Magdalenas de chocolate cubiertas con un rico glaseado de caramelo salado: ¡es una combinación perfecta! ¡Este será probablemente uno de los cupcakes más sabrosos en los que jamás hayas hundido tus dientes! Rico chocolate combinado con delicioso y cremoso caramelo con toques de sal: no puedes equivocarte aquí.
¿Es solo yo, ¿o la mantequilla parece desaparecer casi tan rápido como la llevas a casa? Siempre abro mi refrigerador para encontrar la última barra de mantequilla o, a veces, peor, las últimas 2 cucharadas de mantequilla, ahhh. Eso no me va a llevar muy lejos. Compré más de seis paquetes de una libra de mantequilla la semana pasada. Ya se fue. No se preocupe, por supuesto que yo no comí todo lo que hago con eso. La mayor parte se la doy a vecinos o amigos.
Cocino mucho y horneo una tonelada. Gran parte de esa mantequilla se utilizó para experimentar para crear un delicioso cupcake de chocolate. Recientemente publiqué una magdalena de chocolate, en realidad ayer (las magdalenas de Almond Joy) pero pensé que con todo ese trabajo duro en la prueba de recetas iba a obtener dos recetas de una magdalena de chocolate tan deliciosa =). Realmente podrías glasear los cupcakes de chocolate con cualquier glaseado que desees.
Puedes usar la crema de mantequilla esponjosa de vainilla que he publicado, el glaseado de queso crema de chocolate, el glaseado de crema de chocolate o el glaseado de galletas y crema. Pero esta vez, quería que este fuera un cupcake de factor sorpresa.
Un delicioso que se derrite con cada cupcake de chocolate. Estos son básicamente cupcakes de terciopelo de chocolate coronados con el glaseado de caramelo más delicioso. Su textura es tan suave y tierna, y están perfectamente húmedas. Odio los cupcakes secos y los cupcakes esponjosos, así que lo más probable es que nunca encuentres ninguno de los dos aquí (a menos que sea un pastel de ángel).
Probé diferentes métodos de picado y glaseado en estos cupcakes. Primero hice el domo básico como glaseado a mano y lo alisé con una espátula para glaseado. Decidí que definitivamente no era lo suficientemente apropiado para estos cupcakes, ya que creo que estos requieren una decoración elegante para mostrar un cupcake tan intensamente delicioso.
La segunda vez que puse el glaseado con la punta 2D (mi favorito) y no sabía qué hacer con el caramelo. Lo rocié por encima y lo convirtió en un desastre de aspecto descuidado. Finalmente, mi método favorito era colocar el glaseado y luego rociar el caramelo a lo largo de los bordes del glaseado de encaje.
Puede parecer un poco lento, así que si lo haces No te preocupes por el aspecto, simplemente frótalos como quieras. Un método más rápido sería usar la punta que usé en los cupcakes de manzana con caramelo salado que publiqué y luego rociar el caramelo por encima.
Independientemente de cómo los decores, por favor asegúrese de probar estos cupcakes. No te arrepentirás. ¡Disfruta!
¿Quieres morder? Hazlos. Now =).
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Cupcakes de chocolate con glaseado de caramelo salado
Ingredientes
- 2/3 taza de cacao en polvo
- 1 cucharadita para hornear refresco
- 1 taza de agua hirviendo
- 1/2 taza de mantequilla derretida
- 1/3 taza de aceite vegetal o de canola
- 1 3/4 taza de azúcar granulada
- 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 3/4 cucharadita de sal
- 2 huevos grandes
- 2 yemas de huevo grandes
- 1/2 taza de crema espesa
- 1 3/4 taza de harina para todo uso
- 1 receta de glaseado de caramelo , sigue la receta
Glaseado de caramelo salado
- 1 taza de mantequilla salada, en la habitación temperatura
- 4 tazas de azúcar en polvo
- 3/4 taza de salsa de caramelo, la receta a continuación (enfriada por completo)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de sal marina gruesa, para espolvorear
Salsa de caramelo
- 1 1/2 tazas de azúcar granulada
- 1/4 taza + 2 cucharadas de agua
- 6 cucharadas de mantequilla con sal
- 1 taza de crema espesa
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350 grados. En un tazón grande resistente al calor, mezcle el cacao en polvo y el bicarbonato de sodio. Vierta con cuidado en agua hirviendo y bata hasta que desaparezcan las burbujas y la mezcla esté bien mezclada, deje enfriar durante 5 minutos. Mientras tanto, en un tazón grande aparte, usando una batidora de mano eléctrica a baja velocidad, mezcle la mantequilla derretida, el aceite vegetal, el azúcar granulada, la vainilla y la sal hasta que estén bien combinados, aproximadamente 30 segundos. Agregue los huevos y las yemas de huevo, mezclando solo hasta que se combinen después de cada adición. Mezcle la mezcla de cacao y luego mezcle con crema espesa. Mezcle lentamente la harina y mezcle hasta que se combinen, mientras raspa los lados y el fondo del tazón.
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Divida la masa entre 24 moldes para muffins forrados con papel, llenando cada taza aproximadamente 2/3 de su capacidad. Hornee en horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio, aproximadamente 18 a 20 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar en un molde para muffins durante varios minutos antes de transferir a una rejilla para enfriar. Deje enfriar completamente y luego congele con glaseado de caramelo, rocíe con salsa de caramelo a temperatura ambiente (vertí la salsa de caramelo en una bolsa Ziploc pequeña y corté una punta muy pequeña para rociar) y espolvoree con sal marina gruesa. Guárdelo en un recipiente hermético.
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Para el glaseado de caramelo salado:
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En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con un accesorio de paleta, bata la mantequilla a velocidad media-alta hasta que esté pálida y esponjosa, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Agregue azúcar en polvo y mezcle a velocidad baja hasta que la mezcla se una. Agregue la salsa de caramelo y la vainilla y bata a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjosa aproximadamente 2 minutos.
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Para la salsa de caramelo:
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Reúna todos sus ingredientes y téngalos cerca para agregarlos a la mezcla según sea necesario. En una cacerola de fondo grueso de 3 cuartos de galón, caliente el azúcar y el agua a fuego moderadamente alto batiendo constantemente para disolver el azúcar. Una vez que la mezcla llegue a ebullición, deje de batir y deje que hierva hasta que adquiera un color ámbar oscuro, agitando la sartén con cuidado de vez en cuando. Una vez que la mezcla alcance un color ámbar oscuro, agregue inmediatamente la mantequilla y bata hasta que la mantequilla se derrita, luego retire inmediatamente del fuego. Espere 3 segundos, luego vierta con cuidado la crema e inmediatamente bata para combinar (burbujeará vigorosamente). Batir hasta que la mezcla esté suave. Deje que el caramelo se enfríe durante varios minutos, luego viértalo en un frasco de vidrio para que se enfríe completamente y refrigere.
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Fuente de la receta: Cooking Classy
