una vez que la salsa esté lo suficientemente espesa como para cubrir la cuchara, sazone con 1 / 4 cucharaditas de sal y un poco de pimienta recién molida. Prepare la espinaca exprimiendo la mayor cantidad de humedad posible. Solo lo agarro en mi mano y lo aprieto en un puño y dejo que toda el agua gotee. Una vez que esté bastante seco, revuélvalo con la salsa.

Agregue las espinacas a la salsa hasta que esté bien distribuida. Apague el fuego.

Finalmente, agregue la pasta cocida y escurrida y mezcle para cubrir con la salsa. Si la salsa se vuelve demasiado espesa o seca, agregue un poco del agua de cocción de la pasta reservada para ayudar a que se afloje un poco.

Si bien va totalmente en contra de la «tradición», encuentro que romper la pasta larga como espaguetis o fettuccine por la mitad antes de cocinar me ayuda a agregar otros ingredientes más tarde. Las hebras son bastante largas para que se vean bien en el plato, pero las un poco más cortas ayuda a que otros ingredientes se incorporen a la mezcla. ¿Puedes decir que son fideos de medio largo?

Así que ahí está Esta pasta de espinacas y ricotta es una pasta ligera pero cremosa para la noche entre semana que se puede mezclar en el tiempo que tarda la pasta en cocinarse. Perfecta como acompañamiento de carnes a la parrilla o asadas, o como plato principal vegetariano cuando se sirve en porciones más grandes. ¡Combínalo con una mezcla de verduras asadas y estarás en el cielo!