Las magdalenas son una deliciosa tarta de mantequilla francesa perfecta para servir con té o café. ¡Su textura de esponja ligera con bordes crujientes y mantecosos los hace irresistibles!
Las Madeleines son delicioso pastelito de mantequilla francesa perfecto para servir con té o café. ¡Su textura de esponja ligera con bordes crujientes y mantecosos los hace irresistibles!
- 3 huevos grandes a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/8 cucharadita de sal
- 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada
- 3/4 taza (94 g) de harina para todo uso
- 6 cucharadas de mantequilla derretida
- azúcar en polvo
- 3/4 taza (94 g) de confitería sin azúcar
- 2-3 cucharaditas de leche o crema
- 1 cucharadita de mermelada de fresa
- colorante para alimentos
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Derretir mantequilla y déjelo enfriar a temperatura ambiente.
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Mientras tanto, bata los huevos, la vainilla y la sal con una batidora eléctrica hasta que tenga un color claro. Agregue gradualmente el azúcar y continúe batiendo durante 5-10 minutos hasta que la mezcla esté espesa, pálida y caiga en el tazón como cintas.
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Tamice un tercio de la harina en la mezcla de huevo, doblándola después de cada adición.
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Tome alrededor de 1/2 taza de la mezcla de huevo y mézclela con la mantequilla enfriada. (Esto es importante para mezclar adecuadamente la mantequilla con la masa). Mezcle esta mantequilla templada con el resto de la masa, doblándola hasta que se combine.
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Cubra rebozar con film transparente y enfriar en el refrigerador durante 60-90 minutos.
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Precaliente el horno a 350 ° F. Cepille los moldes con mantequilla derretida y luego use una cuchara para galletas para colocar la masa en los pocillos. No es necesario esparcirse. Hornee durante 11-13 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse ligeramente y la parte superior salte hacia atrás cuando se presione suavemente con la yema del dedo.
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Retire inmediatamente del molde y colóquelo en una rejilla para enfriar. con el borde inferior del volante hacia arriba. Espolvoree con azúcar en polvo y sirva.
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Mezcle todos los ingredientes del glaseado y sumerja cálidas Magdalenas en.
Video de recetas
Magdalenas
Por alguna razón, a los franceses les encantan sus complejos postres. 🙂 Los macarons pueden ser quisquillosos, pero también estos pequeños pasteles de mantequilla francesa: magdalenas. Después de pasar días en la cocina preparando innumerables lotes de magdalenas, creé esta receta fácil que dará como resultado magdalenas francesas ligeras, mantecosas y crujientes.
Siguiendo esta receta y mis consejos, las perfeccionará. la primera vez y siempre!
¿Qué son las magdalenas?
Las magdalenas son pequeños pasteles de mantequilla franceses . Son un simple bizcocho con solo seis ingredientes. Estos pequeños pasteles son suaves y de textura ligera, pero tienen bordes ligeramente crujientes que tienen un sabor absolutamente delicioso. Puede comer estos pasteles cuando estén completamente fríos, pero definitivamente son mejores cuando aún están calientes. Puede condimentarlos con varios extractos o agregar un poco de ralladura de limón o naranja para cambiar el sabor.
Cómo hacer Magdalenas francesas
El primer paso es colocar los huevos unas horas antes de empezar. Si lo olvidas, un truco para llevar los huevos a temperatura ambiente es ponerlos en un recipiente con agua tibia del grifo y dejarlos reposar durante 10 minutos.
A continuación, derrita la mantequilla. Necesitas que la mantequilla sea líquida pero no quieres que esté caliente, por eso es importante derretirla antes de comenzar a batir y mezclar.
El paso más importante es batir los huevos. Puede usar una batidora de mano eléctrica o una batidora de pie (estará batiendo durante 10 minutos, por lo que se prefiere una batidora de pie). Batir los huevos con la vainilla y la sal hasta que empiecen a burbujear. Luego puede comenzar a verter el azúcar poco a poco y batir durante 5-10 minutos a alta velocidad hasta que la mezcla de huevo se vuelva espesa y pálida. Debe ser espeso y caer en el recipiente como si fueran cintas. Si no llega a esta etapa, sus magdalenas estarán densas y no subirán mucho.
A continuación, tamice la harina en la mezcla de huevo en 3 tandas, doblándola suavemente después de cada una.Luego, tomará aproximadamente 1/2 taza de la masa y la mezclará con la mantequilla derretida enfriada hasta que esté completamente mezclada. Este paso es crucial. Las veces que hice Madeleines y agregué la mantequilla directamente a la masa, tuve que mezclar demasiado la masa porque la mantequilla seguía hundiéndose hasta el fondo del tazón. Al mezclar la mantequilla con un poco de masa, puedes mezclar completamente la mantequilla con toda la masa sin eliminar todo el aire que incorporaste.
Algunas recetas dicen que puedes hornear el pastel de inmediato, pero yo hice mis propias pruebas y el punto óptimo es cubrir y refrigerar la masa durante aproximadamente 1 hora. Si los hornea de inmediato, no formarán esa gran joroba en la parte superior, que es una cualidad característica de las magdalenas francesas y también los hace más aireados y menos densos. Después de que la masa haya estado en el refrigerador durante unos 50 minutos, puede comenzar a precalentar el horno y preparar su (s) sartén (s) Madeleine.
Solo he trabajado con una sartén Madeleine antiadherente, pero siempre funciona de maravilla. Derretirás alrededor de 1/2 cucharada de mantequilla en un tazón pequeño y luego untarás en los pozos de la sartén. Algunas recetas dicen enharinarlo también, pero nunca lo he considerado necesario. La mía siempre se desliza con la mantequilla y le da un delicioso sabor a mantequilla y un borde crujiente perfecto. A continuación, puede colocar la masa en los pozos con mantequilla. Prefiero hacer esto con una cuchara para galletas para que todas sean del mismo tamaño. Ponga la sartén en el horno y hornee durante 11-13 minutos hasta que los bordes comiencen a dorarse y la parte superior salte hacia atrás cuando se toque.
Después de sacar la sartén del horno, voltee la sartén Madeleine sobre una rejilla para enfriar para que se deslice hacia afuera y luego espolvoree con azúcar en polvo. Alternativamente, mientras las magdalenas se cocinan, puedes preparar un glaseado para mojarlas. Este es el mismo glaseado que uso para mis muffins de fresa y es tan delicioso y, por supuesto, bonito porque es ROSADO.
Es mejor comer las magdalenas frescas y calientes, pero también son buenas para comer más tarde y sumergirlas en el té o el café. ¡Disfruta!
