マドレーヌは、お茶やコーヒーと一緒に出すのに最適な、楽しい小さなフレンチバターケーキです。サクサクのバターエッジの軽いスポンジテクスチャーは魅力的です！
マドレーヌはお茶やコーヒーと一緒に出すのに最適な、楽しい小さなフレンチバターケーキ。サクサクしたバターのエッジが付いた軽いスポンジのテクスチャーが魅力的です！
- 3つの大きな卵の室温
- 1つのテアスプーンバニラ抽出物
- 1/8のテアスプーン塩
- 1 / 2cup（100g）粉砂糖
- 3 / 4cup（94g）万能小麦粉
- 6杯のバターを溶かした
- 粉砂糖
- 3/4カップ（94g）の菓子を砂糖でふるいにかけた
- 2〜3杯のミルクまたはクリーム
- 1杯のイチゴジャム
- 食品の着色
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メルトバターと室温まで冷まします。
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その間、電気ミキサーで卵、バニラ、塩を色が薄くなるまで叩きます。砂糖を少しずつ加え、混合物が濃く、薄くなり、リボンのようにボウルに落ちるまで、5〜10分間叩き続けます。
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小麦粉の3分の1をにふるいにかけます。卵の混合物、追加するたびに折りたたむ。
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約1/2カップの卵の混合物を取り、冷やしたバターと混ぜる。 （これは、バターをバターに適切に混ぜるために重要です。）この焼き戻しバターを残りのバターに混ぜ、混ぜ合わせるまで折り畳みます。
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カバーラップでバターを塗り、冷蔵庫で60〜90分間冷やします。
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オーブンを350°Fに予熱します。溶かしたバターで型を磨き、次にクッキースクープを使用してバターをウェルに落とします。広げる必要はありません。 11〜13分間、または指先で軽く押すと端が薄茶色になり、上部が元に戻るまで焼きます。
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すぐに鍋から冷却ラックに移します。下のフリルの端を上にして。粉砂糖をふりかけてお召し上がりください。
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釉薬の材料をすべて混ぜ合わせて浸します温かいマドレーヌ。
レシピビデオ
マドレーヌ
何らかの理由で、フランス人は複雑なデザートが大好きです。 🙂マカロンは気難しいかもしれませんが、これらの小さなフレンチバターケーキ–マドレーヌもそうです。キッチンで数え切れないほどのマドレーヌを作って数日過ごした後、私はこの簡単なレシピを作成しました。これにより、軽くてバターのような、カリカリのエッジのフレンチマドレーヌができあがります。
このレシピとヒントに従うことで、これらを釘付けにします。初めて、そして毎回！
マドレーヌとは？
マドレーヌは小さなフランスのバターケーキです。具材が6つしかないシンプルなスポンジケーキです。これらの小さなケーキは柔らかくて軽い食感ですが、わずかにカリカリしたエッジがあり、絶対に楽しい味がします。これらのケーキは完全に冷めたら食べることができますが、まだ暖かいときは間違いなく最高です。さまざまな抽出物で風味を付けたり、レモンやオレンジの皮を加えて風味を変えることができます。
作り方フランスのマドレーヌ
最初のステップは、始める数時間前に卵を出すことです。忘れてしまったら、卵を室温に戻す秘訣は、蛇口からぬるま湯に入れて10分間放置することです。
次に、バターを溶かします。バターは液体である必要がありますが、熱くしたくないので、叩いて混ぜ始める前にバターを溶かすことが重要です。
最も重要なステップは卵を叩くことです。電動ハンドミキサーまたはスタンドミキサーを使用できます（10分間叩くので、スタンドミキサーをお勧めします）。バニラと塩で卵を泡立て始めるまで叩きます。次に、砂糖を少しずつ注ぎ始め、卵の混合物が濃くて薄くなるまで高速で5〜10分間叩きます。それは厚く、リボンのようにボウルに落ちるはずです。この段階に到達しないと、マドレーヌは密度が高くなり、あまり盛り上がりません。
次に、小麦粉を3つのバッチで卵の混合物にふるいにかけ、それぞれの後にそっと折ります。次に、バターの約1/2カップを取り、完全に混合されるまで、冷却した溶かしたバターに混ぜます。このステップは非常に重要です。マドレーヌを作ってバターをバターにまっすぐに加えたとき、バターがボウルの底に沈み続けたので、バターを混ぜすぎなければなりませんでした。バターをバターと混ぜることで、取り込んだ空気をすべて吹き飛ばすことなく、バターをすべてのバターに完全に混ぜることができます。
いくつかのレシピでは、すぐにケーキを焼くことができると言われていますが、私は自分でテストを行いました。スイートスポットは、バターを覆って約1時間冷やすことです。すぐに焼くと、その上に大きなこぶができなくなります。これは、フランスのマドレーヌの特徴であり、風通しが良く、密度が低くなります。バッターを冷蔵庫に約50分間入れたら、オーブンを予熱してマドレーヌ鍋を準備します。
焦げ付き防止のマドレーヌ鍋でしか作業したことがありませんが、毎回美しく機能します。小さなボウルに大さじ1/2のバターを溶かしてから、鍋のウェルに刷毛で塗ります。いくつかのレシピはそれも小麦粉にするように言っていますが、私はそれが必要だとは思っていません。鉱山は常にバターと一緒にスライドして出て、おいしいバターの味と完璧なサクサクしたエッジを与えます。次に、バターを塗った井戸にねり粉をすくうことができます。私はクッキースクープでこれを行うことを好みます。そうすれば、それらはすべて同じサイズになります。鍋をオーブンに入れ、端が金色になり始め、触れると上部が元に戻るまで11〜13分間焼きます。
オーブンからパンを引き出した後、マドレーヌパンを冷却ラックにひっくり返してスライドさせ、粉砂糖を振りかけます。あるいは、マドレーヌが調理されている間、釉薬を準備してそれらを浸すことができます。これは私がストロベリーマフィンに使用するのと同じ釉薬であり、ピンクなのでとても美味しくてもちろんきれいです！
マドレーヌは新鮮で温かいものを食べるのが一番ですが、後でお茶やコーヒーと一緒に食べたり、浸したりするのにも適しています。お楽しみください！
